ស្វែងយល់ពីរូបមន្តស្រាក្រឡុកគុយទាវសាច់គោ Hue របស់អ្នកក្រឡុកស្រាវៀតណាមដែលជាប់ចំណាត់ថ្នាក់លេខ 2 លើពិភពលោក

ស្រាក្រឡុក Bun Bo Hue ជាមួយស្លឹកគ្រៃ ខ្ញី ខ្លាញ់សាច់គោ និងបង្គាបានជួយអ្នកក្រឡុកស្រា Pham Hoai Nam ធ្វើឱ្យមានការចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងកម្មវិធី Flavor Masters 2025 នៅប្រទេសបារាំង។ នេះជារបៀបដែលគាត់បានបង្កើតរសជាតិពិសេសនោះ។

Báo Thanh niên•14/11/2025

នៅក្នុងកម្មវិធីប្រកួតប្រជែង Bartending Flavor Masters 2025 នៅប្រទេសបារាំងកាលពីពាក់កណ្តាលខែតុលា ដែលរៀបចំដោយយីហោទឹកស៊ីរ៉ូអាយុ 300 ឆ្នាំ Mathieu Teisseire អ្នកក្រឡុកស្រា Pham Hoai Nam ទទួលបានចំណាត់ថ្នាក់លេខ 2 សរុប។ រឿងនេះត្រូវ បានកាសែត Thanh Nien ចែករំលែក នៅក្នុងអត្ថបទ "អ្នកក្រឡុកស្រាវៀតណាមបង្កើតគ្រុនក្តៅជាមួយស្រាក្រឡុក Bun Bo Hue : រសជាតិភ្ញាក់ផ្អើលដល់ចៅក្រមអន្តរជាតិ" ។

Bartender Hoai Nam បានបង្ហាញរូបមន្តសម្រាប់ស្រាក្រឡុក Bun Bo Hue ដែលអាចសាកល្បងនៅផ្ទះជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំ និងការណែនាំងាយៗ។

1. ជីន - ខ្លាញ់សាច់គោ (45 មីលីលីត្រ)

បំពងខ្លាញ់សាច់គោ ៤០ក្រាម ដើម្បីឲ្យប្រេង - បន្ថែមស្លឹកគ្រៃ ៣០ក្រាម និងខ្ទឹមស ១៥ក្រាម ចិញ្ច្រាំអោយឈ្ងុយ យកក្លិនឈ្ងុយចេញពីខ្លាញ់សាច់គោ។ នេះគឺជាគ្រឿងផ្សំដែលនាំមកនូវរសជាតិគុយទាវសាច់គោពិតប្រាកដបំផុត។
ដាក់ល្បាយចូលក្នុងថង់មួយដែលមានជីនវៀតណាម ២០០មីលីលីត្រ ដាក់វាក្នុងទូទឹកកកពេញមួយយប់រយៈពេល ២៤ ម៉ោង។
ត្រងល្បាយតាមរយៈតម្រងកាហ្វេ។

គោលបំណងនៃជំហាននេះគឺដើម្បីបង្កើតខ្លាញ់ និងក្លិនលក្ខណៈនៃខ្លាញ់សាច់គោនៅក្នុងស៊ុបគុយទាវសាច់គោ Hue ។ ការអនុវត្តវិធីសាស្រ្តលាងសម្អាតជាតិខ្លាញ់ - វិធីសាស្រ្តដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 2007 - 2008 ដើម្បីនាំយករសជាតិនៃខ្លាញ់ដូចជាខ្លាញ់ និងប្រេងចូលទៅក្នុងស្រាក្រឡុក។

របៀបលាយ 'គុយទាវសាច់គោ Hue' ដូចអ្នកក្រឡុកស្រាលំដាប់អន្តរជាតិ 2រូប - រូបថត ១.

Hoai Nam លាយគុយទាវសាច់គោ Hue ក្រោមការសង្កេតរបស់ចៅក្រមអន្តរជាតិ

រូបថត៖ NVCC

2. វ៉ូដាកា - ស្លឹកគ្រៃ ខ្ញី (15 មីលីលីត្រ)

ច្របាច់ស្លឹកគ្រៃ ៤០ក្រាម និងខ្ញី ២០ក្រាម រួចដាក់ក្នុងថង់ហ្ស៊ីបជាមួយវ៉ូដាកា ២០០មីលីលីត្រ។
Sous vide (ការចម្អិនដោយខ្វះចន្លោះ) រយៈពេល 2 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាព 62 អង្សា ^សេ ។
បន្ទាប់មកត្រងតាម Sieve ដើម្បីទទួលបានល្បាយ។

ស្លឹកគ្រៃបញ្ចេញក្លិនលក្ខណៈនៃស៊ុបគុយទាវសាច់គោ ផ្សំជាមួយខ្ញី ដើម្បីបង្កើតរសជាតិក្តៅសម្រាប់ភេសជ្ជៈ។

3. ទឹកស៊ីរ៉ូ (1 ស្លាបព្រាបាយ)

បង្កើតឡើងវិញនូវរសជាតិហឹរដែលមិនអាចខ្វះបាននៃម្ទេសនៅក្នុងចានគុយទាវសាច់គោ Hue ពិតប្រាកដ។

4. ទឹកសុីរ៉ូក្រអូប (10ml)

Hoai Nam ចែករំលែកថា "ម្តាយរបស់ខ្ញុំតែងតែបន្ថែមម្នាស់ពីរបីចំណិតទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដើម្បីឱ្យវាផ្អែមបន្តិច។ ខ្ញុំប្រើវាដើម្បីជួយឱ្យស្រាក្រឡុកមានភាពត្រជាក់ និងផ្អែម" ។

5. ទឹកក្រូចឆ្មាស្រស់ (15 មីលីលីត្រ)

ស៊ុបគុយទាវសាច់គោមួយចានមិនអាចធ្វើបានដោយគ្មានការច្របាច់ក្រូចឆ្មាមុនពេលទទួលទានឡើយ ។ ក្រូចឆ្មាក៏ជួយរក្សាតុល្យភាពភាពផ្អែមនៃទឹកស៊ីរ៉ូ បង្កើតអារម្មណ៍ចុះសម្រុងគ្នា។

6. បង្គាពណ៌ទឹកក្រូច (5 ដំណក់)

លាយទឹកបង្គា១ភាគ និងទឹកដាំពុះ១០ភាគ កូររហូតដល់រលាយ ហើយច្រោះតាមតម្រងកាហ្វេ។ ប្រើតែទឹកបង្គារលាយពីរបីដំណក់។

ទឹកបង្គាគឺមិនអាចខ្វះបានពេលចម្អិនគុយទាវសាច់គោ។ ក្លិនប្រហើរនៃទឹកប្រៃ រសជាតិប្រៃ និងក្លិនលក្ខណៈនៃគុយទាវសាច់គោ Hue ។

របៀបលាយ 'គុយទាវសាច់គោ Hue' ដូចអ្នកក្រឡុកស្រាអន្តរជាតិលំដាប់កំពូល 2 - រូបថត 2.

ស្រាក្រឡុកដែលនឹកឃើញរសជាតិនៃគុយទាវសាច់គោ Hue

រូបថត៖ NVCC

7. លាបជាមួយគល់ស្លឹកគ្រៃដុត

នឹកឃើញរូបភាពគុយទាវក្តៅមួយចាន ទើបតែចេញ ស្ទីមឡើង និងក្លិនក្រអូបឈ្ងុយរបស់ស្លឹកគ្រៃ

8. បម្រើជាមួយចាហួយខ្ទិះដូង

បង្កើតឡើងវិញដូចវល្លិ៍វៀតណាម។ បន្ទាប់ពីពិសាស្រាក្រឡុករួច ញ៉ាំ vermicelli (ចាហួយដូង) ដើម្បីបង្កើតអារម្មណ៍ត្រជាក់ និងផ្អែម ដើម្បីជួយអ្នកកម្ចាត់រសជាតិហឹរនៃបង្អែមរបស់អ្នក។

កាលពីមុនក្នុងខែកក្កដា ស្រាក្រឡុកនេះបានជួយឱ្យ Hoai Nam ក្លាយជាម្ចាស់ជើងឯកនៃការប្រកួត Flavor Masters 2025 នៅប្រទេសវៀតណាម។ បន្ទាប់មកលោកបានបន្តនាំវាទៅកាន់ឆាកអន្តរជាតិធ្វើឱ្យមានការចាប់អារម្មណ៍ចំពោះសហគមន៍អ្នកក្រឡុកស្រានៅប្រទេសបារាំង ។

យ៉ាងណាមិញ ដោយសារស្រាក្រឡុក Bun Bo Hue ប្រើគ្រឿងស្រវឹង គាត់បានក្រើនរំឭកអ្នករាល់គ្នាថា៖ «ពិសាដោយមានទំនួលខុសត្រូវ»។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/kham-pha-cong-thuc-cocktail-bun-bo-hue-cua-bartender-viet-lot-top-2-the-gioi-185251022134724645.htm