អព្ភូតហេតុធ្វើវល្លិសុងថាន់ថ្វាយស្តេចប៊ិញឌិញ

Bun Song Than ជាមុខម្ហូបធ្វើពីសណ្ដែកផ្សិត ដែលជាមុខម្ហូបល្បីទូទាំងប្រទេស មានតែនៅភូមិសិប្បកម្មថៃ (Binh Dinh) ប៉ុណ្ណោះ។

ប្រហែល 34 គីឡូម៉ែត្រភាគពាយព្យនៃទីក្រុង Quy Nhon តាមបណ្តោយច្រាំងទន្លេ Kon, An Thai ដែលជាកន្លែងមិនត្រឹមតែល្បីល្បាញជាលំយោលនៃសិល្បៈក្បាច់គុនបុរាណនៅ Binh Dinh ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាភូមិសិប្បកម្មប្រពៃណីចំណាស់ជាងគេនៅ Binh Dinh ផងដែរ។ ចាប់ពីចុងសតវត្សទី 19 ដល់ដើមសតវត្សទី 20 ភូមិសិប្បកម្មរបស់ថៃត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាតំបន់ទីក្រុងដ៏អ៊ូអរជាមួយនឹងសិប្បកម្មដែលមានការអភិវឌ្ឍន៍ខ្ពស់ដូចជា៖ ក្លែងធ្វើដែក ជាងឈើ ក្រដាស វល្លិ នំខេក តម្បាញសូត្រ ការជ្រលក់ពណ៌... ប៉ុន្តែឥឡូវនេះមានតែសិប្បកម្មធ្វើនំបញ្ចុក និងនំខេកប៉ុណ្ណោះដែលនៅមាន ហើយអភិវឌ្ឍទៅជាម៉ាកយីហោ។

មកដល់ភូមិ An Thai ក្នុងឃុំ Nhon Phuc ទីក្រុង An Nhon យើងនឹងរីករាយជាមួយម្ហូបពិសេសប្រពៃណីរបស់ភូមិសិប្បកម្មដ៏ល្បីល្បាញដែលមានឈ្មោះដូចជា៖ អង្ករក្រដាសថៃ វល្លិ៍លេខ ៨ អង្ករមូល វល្លិដុង (អំពិលទុំ) អង្ករក្លែងក្លាយ ម្សៅវៀតណាម ម្សៅមី មីផូ និងជាពិសេសសុងថាន វល្លិសណ្តែកបាយ។

គុយទាវ Song Than ល្បីល្បាញដោយសាររសជាតិឆ្ងាញ់ពិសេស និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់។ ប្រជាពលរដ្ឋនៅភូមិអានថៃ បាននិយាយថា មូលហេតុដែលហៅថាគុយទាវ សុងថាន គឺដោយសារតែសិប្បករតែងតែចងគុយទាវជាគូៗ មនុស្សជាច្រើនបានអានថា “សុងថាន” គុយទាវ។ ក៏មានព័ត៌មានជាច្រើនថា នេះជាគុយទាវប្រភេទល្អប្រណិត មានជីវជាតិច្រើន ដូច្នេះហើយក្នុងសម័យសក្តិភូមិ មន្ត្រីមូលដ្ឋានទាំងអស់បាននាំយកគុយទាវ សុងថាន មកថ្វាយស្តេច ដូច្នេះគេក៏ហៅថា “គុយទាវធៀនវូវ” ផងដែរ។

ថ្ងៃរដូវក្តៅដែលមានពន្លឺថ្ងៃ គឺជាពេលវេលាដែលនំបញ្ចុក និងនំបញ្ចុកលក់នៅលើទីផ្សារ និងរក្សាទុកសម្រាប់រដូវវស្សា។ ក្រឡុកវល្លិសសុទ្ធ និងបន្ទះក្រដាសអង្ករវែងដូចបន្ទះសូត្រ ត្រូវបានជ្រលក់លើថាសឫស្សីក្រោមពន្លឺថ្ងៃ និងខ្យល់លើខ្សាច់មាសនៃទន្លេខន។

ចាប់ពីម៉ោង 11:30 យប់ ភូមិសិប្បកម្មថៃមួយចាប់ផ្តើមដំណើរការ។ មនុស្សរវល់ជាមួយជំហានរៀបចំគុយទាវ និងផលិតផលិតផល។

ភូមិសិប្បកម្មដែលល្បីជាងគេគឺ Song Than vermicelli សណ្តែកបៃតង (វល្លិសណ្ដែក ២ខ្សែ)។ សិប្បករនៅទីនេះបាននិយាយថា ដើម្បីធ្វើវល្លិសុង១គីឡូក្រាមត្រូវប្រើសណ្តែកបាយ៥គីឡូក្រាម ។ សណ្តែកបៃតង ៥គីឡូក្រាម កិនឲ្យម៉ត់ ហើយច្រោះច្រើនដង ដើម្បីផលិតម្សៅសណ្តែកសៀងសុទ្ធ ១,២គីឡូក្រាម រួចយកទៅកិនឲ្យម៉ដ្ឋ សុងជាង ១គីឡូក្រាម។

បើមានពន្លឺថ្ងៃ គ្រួសារនីមួយៗអាចផលិតបានជាង 100 គីឡូក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃជាមធ្យម។ ក្នុងអំឡុងពេលតេតក្រៅពីអ្នកធ្វើការតាមផ្ទះ គ្រួសារដែលផលិតវល្លិសុង ថន ត្រូវជួលមនុស្សបន្ថែមទៀតដើម្បីជួយ។ បច្ចុប្បន្នវល្លិសុងថានត្រូវបានលក់ដុំក្នុងតម្លៃជាង២០ម៉ឺនដុងក្នុងមួយគីឡូក្រាម។ បើតាមអ្នកស្រុកបានឲ្យដឹងថា កាលពីមុន គ្រប់ជំហានគឺធ្វើដោយដៃ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះត្រូវបានកែលម្អដោយប្រើម៉ាស៊ីន ចំណេញពេលវេលា កម្លាំងពលកម្ម និងបង្កើនផលិតភាព។ ឥឡូវនេះមានតែ kneading dough, ចាក់ dough ចូលទៅក្នុងទឹករំពុះ, និងការរីករាលដាលវាចេញនៅលើ rack ស្ងួតនៅតែត្រូវបានធ្វើដោយដៃ។

ម្ស៉ៅវល្លិរបស់ថៃចែកចេញជាបីប្រភេទគឺ គុយទាវវល្លិស និងវល្លិសុង។ ប្រភេទនីមួយៗមានតម្លៃខុសៗគ្នា។ ការធ្វើអំពិលស្ងួតមិនពិបាកទេ ដំណើរការធ្វើវល្លិមិនស្មុគស្មាញពេកទេ ប៉ុន្តែគ្រឹះស្ថាននីមួយៗមានអាថ៌កំបាំងរៀងៗខ្លួន។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ vermicelli ឆ្ងាញ់, អ្នកត្រូវតែជ្រើសរើសអង្ករស្អិតក្រអូប; ម្សៅអង្ករត្រូវកិនឱ្យម៉ត់ ត្រាំ និងត្រងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ និងក្នុងរយៈពេលត្រឹមត្រូវ។

បច្ចុប្បន្ន ប្រជាជននៅភូមិ An Thai ឃុំ Nhon Phuc ទីក្រុង An Nhon ក៏កំពុងផ្តោតការយកចិត្តទុកដាក់លើការពង្រីកការផលិត អំពិលស្ងួត និងក្រដាសស្រូវ ដើម្បីផ្គត់ផ្គង់ទីផ្សារជាច្រើនកន្លែង អាស្រ័យហេតុនេះ អភិវឌ្ឍ សេដ្ឋកិច្ចគ្រួសារ និងបង្កើតការងារជូនប្រជាពលរដ្ឋយ៉ាងច្រើន។

ប្រភព