តើខ្លាញ់សាច់គោពិតជាល្អសម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នកមែនទេ?

ខ្លាញ់សាច់គោធ្លាប់ជាគ្រឿងផ្សំដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅក្នុងផ្ទះបាយបែបប្រពៃណីជាច្រើន ប៉ុន្តែវាក៏ជាប្រភេទខ្លាញ់ដ៏ចម្រូងចម្រាសអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំផងដែរ ដោយសារតែវាមានទំនាក់ទំនងជាមួយនឹងហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។

ខ្លាញ់សាច់គោមិនមែនជា "អាក្រក់" ទាំងស្រុងនោះទេ ប៉ុន្តែវាមិនមែនជា "អាហារដ៏អស្ចារ្យ" ដែរ - រូបថត៖ Trialist / Shutterstock.com

ថ្មីៗនេះ មានមតិជាច្រើនបានលេចឡើងនៅលើបណ្តាញសង្គម ដែលបង្ហាញថាខ្លាញ់សាច់គោគឺ «ល្អជាងប្រេងបន្លែដោយធម្មជាតិ» ហើយថែមទាំងត្រូវបានចាត់ទុកថាជាជម្រើស «ដែលមានសុខភាពល្អជាង» សម្រាប់របបអាហារទំនើប។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការសិក្សា វិទ្យាសាស្ត្រ បង្ហាញថាបញ្ហានេះមានភាពស្មុគស្មាញជាង។

អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភជឿថា ផលប៉ះពាល់នៃខ្លាញ់សាច់គោទៅលើសុខភាពមិនត្រឹមតែអាស្រ័យទៅលើខ្លាញ់ខ្លួនឯងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងអាស្រ័យលើរបៀបដែលវាត្រូវបានប្រើប្រាស់ បរិមាណដែលទទួលទាន និងទម្លាប់នៃរបបអាហារទូទៅរបស់បុគ្គលម្នាក់ៗផងដែរ។

តើខ្លាញ់សាច់គោជាអ្វី?

ខ្លាញ់សាច់គោ គឺជាខ្លាញ់ដែលស្រង់ចេញ និងចម្រាញ់ចេញពីជាលិកាខ្លាញ់របស់គោក្របី ដោយកំដៅដើម្បីយកទឹក និងភាពមិនបរិសុទ្ធចេញ។ សមាសធាតុសំខាន់ៗនៃខ្លាញ់សាច់គោគឺខ្លាញ់ឆ្អែត ជាពិសេសអាស៊ីតប៉ាលមីទិក និងអាស៊ីតស្តេរីក។ លើសពីនេះ ខ្លាញ់សាច់គោក៏មានផ្ទុកខ្លាញ់ម៉ូណូមិនឆ្អែតមួយចំនួនដូចជាអាស៊ីតអូលេអ៊ីក ដែលជាប្រភេទខ្លាញ់ដូចគ្នាដែលមាននៅក្នុងប្រេងអូលីវ។

ក្នុងការអនុវត្តចម្អិនអាហារ ខ្លាញ់សាច់គោត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់សម្រាប់ចៀន ចៀន ឬរៀបចំម្ហូបដែលត្រូវការសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ដោយសារតែវាធន់នឹងកំដៅបានល្អ និងអត្រាអុកស៊ីតកម្មទាបជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រេងបន្លែមួយចំនួនដែលសម្បូរទៅដោយខ្លាញ់ polyunsaturated។

មុខម្ហូបពេញនិយមមួយចំនួនដែលប្រើខ្លាញ់សាច់គោរួមមានដំឡូងបារាំងចៀន សាច់គោអាំង នំដុត ហាំប៊ឺហ្គឺ ឬសាច់អាំងបែបអឺរ៉ុប។ នៅក្នុង ម្ហូប ប្រពៃណី ខ្លាញ់សាច់គោក៏ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីឆាបន្លែ ចៀនស៊ុត ឬជាគ្រឿងបំពេញសម្រាប់នំកុម្មង់ផងដែរ។

បន្ថែមពីលើខ្លាញ់ ខ្លាញ់សាច់គោក៏មានផ្ទុកកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងបរិមាណតិចតួច និងសមាសធាតុជីវសកម្មមួយចំនួនដូចជា CLA (អាស៊ីតលីណូឡេអ៊ីកផ្សំ)។ ការសិក្សាមួយចំនួនបានបង្ហាញថា CLA អាចទាក់ទងនឹងប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងការរលាក ឬគាំទ្រដល់ការរំលាយអាហារ ប៉ុន្តែភស្តុតាងនៅក្នុងមនុស្សមិនទាន់រឹងមាំគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបញ្ជាក់ពីអត្ថប្រយោជន៍ច្បាស់លាស់នៅឡើយទេ។

តើអ្វីដែលធ្វើឱ្យខ្លាញ់សាច់គោមានភាពចម្រូងចម្រាស?

មូលហេតុធំបំផុតដែលខ្លាញ់សាច់គោត្រូវបានគេសង្ស័យគឺកម្រិតខ្លាញ់ឆ្អែតខ្ពស់របស់វា។ អស់រយៈពេលជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ ខ្លាញ់ឆ្អែតត្រូវបានចាត់ទុកថាជាកត្តាមួយដែលអាចបង្កើនកូឡេស្តេរ៉ុល LDL ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា "កូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់" ដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងហានិភ័យកើនឡើងនៃជំងឺសរសៃឈាម និងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។

ការសិក្សាអាហារូបត្ថម្ភជាច្រើនបង្ហាញថា នៅពេលទទួលទានខ្លាញ់ឆ្អែតច្រើនពេក ជាពិសេសជំនួសឱ្យប្រភពខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ កម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល LDL មានទំនោរកើនឡើង។

ឧទាហរណ៍ របបអាហារដែលមានជាប្រចាំនូវសាច់ក្រហមដែលមានជាតិខ្លាញ់ បន្ទះដំឡូងបារាំងចៀនក្នុងខ្លាញ់សត្វ សាច់ក្រក អាហាររហ័ស និងបន្លែបៃតងមួយចំនួនតូច អាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺខ្លាញ់ក្នុងឈាមក្នុងឈាមតាមពេលវេលា។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វិទ្យាសាស្ត្រទំនើបក៏បង្ហាញផងដែរថា មិនមែនខ្លាញ់ឆ្អែតទាំងអស់សុទ្ធតែមានឥទ្ធិពលដូចគ្នានោះទេ។ អាស៊ីតស្តេអារីក ដែលជាអាស៊ីតខ្លាញ់ដែលមានច្រើននៅក្នុងខ្លាញ់សាច់គោ ហាក់ដូចជាមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានតិចជាងលើកូឡេស្តេរ៉ុល LDL ជាងខ្លាញ់ឆ្អែតមួយចំនួនផ្សេងទៀត។

នេះបាននាំឱ្យអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រអនុម័តទស្សនៈដែលអាចបត់បែនបានកាន់តែច្រើន៖ ហានិភ័យសុខភាពមិនត្រឹមតែមកពី "អាហារមួយប្រភេទ" ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាអាស្រ័យលើរបបអាហារ និងរបៀបរស់នៅទាំងមូល។

តើខ្លាញ់សាច់គោល្អជាងប្រេងបន្លែទេ?

នេះ​ជា​សំណួរ​ដែល​កំពុង​ត្រូវ​បាន​ជជែក​វែកញែក​ច្រើន​បំផុត​នា​ពេល​បច្ចុប្បន្ន។ ភស្តុតាង​វិទ្យាសាស្ត្រ​ដែល​មាន​ជា​ទូទៅ​បង្ហាញ​ថា ខ្លាញ់​មិន​ឆ្អែត​ពី​ប្រេង​បន្លែ​ដូចជា​ប្រេង​អូលីវ ប្រេង​សណ្តែកសៀង ប្រេង​កាណូឡា ឬ​ប្រេង​ផ្កាឈូករ័ត្ន មាន​ប្រយោជន៍​ច្រើន​សម្រាប់​សុខភាព​បេះដូង​និង​សរសៃឈាម​នៅពេល​ប្រើប្រាស់​បាន​ត្រឹមត្រូវ។ ប្រេង​ទាំងនេះ​ជួយ​ធ្វើ​ឲ្យ​ប្រសើរ​ឡើង​នូវ​ទម្រង់​ជាតិ​ខ្លាញ់​ក្នុង​ឈាម ជួយ​ដល់​ការ​កាត់បន្ថយ​កូឡេស្តេរ៉ុល LDL និង​ត្រូវ​បាន​ផ្សារភ្ជាប់​ជាមួយ​នឹង​ហានិភ័យ​ទាប​នៃ​ជំងឺ​បេះដូង​និង​សរសៃឈាម។

ផ្ទុយទៅវិញ ប្រសិនបើរបបអាហារមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតច្រើនពេកពីខ្លាញ់សត្វ ប៊ឺ ឬអាហារកែច្នៃខ្លាំងពេក ហានិភ័យទូទៅនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងនៅតែខ្ពស់ជាង។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកជំនាញក៏បានកត់សម្គាល់ផងដែរថា ការជំនួសខ្លាញ់ឆ្អែតជាមួយនឹងកាបូអ៊ីដ្រាតចម្រាញ់ដូចជានំខេក តែទឹកដោះគោ ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល ឬនំប៉័ងស មិនធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខភាពសរសៃឈាមបេះដូងគួរឱ្យកត់សម្គាល់នោះទេ។

ម្យ៉ាង​ទៀត បញ្ហា​មិនមែន​ជា​ថា​តើ "ខ្លាញ់​សាច់គោ ឬ​ប្រេង​បន្លែ​ល្អ​ជាង​ទាំងស្រុង​" ទេ ប៉ុន្តែ​ជា​ថា​តើ​របប​អាហារ​ទាំងមូល​មាន​តុល្យភាព​ឬ​អត់។

តើយើងអាចប្រើប្រាស់ខ្លាញ់សាច់គោដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យដោយរបៀបណា?

អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភនិយាយថា ខ្លាញ់សាច់គោមិនមែនជា «អាហារដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់» ទេ ប្រសិនបើទទួលទានក្នុងកម្រិតមធ្យមជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារមានតុល្យភាព។

ឧទាហរណ៍ ការប្រើប្រាស់ខ្លាញ់សាច់គោបន្តិចបន្តួចដើម្បីចៀនសាច់ ធ្វើសម្ល ឬចម្អិនម្តងម្កាល ជាធម្មតាមិនមែនជាបញ្ហាធំសម្រាប់មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើប្រើប្រាស់ជាប្រចាំក្នុងបរិមាណច្រើន ជាពិសេសរួមផ្សំជាមួយនឹងរបៀបរស់នៅមិនសូវសកម្ម ការជក់បារី ឬការធាត់ជ្រុល ហានិភ័យសុខភាពអាចកើនឡើង។

ដើម្បីញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ អ្នកជំនាញជាច្រើនណែនាំឱ្យផ្តល់អាទិភាពដល់៖ ការញ៉ាំខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អជាច្រើនប្រភេទ រួមទាំងប្រេងបន្លែ ត្រីខ្លាញ់ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងផ្លែបឺរ។ កំណត់អាហារចៀន អាហាររហ័ស និងសាច់កែច្នៃ។ បង្កើនបន្លែបៃតង គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងអាហារដែលមានជាតិសរសៃខ្ពស់។ គ្រប់គ្រងការទទួលទានកាឡូរីសរុបជំនួសឱ្យការផ្តោតលើខ្លាញ់តែមួយប្រភេទ។

បច្ចុប្បន្ននេះ គោលការណ៍ណែនាំអាហារូបត្ថម្ភអន្តរជាតិភាគច្រើននៅតែណែនាំឱ្យកំណត់ខ្លាញ់ឆ្អែត និងផ្តល់អាទិភាពដល់ខ្លាញ់មិនឆ្អែតសម្រាប់ការការពារសរសៃឈាមបេះដូងរយៈពេលវែង។

ដូច្នេះ គេអាចយល់បានថាខ្លាញ់សាច់គោមិនមែនជា "អាក្រក់" ទាំងស្រុងនោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏មិនមែនជា "អាហារដ៏អស្ចារ្យ" ដែរ។ រឿងសំខាន់បំផុតគឺរបៀបដែលវាត្រូវបានប្រើប្រាស់ និងរូបភាពទូទៅនៃរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃ។ របបអាហារមានតុល្យភាព និងចម្រុះ ជាមួយនឹងអាហារកែច្នៃតិចបំផុត នៅតែជាមូលដ្ឋានគ្រឹះសំខាន់បំផុតសម្រាប់សុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង និងមេតាបូលីស។

LE LE

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/mo-bo-co-thuc-su-tot-cho-suc-khoe-20260507083749588.htm