 |
| លោកស្រី ផាម ធីឈីញ (ខាងឆ្វេងបំផុត) នាយិកាក្រុមហ៊ុនផលិតកម្ម និងពាណិជ្ជកម្ម ផានហ័ង លីមីតធីត ខេត្ត កៅបាំង ណែនាំម្ហូបពិសេសៗរបស់តំបន់។ រូបថត៖ ប៊ិញង្វៀន។ |
ជាមួយនឹងការអភិវឌ្ឍ វិស័យទេសចរណ៍ មុខម្ហូបពិសេសជាច្រើនពីតំបន់ខ្ពង់រាបឦសានឥឡូវនេះត្រូវបានផលិតក្នុងបរិមាណច្រើនដោយរោងចក្រដែលវិនិយោគលើគ្រឿងចក្រ និងឧបករណ៍ ដើម្បីផ្គត់ផ្គង់ដល់គ្រប់តំបន់នៃប្រទេស។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មុខម្ហូបពិសេសទាំងនេះនៅតែរក្សាបាននូវខ្លឹមសារ និងចរិតលក្ខណៈពិសេសរបស់វា ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងនៅក្នុងវិធីសាស្ត្រកែច្នៃបែបប្រពៃណី ក៏ដូចជាការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំក្នុងស្រុក។
នំខេកជាច្រើនប្រភេទដែលធ្វើពីផ្កា និងឱសថពីភ្នំ និងព្រៃឈើ។
នៅក្នុងខេត្តភាគឦសាននៃប្រទេសវៀតណាម ខេត្តហាយ៉ាង (បច្ចុប្បន្នជាខេត្ត ទុយៀនក្វាង ) មានភាពល្បីល្បាញដោយសារខ្ពង់រាបថ្មដុងវ៉ាន់ ដែលត្រូវបានអង្គការយូណេស្កូទទួលស្គាល់ជាឧទ្យានភូមិសាស្ត្រសកល។ តំបន់នេះទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរជាតិ និងអន្តរជាតិជាច្រើនមិនត្រឹមតែដោយសារតែទេសភាពភ្នំដ៏អស្ចារ្យរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ដោយសារតែសម្រស់កំណាព្យនៃវាលស្រែជួរភ្នំ និងផ្កាស្រូវសាលីដែលគ្របដណ្តប់លើភ្នំ និងភូមិនានា។ ទោះបីជាផ្កានេះអាចរកបាននៅក្នុងខេត្ត និងទីក្រុងជាច្រើនក៏ដោយ ខេត្តហាយ៉ាងត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានផ្កាស្រូវសាលីច្រើនជាងគេ ដែលជាប់ទាក់ទងនឹងពិធីបុណ្យស្រូវសាលីប្រពៃណីដ៏ល្បីល្បាញ។
ផ្កាស្រូវសាលីរីកច្រើននៅខែតុលា និងខែវិច្ឆិកា ប៉ុន្តែនៅខែមេសា និងឧសភា ខេត្តហាយ៉ាងនៅតែជួបប្រទះរដូវផ្កាស្រូវសាលីក្រៅរដូវ។ ផ្កាស្រូវសាលីមិនត្រឹមតែនាំមកនូវសម្រស់រ៉ូមែនទិកដល់ទឹកដីនេះ ដែលគេស្គាល់ថាជា "ចំណុចខាងជើងបំផុតនៃប្រទេស" ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាប្រភពអាហារដ៏សំខាន់នៅក្នុងតំបន់ខ្ពង់រាបថ្មដែលមានដី និងទឹកខ្វះខាតនេះផងដែរ។ បន្ទាប់ពីរដូវផ្ការីក អ្នកស្រុកប្រមូលផលគ្រាប់ពូជស្រូវសាលីដើម្បីរៀបចំម្ហូប និងភេសជ្ជៈប្លែកៗជាច្រើនដូចជា៖ នំស្រូវសាលី បន្លែស្រូវសាលីចៀន បបរស្រូវសាលី ស្រាបៀរស្រូវសាលី ស្រាស្រូវសាលី...
ក្នុងចំណោមនំទាំងនេះ នំប័ុងបបរស្រូវសាលីរាងត្រីកោណបន្សល់ទុកនូវចំណាប់អារម្មណ៍យូរអង្វែងដល់អ្នកដែលបានភ្លក់វា។ យោងតាមប្រជាជននៅហាយ៉ាង នំទាំងនេះត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រាប់បបរស្រូវសាលីកិនល្អិតៗ ច្របាច់ជាម្សៅ ធ្វើជានំមូល រុញឱ្យសំប៉ែត បន្ទាប់មកចំហុយ និងដុតលើធ្យូងក្តៅ។ នំទាំងនេះល្អបំផុតនៅពេលយកចេញពីឡដុត ដែលនៅតែក្តៅ មានវាយនភាពទន់ រលោង និងរសជាតិផ្អែមបន្តិច ក្រអូបដូចផ្កា និងឱសថភ្នំ។
ម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយមកពីតំបន់ភ្នំនៃភាគឦសានប្រទេសវៀតណាមគឺបាយស្អិតប្រាំពណ៌។ សម្រាប់ប្រជាជននៅតំបន់ខ្ពង់រាប បាយស្អិតប្រាំពណ៌ ដែលមានពណ៌ស ក្រហម បៃតង ពណ៌ស្វាយ និងលឿង តំណាងឱ្យធាតុទាំងប្រាំគឺ លោហៈ ឈើ ទឹក ភ្លើង និងដី។ លក្ខណៈពិសេសមួយគឺថា ម្ហូបបាយស្អិតដ៏រស់រវើកទាំងនេះប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំធម្មជាតិដើម្បីបង្កើតពណ៌ ដូចជា៖ ក្រហមពីផ្លែត្រសក់ ឬប៊ីតរូត បៃតងពីស្លឹកក្រូចសើច និងលឿងពីផ្កាព្រៃ...
ការប្រើប្រាស់ផ្កាព្រៃ និងបន្លែព្រៃដើម្បីរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់ៗក៏ជាលក្ខណៈពិសេសវប្បធម៌តែមួយគត់នៃម្ហូបអាហាររបស់ខេត្តភ្នំនៅភាគឦសានវៀតណាមផងដែរ។ ក្នុងចំណោមនោះ ម្ហូប "rau da hien" (ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា "rau bo khai" ឬ "khau huong") របស់ខេត្ត Cao Bang គឺជាម្ហូបពិសេសមួយដែលអ្នកស្រុកប្រើដើម្បីទទួលភ្ញៀវកិត្តិយស។ បន្លែនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាខ្លឹមសារនៃភ្នំ និងភ្នំតូចៗ ព្រោះវាដុះតែនៅលើកំពូលភ្នំថ្មប៉ុណ្ណោះ។ វាអាចត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីឆ្ងាញ់ៗជាច្រើន៖ ចៀនជាមួយខ្ទឹមស ចៀនជាមួយសាច់គោ បង្គា ឬមឹក; ប្រើក្នុងស៊ុប ឬឆ្នាំងក្តៅ... នៅពេលចម្អិន បន្លែរក្សាពណ៌បៃតងភ្លឺរបស់វា មានភាពក្រៀម និងមានរសជាតិផ្អែមជាមួយនឹងរសជាតិប្លែកនៃភ្នំ និងព្រៃឈើ។
ការប្រែក្លាយម្ហូបក្នុងស្រុកទៅជាម្ហូបពិសេសសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរ។
ទិដ្ឋភាពពិសេសមួយនៃម្ហូបអាហារនៃតំបន់ខ្ពង់រាបភាគឦសានគឺម្ហូបពិសេសល្បីៗរបស់វា ដែលមិនត្រឹមតែផលិតពីគ្រឿងផ្សំពិសេសៗដែលមានតែនៅលើភ្នំ និងព្រៃឈើប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាម្ហូបបែបជនបទដែលនៅតែមានចរិតប្លែករបស់វាដែរ។
បាញ់ខាវ ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារប្រពៃណីរបស់ក្រុមជនជាតិតៃ និងនុង នៅតំបន់ភ្នំកៅបាង។ ពីមុន ម្ហូបនេះត្រូវបានធ្វើឡើងតែក្នុងពិធីបុណ្យ និងថ្ងៃឈប់សម្រាកប៉ុណ្ណោះ។ សព្វថ្ងៃនេះ ម្ហូបបែបជនបទនេះត្រូវបានរៀបចំពេញមួយឆ្នាំ ដែលក្លាយជាម្ហូបពិសេសមួយដែលភ្ញៀវទេសចរចូលចិត្ត និងជាអំណោយដ៏គួរឱ្យចងចាំពីកៅបាង ដើម្បីផ្តល់ឱ្យក្រុមគ្រួសារ និងមិត្តភក្តិ។ ទោះបីជាផលិតបានច្រើនក៏ដោយ នំនេះនៅតែរក្សាបាននូវខ្លឹមសារនៃម្ហូបប្រពៃណីនៅក្នុងការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំរបស់វា។ ម្សៅអង្ករដំណើបសម្រាប់សំបកត្រូវបានជ្រើសរើសពីពូជអង្ករដំណើប "ផ្កាមាស"។ ការបំពេញត្រូវបានផលិតចេញពីសណ្តែកដីក្រហមលុកឃូ (ក៏ជាម្ហូបពិសេសរបស់កៅបាង) លាយជាមួយខ្លាញ់ជ្រូក និងស្ករត្នោត ឬពីម្សៅសណ្តែកបាយ... ដើម្បីធ្វើឱ្យនំមានក្លិនក្រអូប និងឆ្ងាញ់ ដំណើរការរៀបចំគឺស្មុគស្មាញណាស់។ អង្ករដំណើបដែលមានគុណភាពខ្ពស់ត្រូវបានដុតពណ៌ត្នោតមាសនៅក្នុងខ្ទះដែក ហើយបន្ទាប់មកកិនជាម្សៅល្អ។ ដើម្បីការពារកុំឱ្យម្សៅស្ងួត អ្នកដុតនំត្រូវតែ "កប់" វានៅក្រោមដី ដោយចាក់ម្សៅទៅលើស៊ុមឈើដែលមានស្រទាប់ក្រណាត់ ស្រទាប់សំណាញ់នៅពីលើ និងស្រទាប់ខ្សាច់នៅខាងក្រោម។
នំអន្សមកង្កែប Cao Bang គឺជានំពិសេសបែបជនបទ ប៉ុន្តែមានប្រជាប្រិយភាពក្នុងចំណោមភ្ញៀវទេសចរ។ នំប្រពៃណីនេះរបស់ក្រុមជនជាតិ Tay និង Nung នៅ Cao Bang តែងតែត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយក្នុងពិធីបុណ្យ បុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) ពិធីមង្គលការ និងពិធីបុណ្យសព។ ស្រទាប់ខាងក្រៅនៃនំនេះត្រូវបានផលិតពីម្សៅអង្ករដំណើប លាយជាមួយស្លឹកអន្សមកង្កែប។ ការបំពេញមានគ្រាប់ល្ងខ្មៅ ស្ករស និងខ្លាញ់ជ្រូក។ នំតូចៗស្អាតៗទាំងនេះមានពណ៌បៃតងស្រស់ស្អាត និងផ្អែមស្រាលពីស្ករ រសជាតិសម្បូរបែបពីល្ង សណ្តែកដី និងខ្លាញ់ជ្រូក ប៉ុន្តែមិនមានជាតិខ្លាញ់ទេ ដោយសារតែរសជាតិល្វីងបន្តិចនៃអន្សមកង្កែបនៅស្រទាប់ខាងក្រៅ។ នំនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុខភាពល្អ និងមានតម្លៃសមរម្យសម្រាប់អ្នកទេសចររីករាយ ឬទិញជាអំណោយ។ ដូច្នេះ កន្លែងឈប់សម្រាកទេសចរណ៍មួយចំនួនបានវិនិយោគលើម៉ាស៊ីនដើម្បីផលិតនំនៅនឹងកន្លែង ដែលអនុញ្ញាតឱ្យមានការផលិតទ្រង់ទ្រាយធំដើម្បីបំពេញតម្រូវការភ្ញៀវទេសចរ។
រួមជាមួយនឹងការអភិវឌ្ឍវិស័យទេសចរណ៍ មុខម្ហូបពិសេសៗក៏កាន់តែមានភាពចម្រុះផងដែរ។ គ្រឹះស្ថានជាច្រើនបានវិនិយោគលើគ្រឿងចក្រ និងឧបករណ៍ដើម្បីផលិតបរិមាណច្រើន ខណៈពេលដែលនៅតែរក្សាបាននូវខ្លឹមសារនៃវិធីសាស្រ្តធ្វើដោយដៃបែបប្រពៃណី ដោយធានាថាមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗរក្សាបាននូវអត្តសញ្ញាណវប្បធម៌ដ៏សម្បូរបែបរបស់ក្រុមជនជាតិដើមភាគតិចនៅតំបន់ខ្ពង់រាប។
ចាហួយខ្មៅគឺជាម្ហូបដ៏ស៊ាំមួយនៅក្នុងខេត្តភ្នំនៃភាគឦសានប្រទេសវៀតណាម។ កៅបាងត្រូវបានចាត់ទុកថាជា "រាជធានី" នៃចាហួយខ្មៅ ព្រោះរុក្ខជាតិចាហួយខ្មៅគឺជាដំណាំសំខាន់មួយដែលរួមចំណែកដល់សេដ្ឋកិច្ចក្នុងស្រុក។ ចាហួយប្រភេទនេះមានក្លិនក្រអូបស្រាល ស្រស់ស្រាយ និងវាយនភាពឆ្ងាញ់ដែលបន្សល់ទុកនូវចំណាប់អារម្មណ៍យូរអង្វែងដល់អ្នកទស្សនា។ ម្ហូបឆ្ងាញ់នេះក៏មានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដល់សុខភាពផងដែរ ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែមានប្រជាប្រិយភាពជាមួយអ្នកប្រើប្រាស់។ ជាលទ្ធផល អាជីវកម្ម និងសហគ្រាសជាច្រើនបានវិនិយោគលើម៉ាស៊ីនទំនើបសម្រាប់ការផលិត និងវេចខ្ចប់ ដោយប្រែក្លាយម្ហូបប្រពៃណីនេះទៅជាផលិតផល OCOP (ឃុំមួយផលិតផលមួយ) ដែលចែកចាយទូទាំងប្រទេស។
យោងតាមលោកស្រី ផាម ធីឈីញ នាយិកាក្រុមហ៊ុន Phan Hoang Production and Trading Co., Ltd. នៅខេត្ត Cao Bang បច្ចុប្បន្នក្រុមហ៊ុនមានផលិតផល OCOP ចំនួន ៧ ដែលសុទ្ធតែជាផលិតផលពិសេសក្នុងស្រុកដូចជា ចាហួយខ្មៅ សាច់ក្រក មី សាច់ជក់បារីជាដើម។ ផលិតផលពិសេសនីមួយៗរក្សាបាននូវវិធីសាស្ត្រកែច្នៃប្រពៃណីរបស់ជនជាតិដើមភាគតិច។ ឧទាហរណ៍ សាច់ក្រកត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់ជ្រូកក្នុងស្រុក ប្រឡាក់ជាមួយខ្ញីដែលដាំដុះនៅលើភ្នំថ្ម។ ដំបូងឡើយ ក្រុមហ៊ុនបានដំណើរការជាអាជីវកម្មខ្នាតតូច សិប្បកម្ម ដោយកែច្នៃផលិតផលដោយដៃ និងលក់វាទៅឱ្យប្រជាជនក្នុងតំបន់។ ជាមួយនឹងការអភិវឌ្ឍនៃវិស័យទេសចរណ៍ ចំនួនអ្នកទស្សនាមកកាន់ Cao Bang បានកើនឡើង ហើយតម្រូវការផលិតផលពិសេសកាន់តែមានភាពចម្រុះ។ ក្រុមហ៊ុនបានវិនិយោគលើការពង្រីកផលិតកម្ម ធ្វើពិពិធកម្មផលិតផល និងចូលរួមក្នុងកម្មវិធី OCOP ដើម្បីកសាងម៉ាកយីហោរបស់ខ្លួន និងជួយផលិតផលពិសេសក្នុងស្រុកឱ្យទៅដល់ទីផ្សារកាន់តែទូលំទូលាយ។
យោងតាមគ្រឹះស្ថានកែច្នៃ និងពាណិជ្ជកម្មម្ហូបអាហារដែលមានជំនាញខាងម្ហូបអាហារវៀតណាមភាគឦសាន អរគុណចំពោះការអភិវឌ្ឍវិស័យទេសចរណ៍ ម្ហូបអាហារដែលធ្លាប់បម្រើតែប្រជាជនក្នុងតំបន់ឥឡូវនេះបានក្លាយជាមុខម្ហូបពិសេសដ៏ល្បីល្បាញ។ ម្ហូបអាហារក៏ជាលក្ខណៈពិសេសមួយដែលទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរមកកាន់តំបន់ភាគឦសានផងដែរ។ បន្ថែមពីលើការចែកចាយផលិតផលតាមរយៈបណ្តាញលក់រាយបែបប្រពៃណី ម្ហូបអាហារពិសេសក្នុងស្រុកក៏ត្រូវបានលក់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅលើវេទិកាពាណិជ្ជកម្មអេឡិចត្រូនិកផងដែរ។
វាលទំនាប
ប្រភព៖ https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202605/mon-ngon-cua-nui-rung-ong-bac-87d4b4c/
Kommentar (0)