ម្ហូប​រដូវ​រងា​ភាគ​ខាង​ជើង​ដែល​មាន​រសជាតិ​កំណើត​ដ៏​សម្បូរ​បែប

GĐXH - រដូវរងានៅភាគខាងជើងមិនត្រឹមតែនាំមកនូវភាពត្រជាក់លក្ខណៈប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងរំលឹកយើងអំពីម្ហូបបែបច្រែះ សាមញ្ញៗ ប៉ុន្តែមានភាពទាក់ទាញផងដែរ។ តោះស្វែងយល់ពីអាហារឆ្ងាញ់ៗនៃរដូវរងាភាគខាងជើង នៅពេលដែលអាកាសធាតុប្រែជាត្រជាក់នៅពេលក្រោយ។

ត្រីដុតនំ

គ្រឿងផ្សំ៖ ត្រីគល់រាំង៖ ត្រី ១ ក្បាល (ប្រហែល ២ គីឡូក្រាម); សាច់ជ្រូក 100 ក្រាម; ទឹកអំពិលទុំ 400ml; Galangal: 1 សាខា; ខ្ញី៖ ១ មែក; សាឡាត់: 6 អំពូល; ខ្ទឹម: 10 cloves; ម្ទេស៖ ផ្លែឈើ ៣; ក្រូចឆ្មា៖ ១ ផ្លែ; អំបិល៖ ២ស្លាបព្រាបាយ។

វិធីធ្វើ៖ លាងគល់ស្លឹកគ្រៃ កោសជញ្ជីង យកពោះវៀនចេញ រួចលាងទឹកជាមួយអំបិលច្របល់ ដើម្បីបំបាត់ក្លិនត្រី។ បន្ទាប់​មក​កាត់​សាច់​ត្រី​ជា​ដុំៗ។ លាង​សាច់​ជ្រូក​កាត់​ជា​ដុំ​តូចៗ​តាម​ចំណូល​ចិត្ត។

ចិត​សំបក​ខាត់ណា​លាង​ទឹក ហាន់​មួយ​ចំណែក ហើយ​ហាន់​ជា​ចំណិតៗ។ លាបខ្ទឹមស និងខ្ទឹមក្រហម កាត់ជាពាក់កណ្តាល។ ហាន់ខ្ញីជាបន្ទះស្តើងៗ យកខ្ទឹមបារាំងបៃតងមកកាត់ជាពាក់កណ្តាល។

ត្រីប្រឡាក់ជាមួយទឹកអម្ពិល មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ រសជាតិផ្អែមធម្មជាតិរបស់ត្រី រសជាតិខ្លាញ់ជ្រូក និងក្លិនប្រៃនៃទឹកអម្ពិល។

បន្ទាប់​មក​រៀប​បាត​ឆ្នាំង​ដោយ​ហាន់​ខ្ញី រួច​រៀប​សាច់​ត្រី និង​សាច់ជ្រូក​ចិញ្ច្រាំ​ពីលើ​។ បន្ថែមខ្ទឹមស, ខ្ទឹមក្រហម, ខ្ទឹមបារាំងបៃតង, ម្ទេស, ខ្ញី, ខ្ញីហាន់ជាចំនិតៗ និងម្ទេសហាន់មួយចំនិតពីលើ។

ចាក់ទឹកអំពិលទុំ 400ml ចូលក្នុងឆ្នាំង ដាក់ត្រីទុកប្រហែល 15 នាទី អោយគ្រឿងទេសចូល យកត្រីដាក់លើភ្លើងតិចៗ ប្រហែល 2 ម៉ោង រហូតត្រីទន់ល្អ ទឹកត្រីឡើងខាប់។

ត្រីប្រឡាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់អម្ពិល មានរសជាតិសម្បូរបែប រសជាតិផ្អែមធម្មជាតិរបស់ត្រី រសជាតិខ្លាញ់ជ្រូក និងក្លិនប្រៃនៃទឹកអម្ពិល។ រីករាយជាមួយបាយក្តៅៗ ប្រាកដជាធ្វើឱ្យអ្នកពិបាកទ្រាំ។

ឆ្កែក្លែងក្លាយ

គ្រឿងផ្សំ៖ ជើងមុខ៖ ៣គីឡូក្រាម; Galangal: 500 ក្រាម; រមៀត: 100 ក្រាម; បង្គា: 60 ក្រាម; អង្ករ fermented: 200 ក្រាម; សណ្តែកបៃតង 200 ក្រាម; សាឡាត់: 20 ក្រាម; ស្រាស៖ ១ ស្លាបព្រាបាយ; គ្រឿងទេស: MSG, ប្រេងចម្អិនអាហារ; បន្លែអមជាមួយ៖ ស្លឹកជីរអង្កាម ស្លឹកគ្រៃ ផ្កាចេក ស្លឹកជីរ ម្ទេស។

ការធ្វើ៖ លាងជើងជ្រូក ជក់ជាមួយម្សៅអំពៅស្ងួត ដើម្បីឱ្យស្បែកខាងក្រៅមានពណ៌មាស។ លាងជើងជ្រូកម្តងទៀត កាត់ជាចំនិតខាំ រួចបង្ហូរចេញ។

ហាន់​ស្លឹកគ្រៃ​ហាន់​ល្អិតៗ។ បុកខ្ញី និងរមៀត។ លាងសមាតនិងចំហុយសណ្តែក។ រើស និងលាងបន្លែដែលភ្ជាប់មកជាមួយ រួចបង្ហូរ។

ម្ហូបនេះមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ក្លិនផ្កាខាត់ណា រមៀត និងបង្គា គួបផ្សំនឹងភាពសម្បូរបែបនៃជើងជ្រូក បង្កើតបានជារសជាតិដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។

ដាក់ជើងជ្រូកចូលក្នុងចានធំមួយ ប្រឡាក់ជាមួយរមៀត ខ្ទឹមក្រហម ស្លឹកគ្រៃ ខ្ទឹមក្រហម បង្គា និងអង្ករដំណើប។ បន្ថែម MSG ១ ស្លាបព្រាបាយ ប្រេងឆា ១ ស្លាបព្រាបាយ និងស្រាស ១ ស្លាបព្រាបាយ។ លាយ​ឱ្យ​សព្វ​ហើយ​ទុក​ចោល​ប្រហែល ៣០ នាទី​។

កំដៅប្រេងឆា 2 ស្លាបព្រាបាយដាក់ក្នុងឆ្នាំងមួយ ចៀនខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំរហូតដល់មានក្លិនក្រអូប និងពណ៌ត្នោត។ យកជើងជ្រូកចូលកូរអោយសព្វ រួចដាក់សណ្តែកបៃតង រួចចាក់ទឹកចូលឆាអោយសព្វសាច់។ ដាំឱ្យពុះ បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅ បន្តចម្អិនរហូតដល់ជើងជ្រូកទន់។ ភ្លក្សរសជាតិ បន្ទាប់មកបិទភ្លើង។

ប្រហិតសាច់ឆ្កែក្លែងក្លាយត្រូវបានបរិភោគល្អបំផុតជាមួយឱសថ និងគុយទាវស្រស់។ ម្ហូបនេះមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ក្លិនប្រហើរ នៃស្លឹកខ្ទឹម រមៀត និងបង្គា គួបផ្សំនឹងភាពសម្បូរបែបនៃប្រហិតសាច់ជ្រូក បង្កើតបានជារសជាតិដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។

សាច់ចាហួយ

គ្រឿងផ្សំ៖ ជើងជ្រូកគ្មានឆ្អឹង ៣០០ក្រាម; ត្រចៀកជ្រូក ៣០០ ក្រាម; ផ្សិត shiitake ស្ងួត និងផ្សិតត្រចៀកឈើ: 50 ក្រាមនីមួយៗ; ការ៉ុត៖ ១; ខ្ទឹម ខ្ទឹម ខ្ញី; គ្រឿងទេស៖ ប្រេងឆា អំបិល ទឹកត្រី ម្សៅស៊ុប ម្រេច

ការធ្វើ៖ លាងជើងជ្រូក យកឆ្អឹង និងត្រចៀកជ្រូក ត្រាំក្នុងទឹកអំបិល លាងទឹកចេញ។ យក​សាច់​ទៅ​ស្ងោរ​ក្នុង​ទឹក​ពុះ​៥​នាទី យក​ទៅ​ត្រាំ​ក្នុង​ទឹក​កក រួច​កាត់​ជា​ដុំ​តូចៗ លាបជាមួយម្សៅ ស្ករ អំបិល ម្សៅស៊ុប និងម្រេច ទុកចោល៣០នាទី។

ត្រាំត្រចៀកឈើ និងផ្សិត shiitake ក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហៗ លាងជម្រះ និងកាត់ជារាង ឬរាង។ ចិតសំបកការ៉ុតជាផ្កា ហើយកាត់ជារង្វង់។ ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមស។

យកពពុះចេញដើម្បីឱ្យទំពាំងបាយជូរកាន់តែច្បាស់។ ពេល​សាច់​ទន់​ល្មម​ដាក់​ផ្សិត​ត្រចៀក​ជ្រូក ផ្សិត​ការ៉ុត ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​១០​នាទី​ទៀត​តាម​ចំណូល​ចិត្ត ។

ដាំខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស រហូតមានក្លិនឈ្ងុយ កូររហូតសាច់ឡើងរឹង ចាក់ទឹកចូលឆាអោយឈ្ងុយ ទុកអោយឈ្ងុយ។ យកពពុះចេញដើម្បីឱ្យទំពាំងបាយជូរកាន់តែច្បាស់។ ពេល​សាច់​ទន់​ល្មម​ដាក់​ផ្សិត​ត្រចៀក​ជ្រូក ផ្សិត​ការ៉ុត ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​១០​នាទី​ទៀត​តាម​ចំណូល​ចិត្ត ។

រៀបចំការ៉ុតក្នុងចានមួយ បន្ថែមសាច់ដាក់ទូរទឹកកករយៈពេល 4 ម៉ោងដើម្បីឱ្យរឹង។ ពេល​ញ៉ាំ​រួច​ដាក់​លើ​ចាន​ហើយ​រីករាយ។

ប្រភព៖ https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-ngon-dan-da-mua-dong-mien-bac-dam-da-huong-vi-que-huong-172251209100808895.htm