"អយុត្តិធម៌" ខ្លះនៃសាច់ជ្រូកដែលមិនមែនគ្រប់គ្នាដឹងទេ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សាច់ជ្រូកជារឿយៗត្រូវបានគេមើលរំលងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងសាច់គោ ដោយសារតែរសជាតិ ចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន ឬតម្លៃនៃការចិញ្ចឹម។ នោះនាំឱ្យមានការយល់ខុសមួយចំនួនអំពីសាច់ជ្រូក។

សាច់​ជ្រូក​ជា​អាហារ​ដ៏​ពេញ​និយម​បំផុត និង​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ប្រាស់​យ៉ាង​ទូលំ​ទូលាយ ដែល​ប្រជែង​គ្នា​នឹង​សាច់​មាន់​ដែល​មាន​ប្រជា​ប្រិយ​ភាព ​ទូទាំង​ពិភព​លោក ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សាច់ជ្រូកជារឿយៗត្រូវបានគេមើលរំលងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងសាច់គោ ដោយសារតែរសជាតិ ចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន ឬតម្លៃនៃការចិញ្ចឹម។ នោះនាំឱ្យមានការយល់ខុសមួយចំនួនអំពីសាច់ជ្រូក។

សាច់ជ្រូកមានខ្លាញ់ជាងសាច់គោ

ពេលខ្លះវាគ្រាន់តែជាការយល់ឃើញប៉ុណ្ណោះ ឧទាហរណ៍ មនុស្សម្នាក់អាចញុាំសាច់ជ្រូកមួយដុំដែលគេយល់ថាមានជាតិខ្លាញ់ ស្របពេលជាមួយគ្នានោះក៏រីករាយនឹងសាច់គោអាំងធម្មតាព្រោះវាមានថ្មម៉ាបដ៏ស្រស់ស្អាត។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដូចសាច់គោដែរ ផ្នែកផ្សេងៗនៃជ្រូកនឹងមានសមាមាត្រខ្លាញ់ និងខ្លាញ់ខុសៗគ្នា។ ឆ្អឹងជំនីរមានជាតិខ្លាញ់ច្រើន អមដោយស្មា និងក្បាលពោះ។

ម៉្យាងវិញទៀត សាច់សាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់ និងទន់ ហើយស្រទាប់ខ្លាញ់ខាងក្រៅអាចយកចេញបានយ៉ាងងាយស្រួល ហើយសាច់អាំងសាច់ជ្រូកធម្មតាអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងសុដន់មាន់គ្មានខ្លាញ់។

ម្យ៉ាងវិញទៀត ជ្រើសរើសសាច់ជ្រូកដែលសមនឹងអាហាររបស់អ្នក ហើយមានគោលបំណងសម្រាប់រូបមន្តដែលចូលចិត្តការកាត់គ្មានខ្លាញ់ (ប្រសិនបើនោះជាចំណូលចិត្តរបស់អ្នក)។

សាច់ជ្រូកត្រូវចម្អិនឱ្យបានហ្មត់ចត់។

នៅសម័យបុរាណ សត្វជ្រូកច្រើនតែរក្សាទុកក្នុងប៊ិចតូចៗ ដូច្នេះហើយងាយនឹងប៉ារ៉ាស៊ីត។ ដូច្នេះ​ក្នុង​សម័យ​នោះ ជ្រូក​ត្រូវ​ចម្អិន​ឱ្យ​បាន​ហ្មត់ចត់ ដើម្បី​សម្លាប់​មេរោគ​ផ្សេងៗ។

ឥឡូវនេះ ប្រសិនបើសាច់ជ្រូកមកពីកសិដ្ឋានដែលធានាបាននូវបទប្បញ្ញត្តិសុវត្ថិភាព អ្នកមិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភច្រើនពេកអំពីបញ្ហានេះទេ។ យោងតាមអនុសាសន៍របស់ ក្រសួងកសិកម្ម សហរដ្ឋអាមេរិក (USDA) សាច់ជ្រូកទាំងមូលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពនៅពេលចម្អិនដល់ 73 អង្សាសេ សាច់ជ្រូកកិននៅសីតុណ្ហភាព 80 អង្សាសេ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដើម្បីសុវត្ថិភាព វានៅតែណែនាំអោយចម្អិនសាច់ឱ្យបានហ្មត់ចត់ និងជៀសវាងការប៉ះពាល់ជាមួយប្រភពនៃការឆ្លងមេរោគផ្សេងៗ។

នេះមិនមែនជាជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អទេ។

សាច់ជ្រូកត្រូវបានចាត់ទុកថាមិនសូវមានសុខភាពល្អជាងសាច់គោ ឬសាច់មាន់ទេ ព្រោះវាសម្បូរកាឡូរីខ្ពស់ ហើយខ្លាញ់ជ្រូកមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតច្រើន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ខ្លាញ់សាច់គោពិតជាមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតច្រើនជាង។

ផងដែរ ប្រសិនបើអ្នកប្រៀបធៀបសាច់ក្រកសាច់ជ្រូកទៅនឹងសាច់គោ T-bone steak អ្នកនឹងឃើញថាសាច់ជ្រូកផ្តល់នូវប្រូតេអ៊ីនច្រើនជាងបន្តិច និងកាឡូរីតិចជាងបន្តិច (និងខ្លាញ់តិច)។

ខណៈពេលដែលសាច់គោសម្បូរជាតិដែក សាច់ជ្រូកជាធម្មតាមានជាតិសូដ្យូមទាប ប៉ុន្តែសម្បូរទៅដោយប៉ូតាស្យូម វីតាមីន A, E និង D (ក្នុងចំណោមអត្ថប្រយោជន៍ផ្សេងទៀត) ដូច្នេះអាហារូបត្ថម្ភមិនមែនជាបញ្ហាទេ។

ដូច្នេះ ប្រសិនបើរបបអាហារ និងរបៀបរស់នៅរបស់អ្នកមានសុខភាពល្អ ហើយអ្នកមិនមានកត្តាហានិភ័យជាក់លាក់ណាមួយទេ នោះគ្មានហេតុផលដែលអ្នកមិនអាចទទួលទានសាច់ជ្រូកក្នុងកម្រិតមធ្យមនោះទេ - មិនថាវាជា bacon ឬសាច់ជ្រូកធម្មតានោះទេ។

កាត់ត្រជាក់។ (ប្រភព៖ Getty)

សាច់ជ្រូកគឺជាសាច់ពណ៌ស

តើសាច់ជ្រូកជាសាច់ពណ៌សទេ? មិនចាំបាច់ទេ។ យោងតាម ​​USDA និងប្រភពផ្សេងទៀត សាច់ជ្រូកត្រូវបានចាត់ទុកថាជាសាច់ក្រហម ព្រោះវាផ្ទុកសារធាតុ myoglobin ច្រើនជាង (ម៉ូលេគុលផ្ទុកជាតិដែក ដែលផ្តល់សាច់ពណ៌ក្រហម ឬពណ៌ផ្កាឈូក) ជាងសាច់បក្សី ឬត្រី។

ដោយសារសាច់របស់សត្វពាហនៈធំណាមួយត្រូវបានចាត់ទុកថាជាសាច់ក្រហមដោយស្វ័យប្រវត្តិ សាច់ជ្រូកក៏មានលក្ខណៈសម្បត្តិគ្រប់គ្រាន់នៅក្រោមស្តង់ដារនោះផងដែរ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អាស្រ័យលើសត្វដែលសាច់នោះបានមកពី ការកាត់សាច់ជ្រូកខ្លះមានពណ៌ស ខណៈដែលខ្លះទៀតមានពណ៌ក្រហម។ តាមក្បួនទូទៅ អ្នកនឹងឃើញថាសាច់សាច់ជ្រូកស្តើងៗ ដូចជាចង្កេះ និងត្របក មានពណ៌ស្រាលជាងការកាត់ដែលប្រើញឹកញាប់ជាងដូចជាស្មា និងជើង។ នេះភាគច្រើនដោយសារតែពួកវាត្រូវបានផលិតចេញពីប្រភេទផ្សេងគ្នានៃសរសៃសាច់ដុំ។

សរសៃ​ស្រាល​បង្កើត​ជា​សាច់ដុំ​រមួល​លឿន​សម្រាប់​ការ​បញ្ចេញ​សកម្មភាព​រហ័ស ហើយ​សរសៃ​ងងឹត​បង្កើត​ជា​សាច់ដុំ​រមួល​យឺត​ដែល​ត្រូវការ​សម្រាប់​ការ​ស៊ូទ្រាំ។ វាងាយស្រួលចាំថាមួយណាព្រោះសាច់ស្រាលគឺល្អបំផុតសម្រាប់វិធីចម្អិនរហ័សដូចជាការដុត ខណៈដែលសាច់ងងឹតគឺល្អបំផុតសម្រាប់ចម្អិនអាហារយឺត។

សាច់​ជ្រូក​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ និង​ស្រដៀង​គ្នា​ណាស់។

សាច់ជ្រូកនៅឆ្ងាយពីភាពស្លេកស្លាំង។ វាសម្បូរបែប រសជាតិ និងចម្រុះ ហើយរសជាតិរបស់វាអាស្រ័យទៅលើរបៀបដែលអ្នករៀបចំវា។

ដំបូងឡើយ មនុស្សជាច្រើនគ្រាន់តែចម្អិនសាច់ជ្រូករបស់ពួកគេឱ្យបានល្អប៉ុណ្ណោះ។ វាល្អសម្រាប់ការកាត់សាច់ងងឹត ដូចជាស្មាសាច់ជ្រូក ប៉ុន្តែវាធ្វើឱ្យការកាត់ស្រាលជាងស្ងួត និងមិនសូវទាក់ទាញ។ ដូច្នេះ USDA ផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យចំអិនការកាត់ស្រាល ៗ ទាំងនេះដល់ 165 ដឺក្រេ។

សាច់ជ្រូកមិនមាននិរន្តរភាព និងបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់បរិស្ថាន។

ប្រសិនបើអ្នកធ្វើការស្វែងរកតាមអ៊ីនធឺណិតដើម្បីកំណត់បរិមាណផលប៉ះពាល់បរិស្ថាននៃអាហារ អ្នកនឹងឃើញថាសាច់គោគឺជាអាហារដែលមានផលប៉ះពាល់ខ្ពស់បំផុត ខណៈដែលសាច់ជ្រូក និងបសុបក្សីស្ថិតនៅលំដាប់ទី 9 និងទី 10 ក្នុងបញ្ជី។

ដូច្នេះខណៈពេលដែលសាច់ជ្រូកខ្លួនឯងមិនមាននិរន្តរភាព និងមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថានដូចប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ វាមាននិរន្តរភាពជាងសាច់គោ ហើយការជំនួសអាហារសាច់គោពីរបីមុខក្នុងមួយខែជាមួយនឹងសាច់ជ្រូកនឹងមានផលប៉ះពាល់យ៉ាងខ្លាំង។/.

(វៀតណាម+)

ប្រភព៖ https://www.vietnamplus.vn/mot-so-noi-oan-cua-thit-lon-ma-khong-phai-ai-cung-nhan-ra-post1080876.vnp