ប្រជាជនវៀតណាមកំពុងឈឺដោយសារទម្លាប់ញ៉ាំអាហារប្រៃរបស់ពួកគេ។

យោងតាមការស្ទង់មតិជាតិឆ្នាំ ២០២១ ស្តីពីកត្តាហានិភ័យសម្រាប់ជំងឺមិនឆ្លង (STEPS) ដែលធ្វើឡើងដោយក្រសួងសុខាភិបាល ការប្រើប្រាស់អំបិលជាមធ្យមរបស់ប្រជាជនវៀតណាមនៅតែខ្ពស់ ប្រហែល ៨,១ ក្រាម/ថ្ងៃ ដែលខ្ពស់ជាងកម្រិតដែលបានណែនាំយ៉ាងខ្លាំង។

ទម្លាប់​ញ៉ាំ​អាហារ​ប្រៃ​នាំ​ឱ្យ​មាន​ជំងឺ​លើស​ឈាម ដែល​ជា​លទ្ធផល​ដាក់​សម្ពាធ​លើ​តម្រងនោម បង្ខំ​ឱ្យ​តម្រងនោម​ធ្វើការ​ខ្លាំង​ជាង​មុន​។ (ប្រភព៖ Daily Mail)

យោងតាមអង្គការសុខភាពពិភពលោក (WHO) មនុស្សពេញវ័យគួរតែទទួលទានអំបិលតិចជាង ៥ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ ដែលស្មើនឹងប្រហែលមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ លទ្ធផលនៃការស្ទង់មតិជាតិឆ្នាំ ២០២១ ស្តីពីកត្តាហានិភ័យសម្រាប់ជំងឺមិនឆ្លង (STEPS) ដែលធ្វើឡើងដោយ ក្រសួងសុខាភិបាល បង្ហាញថា ការទទួលទានអំបិលជាមធ្យមរបស់ប្រជាជនវៀតណាមនៅតែខ្ពស់ ពោលគឺប្រហែល ៨,១ក្រាម/ថ្ងៃ។

ទោះបីជាតួលេខនេះបានថយចុះពី 9.4 ក្រាម/ថ្ងៃក្នុងឆ្នាំ 2015 ក៏ដោយ បរិមាណអំបិលក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់ប្រជាជនវៀតណាមនៅតែខ្ពស់ជាងការណែនាំយ៉ាងច្រើន។ លើសពីនេះ 8.7% នៃប្រជាជនប្រើប្រាស់អាហារកែច្នៃដែលមានជាតិអំបិលខ្ពស់។

អំបិលត្រូវបានលាក់នៅក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់យើង។

អំបិលមិនត្រឹមតែមាននៅក្នុងអំបិលតុធម្មតាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏មាននៅក្នុងគ្រឿងទេសដែលធ្លាប់ស្គាល់ជាច្រើនដូចជា ម្សៅស៊ុប ម្សៅគ្រឿងទេស ទឹកត្រី ទឹកស៊ីអ៊ីវ និង MSG។ នៅក្នុងអាហាររបស់គ្រួសារវៀតណាមជាច្រើន ទម្លាប់នៃការជ្រលក់ ត្រាំ និងปรุงรสអាហារមុនពេលចម្អិន បន្ថែមគ្រឿងទេសក្នុងពេលចម្អិន និងប្រើទឹកជ្រលក់ពេលញ៉ាំអាហារនៅតែជារឿងធម្មតា។

ចាប់ពីចានទឹកត្រី ចានម្សៅគ្រឿងទេស និងទឹកត្រីប្រៃ រហូតដល់ទម្លាប់ជ្រលក់ផ្លែឈើក្នុងអំបិល បរិមាណអំបិលដែលអ្នកប្រើប្រាស់ទទួលទានជារៀងរាល់ថ្ងៃច្រើនតែខ្ពស់ជាងអ្វីដែលអ្នកប្រើប្រាស់ដឹង។ យោងតាមការស្ទង់មតិ ប្រហែល 70% នៃការទទួលទានអំបិលប្រចាំថ្ងៃបានមកពីគ្រឿងទេសដែលប្រើក្នុងការរៀបចំអាហារ ចម្អិនអាហារ និងទឹកជ្រលក់។

ជាមួយគ្នានេះ និន្នាការនៃការប្រើប្រាស់អាហារកែច្នៃខ្លាំងពេក និងអាហារវេចខ្ចប់ជាមុនកំពុងមានប្រជាប្រិយភាពកាន់តែខ្លាំងឡើង ជាពិសេសក្នុងចំណោមយុវវ័យ និងក្រុមមនុស្សមមាញឹក។ ផលិតផលទាំងនេះច្រើនតែមានផ្ទុកអំបិលក្នុងបរិមាណខ្ពស់ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ និងពន្យារអាយុកាលប្រើប្រាស់។

យោងតាម ក្រសួងសុខាភិបាល អំបិលប្រហែល 20% នៅក្នុងរបបអាហាររបស់យើងបានមកពីអាហារកែច្នៃដូចជាសាច់ក្រក អាហារកំប៉ុង អាហារសម្រន់ មីកញ្ចប់ អាហារកក និងអាហាររហ័ស។ នេះគឺជាប្រភពអំបិល "លាក់កំបាំង" ដែលងាយនឹងមើលរំលង ពីព្រោះអ្នកប្រើប្រាស់មិនបន្ថែមរសជាតិអាហាររបស់ពួកគេដោយផ្ទាល់ទេ ប៉ុន្តែនៅតែស្រូបយកសូដ្យូមក្នុងបរិមាណច្រើនพอสมควร។

ការញ៉ាំអាហារប្រៃបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺលើសឈាម។

យោងតាមអ្នកទទួលបានសញ្ញាបត្រអនុបណ្ឌិត និងជាវេជ្ជបណ្ឌិត ង៉ូ ធីហាភឿង មកពីវិទ្យាស្ថានជាតិអាហារូបត្ថម្ភ សូដ្យូមលើស ដែលជាសមាសធាតុសំខាន់នៅក្នុងអំបិល អាចបង្កើនភាពជ្រាបចូល និងសម្លេងសរសៃឈាម ដែលបណ្តាលឱ្យមានការរក្សាទឹកនៅក្នុងកោសិកា បង្កើនភាពធន់នៃគ្រឿងកុំព្យូទ័រ និងនាំឱ្យមានជំងឺលើសឈាម។

ជំងឺលើសឈាមច្រើនតែវិវត្តដោយស្ងៀមស្ងាត់ ប៉ុន្តែអាចបណ្តាលឱ្យមានផលវិបាកគ្រោះថ្នាក់ជាច្រើនដូចជា គ្រោះថ្នាក់សរសៃឈាមខួរក្បាល ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល និងគាំងបេះដូង។ ក្រៅពីប៉ះពាល់ដល់ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង ការទទួលទានអំបិលច្រើនពេកក៏ធ្វើឱ្យតម្រងនោមផ្ទុកលើសទម្ងន់ផងដែរ ដែលយូរៗទៅអាចធ្វើឱ្យខូចមុខងារតម្រងនោម បង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺគ្រួសក្នុងតម្រងនោម និងបណ្តាលឱ្យមានជំងឺពុកឆ្អឹង។

ចំពោះកុមារ ការបង្កើតទម្លាប់ញ៉ាំអាហារប្រៃតាំងពីក្មេងអាចនាំឱ្យមានការពឹងផ្អែកលើរសជាតិ ដែលងាយនឹងបង្កើតជាទម្លាប់ញ៉ាំអាហារ "មាត់ប្រៃ" មិនល្អសម្រាប់សុខភាព។ នៅពេលដែលទម្លាប់នេះនៅតែបន្តរហូតដល់ពេញវ័យ ហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺមិនឆ្លងរ៉ាំរ៉ៃកើនឡើង។

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត ទ្រឿង ហុងសឺន នាយកវិទ្យាស្ថានវេជ្ជសាស្ត្រអនុវត្ត បានមានប្រសាសន៍ថា ភស្តុតាង វិទ្យាសាស្ត្រ បង្ហាញថា ការកាត់បន្ថយការទទួលទានអំបិលឲ្យតិចជាង ៥ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ អាចបន្ថយសម្ពាធឈាមចំពោះមនុស្សពេញវ័យបានរហូតដល់ ២០%។ នេះមានសារៈសំខាន់ជាពិសេស ដោយសារប្រជាជនវៀតណាមជាង ២៥% ដែលមានអាយុចន្លោះពី ១៨-៦៩ ឆ្នាំ ទទួលរងពីជំងឺលើសឈាម។

កាត់បន្ថយការទទួលទានអំបិលតាមរយៈការផ្លាស់ប្តូរតិចតួច។

អ្នកជំនាញណែនាំឱ្យអ្នកប្រើប្រាស់បង្កើតទម្លាប់អានស្លាកអាហារូបត្ថម្ភមុនពេលទិញអាហារ។ នេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាគន្លឹះក្នុងការគ្រប់គ្រងបរិមាណអំបិល ស្ករ និងខ្លាញ់ឆ្អែតនៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់ពួកគេ។

ការវេចខ្ចប់ផលិតផលជាធម្មតារួមបញ្ចូលព័ត៌មានអំពីកម្រិតសូដ្យូម ឬអំបិល។ អ្នកប្រើប្រាស់គួរតែផ្តល់អាទិភាពដល់ផលិតផលដែលមានកម្រិតអំបិលទាប កំណត់អាហារកែច្នៃ និងអាហាររហ័ស និងកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់គ្រឿងទេសប្រៃក្នុងការចម្អិនអាហារ។

នៅក្នុងអាហារគ្រួសារ ការកាត់បន្ថយការទទួលទានអំបិលអាចចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការផ្លាស់ប្តូរសាមញ្ញៗ ដូចជាការប្រើប្រាស់អំបិលតិចក្នុងគ្រឿងទេស កំណត់បរិមាណទឹកជ្រលក់នៅលើតុ ជៀសវាងការត្រាំអាហារក្នុងទឹកត្រី ឬម្សៅគ្រឿងទេស និងកាត់បន្ថយការទទួលទានបន្លែជ្រលក់ សម្លរប្រៃ និងអាហារកែច្នៃ។

លើសពីនេះ មនុស្សត្រូវបង្កើនការទទួលទានបន្លែបៃតង ផ្លែឈើស្រស់ៗ និងអាហារធម្មជាតិ ដើម្បីបង្កើតរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។ ការកែសម្រួលរសជាតិគួរតែធ្វើឡើងបន្តិចម្តងៗ ដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យរាងកាយសម្របខ្លួន ដោយជៀសវាងការយល់ច្រឡំថាការកាត់បន្ថយអំបិលមានន័យថាការញ៉ាំអាហារដែលគ្មានជាតិប្រៃទាំងស្រុង។

ការកាត់បន្ថយការទទួលទានអំបិលមិនមានន័យថាលុបបំបាត់ជាតិប្រៃចេញពីអាហារនោះទេ ប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញ ការប្រើប្រាស់អំបិលគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីការពារសុខភាពរយៈពេលវែង។ នៅទិវាជំងឺលើសឈាមពិភពលោក ថ្ងៃទី១៧ ខែឧសភា អ្នកជំនាញនៅតែបន្តណែនាំមនុស្សឱ្យអនុវត្តតាមសារ "ប្រើអំបិលតិច ปรุงรสស្រាលៗ និងកាត់បន្ថយអាហារប្រៃ" ដើម្បីការពារជំងឺលើសឈាម ការពារសុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង និងបង្កើនគុណភាពជីវិត។

ប្រភព៖ https://baoquocte.vn/nguoi-viet-ruoc-benh-tu-thoi-quen-an-man-395025.html