ភោជនីយដ្ឋាន និងហាងស្រានៅ Hai Duong គ្រប់គ្រងរក្សាអតិថិជន

ភោជនីយដ្ឋាន ហុង ហា - វ៉ាន់ដុន គ្រឿងសមុទ្រគាំទ្រការហៅតាក់ស៊ីសម្រាប់អតិថិជនដែលស្រវឹងស្រាបន្ទាប់ពីញ៉ាំអាហារនៅភោជនីយដ្ឋាន។

ផ្លាស់ប្តូរ

ដោយបានដំណើរការអស់រយៈពេល 6 ឆ្នាំមកហើយ ភោជនីយដ្ឋាន Hong Ha - Van Don Seafood គឺជាកន្លែងដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយនៅលើផ្លូវ Truong Chinh (ទីក្រុង Hai Duong )។ ជាមធ្យម ភោជនីយដ្ឋានបម្រើភ្ញៀវពី 100-200 នាក់ក្នុងមួយថ្ងៃ ហើយនៅថ្ងៃចុងសប្តាហ៍ និងថ្ងៃបុណ្យចំនួនភ្ញៀវអាចកើនឡើងដល់ 300-400 នាក់ក្នុងមួយថ្ងៃ។ ចាប់តាំងពីជំងឺរាតត្បាត Covid-19 និងបទប្បញ្ញត្តិស្តីពីការបង្កើនការផាកពិន័យចំពោះអ្នកបំពានលើការប្រមូលផ្តុំគ្រឿងស្រវឹង ចំនួនអតិថិជនមកភោជនីយដ្ឋានបានថយចុះពី 15 ទៅ 20% ។ ខណៈដែលពីមុនចំនួនអតិថិជនមកភោជនីយដ្ឋាននៅពេលថ្ងៃត្រង់ និងពេលល្ងាចតែងតែមានមនុស្សច្រើនកុះករ ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ចំនួនអតិថិជនដែលមកនៅពេលថ្ងៃត្រង់មានការថយចុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ អតិថិជនភាគច្រើនកក់កម្មវិធីជប់លៀងធំៗ ឬញ៉ាំអាហារពេលយប់។ អតិថិជនមានទំនោរទិញកាន់តែច្រើនដើម្បីយកទៅឆ្ងាយ។

រាល់ពេលដែលគាត់ចេញទៅផឹកស៊ី ង្វៀន វ៉ាន់ហៀប នៅផ្លូវ Pham Hong Thai (ទីក្រុង Hai Duong) តែងតែជិះតាក់ស៊ី ព្រោះទស្សនៈរបស់គាត់គឺ "បើអ្នកផឹកស្រា កុំបើកបរ"។ លោក Hiep ចែករំលែកថា គាត់អាចផ្តួចផ្តើមគំនិតក្នុងរឿងនេះ ប៉ុន្តែនៅពេលអញ្ជើញមិត្តភ័ក្តិ និងដៃគូ គាត់ក៏ត្រូវគិតពីរបៀបធ្វើចលនាបន្ទាប់ពីផឹកស្រាដើម្បីឱ្យអ្នកគ្រប់គ្នាមានផាសុកភាព។ ដូច្នេះហើយ រាល់ពេលដែលគាត់កក់តុនៅភោជនីយដ្ឋាន គាត់តែងតែសួរជាមុនថា តើភោជនីយដ្ឋានជួយបើកឡានភ្ញៀវស្រវឹងដល់ផ្ទះ ឬមានកន្លែងចតឡានពេលយប់សម្រាប់ភ្ញៀវ។ លោក ហៀប បាននិយាយថា៖ «ពេលខ្ញុំចេញទៅផឹកស៊ី ក្រុមខ្ញុំមានគ្នា៦នាក់ មានឡាន១គ្រឿង និងម៉ូតូ៣គ្រឿង ខ្ញុំប្រាប់ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានឲ្យរៀបចំអ្នកបើកឡាន ពេលក្រុមខ្ញុំចេញទៅ មានមនុស្ស៤នាក់ចាំនៅកន្លែងទទួលភ្ញៀវ» ។

ក្នុងអំឡុងពេលជំងឺរាតត្បាត Covid-19 និងការឃ្លាតឆ្ងាយពីសង្គម ប្រតិបត្តិការអាជីវកម្មរបស់ភោជនីយដ្ឋាន King of Beer នៅទីក្រុង Hai Duong បានជួបការលំបាកជាច្រើន។ បន្ទាប់មក នៅពេលដែលក្រឹត្យលេខ 100/2019/ND-CP គ្រប់គ្រងការផាកពិន័យរដ្ឋបាលចំពោះការបំពានក្នុងវិស័យចរាចរណ៍ផ្លូវគោក និងផ្លូវដែកចូលជាធរមាន អាជីវកម្មភោជនីយដ្ឋានកាន់តែមានភាពអាប់អួរ។ ចំនួនអតិថិជនដែលទទួលទានអាហារនៅភោជនីយដ្ឋានមានត្រឹមតែ ៥០% បើធៀបនឹងពេលមុន។ ដូច្នេះហើយ ភោជនីយដ្ឋាននេះបានផ្លាស់ទៅទីតាំងអាជីវកម្មថ្មីនៅផ្លូវ An Duong Vuong (ទីក្រុង Hai Duong) ដែលមានទំហំត្រឹមតែ 1/3 នៃទីតាំងចាស់ប៉ុណ្ណោះ។

ដោយសារតែបទប្បញ្ញត្តិនៃការបង្កើនការពិន័យសម្រាប់ការប្រមូលផ្តុំជាតិអាល់កុល មនុស្សជាច្រើនកំណត់ការទទួលទានគ្រឿងស្រវឹងរបស់ពួកគេ។

ការសម្របខ្លួនដែលអាចបត់បែនបាន។

ដើម្បីរក្សាអតិថិជន ភោជនីយដ្ឋាន និងភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនបានចាប់ផ្តើមកម្មវិធី និងយុទ្ធសាស្ត្រជាច្រើនដើម្បីគាំទ្រអតិថិជន។ អ្នកស្រី Do Thuy Chi អ្នកគ្រប់គ្រងភោជនីយដ្ឋាន Hong Ha - Van Don Seafood បានឲ្យដឹងថា ភោជនីយដ្ឋានបានរៀបចំក្រុមបុគ្គលិក ដើម្បីគាំទ្រការបើកបរជូនអតិថិជន បន្ទាប់ពីពិសារគ្រឿងស្រវឹង។ រៀបចំកន្លែងចតរថយន្តពេលយប់សម្រាប់អតិថិជន គាំទ្រការទំនាក់ទំនងតាក់ស៊ីសម្រាប់អតិថិជនទៅផ្ទះ។ ជាមួយគ្នានេះ សូមណែនាំស្រាបៀរ ០ ដឺក្រេ ស្រាបួស ដើម្បីឲ្យអតិថិជនបានពិសាគ្រឿងស្រវឹង និងនៅតែមានសុវត្ថិភាពនៅពេលចូលរួមធ្វើចរាចរណ៍។ ភោជនីយដ្ឋានយកចិត្តទុកដាក់ និងគ្រប់គ្រងគ្រប់ដំណាក់កាលទាំងអស់ ដើម្បីធានាបាននូវគុណភាព និងប្រភពអាហារស្រស់។ ទន្ទឹមនឹងនោះ បង្កើតមុខម្ហូបថ្មីៗមួយចំនួន ដើម្បីផ្លាស់ប្តូររសជាតិសម្រាប់អតិថិជន ដូចជា មឹកសមុទ្រ ត្រសក់សមុទ្រ ចានដុតនំ ទឹកផ្លែឈើ ឬមុខម្ហូប matcha ដែលមានការប្រែប្រួលថ្មីៗជាច្រើន... ភោជនីយដ្ឋាននេះក៏អនុវត្តកម្មវិធីអនុគ្រោះជាច្រើន ដើម្បីទាក់ទាញអតិថិជន ដូចជាការចែកចាន ដោយមិនគិតថ្លៃ ឬគាំទ្រថ្លៃដឹកជញ្ជូនដល់ផ្ទះ។

ក្រៅពីការគាំទ្រដល់អតិថិជនដែលទទួលទានគ្រឿងស្រវឹងនៅភោជនីយដ្ឋាន King of Beer ក៏ជួយលើកកម្ពស់ការលក់ដាច់ផងដែរ។ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន ឃីង នៃស្រាបៀរលីអូ បាននិយាយថា បើទោះជាអតិថិជនបញ្ជាត្រឹមតែមួយថាស ឬម្ហូបពីរបីមុខក៏ដោយ ភោជនីយដ្ឋាននឹងផ្តល់ការគាំទ្រអតិបរមា។ សម្រាប់អតិថិជនដែលកុម្ម៉ង់ពី 5 ទៅ 10 ថាស ភោជនីយដ្ឋាននឹងរៀបចំមេចុងភៅមកផ្ទះអតិថិជន ដើម្បីចម្អិនម្ហូបឱ្យពួកគេ ហើយថែមទាំងខ្ចីចាន និងចានទៀតផង។ ភោជនីយដ្ឋានក៏បានបង្កើនមុខម្ហូបថ្មីប្លែកៗពីការពេញនិយមរហូតដល់ថ្នាក់ខ្ពស់។ ជាមួយនឹងដំណោះស្រាយជាច្រើនដែលបានអនុវត្ត ចំនួនអតិថិជននៅភោជនីយដ្ឋានបានកើនឡើង និងស្ថិរភាពម្តងទៀត ដែលចំនួនអតិថិជនដែលបញ្ជាទិញយកទៅឆ្ងាយឥឡូវនេះមានចំនួនច្រើន។

ភោជនីយដ្ឋាន King Beer Cuisine ផ្សព្វផ្សាយការដឹកជញ្ជូនដល់ផ្ទះ

យោងតាមរបាយការណ៍ពី Vietnam-Briefing ការប្រើប្រាស់ស្រាបៀររបស់វៀតណាមនៅឆ្នាំ 2022 មានចំនួន 2.2% នៃទីផ្សារពិភពលោក ដែលមានចំនួន 3.8 លានលីត្រនៃស្រាបៀរជារៀងរាល់ឆ្នាំ។ នៅឆ្នាំ 2023 បានឃើញ "ការធ្លាក់ចុះ" នៅក្នុងការលក់ក្រុមហ៊ុនដែលផលិត និងចែកចាយភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល ដោយប្រាក់ចំណូលរបស់ក្រុមហ៊ុនស្រាបៀរនៅឆ្នាំ 2023 បានធ្លាក់ចុះ 11% ។

នៅទីក្រុង Hai Duong របាយការណ៍ហិរញ្ញវត្ថុសម្រាប់ត្រីមាសទី 4 ឆ្នាំ 2023 របស់ក្រុមហ៊ុន Hanoi - Hai Duong Beer Joint Stock Company បង្ហាញថា សហគ្រាសនេះបានជួបប្រទះនឹងរយៈពេលអាជីវកម្មមិនអំណោយផល។ ទោះបីជាប្រាក់ចំណេញរបស់ក្រុមហ៊ុនបន្ទាប់ពីបង់ពន្ធក្នុងឆ្នាំ 2023 មានចំនួន 6 ពាន់លានដុងក៏ដោយ ប៉ុន្តែតួលេខនេះបានថយចុះជិត 43% បើធៀបនឹងឆ្នាំ 2022។ យោងតាមរបាយការណ៍ហិរញ្ញវត្ថុសម្រាប់ត្រីមាសទីមួយនៃឆ្នាំ 2024 ក្រុមហ៊ុននេះបានខាតបង់ចំនួន 1 ពាន់លានដុង។

លេខទាំងនេះបង្ហាញថាវាជារឿងជៀសមិនរួចដែលភោជនីយដ្ឋាន និងបារត្រូវតែផ្លាស់ប្តូរទិសដៅ និងវិធីដែលពួកគេធ្វើអាជីវកម្ម។

ហាន់ហ្គា - ថាន់ ជុង

ប្រភព