មនុស្សជាច្រើនកំពុងប្រើប្រាស់អំបិលមិនត្រឹមត្រូវជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

មនុស្សជាច្រើនគិតថាការញ៉ាំអាហារដែលមានជាតិប្រៃទាប ឬការមិនទទួលទានអំបិលទាំងស្រុងគឺល្អសម្រាប់សុខភាពរបស់ពួកគេ។ តាមពិតទៅ ការយល់ច្រឡំជាច្រើនអំពីអំបិលកំពុងនាំឱ្យមនុស្សប្រើប្រាស់វាមិនត្រឹមត្រូវ និងប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់សុខភាពរបស់ពួកគេ។

មនុស្សជាច្រើនគិតថាពួកគេបានទទួលទានអំបិលគ្រប់គ្រាន់ពីអាហាររួចហើយ ដូច្នេះពួកគេលុបបំបាត់អំបិលទាំងស្រុង ដោយជឿថាវាល្អសម្រាប់សុខភាពរបស់ពួកគេ - រូបថត៖ ធុយឌួង

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត ង្វៀន ធី យ៉េន ង៉ាន មកពីផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភនៃមន្ទីរពេទ្យវេជ្ជសាស្ត្របុរាណទីក្រុងហូជីមិញ បាននិយាយថា មនុស្សជាច្រើនជឿថា ការញ៉ាំអាហារដែលមានជាតិប្រៃទាប ឬការលុបបំបាត់ជាតិប្រៃទាំងស្រុងចេញពីរបបអាហាររបស់ពួកគេ អាចការពារសុខភាពរបស់ពួកគេ ជាពិសេសសុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ តាមពិតទៅ នៅតែមានការយល់ច្រឡំជាច្រើនជុំវិញការប្រើប្រាស់អំបិល (ដែលមានផ្ទុកជាតិសូដ្យូម) ដែលនាំឱ្យមនុស្សជាច្រើនប្រើប្រាស់វាដោយអចេតនាមិនត្រឹមត្រូវនៅក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃរបស់ពួកគេ។

វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការដកអំបិលចេញទាំងស្រុង។

បច្ចុប្បន្ននេះ មនុស្សជាច្រើនជឿថា កាលណាពួកគេញ៉ាំអំបិលតិច កាន់តែល្អ ឬថែមទាំងគួរតែកាត់បន្ថយវាចោលទាំងស្រុង។ តាមពិតទៅ សូដ្យូមគឺជាសារធាតុរ៉ែសំខាន់មួយដែលដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការគ្រប់គ្រងសម្ពាធឈាម និងគាំទ្រដល់មុខងាររបស់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ និងសាច់ដុំ។ រឿងសំខាន់គឺមិនត្រូវកាត់បន្ថយវាចោលទាំងស្រុងនោះទេ ប៉ុន្តែត្រូវប្រើប្រាស់វាក្នុងកម្រិតមធ្យម។

មនុស្សជាច្រើនជឿថាអំបិលសមុទ្រល្អជាងព្រោះវាជា "ធម្មជាតិ" និងមានជាតិសូដ្យូមតិចជាង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ តាមពិតទៅ ទាំងអំបិលសមុទ្រ និងអំបិលតុធម្មតាមានផ្ទុកជាតិសូដ្យូមប្រហែល 40%។ ភាពខុសគ្នាចម្បងគឺរសជាតិ និងសារធាតុរ៉ែតូចៗមួយចំនួន ដែលមិនប៉ះពាល់យ៉ាងខ្លាំងដល់ការទទួលទានជាតិសូដ្យូមនោះទេ។

មនុស្សជាច្រើនគិតថាគ្រាន់តែកាត់បន្ថយបរិមាណអំបិលដែលប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។ តាមពិតទៅ ប្រហែល 75% នៃសូដ្យូមនៅក្នុងរបបអាហារបានមកពីអាហារកែច្នៃ និងគ្រឿងទេសដូចជាទឹកត្រី ទឹកស៊ីអ៊ីវ និង MSG។ ដូច្នេះ ការអានស្លាកអាហារូបត្ថម្ភ និងការគ្រប់គ្រងអាហារដែលទទួលទានគឺមានសារៈសំខាន់។

ការកាត់បន្ថយជាតិប្រៃមិនមានន័យថាអាហារបាត់បង់រសជាតិរបស់វានោះទេ។ ស្ត្រីមេផ្ទះអាចប្រើប្រាស់គ្រឿងទេសធម្មជាតិដូចជាខ្ទឹមស ម្ទេស ក្រូចឆ្មា និងឱសថដើម្បីបង្កើនរសជាតិ ខណៈពេលដែលនៅតែកំណត់ជាតិសូដ្យូម។

ថ្នាំ​ដែល​អាច​ទិញ​ដោយ​មិន​ចាំបាច់​មាន​វេជ្ជបញ្ជា​មួយ​ចំនួន​ក៏​អាច​មាន​ផ្ទុក​ជាតិ​សូដ្យូម​ក្នុង​បរិមាណ​ច្រើន​ដែរ។ ដូច្នេះ អ្នកប្រើប្រាស់​គួរតែ​អាន​ការណែនាំ​ដោយ​ប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយ​ពិគ្រោះ​ជាមួយ​អ្នកជំនាញ ​ថែទាំ​សុខភាព ​នៅពេល​ចាំបាច់។

អាហារទូទៅជាច្រើនដូចជានំប៉័ង មី ស៊ុប ឬអាហារកែច្នៃអាចមានផ្ទុកជាតិសូដ្យូម ទោះបីជាវាមិនមានរសជាតិប្រៃក៏ដោយ។ ដូច្នេះ រសជាតិតែមួយមុខមិនមែនជារង្វាស់ត្រឹមត្រូវនៃការទទួលទានជាតិសូដ្យូមនោះទេ។

ទោះបីជាមានសម្ពាធឈាមធម្មតាក៏ដោយ កម្រិតសូដ្យូមនៅតែត្រូវការគ្រប់គ្រង។

ការគ្រប់គ្រងជាតិសូដ្យូមមិនមែនសម្រាប់តែអ្នកដែលមានជំងឺលើសឈាមនោះទេ។ អនុសាសន៍ទូទៅគឺត្រូវទទួលទានជាតិសូដ្យូមមិនលើសពី 2,300 មីលីក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ ដោយកម្រិតល្អបំផុតគឺប្រហែល 1,500 មីលីក្រាម។ សូម្បីតែការកាត់បន្ថយការទទួលទានជាតិសូដ្យូមត្រឹមតែ 1,000 មីលីក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃក៏អាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍គួរឱ្យកត់សម្គាល់សម្រាប់សុខភាពសរសៃឈាមបេះដូងផងដែរ។

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត យ៉េន ង៉ាន បានផ្តល់ដំបូន្មានថា «ការគ្រប់គ្រងការទទួលទានសូដ្យូមមិនពិបាកពេកទេ ប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់ៗកែសម្រួលទម្លាប់ប្រចាំថ្ងៃរបស់ពួកគេជាមុន ដូចជាការផ្តល់អាទិភាពដល់អាហារស្រស់ៗ ការកំណត់អាហារកែច្នៃ ការអានស្លាកអាហារូបត្ថម្ភ និងការចម្អិនអាហារនៅផ្ទះ។ ការផ្លាស់ប្តូរតូចតាច ប៉ុន្តែប្រកបដោយចីរភាពអាចធ្វើឱ្យមានភាពខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងចំពោះសុខភាពរយៈពេលវែង»។

អង្គការសុខភាពពិភពលោក (WHO) ណែនាំឱ្យទទួលទានអំបិល ៥ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃក្នុងមនុស្សម្នាក់។

អង្គការសុខភាពពិភពលោក (WHO) ណែនាំឱ្យទទួលទានអំបិល ៥ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃសម្រាប់មនុស្សម្នាក់ ដើម្បីសុខភាពល្អជាងមុន។ អំបិល ៥ក្រាមស្មើនឹងអំបិល ២ស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងមនុស្សម្នាក់ក្នុងមួយថ្ងៃ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រជាជនវៀតណាមជាប្រពៃណីប្រើទឹកត្រី និងទឹកស៊ីអ៊ីវជាទឹកជ្រលក់ (និងសូម្បីតែសម្រាប់ปรุงรส និងប្រឡាក់អាហារ)។

សមាសធាតុ​ដែល​ត្រូវ​កាត់បន្ថយ (ដោយសារ​ផលប៉ះពាល់​សុខភាព​របស់​វា) នៅក្នុង​អំបិលតុ​គឺ​សូដ្យូម។ សមាសធាតុ​នេះ​ក៏​មាន​នៅក្នុង​គ្រឿងទេស និង​ទឹកជ្រលក់​ផងដែរ។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើទឹកត្រី ទឹកស៊ីអ៊ីវ ឬគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតដើម្បីប្រឡាក់អាហារ អ្នកត្រូវកាត់បន្ថយបរិមាណអំបិលពាក់កណ្តាល ដែលមានត្រឹមតែប្រហែល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេប៉ុណ្ណោះសម្រាប់មនុស្សម្នាក់ក្នុងមួយថ្ងៃ។

នៅពេលបំលែងអំបិល 5 ក្រាម វិទ្យាស្ថានជាតិអាហារូបត្ថម្ភបានបង្ហាញថា អំបិល 5 ក្រាមស្មើនឹងទឹកស៊ីអ៊ីវ 35 ក្រាម (7 ស្លាបព្រាកាហ្វេ) ស្មើនឹងម្សៅស៊ុប 8 ក្រាម (ច្រើនជាង 1.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ) គ្រាប់គ្រឿងទេស 11 ក្រាម (គ្រាប់គ្រឿងទេសច្រើនជាង 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ) និងទឹកត្រី 26 ក្រាម (ស្មើនឹងទឹកត្រីច្រើនជាង 5 ស្លាបព្រាបាយ)។

ធូយ ឌួង

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/nhieu-nguoi-dang-dung-muoi-sai-cach-moi-ngay-20260430150252015.htm