តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរលាយសាច់ដោយសុវត្ថិភាពដោយមិនបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹម?

ការរលាយ និងបង្កកសាច់ឡើងវិញម្តងហើយម្តងទៀតគឺជារឿងធម្មតាណាស់។ នេះបង្កើនការព្រួយបារម្ភមួយចំនួន។ សាច់ដែលត្រូវបានកក និងរលាយច្រើនដងអាចបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹម និងថែមទាំងបង្កហានិភ័យដល់សុខភាពទៀតផង។

ខណៈពេលដែលការរលាយសាច់ច្រើនដងអាចកាត់បន្ថយតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា ភាពខុសគ្នាគឺមិនសំខាន់ទេ។ យោងតាមគេហទំព័រព័ត៌មានសុខភាព Everyday Health (USA) ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងសាច់នៅតែមានស្ថេរភាពនៅពេលដែលកកត្រឹមត្រូវ។

ប្រសិនបើសាច់ត្រូវបានទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់លើសពី 2 ម៉ោង ឬលើសពី 1 ម៉ោងក្នុងបរិយាកាសក្តៅជាង 32°C វាមិនគួរដាក់ចូលក្នុងទូរទឹកកកវិញទេ។

រូបថត៖ អាយ

សាច់មិនមានជាតិទឹកខ្លាំងទេ។

លើសពីនេះ សារធាតុរ៉ែដូចជាជាតិដែក ស័ង្កសី ផូស្វ័រ និងវីតាមីន B12 មិនងាយត្រូវបានបំផ្លាញដោយការបង្កក និងរលាយសាច់ម្តងហើយម្តងទៀតនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ រាល់ពេលដែលសាច់ត្រូវបានរលាយ ជាធម្មតាវាបញ្ចេញទឹកក្នុងបរិមាណជាក់លាក់មួយ។

សារធាតុរាវនេះអាចមានបរិមាណតិចតួចនៃប្រូតេអ៊ីនរលាយ វីតាមីន B ដែលរលាយក្នុងទឹក និងសមាសធាតុរសជាតិធម្មជាតិ។ នៅពេលដែលដំណើរការនេះត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតច្រើនដង បរិមាណសារធាតុរាវដែលបាត់បង់នឹងកើនឡើង ដែលធ្វើឱ្យសាច់មិនសូវមានជាតិទឹក។

ហានិភ័យនៃការលូតលាស់របស់បាក់តេរី

អ្វីដែលគួរឲ្យព្រួយបារម្ភជាងនេះទៅទៀតនោះគឺហានិភ័យនៃការលូតលាស់របស់បាក់តេរី។ នៅពេលដែលសាច់ត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពកកប្រហែល -១៨អង្សាសេ បាក់តេរីមិនត្រូវបានបំផ្លាញទាំងស្រុងនោះទេ ប៉ុន្តែភាគច្រើននឹងឈប់លូតលាស់។ នៅពេលដែលសាច់ចាប់ផ្តើមរលាយ ហើយសីតុណ្ហភាពកើនឡើងលើសពី ៤អង្សាសេ បាក់តេរីអាចក្លាយជាសកម្មម្តងទៀត។

សីតុណ្ហភាពចន្លោះពី ៤ ទៅ ៦០អង្សាសេ ត្រូវបានចាត់ទុកថាមានគ្រោះថ្នាក់ ពីព្រោះបាក់តេរីអាចកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌទាំងនេះ។ បាក់តេរីមួយចំនួនដែលជាទូទៅត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយសាច់ឆៅរួមមាន Salmonella, E. coli, Listeria monocytogenes និង Campylobacter។

ឧទាហរណ៍ ប្រសិនបើអ្នកយកសាច់ចេញពីទូរទឹកកក ហើយទុកវានៅលើតុផ្ទះបាយរយៈពេលពីរបីម៉ោងដើម្បីឱ្យវាទន់ បន្ទាប់មកប្តូរចិត្ត ហើយដាក់វាចូលក្នុងទូរទឹកកកវិញ ស្រទាប់ខាងក្រៅនៃសាច់អាចនឹងក្តៅគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់បាក់តេរីលូតលាស់។ ការធ្វើដំណើរការនេះម្តងទៀតច្រើនដងបង្កើនហានិភ័យនៃការពុលអាហារ។

ការរលាយក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់នៃទូទឹកកកគឺមានសុវត្ថិភាពជាង។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សាច់ដែលត្រូវបានរលាយក្នុងទូទឹកកកនៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល ៤អង្សាសេ នៅតែអាចបង្កកបានដោយសុវត្ថិភាព។ នេះដោយសារតែសាច់រលាយយឺតៗនៅក្នុងបរិយាកាសត្រជាក់ដែលមានស្ថេរភាព ហើយមិនត្រូវបានទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់យូរពេក។

ទន្ទឹមនឹងនេះ ប្រសិនបើសាច់ត្រូវបានទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់លើសពី 2 ម៉ោង ឬលើសពី 1 ម៉ោងក្នុងបរិយាកាសក្តៅជាង 32°C វាមិនគួរដាក់ចូលក្នុងទូរទឹកកកវិញទេ។ ហានិភ័យនៃការលូតលាស់របស់បាក់តេរីអាចកើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់ក្នុងអំឡុងពេលនេះ។ លើសពីនេះ ប្រសិនបើសាច់មានក្លិនចម្លែក មានសភាពរអិលខុសពីធម្មតា ឬមានការប្រែពណ៌គួរឱ្យកត់សម្គាល់ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការបោះចោលវា នេះបើយោងតាម ​​​​Everyday Health ។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/ra-dong-thit-sao-cho-an-toan-khong-mat-chat-185260503180500122.htm