នៅតាមទីប្រជុំជនតាមមាត់សមុទ្រចាប់ពី Tongyeong និង Geoje ដល់ Busan និង Incheon ក្លិនសមុទ្របានជ្រាបចូលទៅក្នុងខ្យល់រដូវរងារ។ អ្នកនេសាទអូសធុងទឹកសមុទ្រត្រាំទឹកទៅលក់នៅមុនថ្ងៃរះ។
ភោជនីយដ្ឋានសាច់អាំងតូចៗដែលដាក់នៅក្រោមដំបូលផ្ទះ បានចាប់ផ្តើមដុតធ្យូងនៅពេលរសៀល ដោយទុកឱ្យកំដៅសាយភាយទៅជាខ្យល់ត្រជាក់ អញ្ជើញអតិថិជនដែលធ្វើដំណើរឆ្លងកាត់។ នៅក្នុងពន្លឺដែលស្រអាប់ សំឡេងនៃសំបកខ្យងដែលបក់មកលាយជាមួយនឹងរលកដ៏ឆ្ងាយ បង្កើតបានជាសំឡេងដ៏ពិសេសមួយដែលមានតែរដូវរងានៅតំបន់ឆ្នេរប៉ុណ្ណោះដែលអាចបង្កើតបាន។
សម្រាប់ប្រជាជនកូរ៉េជាច្រើន នេះគឺជាពេលវេលាដែលរំពឹងទុកបំផុតប្រចាំឆ្នាំ។ មិនត្រឹមតែដោយសារអាហារសមុទ្ររដូវរងាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងធាត់ជាងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ដោយសារវាជាពិធី ធ្វើម្ហូប ដែលចងភ្ជាប់នឹងការចងចាំ និងវប្បធម៌។
សមុទ្ររដូវត្រជាក់ហាក់ដូចជាបំប្លែងសារជាតិសំខាន់ពេញមួយឆ្នាំ ធ្វើឱ្យសាច់ក្រក និងត្រីទឹកត្រជាក់មានរសជាតិប្លែក។ ដូច្នេះហើយ ជារៀងរាល់រដូវរងា មនុស្សមានគម្រោងធ្វើដំណើរខ្លីទៅកាន់សមុទ្រ ដើម្បីរីករាយជាមួយម្ហូបដែលពួកគេជឿថា "ត្រូវបានបរិភោគល្អបំផុតតាមរដូវ"។
អយស្ទ័រ៖ ព្រលឹងនៃសមុទ្ររដូវរងា
ក្នុងចំណោមផលិតផលរដូវរងាទាំងអស់ អយស្ទឺរ ("ហ្គូល" ជាភាសាកូរ៉េ) មានកន្លែងពិសេសមួយ។ កសិដ្ឋានចិញ្ចឹមសត្វអយស្ទ័ររបស់ Tongyeong និង Geoje ជាធម្មតាស្ងប់ស្ងាត់ក្នុងខែក្តៅ កាន់តែមានភាពអ៊ូអរក្នុងខែធ្នូ។ អយស្ទ័រប្រេះត្រូវបានប្រមូលផលជាបន្តបន្ទាប់ដោយមានក្លិនប្រៃនៃសមុទ្រនិងភាពស្រស់ស្រាយនៃរដូវរងា។
នៅក្នុងហាងតូចៗជុំវិញកំពង់ផែ អ្នកទស្សនាអាចឃើញចានអយស្ទ័រដែលទើបនឹងរះ បញ្ចេញពន្លឺនៅក្រោមភ្លើង ដែលដាក់នៅក្បែរចានគោមក្រហមភ្លឺ។
គ្រាន់តែជ្រលក់បន្តិច រសជាតិជូរ និងហឹរនៃទឹកខ្មេះម្ទេសក៏រលាយបន្តិចម្តងៗទៅជាខ្លាញ់ ផ្អែម និងទំពារបន្តិចនៃអយស្ទ័រ ដែលបន្សល់ទុកនូវរសជាតិប្រៃ ដែលធ្វើឱ្យមនុស្សម្នាបិទភ្នែករីករាយ។
អយស្ទ័រនៅក្នុងម្ហូបកូរ៉េមិនត្រូវបានកំណត់ចំពោះទម្រង់ឆៅ ឬដុតបែបប្រពៃណីនោះទេ។ មនុស្សក៏បង្វែរវាទៅជា gul-jeon ដែលជានំផេនខេនអយស្ទ័រពណ៌មាស ទន់ ក្រអូប បម្រើក្នុងខ្ទះក្តៅ។ ឬ gul-gukbap ជាស៊ុបអង្ករអយស្ទ័រក្តៅ ដែលត្រូវបានចាត់ទុកដោយប្រជាជននៅតាមឆ្នេរសមុទ្រថាជាម្ហូបក្តៅដែលមានប្រសិទ្ធភាពបំផុតបន្ទាប់ពីថ្ងៃត្រជាក់។
ស៊ុបមួយចានចំហុយ ដែលមានអយស្ទ័រធំៗលាក់នៅក្រោមគ្រែបន្លែ គឺជាមុខម្ហូបដែលធ្វើឱ្យអ្នកទេសចរជាច្រើនដែលទៅ Tongyeong ក្នុងរដូវរងារស្នាក់នៅបានយូរជាងការគ្រោងទុក។
ក្រុមពណ៌លឿង
ប្រសិនបើអយស្ទ័រជាម្ហូបនៃភាពកក់ក្តៅ នោះក្រុមពណ៌លឿង - ដេបាំងហ្គោ - គឺជានិមិត្តសញ្ញានៃការរំពឹងទុក។ នៅពេលដែលទឹកសមុទ្រប្រែជាត្រជាក់ ត្រីនេះឈានដល់សភាពធាត់បំផុត និងរឹងមាំបំផុត។ អ្នកនេសាទតែងតែនិយាយថា ត្រីក្រៀមពណ៌លឿងរដូវរងាមានរសជាតិ "សម្បូរបែបណាស់ដែលវារីករាលដាលភ្លាមៗនៅពេលវាឈានដល់មាត់" ។
ដូច្នេះហើយ ជារៀងរាល់ឆ្នាំក្នុងខែធ្នូ ភោជនីយដ្ឋាន sashimi នៅទីក្រុងសេអ៊ូល ទីក្រុងប៊ូសាន និងតំបន់មាត់សមុទ្រមានអតិថិជនច្រើនកុះករ កន្លែងជាច្រើនមានមនុស្សច្រើនកុះករ ដូច្នេះត្រូវតែធ្វើការកក់ទុកមុនមួយសប្តាហ៍។
ការរីករាយជាមួយ sashimi grouper yellowtail គឺជាបទពិសោធន៍ដ៏ឆ្ងាញ់។ មនុស្សច្រើនតែជ្រើសរើសក្បាលពោះប្រសិនបើពួកគេស្រឡាញ់ភាពទន់ភ្លន់ ឬកប្រសិនបើពួកគេចូលចិត្តរសជាតិផ្អែមរឹង។ សាច់ត្រីនីមួយៗត្រូវហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ដាក់លើចានត្រជាក់មួយជាមួយវ៉ាសាប៊ី រ៉ាឌីកាល់ និងសារ៉ាយសមុទ្រដុត។
អ្នកហូបចុកមិនត្រឹមតែញ៉ាំជាមួយនឹងរសជាតិរបស់ពួកគេប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជាមួយនឹងអារម្មណ៍របស់ពួកគេផងដែរ៖ ភាពត្រជាក់នៅពេលដែលចំណិតត្រីប៉ះបបូរមាត់របស់ពួកគេ ភាពសម្បូរបែបដែលរលាយភ្លាមៗនៅលើចុងអណ្តាតរបស់ពួកគេ បន្ទាប់មកភាពហឹរបន្តិចនៃ wasabi ធ្វើឱ្យរសជាតិកាន់តែកើនឡើង។
ប្រជាជនកូរ៉េវ័យក្មេងសព្វថ្ងៃនេះ ថែមទាំងបានបង្វែរការបរិភោគសាច់ក្រកលឿងទៅជា "ពិធីរដូវរងា" ទៀតផង។ នៅលើប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសង្គម មនុស្សគ្រប់រូបមាន "ថ្ងៃក្រុមពណ៌លឿង" ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ ហើយពួកគេចែករំលែកសេចក្តីរីករាយដូចជាការចែករំលែកការចាប់ផ្តើមនៃរដូវកាលថ្មី។ នេះធ្វើឱ្យមុខម្ហូបបែបប្រពៃណីកាន់តែរស់រវើក កាន់តែខិតទៅជិតយុវវ័យក្នុងទីក្រុង។
Grilled Scallops: កំដៅដោយភ្លើងក្នុងរដូវរងារ
រដូវរងាក៏ជារដូវសម្រាប់ដុតធ្យូងនៅតាមឆ្នេរសមុទ្រ ដែលខ្យង ក្តាម និងខ្យងក្លាយជាព្រលឹងនៃរាត្រីជួបជុំគ្នា។
នៅ Incheon, Busan និង Gangneung សាច់អាំងនៅមាត់សមុទ្រភ្លឺនៅពេលយប់។ ជុំវិញតុឈើសាមញ្ញ អ្នកទទួលទានអាហារដែលពាក់ស្រោមដៃកប្បាសដាក់ក្តាមនីមួយៗនៅលើដុតធ្យូងដែលមានពន្លឺ។
នៅពេលដែលសំបកចាប់ផ្តើមបំបែកបន្តិចម្តងៗ ក្លិនឈ្ងុយឈ្ងប់ លាយឡំនឹងផ្សែងធ្យូង ខ្យល់សមុទ្រ និងភាពត្រជាក់នៃរាត្រីរដូវរងា បង្កើតបទពិសោធន៍មួយដែលសាមញ្ញ និងពោរពេញដោយភាពកក់ក្តៅ។
ក្តាមខ្លះត្រូវបានស្រោបដោយខ្ទឹមស ឬឈីស។ នៅពេលដែលកំដៅធ្វើឱ្យឈីសរលាយ ទំពាំងបាយជូរនៅខាងក្នុងក្តាមមានពពុះ និងក្លិនឈ្ងុយ ដែលធ្វើឱ្យពិបាកទប់ទល់។
មុខម្ហូបនេះមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងឆ្ងាញ់ក្នុងអារម្មណ៍នៃការជួបជុំ ចែករំលែក និងប៉ះភ្លើងនៅថ្ងៃត្រជាក់។
នៅ Eulwang-ri ដែលល្បីល្បាញដោយសារតូបសាច់អាំងនៅតាមឆ្នេរសមុទ្រ អ្នកស្រុកតែងតែនិយាយថា "នៅពេលដែលអតិថិជនចាប់ផ្តើមប្រមូលផ្តុំជុំវិញចង្ក្រានធ្យូង យើងដឹងថារដូវរងាពិតជាបានមកដល់ហើយ" ។
គ្រួសារជាច្រើនជ្រើសរើសកន្លែងនេះដើម្បីពិសាអាហារពេលល្ងាចពេញមួយគូ ហើយគូស្នេហ៍មករីករាយជាមួយបរិយាកាសរ៉ូមែនទិក ការដុតក្តាម និងជជែកគ្នាលេងដោយភ្លើងដ៏ទន់ភ្លន់។
ក្រៅពីមុខម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់ អាហារសមុទ្រជាច្រើនប្រភេទផ្សេងទៀតក៏ល្អបំផុតផងដែរនៅពេលរដូវរងាមកដល់។ មឹកត្រូវបានដាក់ចូលក្នុងឆ្នាំងហុងហាប់តាំង។ បំពង់ក្តៅ; ត្រី pufferfish ក្លាយជាចំណុចលេចធ្លោនៃស៊ុបច្បាស់លាស់ និង sashimi ឆ្ងាញ់។
ក្តាមតូចៗដូចជា មាន់ជល់ឈាម និងក្តាមម៉ានីល មានច្រើននៅលើទីផ្សារ ប្រែក្លាយទៅជាសម្លដ៏សំបូរបែប ឬលាយជាមួយមី ramen ចំហុយ។
ពីឆ្នេរសមុទ្រភាគខាងត្បូង ផ្លែប័រស្រស់ត្រូវបានកាត់ឆៅ ឬចម្អិនជាបបរ ដែលនាំមកនូវភាពផ្អែមល្ហែមដ៏ពិសេសសម្រាប់រដូវត្រជាក់។
តំបន់ឆ្នេរនីមួយៗមានភាពពិសេសរៀងៗខ្លួន ដោយអញ្ជើញអ្នកទេសចរឱ្យដើរលេងតាមទីផ្សាររដូវរងា និង ស្វែងយល់ ពីការប្រែប្រួលនៃរសជាតិប្លែកៗនៅតាមឆ្នេរសមុទ្រនៃប្រទេសកូរ៉េ។
សម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរជាច្រើន តំបន់ឆ្នេរសមុទ្រកូរ៉េនីមួយៗក្នុងរដូវត្រជាក់គឺដូចជាជំពូកដាច់ដោយឡែកនៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូប។ កន្លែងនីមួយៗមានសាច់រឿងខុសៗគ្នា រសជាតិផ្សេងគ្នា និងរបៀបទទួលរដូវរងាខុសៗគ្នា។ ពីទីនោះ ដំណើរ ធ្វើម្ហូប រដូវរងាក្លាយជាដំណើរឆ្លងកាត់វប្បធម៌ ការចងចាំ និងជីវិត។
នេះបើយោងតាម កាសែត Korea Times
ប្រភព៖ https://baovanhoa.vn/du-lich/tai-sao-hai-san-mua-dong-o-han-quoc-lai-lam-say-long-du-khach-186385.html
Kommentar (0)