បន្ទាប់ពីការប្រមូលផលទំពាំងបាយជូរ
នៅក្នុងខែមេសា ផ្លូវឆ្នេរសមុទ្រប៊ិញទៀន - វិញហ៊ី មើលទៅដូចជាខ្សែបូសូត្រពណ៌បៃតងដែលរុំព័ទ្ធលើភ្នំ។ ម្ខាងគឺជាសមុទ្រជ្រៅ ម្ខាងទៀតគឺជាជម្រាលភ្នំស្ងួត និងខ្យល់បក់បោក ហើយនៅចន្លោះនោះ មានចម្ការទំពាំងបាយជូរដ៏ស្ងប់ស្ងាត់ស្ថិតនៅក្រោមព្រះអាទិត្យ។
ពេលឈប់នៅភូមិថៃអាន (ឃុំវិញហៃ) អ្នកទេសចរអាចមើលឃើញដើមទំពាំងបាយជូរដែលពោរពេញទៅដោយផ្លែឈើបានយ៉ាងងាយស្រួល។ ទំពាំងបាយជូរពណ៌បៃតង និងពណ៌ស្វាយដុះជាប់គ្នា ចង្កោមនីមួយៗភ្លឺចែងចាំង។ នៅក្រោមដើមទំពាំងបាយជូរ ម្លប់ធ្វើឱ្យកំដៅចុះខ្សោយ ហើយសំឡេងច្រៀងដ៏រស់រវើកបង្កើតជាចង្វាក់ជីវិតពិសេសមួយក្នុងរដូវប្រមូលផល។ លោក ង្វៀន ខាកផុង នាយកសហករណ៍ សេវាកម្មកសិកម្ម ទូទៅថៃអាន បានចែករំលែកពេលកំពុងកាត់ស្លឹកថា៖ "ខែមេសាគឺជាពេលដែលទំពាំងបាយជូរមានសម្រស់ស្រស់ស្អាតបំផុត ជាមួយនឹងផ្លែឈើស្មើគ្នា ផ្អែមឆ្ងាញ់ និងមានជាតិទឹក។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ មានភ្ញៀវទេសចរជាច្រើន ជាពិសេសនៅចុងសប្តាហ៍"។
 |
| ភ្ញៀវទេសចរកំពុងបេះ និងរីករាយជាមួយទំពាំងបាយជូរនៅចម្ការទំពាំងបាយជូរហ័ងអៀន ១ (ឃុំនិញភឿក)។ |
បរិស្ថានដ៏ធំទូលាយធ្វើឱ្យអ្នកទស្សនាចង់នៅយូរជាងនេះ មិនត្រឹមតែថតរូបប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែដើម្បី «រស់នៅ» ក្នុងរដូវទំពាំងបាយជូរដែលកំពុងខិតជិតមកដល់។ លោក ង្វៀន ង៉ុកហៃ ជាអ្នកទស្សនាម្នាក់មកពីទីក្រុង ហូជីមិញ បាននិយាយលេងសើចថា «នៅទីនេះ អ្នកមិនត្រឹមតែញ៉ាំនិងបេះទំពាំងបាយជូរប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបានស្តាប់រឿងរ៉ាវអំពីការដាំដុះទំពាំងបាយជូរក្រោមពន្លឺថ្ងៃ និងខ្យល់ផងដែរ។ វាជាបទពិសោធន៍ដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយ»។
ចាកចេញពីឆ្នេរសមុទ្រ ដំណើរឆ្ពោះទៅភាគខាងត្បូងទៅកាន់ «ទីក្រុង» ផាន់រ៉ាង បន្ទាប់មកឆ្លងកាត់និញភឿក បង្ហាញទិដ្ឋភាពខុសគ្នានៃវប្បធម៌ទំពាំងបាយជូរ។ នៅចម្ការទំពាំងបាយជូរហ័ងអៀន ដើមទំពាំងបាយជូរដែលភ្ជាប់គ្នាបង្កើតបានជា «ផែនទីរសជាតិ» ដ៏រស់រវើក។ ក្រៅពីទំពាំងបាយជូរពណ៌បៃតង និងពណ៌ស្វាយដែលធ្លាប់ស្គាល់ ចម្ការទំពាំងបាយជូរមានពូជថ្មីៗរាប់សិបប្រភេទ៖ ទំពាំងបាយជូរទឹកដោះគោស្វាយទន់ និងផ្អែម ទំពាំងបាយជូរខ្មៅគ្មានគ្រាប់ដែលមានរសជាតិសម្បូរបែប ទំពាំងបាយជូរក្រហម Ruby ស្រស់ស្រាយ ទំពាំងបាយជូរម្រាមដៃខ្មៅពណ៌ស្វាយ ទំពាំងបាយជូរស្ករគ្រាប់តូចៗ ប៉ុន្តែមានក្លិនក្រអូបខ្លាំង និងទំពាំងបាយជូរពណ៌ផ្កាឈូកជប៉ុនกรอบ... ពូជនីមួយៗមានលក្ខណៈប្លែកពីគេ។ លោក Tong Minh Hoang ម្ចាស់ចម្ការទំពាំងបាយជូរហ័ងអៀន បាននិយាយថា៖ «យើងបន្តនាំយកពូជថ្មីៗមកដាំដុះសាកល្បងដើម្បីបម្រើភ្ញៀវទេសចរ។ ភ្ញៀវទេសចរមិនត្រឹមតែចង់ញ៉ាំទំពាំងបាយជូរនៅក្នុងចម្ការទំពាំងបាយជូរប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងចង់ជួបប្រទះភាពខុសគ្នាផងដែរ»។ «ការដើរនៅក្រោមដើមទំពាំងបាយជូរគឺដូចជាការដើរឆ្លងកាត់ស្រទាប់រសជាតិ។ ផ្លែទំពាំងបាយជូរនីមួយៗគឺជាបទពិសោធន៍ពិសេស។ ដំណើរទស្សនកិច្ចចម្ការទំពាំងបាយជូរមានអារម្មណ៍ដូចជាការធ្វើដំណើរឆ្លងកាត់ប្រទេសដាំទំពាំងបាយជូរជាច្រើន» អ្នកស្រី Phan Ngoc Diep អ្នកទេសចរមកពី ទីក្រុងហាណូយ បាននិយាយដោយរីករាយ។
 |
| ភ្ញៀវទេសចររីករាយនឹងការថតរូបនៅក្រោមដើមទំពាំងបាយជូរទុំៗនៅចម្ការទំពាំងបាយជូរហ័ងអៀន ៣ (ឃុំនិញភឿក)។ |
តំបន់ក្បែរប៉ម Po Klong Garai ផ្តល់នូវជម្រៅមួយប្រភេទផ្សេង។ នៅចម្ការទំពាំងបាយជូរ Ba Moi អ្នកទស្សនាមិនត្រឹមតែអាចរីករាយជាមួយទំពាំងបាយជូរស្រស់ៗប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងអាចរៀនអំពីដំណើរការនៃការ fermentation ការចម្រាញ់ និងការទាញយកស្រាផងដែរ ចាប់ពីចង្កោមទំពាំងបាយជូរដ៏សម្បូរបែបរហូតដល់ដំណក់ស្រាដែលពោរពេញទៅដោយពណ៌នៃពេលវេលា។ ម្ចាស់ចម្ការទំពាំងបាយជូរបានចែករំលែកថា៖ «ការធ្វើស្រាគឺនិយាយអំពីការថែរក្សាខ្លឹមសារនៃទំពាំងបាយជូរ ដោយអនុញ្ញាតឱ្យព្រះអាទិត្យ និងខ្យល់ជ្រាបចូលបន្តិចម្តងៗរាល់ដំណក់»។ អ្នកទស្សនាម្នាក់បានអត្ថាធិប្បាយថា៖ «ស្រានៅទីនេះមានរសជាតិប្លែកខ្លាំង ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងយ៉ាងច្បាស់ពីរសជាតិនៃដី»។
ដោយធ្វើដំណើរតាមផ្លូវជាតិលេខ ២៧ យើងបានបញ្ចប់ដំណើររបស់យើងនៅចម្ការទំពាំងបាយជូរទ្រីហា ជាកន្លែងដែលទំពាំងបាយជូរត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូប។ បន្ទាប់ពីដើរលេងក្រោមចម្ការទំពាំងបាយជូរ អ្នកទេសចរអាចរីករាយជាមួយម្ហូបពិសេសក្នុងស្រុកដូចជា ពពែភ្នំ សាច់ចៀម និងសាច់មាន់ដែលចិញ្ចឹមដោយសេរី។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានេះធ្វើឱ្យដំណើរកម្សាន្តកាន់តែពេញលេញ មិនត្រឹមតែការទស្សនាប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាបទពិសោធន៍ដ៏រីករាយពិតប្រាកដផងដែរ។
ត្រៀមខ្លួនសម្រាប់រដូវទេសចរណ៍ដ៏ធំ!
ខែមេសាមិនត្រឹមតែជារដូវប្រមូលផលប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជារដូវទេសចរណ៍ចម្ការទំពាំងបាយជូរដ៏ពេញនិយមបំផុតផងដែរ។ នៅឆ្នាំនេះ ការរៀបចំដោយម្ចាស់ចម្ការទំពាំងបាយជូរ និងអាជ្ញាធរមូលដ្ឋានមានលក្ខណៈជាប្រព័ន្ធជាងមុន ដោយមានគោលបំណងបង្កើនបទពិសោធន៍។ នៅក្នុងតំបន់ចម្ការទំពាំងបាយជូរ ម្ចាស់ជាច្រើនបានរៀបចំកន្លែងរបស់ពួកគេឡើងវិញយ៉ាងសកម្ម៖ ពង្រីកផ្លូវដើរ ការរៀបចំកន្លែងសម្រាក ការវិនិយោគលើកន្លែងថតរូប កន្លែងភ្លក់រសជាតិ និងការតាំងពិព័រណ៍ផលិតផល។ កន្លែងខ្លះថែមទាំងបានបង្កើតបទពិសោធន៍ស៊ីជម្រៅដូចជាការបេះទំពាំងបាយជូរនៅក្នុងចម្ការទំពាំងបាយជូរ ការភ្លក់រសជាតិទំពាំងបាយជូរប្រភេទផ្សេងៗគ្នា និងការរៀនអំពីនីតិវិធីដាំដុះ និងកែច្នៃ។
 |
| ភ្ញៀវទេសចរស្តាប់ការពន្យល់អំពីបច្ចេកទេសដាំដុះ និងថែទាំទំពាំងបាយជូរនៅចម្ការទំពាំងបាយជូរ។ |
ជាពិសេស និន្នាការនៃកញ្ចប់ទេសចរណ៍រួមបញ្ចូលគ្នាកំពុងកាន់តែច្បាស់ឡើងៗ។ ចម្ការទំពាំងបាយជូរកំពុងសហការជាមួយភ្នាក់ងារទេសចរណ៍ដើម្បីបង្កើតដំណើរកម្សាន្តដោយខ្លួនឯង ដោយភ្ជាប់ការទស្សនាចម្ការទំពាំងបាយជូរជាមួយគោលដៅក្បែរៗដូចជាឆ្នេរខ្សាច់ ភូមិសិប្បកម្ម និងវត្ថុបុរាណវប្បធម៌។ នេះមិនត្រឹមតែពង្រីករយៈពេលស្នាក់នៅសម្រាប់អ្នកទស្សនាប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបង្កើនតម្លៃផលិតផលកសិកម្មក្នុងស្រុកផងដែរ។ ជាមួយគ្នានេះ គុណភាពសេវាកម្មត្រូវបានផ្តល់អាទិភាព។ ម្ចាស់ចម្ការទំពាំងបាយជូរកំពុងបង្កើនចំនួនមគ្គុទ្ទេសក៍ទេសចរណ៍ ដោយបង្ហាញតម្លៃយ៉ាងច្បាស់ និងផ្តោតលើអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពសម្រាប់អ្នកទេសចរ។ ចំនួននៃការកក់សម្រាប់ទិវារំលឹកដល់ស្តេចហ៊ុង និងថ្ងៃឈប់សម្រាកថ្ងៃទី 30 ខែមេសា/ថ្ងៃទី 1 ខែឧសភា បានចាប់ផ្តើមកើនឡើង ជាចម្បងមកពីក្រុមគ្រួសារ និងអ្នកទេសចរដែលធ្វើដំណើរកម្សាន្តពីជើងទៅត្បូង។
 |
| សិស្សានុសិស្សមានឱកាសទៅទស្សនា ស្វែងយល់ និងរីករាយជាមួយទំពាំងបាយជូរស្រស់ៗនៅចម្ការទំពាំងបាយជូរទ្រីហា (សង្កាត់ដូវិញ)។ |
យោងតាមស្ថិតិ បច្ចុប្បន្នខេត្តនេះមានចម្ការទំពាំងបាយជូរជិត ៧០០ ហិកតា ដោយមានផ្ទៃដីជាង ៥០% កំពុងរីកដុះដាល។ នេះបង្កើតលក្ខខណ្ឌអំណោយផលសម្រាប់ទាំងការបម្រើទីផ្សារ និងការអភិវឌ្ឍទេសចរណ៍បទពិសោធន៍។
នៅក្នុងខែមេសា ដំណើរកម្សាន្តឆ្លងកាត់ចម្ការទំពាំងបាយជូរនៅតាមឆ្នេរសមុទ្រគឺមិនត្រឹមតែជាដំណើរកម្សាន្តមួយនោះទេ។ វាគឺជាដំណើរកម្សាន្តមួយដើម្បីទទួលបានបទពិសោធន៍នៃពេលវេលាដ៏ស្រស់ស្អាតបំផុតនៃឆ្នាំ ជាកន្លែងដែលព្រះអាទិត្យដ៏ក្ដៅគគុកបានប្រែក្លាយទៅជាភាពផ្អែមល្ហែម។
 |
| ទំពាំងបាយជូរខ្មៅមានផ្លែវែង ពណ៌ស្វាយ និងគ្មានគ្រាប់។ |
 |
| ទំពាំងបាយជូរពណ៌ផ្កាឈូករបស់ជប៉ុនមានរសជាតិស្រួយ ហើយមានរសជាតិផ្អែមបន្តិច។ |
 |
| ទំពាំងបាយជូរខ្មៅគ្មានគ្រាប់មានរាងសំប៉ែត មានជាតិទឹក និងមានរសជាតិផ្អែមខ្លាំង។ |
យុវជន
ប្រភព៖ https://baokhanhhoa.vn/du-lich/202604/vao-mua-nho-chin-0c45153/
Kommentar (0)