소고기 섭취를 제한해야 하는 4가지 부류의 사람들.

소고기는 단백질, 철분, 아연이 풍부하여 근육 회복을 돕고 면역력을 강화하는 식품입니다. 하지만 모든 사람이 소고기를 정기적으로 섭취해야 하는 것은 아닙니다.

아볼루오왕 에 따르면, 수많은 연구와 보건 기관의 권고 사항은 특정 집단의 사람들이 건강 문제를 예방하기 위해 붉은 고기 섭취를 특별히 제한해야 한다는 것을 보여줍니다.

소화기관이 예민하거나 장 질환이 있는 사람

쇠고기는 특히 힘줄이 많거나 오래된 부위일수록 섬유질이 많고 질긴 구조를 가지고 있어 소화를 위해서는 소화기관이 원활해야 합니다. 위장이 예민한 사람은 붉은 고기를 많이 섭취하면 복부 팽만감, 소화불량, 변비 또는 설사를 경험하기 쉽습니다. 일부 영양 조사에 따르면 소화 기능이 좋지 않은 사람들의 30% 이상이 붉은 고기를 정기적으로 많이 섭취할 때 장 불편감을 느낀다고 합니다.

고콜레스테롤혈증 또는 심혈관 질환이 있는 사람들

소고기가 돼지고기보다 "건강에 좋다"고 여겨지는 경우가 많지만, 소고기 양지살이나 소고기 롤과 같은 부위에는 포화지방 함량이 상대적으로 높습니다. 미국 심장 협회의 자료에 따르면, 일주일에 붉은 고기를 500g 이상 섭취하는 사람들은 LDL 콜레스테롤 수치가 높고 심혈관 질환 발병 위험이 높아지는 경향이 있습니다. 전문가들은 건강에 해로운 지방 섭취를 줄이기 위해 기름기가 적은 부위를 우선적으로 선택하고, 굽거나 튀긴 음식은 자제할 것을 권장합니다.

소고기는 다양한 맛있는 요리를 만드는 데 사용할 수 있지만, 너무 많이 먹으면 안 됩니다. 사진: 반마이

신장 기능이 저하된 사람들

쇠고기에 함유된 높은 단백질 함량은 신장이 질소 대사산물과 요소를 처리하는 데 더 많은 부담을 줄 수 있습니다. 만성 신장 질환에 대한 일부 연구에서는 동물성 단백질 함량이 높은 식단이 단백질 함량이 적당한 식단에 비해 신장 기능 저하 속도를 빠르게 한다는 결과가 나타났습니다. 따라서 신장 질환이 있는 사람은 쇠고기 섭취량을 조절하고 영양사와 상담해야 합니다.

통풍이 있거나 요산 수치가 높은 사람들

쇠고기는 퓨린 함량이 중간에서 높은 편에 속하는 식품으로, 다량 섭취 시 혈중 요산 수치를 높일 수 있습니다. 일부 임상 데이터에 따르면 하루 150g 이상의 붉은 고기를 섭취하는 사람은 그보다 적게 섭취하는 사람에 비해 통풍 발작 위험이 거의 50% 더 높은 것으로 나타났습니다. 따라서 전문가들은 이러한 사람들에게 붉은 고기에 지나치게 의존하기보다는 다양한 단백질 공급원을 섭취할 것을 권장합니다.

앞서 언급한 집단 외에도 일반인들도 소고기를 과도하게 섭취하는 것을 피해야 합니다. 영양 전문가들은 성인의 경우 하루에 소고기 50~100g 정도만 섭취하고, 섬유질 섭취를 늘리고 소화를 돕고 혈당을 안정시키기 위해 녹색 채소와 통곡물을 함께 섭취할 것을 권장합니다.

조리 방법 또한 매우 중요합니다. 고온에서 튀기거나 굽거나 팬에 볶으면 헤테로사이클릭 아민이나 아크릴아미드와 같은 화합물이 생성될 수 있는데, 이러한 물질들은 장기적인 건강 위험과 관련이 있는 것으로 알려져 있습니다. 끓이거나 찌거나 졸이는 조리법은 영양소를 보존하면서 지방 섭취를 줄여주기 때문에 더 안전한 방법으로 여겨집니다.

또한 메이오 클리닉 전문가들은 소고기를 차, 커피 또는 칼슘이 풍부한 음식을 과다 섭취할 경우 철분 흡수율이 저하될 수 있다고 지적합니다. 반대로 토마토나 감귤류 과일과 같은 비타민 C가 풍부한 채소와 함께 소고기를 섭취하면 철분 흡수율이 높아집니다.

출처: https://vietnamnet.vn/4-nhom-nguoi-nen-han-che-an-thit-bo-2517830.html