Trang Bang 쌀국수와 햇볕에 말린 쌀 종이 - Tay Ninh 지역의 두 가지 요리 보석

뜨랑방의 아침, 사탕수수밭에는 여전히 이슬이 맺혀 있고, 밥 짓는 소리와 부엌 연기 냄새가 마을 곳곳에 퍼집니다. 이곳 사람들에게는 멀리서 온 방문객들에게 영원히 기억에 남는 두 가지 음식이 있습니다. 마음을 따뜻하게 하는 뜨랑방 쌀국수와, 하늘과 땅이 내린 시원한 선물인 이슬에 말린 쌀 종이입니다. 하나는 뜨겁고, 하나는 말아져 있지만, 둘 다 따스하고 진실한 떠이닌의 영혼을 담고 있습니다.

일러스트 사진(AI)

트랑방 국수 - 국경 지역의 이른 아침 맛

타이닌을 언급하는 것은 김이 모락모락 나는 반칸 한 그릇을 언급하는 것입니다.

쌀가루와 타피오카 전분을 사용하여 손으로 빚은 면은 부드러워질 때까지 반죽한 후 얇게 밀어 고르게 자릅니다. 삶으면 맑고 쫄깃하며 부드러워 국물 맛이 그대로 살아 있고, 면이 부서지지 않습니다.

많은 어른들의 말에 따르면, 국물은 우물물, 삶은 돼지뼈, 자색 파, 무를 넣고 여러 시간 끓여야 맑고 달콤한 국물이 된다고 합니다. 그릇에 담아 팔면 족발, 삶은 돼지고기, 소시지, 파, 고춧가루를 넣어 간단하지만 알차게 맛을 냅니다.

짱방 국수는 바나나꽃, 바질, 차이브, 숙주나물, 찐 채소 등 다채로운 생채소와 새콤달콤한 마늘 고추 생선 소스 한 그릇과 함께 드셔야 합니다. 육수의 단맛과 생선 소스의 짭짤하고 매콤한 맛, 그리고 채소의 시원한 맛이 어우러져 진하면서도 가볍고, 맑으면서도 깊은 맛을 선사하는 국수 한 그릇을 완성합니다.

“맑은 물, 쫄깃한 국수, 달콤한 맛은 마치 Trang Bang 사람들의 마음과 같습니다.”

이슬에 노출된 쌀 종이 - 밤의 선물이자 손의 섬세함

반깐이 이른 아침에 따뜻한 음식이라면, 햇볕에 말린 라이스 페이퍼는 맑고 바람이 부는 오후에 시원하게 즐기기에 좋은 선물입니다. 라이스 페이퍼는 쌀가루를 얇게 펴 햇볕에 말린 후 구워 밤이슬에 말린 것입니다.

이 얇은 이슬 덕분에 케이크는 쫄깃하면서도 끈적이지 않고, 실크처럼 부드럽고 매끄러우며, 은은한 새쌀 향이 납니다. 짱방 사람들은 이슬에 젖은 라이스 페이퍼로 삶은 돼지고기와 밤꼬 강에서 잡은 물공채를 싸서 피시소스에 찍어 먹곤 합니다.

이곳의 야생 야채는 놀라울 정도로 풍부합니다. 계피, 들깨, 스타프루트 잎, 어린 망고 싹, 인삼 잎, 어린 라게르스트로에미아 잎 등이 모두 떫고, 시큼하고, 매콤하고, 향기로운 맛의 교향곡을 만들어냅니다.

이슬에 노출된 작은 쌀 종이 롤이지만, 그 안에는 낮에는 햇살의 맛, 밤에는 이슬의 맛, 그리고 타이닌의 땅과 하늘의 숨결이 담겨 있습니다.

두 가지 요리 - 하나의 세상적인 영혼

반깐과 반짱퍼이쑤엉은 모두 고향에 대한 인내와 사랑의 산물입니다. 국물의 "맑음"과 쌀 종이의 "맑음"은 저절로 생기는 것이 아니라, 시간과 작은 불, 그리고 정성 어린 손길 덕분에 가능합니다. 배를 채우기 위해 먹는 음식, 추억을 위해 가져가는 음식은 모두 짱방 사람들의 삶의 방식, 즉 느리고 정직하며 섬세한 삶의 방식과 연관되어 있습니다.

"트랑방 사람들은 서두르지 않고, 과시하지 않고, 끈기 있고 완벽하게 생활 방식대로 요리합니다."

고향 식당에서 전국 브랜드로

오늘날 이 두 요리는 떠이닌의 경계를 훨씬 넘어 널리 퍼졌습니다. 짱방 쌀국수는 사이공, 다낭, 하노이 등지에서 맛볼 수 있습니다. 짱방의 햇볕에 말린 쌀국수는 지리적 표시 보호 대상 특산품이 되었으며, 5대륙 전역으로 수출됩니다.

사람들은 어디에 있든 뜨거운 국물이 담긴 냄비와 밤이슬에 젖은 쌀 종이 접시를 여전히 기억합니다. 이는 태양과 바람, 그리고 동쪽 붉은 땅 사람들의 소박한 마음을 상징합니다.

고향의 맛

국수 한 그릇, 쌀 종이 한 롤만 있어도 뜨랑방 사람들의 마음은 끓는 물 한 그릇처럼 따뜻해지고, 밤이슬 한 방울처럼 시원해집니다.

아침과 오후에 하나씩, 두 가지 요리가 타이닌의 요리 멜로디에 녹아듭니다. 단순하고 소박하지만 사랑이 가득합니다.

이곳에 들른 사람이라면 누구나 끓인 뼈의 단맛, 쌀 종이의 쫄깃한 맛, 그리고 이 땅 사람들의 친절함을 영원히 가슴에 간직하게 될 것입니다./.

호안 씨

출처: https://baolongan.vn/banh-canh-banh-trang-phoi-suong-trang-bang-hai-vien-ngoc-am-thuc-cua-dat-tay-ninh-a205638.html