동호이구 두옹반안 거리 56번지에 위치한 젠칸 비건차이는 안정적인 고객층을 확보하고 있습니다. - 사진: TA
치유의 여정과 집으로 돌아가기로 한 결정
동호이 구 즈엉 반 안 번화가에 위치한 젠칸 비건 차이(Genkan Vegan Chay)는 소박하지만 매력적인 분위기를 자아냅니다. 북적이는 상점들과 화려한 간판들 사이에서, 젠칸은 마치 도시의 분주한 조화 속에서 잠시 멈춰 선 듯 따뜻하고 부드러운 색감으로 시선을 사로잡습니다.
그 작은 가게에서 응우옌 티 호앙 란은 여전히 겉보기에 사소한 일들로 하루를 시작합니다. 젓가락과 숟가락을 닦고, 식탁보를 정리하고, 창가에 놓인 작은 화분에 물을 주는 일이죠. 누군가의 도움이 부족해서가 아니라, 란에게 가게의 모든 디테일은 손으로 직접 처리해야 하기 때문입니다. 마치 그녀가 작은 것들의 섬세함과 깔끔함을 유지하는 것처럼요.
큰 간판이나 요란한 마케팅 전략 없이도 젠칸은 여전히 특정 고객층을 조용히 사로잡고 있습니다. 느긋하게 살아가는 젊은층, 건강 문제로 어려움을 겪는 사람들, 그리고 호기심에 비건 세계 에 발을 들여놓았다가 평화로움에 이끌려 꾸준히 찾는 사람들 말입니다. 젠칸에서 사람들은 깔끔한 음식과 정통 커피뿐 아니라, 세련됨, 부드러움, 그리고 깊이를 생생하게 느낍니다. 이것이 바로 응우옌 티 호앙 란이 사업을 시작한 이유입니다. 시끄럽지 않고 끈기 있게, 취향에 맞추기보다는 감동적인 가치를 추구하며 말입니다.
30세가 되면 많은 사람들이 안정을 선택합니다. 특히 호찌민 시는 활기 넘치는 도시로, 기회와 수입이 풍부합니다. 하지만 호앙란은 그 "안전지대"에서 벗어나 고향으로 돌아와 사업을 시작하기로 결심하고 2022년 8월 비건 레스토랑인 카페 젠칸 비건 차이(Genkan Vegan Chay)를 열었습니다. 외부인들은 이를 "대담한 전환점"이라고 부를지 모르지만, 호앙란에게는 몸과 마음, 그리고 영혼의 "치유"를 찾기 위한 여정의 결과입니다.
Genkan Vegan Chay에서는 고객들이 깨끗한 음식과 정통 커피를 맛볼 수 있을 뿐만 아니라 세련미와 부드러움, 깊이를 생생하게 느낄 수 있습니다. - 사진: TA
비건 음식을 접하게 된 계기에 대해 란은 이렇게 말했습니다. "웃기게 들리겠지만, 거의 10년 전만 해도 일 년 내내 피부에 여드름이 나서 집 밖으로 나갈 엄두도 못 냈어요. 온갖 방법을 다 써보고 수천만 동(약 1억 2천만 원)을 썼지만, 나아지지 않았어요. 거울을 볼 때마다 실망스러웠죠."
2019년 말, 우연히 란은 몇몇 채식주의자들을 만났습니다. 그들은 젊어 보이는 외모뿐 아니라, 삶의 에너지에서 뿜어져 나오는 평화와 친절함에 란을 놀라게 했습니다. 그리고 겉보기에 간단해 보이는 질문, "잠시 채식을 해 보는 건 어떨까요?"가 용감한 꽝찌 소녀의 삶에 새로운 장을 열었습니다.
그때부터 란은 엄격한 비건 생활을 시작했습니다. 정확히 28일 만에 피부가 완전히 재생되고 회복되었습니다. 건강, 심리, 그리고 활력까지 모두 긍정적으로 변화했습니다. "채식주의는 시간과 돈을 절약하는 데 도움이 되고, 스스로를 돌볼 동기를 더 부여해 줍니다. 훨씬 가볍고, 평화롭고, 행복해진 기분입니다. 그리고 '이 멋진 것을 다른 사람들과 공유하면 어떨까?'라는 생각이 들었습니다. 그 생각에서 겐칸의 '씨앗'이 싹을 틔우기 시작했습니다." 란은 미소를 지으며 말했습니다.
" 상업성이 높은 수많은 아이디어 중에서도 응우옌 티 호앙 란(Nguyen Thi Hoang Lan)의 "짜이 안 란 - 푸른 씨앗 뿌리기" 프로젝트는 풍부한 인본주의적 가치와 독창적인 방식으로 두드러집니다. 이 프로젝트는 심오한 기업가적 사고방식을 보여줄 뿐만 아니라, 꼼꼼함, 확고한 의지, 그리고 열정을 가지고 친절하고 지속 가능한 가치에서 시작하려는 젊은 세대에게 큰 영감을 줍니다. 2025 크리에이티브 스타트업 경진대회 심사위원이자 TOPFA 베트남 주식회사 이사인 판 쭝 통(Phan Trung Thong) 씨는 "이 프로젝트는 정신과 발전 가능성 모두에서 존경받을 만한 가치가 있습니다."라고 말했습니다. |
지속 가능한 가치에서 시작하다
겐칸 비건 차이(Genkan Vegan Chay)가 탄생했을 당시 동허이(Dong Hoi)에는 진정한 비건 레스토랑이나 카페 모델이 거의 없었습니다. 많은 사람들에게 비건(계란, 우유, 꿀, 버터 등 동물성 식품을 사용하지 않는 것)은 여전히 생소했고, 심지어 먹기 어렵고 영양가가 부족하다고 여겨졌습니다. 란(Lan)은 이를 이해했지만, 제대로만 한다면 비건 요리는 맛있고, 아름답고, 영양가 있고, 건강에도 좋을 수 있다고 믿었습니다. 그렇게 겐칸은 비건 레스토랑과 현대적인 오픈 스페이스 카페를 결합한 모델로, 젊은이, 프리랜서, 친환경 생활을 추구하는 사람들, 심지어 오랜 채식주의자까지 모두에게 친화적인 공간으로 자리매김했습니다.
황란 씨는 가게 구석구석을 꼼꼼히 관리합니다 - 사진: TA
겐칸의 메뉴는 건강하고 영양가 있으며 지방 함량이 낮고 채소, 씨앗, 식물성 단백질의 영양가를 최대한 활용하도록 설계되었습니다. 각 요리는 단순한 음식이 아니라 건강하고 마음 챙김이 있는 라이프스타일에 대한 영감을 주는 메시지이기도 합니다. 란은 외부와 내부를 연결하는 공간을 뜻하는 일본어 단어 '겐칸'을 통해, 고객들이 이곳을 평온함, 순수함, 그리고 치유의 경지로 들어가는 "문턱"으로 느끼기를 바랍니다.
란은 단순히 음식을 제공하는 데 그치지 않고, 겐칸을 지역 사회 브랜드로 발전시키고자 합니다. 여행사와의 협력을 확대하여 힐링 관광 모델을 개발하는 것을 목표로 합니다. 더 나아가, 란은 채식 요리 센터를 설립하고 겐칸을 중부 지역의 대표적인 비건 요리 브랜드로 프랜차이즈화하는 것을 꿈꿉니다.
이러한 열망은 "청중의 귀"였습니다. 란 씨의 스타트업 프로젝트를 대표하여 참가한 겐칸 비건 차이(Genkan Vegan Chay)는 도청 청년 연합이 주최한 2025년 창의 스타트업 경진대회에서 심사위원들을 제치고 청년 스타트업 부문에서 1등을 차지했습니다.
황란은 유행을 따르지 않고, 쉬운 길을 선택하지도 않으면서, 사업을 시작하는 데 반드시 웅장한 아이디어가 필요한 것은 아니며, 충분히 깊이 있게, 충분히 오래 지속 가능하게, 충분히 인도적으로 살겠다는 선택에서 불이 붙을 수 있다는 것을 조용히 증명했습니다.
겐칸 비건 차이(Genkan Vegan Chay)는 단순한 레스토랑이나 카페, 혹은 사업 프로젝트가 아닙니다. 같은 생각을 가진 사람들이 자신을 발견하고, 속도를 늦추고, 더 건강하게 먹고, 건강한 몸과 행복한 영혼의 가치를 깨닫는 "문"입니다. 그리고 점점 더 바쁘게 돌아가는 세상에서, 옳은 일을 하기 위해, 아름다워지기 위해, 그리고 진심을 다해 행동하기 위해 속도를 늦추는 것 또한 겐칸 비건 차이(Genkan Vegan Chay)에서 그 어린 소녀가 했던 것처럼 지속 가능한 성공의 한 형태일지도 모릅니다.
마음의 평화
출처: https://baoquangtri.vn/chay-an-lanh-geo-mam-xanh-195945.htm
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