빈롱 특산품은 '슬픈' 이름을 가지고 있지만, 미식가들은 게보다 더 달콤하고 맛있다고 칭찬합니다.

거친 검은 껍질을 가진 이상하게 "어두운 외관"에도 불구하고, 이 특산품은 빈롱의 고객을 끌어들이는 많은 맛있는 요리를 만드는 데 사용되는 재료입니다.

주우는 게과에 속하는 갑각류로, 서부 지역의 해안 범람원과 하구에 주로 서식하며, 주로 빈롱(옛 짜빈성 )에 서식합니다.

언뜻 보기에 게는 게와 꽤 비슷해 보이지만, 더 통통하고 움직임이 더 느립니다. 게의 두 집게발은 크고 밝은 붉은색인 반면, 게의 집게발은 더 작고 보라색입니다.

땃쥐는 "고집스럽고 뚱한" 외모를 가지고 있으며, 칠흑 같은 등껍질에는 무늬처럼 거친 얼룩이 있습니다. 몸 앞쪽은 화난 얼굴처럼 보이기도 합니다.

아마도 그래서 지역 주민들은 그들을 "추우"라고 불렀을 것입니다. 이는 서양식으로 부르는 사람들의 "불평스러운" 표정을 뜻합니다.

게(오른쪽)와 게(왼쪽). 사진: Ngoc Lan, Nhiem Nguyen

민 투옌(빈롱성, 두옌 하이구) 씨는 게는 일년 내내 구할 수 있고, 어느 계절에나 먹을 수 있다고 말했습니다.

음력 2월과 3월은 가재(어린 가재라고도 함)가 껍질을 벗는 계절입니다. 이때의 살은 더 맛있고 기름진 것으로 여겨집니다.

투옌 씨에 따르면, 가재는 느리게 움직이지만 깊은 동굴에 사는 습성이 있고 크고 튼튼하며 날카로운 발톱을 가지고 있어 잡기가 매우 어렵다고 합니다.

두더지를 잡으려면 굴을 찾는 경험과 기술이 필요합니다. 굴을 발견하면 잡는 사람은 종종 맨손으로 두더지를 잡아당깁니다. 조심하지 않으면 두더지가 세게 꼬집혀 통증, 긁힘, 또는 출혈을 유발할 수 있습니다.

“게는 동굴 깊은 곳에 살기 때문에 잡기가 어려워서 숙련된 사람이라도 하루에 2~3kg 정도만 잡을 수 있어요.

"게를 잡는 것도 어렵습니다. 사람들이 맹그로브 숲, 하구와 강어귀의 퇴적 평원으로 이동해야 하고 모기, 거머리 등 여러 위험에 직면해야 하기 때문입니다."라고 투옌 씨는 말했습니다.

땃쥐는 둥근 몸에 두 개의 큰 눈, 그리고 등껍질에 많은 거친 반점을 가지고 있어 "슬픈 모습"을 띠고 있어 이상한 이름을 가지고 있습니다. 사진: 니엠 응우옌

여성 상인은 또한 과거에는 게가 주로 지역 내에서 소비되었지만 점차 널리 알려지면서 인기 있는 음식이 되었다고 말했습니다.

따라서 잡은 게는 인근 지역으로 신속하게 운송됩니다. 배송지가 먼 경우에는 신선도 유지를 위해 냉장 보관합니다.

평균적으로 뻐꾸기는 kg당 12만~15만 동(지역, 시기, 크기에 따라 다름)에 판매됩니다. 1kg에는 뻐꾸기 12~13마리 정도가 들어 있습니다.

일반적인 온도 조건에서 게는 약 1일 정도만 살 수 있습니다. 멀리까지 운반하려면 신선도 유지를 위해 냉장 보관해야 합니다. 사진: Tuyen ba khia, Nhiem Nguyen

다른 "8개 다리, 2개 발톱" 종과 마찬가지로 빈롱에서는 가재를 구워서, 삶아서, 맥주와 함께 쪄서, 생선 소스로 만들어서 등 다양한 요리로 가공합니다. 하지만 가장 맛있고 인기 있는 것은 타마린드와 함께 볶은 가재입니다.

이 요리는 베트남 기록 기구(Vietkings)와 베트남 최고 기구(VietTop)가 발표한 2021-2022년 베트남 특산품 100선에도 포함되었습니다.

추우는 여러 가지 방법으로 조리할 수 있지만, 가장 인기 있는 요리는 타마린드와 함께 볶은 것입니다. 사진: 탐 보 블로그

투옌 씨에 따르면, 맛있는 타마린드 튀김 가재를 만들려면 먼저 재료를 깨끗이 씻습니다. 그런 다음 가재를 끓는 기름에 넣고 바삭해질 때까지 튀기고, 꺼내서 물기를 뺍니다.

다음은 양파와 마늘을 볶은 후, 타마린드 즙과 양념(설탕, 피시소스, 소금)을 넣어 간을 합니다. 끓어오르면 바삭하게 튀긴 새우를 넣고 잘 저어줍니다.

"게를 통째로 볶을 수도 있고, 껍질을 벗겨 알을 건져내고 살만 따로 볶을 수도 있어요. 볶음 요리마다 맛이 다르죠."라고 그녀는 덧붙였다.

타마린드 튀김 가재는 따뜻하게 먹는 것이 가장 맛있습니다. 집게발은 바삭하고 단단하며, 비린내 없이 자연스러운 단맛을 자랑합니다. 타마린드의 신맛과 가재의 달콤하고 기름진 맛이 어우러져 매력적인 요리를 완성합니다.

타마린드 튀김 가재는 옛 짜빈성의 특산품으로 알려져 있습니다. 사진: 땀보 블로그

다오 콴(호치민시) 씨는 빈롱에서 타마린드 튀긴 게를 여러 번 맛볼 기회가 있었고, 이 요리는 맛이 인상적이며, 특히 게 발톱은 살이 가득하고 단단하며 달콤하다고 말했습니다.

그는 게가 게보다 더 달콤하고 맛있다고 평가했고, 껍질은 바삭바삭했으며, 껍질 전체를 먹을 수 있다고 했습니다.

"타마린드 게 볶음은 제가 빈롱에 올 때마다 항상 즐겨 먹는 간식입니다. 이 요리는 천천히 씹어 먹어야 그 맛을 온전히 느낄 수 있습니다. 삼면 게의 익숙한 맛, 바다 게의 풍부한 짭짤한 맛, 그리고 게 특유의 향까지 모두 느낄 수 있죠."라고 그는 설명했습니다.

베트남 바다에서 온 '하늘이 내린' 이 제품은 낯설지만, 바삭하고 맛있습니다 . 인상적인 외관과 이름뿐만 아니라 신선하고 맛있는 맛, 바삭한 식감, 그리고 저렴한 가격으로 고객들의 마음을 사로잡습니다.

출처: https://vietnamnet.vn/dac-san-vinh-long-co-ten-buon-ruoi-ruoi-khach-sanh-an-khen-ngon-ngot-hon-cua-2468151.html