보 티 마이 란 여사(가운데)가 커스터드 애플 케이크를 들고 있다. 사진: 키우 마이
"새로운 날의 리듬" 프로그램의 일환으로 제작된 이번 6부작 보도는 4월 20일부터 축제 개최일까지 껀터 2번 채널에서 오전 5시 55분에 방송되며, 껀터 신문, 라디오, 텔레비전의 디지털 플랫폼에서도 재방송됩니다.
이 보고서 시리즈는 남부 베트남 전통 떡의 유산, 즉 선조들이 마을과 촌락을 개척하던 시절부터 이어져 온 고향의 맛을 기리는 것을 목표로 합니다. 각 떡에는 낀족, 화족, 크메르족의 고유한 특성이 담겨 있으며, 장인들이 전통을 보존하기 위해 기울인 노력 또한 조명합니다. 이들은 조상의 전통 가치를 지키고 국가의 음식 문화를 보존하는 데 헌신한 사람들, 끊임없이 혁신하고 현대화하여 전통 떡을 만들어내는 장인들, 그리고 새로운 길을 개척하고 세계 곳곳에 이 떡을 알리고자 하는 사람들입니다. 그중에서도 많은 장인들이 떠이도 지역만의 독특한 전통 떡 브랜드를 만들어냈습니다.
각 다큐멘터리 에피소드는 노년 여성의 숙련된 손길부터 전통 케이크에 깊이 헌신하는 젊은이들에 이르기까지, 요리 전통을 보존하는 여정을 시청자들에게 보여줍니다. 예를 들어, "희귀한 전통 케이크" 에피소드에서는 까이 랑 동에 사는 보 티 마이 란 씨가 현대 사회에서 거의 사라져가는 전통 케이크인 커스터드 애플 케이크를 보존하는 데 평생을 바쳤습니다. 이 케이크는 독특한 맛을 내기 위해 이틀 이상, 10여 단계의 공정, 그리고 수십 가지의 재료가 필요합니다. 찹쌀을 강모래에 볶고 돌절구를 이용해 손으로 빻는 전통적인 방법은 대대로 전해 내려왔지만, 오늘날에는 거의 찾아볼 수 없습니다. 하지만 이러한 방법은 이 맛있는 케이크의 진정한 맛을 유지하는 데 매우 중요합니다.
다큐멘터리 시리즈의 각 이야기는 제빵 예술에 대한 장인들의 열정과 끈기를 보여줍니다. 예를 들어, "산성 토양에서 자란 농산물이 예술 작품으로 변모할 때"라는 에피소드에서는 롱미 지역 출신의 장인 찐투이(본명 팜투이)가 파인애플을 넣은 스펀지 케이크를 만드는 이야기를 소개합니다. 찐투이는 숯과 모래 위에서 구워내는 전통적인 스펀지 케이크의 맛을 그대로 유지하면서도, 지역 농산물인 까우득 파인애플을 사용하여 전통 케이크에 새로운 모습을 더했습니다.
각 다큐멘터리 에피소드는 약 5분 길이로 간결하고 핵심적이지만, 내용은 깊이 있습니다. 예를 들어, 깐토 찹쌀떡 브랜드의 탄생 과정이나 피아 케이크, 생강 케이크 같은 전통 음식이 크메르족의 삶에서 문화유산으로 자리 잡게 된 여정 등이 있습니다. 각 이야기는 명확한 언어와 생생한 영상으로 전달되어 시청자들에게 서부 지역의 특산 케이크와 그곳에 사는 소수 민족에 대한 풍부한 정보를 제공합니다.
바오 람
출처: https://baocantho.com.vn/-dam-da-hon-que-qua-tung-chiec-banh-dan-gian-nam-bo--a202912.html
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