수도 관광 가치 사슬에서 셰프의 새로운 역할을 정의합니다.

1월 23일에 개최된 2026 하노이 셰프 페스티벌은 "모던 셰프 하노이"라는 주제를 통해 현대 셰프의 이미지를 구체화하며, 순수 전문 요리사에서 경영자이자 브랜드 홍보대사로의 변화를 확인시켜 주었다.

하노이 전문 요리사 협회(HPC)가 주최한 ' 하노이 셰프 데이 2026' 행사가 공식적으로 개최되었습니다. 이번 행사에는 메트로폴, 쉐라톤, 뫼벤픽과 같은 고급 호텔부터 국제적인 레스토랑 체인, 주요 직업 훈련 기관에 이르기까지 다양한 분야의 셰프, 전문가, 경영진이 대거 참석했습니다. 베트남 외식 산업이 상당한 변화를 겪고 있는 가운데, 올해 행사는 단순한 네트워킹 기회를 넘어 새로운 시대에 셰프의 위상을 재정립하는 장이 되었습니다.

이 행사에서는 업계에서 명망 있는 인사들이 연사로 나서 팀 빌딩과 개인 브랜드 개발에 대한 경험을 공유했습니다.

하노이 관광협회 부회장인 응우옌 티엔 닷 씨는 발전 비전을 공유하며, 요리사 협회 외에도 협회가 여행사, 전통 공예 마을, 관광 가이드, 캡투어 관광 클럽 등 다양한 회원 네트워크를 보유하고 있으며, 수천 명의 회원이 해외 관광객 유치에 주력하고 있다고 밝혔습니다. 그는 협력의 중요성을 강조하며 다음과 같이 말했습니다. "각 협회가 독립적으로 활동한다면 각자의 전문 분야에서만 빛을 발할 수 있을 뿐입니다. 하지만 협력할 때 비로소 하노이를 비롯한 베트남 관광의 매력을 한층 더 높일 수 있는 시너지 효과를 창출할 수 있습니다. 실제로 관광객들은 하노이의 아름다운 풍경뿐만 아니라 북부, 중부, 남부 베트남 3개 지역의 특색 있는 맛과 음식 에 특별한 인상을 받습니다."

"모던 셰프 하노이 2026 - 새로운 시대의 셰프"의 핵심 메시지는 프로그램의 모든 활동에 스며들어 있으며, 특히 창의성과 경영 능력을 강조합니다. 새로운 기준에 따르면, 현대적인 셰프는 뛰어난 전문 기술뿐 아니라 지식을 효과적으로 전달하고 공유하며 지속 가능한 개인 브랜드를 구축할 수 있는 다재다능한 인재여야 합니다.

하노이관광 협회 부회장인 응우옌 티엔 닷 씨는 이번 행사에 요리사 협회도 참여했다고 밝혔습니다.

뫼벤픽 센터 하노이의 총괄 셰프인 응우옌 티 응옥 꾸옌 씨는 현대 셰프의 이미지는 더 이상 주방에만 국한되지 않을 것이라고 말했습니다. 셰프는 고객과 직접 소통하고, 경청하며, 정보를 받아 맞춤형 요리를 디자인하는 사람이 될 것이라고 설명했습니다. 이러한 소통을 통해 셰프는 식재료의 유래와 지역 음식의 고유한 가치를 이야기하며 고객과 깊은 유대감을 형성하고 특별한 경험을 선사하는 스토리텔러 역할도 수행한다고 덧붙였습니다.

하노이 전문 요리사 협회 부회장이자 메트로폴 호텔 하노이의 부주방장인 팜 민 칸(Pham Minh Khanh) 씨는 새로운 시대의 운영 전략에 대해 논의하면서, 오늘날 요식업계의 핵심 목표 중 하나는 환경을 보호하고 지속 가능한 수익성을 확보하기 위해 식재료를 최적화하는 것이라고 밝혔습니다. 그녀에 따르면, 2026년의 핵심은 고객 맞춤형 식사 경험 제공입니다. 채식주의자, 특정 식단을 선호하는 사람, 할랄 음식을 찾는 사람, 건강에 관심 있는 사람 등 관광 시장의 다양성을 고려할 때, 요리사들은 단순히 획일적인 메뉴만으로는 성공할 수 없습니다. 성공적인 요식업 운영을 위해서는 베트남을 방문하는 각 관광객의 니즈와 취향에 정확히 부합하는 특별한 요리를 끊임없이 연구하고 개발해야 합니다.

2026 하노이 셰프 페스티벌은 다양한 분야의 수많은 셰프, 전문가 및 경영진을 한자리에 모읍니다.

이번 행사의 하이라이트 중 하나는 한국 셰프 대표단과 김치 홍보대사인 록 셰프(Rock Chef)의 참여, 그리고 '셰프 토크 하노이 2026'이라는 주제의 심도 있는 패널 토론이었습니다. 문화 교류와 주방이라는 틀을 벗어나 새로운 도전을 한 실제 사례들을 통해, 이번 행사는 협업, 식재료 조달, 인력 양성 등의 기회를 제공했을 뿐만 아니라, 현대적인 조리 기술을 접목하여 하노이의 음식 문화를 국제적 수준으로 끌어올리는 데에도 중점을 두었습니다. 토론을 통해 셰프가 개인적인 영향력을 활용하여 고객을 유치하고 레스토랑 운영을 최적화하는 능력이 경쟁이 치열한 시장에서 살아남는 데 핵심적인 요소임을 확인할 수 있었습니다.

"모던 셰프 하노이 2026 - 새로운 시대의 셰프"라는 핵심 메시지가 프로그램의 모든 활동에 스며들어 있었습니다.

토론 활동 외에도, 행사 내 비즈니스 네트워킹 공간은 외식업체들이 주요 솔루션 및 원재료 공급업체와 접촉할 수 있도록 지원했습니다.

특히 2026년 셰프의 날은 국제 경연팀 창단이라는 중요한 이정표를 세웠습니다. 이는 하노이 전문 셰프 협회가 베트남 셰프들의 기술과 지식을 지역 및 세계 무대에 선보이고자 하는 큰 포부를 실현하는 것입니다. 이러한 발상은 하노이 셰프들이 세계 요리계에서 자신들의 입지를 확고히 다지고자 하는 자신감과 열망을 보여주며, 하노이를 국제 관광객들에게 더욱 매력적인 여행지로 만드는 데 기여할 것입니다.

• 2025 하노이 음식 문화 축제: 전통 요리 유산의 가치를 기리며

진정성과 문화적 이야기를 추구하는 여행객들이 늘어나는 세상에서, 셰프들은 자신들의 창작물을 통해 최고의 이야기꾼이 됩니다. 규제 기관과 전문 협회의 지원을 받는 하노이 셰프 페스티벌은 재능 있는 인재를 양성하고 트렌드를 선도하며, 베트남 요리를 새롭고 역동적이며 창의적인 방식으로 세계적 수준으로 끌어올리는 가교 역할을 확고히 해왔습니다.

출처: https://bvhttdl.gov.vn/dinh-vi-vai-role-moi-cua-nguoi-dau-bep-trong-chuoi-gia-tri-du-lich-thu-do-20260124114252839.htm