베트남 기업, 인도적 기준에 따라 저온 살균 액상 계란 생산에 선구적 역할

베트남 기업들은 케이지 없는 농업 모델을 통해 국제 동물 복지 인증을 받은 저온 살균 액상 계란을 생산하여 가금류 산업의 발전 방향을 열었습니다.

저온살균 액상 계란은 유럽과 미국 등 선진국에서 인기 있는 제품입니다. 특히 제빵에 적합하기 때문입니다. 베트남에서는 여전히 생계란을 주로 소비하기 때문에 이 제품은 비교적 생소한 편입니다. 하지만 동남아시아에서는 저온살균 액상 계란을 사용하는 추세가 빠르게 확산되고 있습니다.

국제 동물복지 기준을 충족하는 농장에서 생산된 계란과 저온살균 액상 계란 제품도 동물복지 인증을 받게 됩니다. 사진: 응우옌 투이.

식품 및 제과 업계의 많은 다국적 기업들이 인건비 절감과 식품 안전 및 위생 기준 충족을 위해 저온 살균 액상 계란으로 전환하고 있습니다. 이러한 추세는 고급 호텔, 특히 제빵 가공 시설을 갖춘 호텔에도 확산되고 있습니다. 편리성과 위생성 때문에 저온 살균 액상 계란에 대한 관심이 점점 높아지고 있습니다.

인도적 축산 프로그램(HFAC)의 글로벌 디렉터인 루이스 마존 씨는 인도적 액상 계란(케이지 프리 액상 계란)의 원료는 전적으로 국제 동물 복지 기준을 충족하는 농장에서 생산된 신선한 계란이라고 말했습니다.

국제 동물복지 기준을 충족하는 농장에서는 암탉이 케이지에 갇히지 않고 자유롭게 움직일 수 있으며, 편안함을 느끼고 스트레스를 줄이는 데 도움이 되는 적절한 생활 환경을 제공합니다. 특히, 축사는 닭의 건강과 웰빙에 중요한 자연스러운 행동인 먼지 목욕을 돕기 위해 건조하고 느슨한 깔짚을 사용합니다. 개체 간 경쟁을 방지하기 위해 충분한 급이통과 급수통을 갖추고 있습니다. 또한, 각 닭마다 적절한 횃대 공간이 마련되어 있어 닭이 자연스럽게 휴식을 취하고, 무리의 질서를 유지하며, 튼튼한 뼈를 발달시키는 데 도움을 줍니다. 둥지는 부드러운 안감으로 되어 있어 산란계에게 사적이고 편안한 공간을 제공합니다.

루이스 마존 씨에 따르면, 계란 가공 회사가 인증된 케이지 프리 계란을 원재료로 사용하고 추적성을 엄격하게 통제할 경우, 케이지 프리 액상 계란인 최종 제품도 국제 기준에 따라 동물 복지 인증을 받게 됩니다.

인도적 기준을 충족하는 저온 살균 액상 계란으로 만든 제품의 증가 추세. 사진: 응우옌 투이.

휴메인 월드 포 애니멀스(Humane World for Animals) 동남아시아 지역 가축 동물복지 프로그램 책임자인 레 티 항(Le Thi Hang) 씨는 동남아시아에서는 싱가포르, 말레이시아, 태국 등 여러 국가에서 동물복지 기준을 충족하는 저온살균 액란을 생산하는 업체들이 있다고 말했습니다. 중국, 한국, 일본과 같은 거대 국가에서는 이 제품이 식품 가공 업계에서 인기 있는 선택이 되었습니다.

가공 공장이나 고급 호텔에서 식품 안전을 보장하고 노동력을 최적화하는 추세 또한 저온살균 액란을 적합한 선택으로 만듭니다. 이는 가금류 업계가 제품 가치를 높이고 수확 후 손실을 줄이기 위해 추구하는 심층 가공 방식과도 일맥상통합니다.

인도적인 기준을 충족하는 저온 살균 액상 닭고기 달걀은 농부들이 제품을 다양화하고 새로운 고객에게 다가가는 데 도움이 될 뿐만 아니라 싱가포르와 홍콩과 같은 지역 시장으로의 수출 기회를 열어주는 잠재적인 트렌드입니다."라고 Le Thi Hang 여사는 말했습니다.

베트남에서는 V.Food와 Ba Huan과 같은 국내 축산 기업들이 인도적 기준을 충족하는 저온살균 액상 계란을 생산 및 공급하는 데 선구적인 역할을 하고 있으며, 가공 공장에서 계란을 수동으로 깨지 않고도 포장을 개봉하는 즉시 사용할 수 있도록 지원하고 있습니다. 특히, 2025년에는 V.Food(4월)와 Ba Huan(6월)이 공인인도기관(CHU)으로부터 케이지프리 액상 계란 인증을 획득했습니다.

V.Food의 국제 인도적 기준을 충족하는 저온살균 액상 계란 제품이 2025년 호치민시의 대표적 제품으로 인정받았습니다. 사진: 응우옌 투이.

동나이 에서 인도적으로 사육된 난계 3만 마리를 보유한 V.Food는 국제적인 "케이지 프리" 표준에 따라 닭을 사육하는 선구자일 뿐만 아니라, 베트남에서 최초로 저온 살균 액란을 생산하는 기업이기도 합니다.

V.Food의 쯔엉 치 꾸엉(Truong Chi Cuong) 부총괄은 저온살균 및 냉동 계란은 최대 6개월까지 보관할 수 있어 슈퍼마켓, 도심에서 멀리 떨어진 휴양지, 또는 장기 보관이 필요한 시장에 적합하다고 말했습니다. 이러한 유형의 계란은 안전하고 편리하며 품질이 일정하지만, 현재 일반 계란보다 가격이 높은 편입니다.

"여러 대형 호텔, 레스토랑, 제과 회사들이 이 제품을 사용하기 시작했습니다. 또한, 긴 유통기한과 경쟁력 있는 가격을 활용하여 해외 파트너와 협력하여 수출하고 있습니다."라고 Truong Chi Cuong 씨는 말했습니다. 그는 베트남 인도적 계란은 사육 지역이 제한된 싱가포르를 비롯한 여러 국가에 비해 가격 경쟁력이 있다고 덧붙였습니다. 현재 회사는 인도적 계란과 일반 계란의 가격 격차를 줄여 소비자들이 더 쉽게 이용할 수 있도록 하는 동시에, 수출 시 안정적인 품질을 유지하기 위해 FSSC 인증 가공 공장에 투자하는 것을 목표로 하고 있습니다.

Humane World for Animals의 동남아시아 지역 가축 복지 프로그램 책임자인 레티항 여사에 따르면, 가금류 산업, 특히 계란 생산에서는 생물 보안이 최우선 순위가 되어야 합니다. 왜냐하면 동물 복지는 질병 관리와 결합될 때에만 의미가 있기 때문입니다.

현재 축산업도 혁신과 제품 다양화를 통해 가치를 최적화하고, 낭비를 줄이며, 국제적인 지속 가능한 개발 기준을 충족하기 위해 심층 가공을 목표로 하고 있습니다.

출처: https://nongnghiepmoitruong.vn/doanh-nghiep-viet-tien-phong-san-xuat-trung-ga-long-thanh-trung-chuan-nhan-dao-d784130.html