"세계의 새로운 요리 수도"가 되는 꿈

킨테도티 - 2023년 요리 전문가와 셰프들을 대상으로 실시한 여론조사에서 베트남 요리는 세계 100대 요리 중 22위를 차지했습니다. 소고기 국수, 구운 돼지고기를 곁들인 당면, 쌀국수, 춘권 튀김, 후에 소고기 국수, 푸꾸옥 생선 소스 등이 높은 평가를 받는 요리입니다.

이제 베트남 요리는 한 단계 더 나아가 2030년까지 "세계의 새로운 요리 수도"가 되는 꿈을 이루었습니다. 이러한 고무적인 야망은 2024년 12월 중순 하노이에서 개최된 "요리 문화와 이동성에 대한 관점"이라는 주제의 C asean Vietnam 2024 행사에서 공유되었습니다.

이 행사에서 베트남 레스토랑 협회 회장인 추 홍 민(Chu Hong Minh) 씨는 목표를 설명했을 뿐만 아니라, 지역 요리 경연 대회 개최부터 세계음식 관광 협회(WFTA)와 같은 주요 기관과의 국제 협력 증진까지, 이를 달성하기 위한 방안을 제시했습니다. 이는 단순히 품질을 인정하는 것이 아니라, 각 베트남 요리에 담긴 문화적 가치를 확인하는 것입니다.

국제 요리 리뷰 단위, 레스토랑 협회 연합, 운송 서비스 제공업체, 요리사 및 레스토랑 창업자를 포함한 다양한 분야의 전문가들이 "요리 문화와 이동성에 대한 관점" 행사에 참여했습니다.

하지만 이 나눔 세션의 특별한 점은 단순히 음식 이야기뿐만 아니라 그 움직임에 있습니다. 음식은 가만히 있지 않습니다. 베트남 사람들의 거리를 따라가고, 고급 레스토랑에 등장하고, 그랩과 같은 음식 주문 앱을 통해 그들의 손안에 있습니다.

그랩 베트남의 대외협력 담당 이사인 당 투이 짱(Dang Thuy Trang) 씨는 "기술은 우리가 요리에 접근하는 방식을 바꿀 뿐만 아니라 전 세계가 베트남을 더 잘 이해하고 사랑할 수 있는 기회를 열어줍니다."라고 강조했습니다. 실제로 데이터 분석 도구는 베트남 레스토랑들이 온라인 플랫폼에서 입지를 최적화하는 동시에 전 세계 소비자들에게 더 가까이 다가가 요리 경험을 제공할 수 있도록 지원했습니다.

미식 여행이 여정이라면, 미슐랭은 믿음직한 동반자입니다. 미슐랭 베트남 지사장 아흐마드 파이에즈 모하메드 피살 씨는 타이어 제조부터 세계 미식 산업의 황금 기준인 미슐랭 가이드 창간까지 130년이 넘는 미슐랭 브랜드의 여정을 회고했습니다.

하지만 올해 가장 눈여겨볼 만한 것은 지속가능성에 헌신하는 레스토랑에 수여되는 미슐랭 그린 스타 였습니다. 다낭의 넨(Nen)과 같은 레스토랑들은 환경 보호와 전통 문화 계승이 서로 밀접하게 연관되어 있음을 보여주었습니다. 이는 베트남을 세계 미식계에 올려놓았을 뿐만 아니라, 지구 보호에 대한 인식을 제고하는 데 있어 베트남이 선구적인 역할을 하고 있음을 보여줍니다.

모든 요리에는 이야기가 있습니다. 모든 레스토랑에는 철학이 있습니다. Nen의 헤드셰프 Summer Le 씨나 Gia Restaurant의 공동 창업자 Sam Tran 씨의 이야기는 모두 사람, 문화, 그리고 연결이라는 가장 단순한 것들을 중심으로 펼쳐집니다.

샘 트랜 씨는 "두려움 없는 변화"라는 접근 방식으로 각 메뉴를 손님들에게 새로운 발견의 여정으로 만들어냅니다. 한편, 서머 르 씨는 각 요리를 맛있게 만드는 것뿐만 아니라, 전통 식재료를 사용하는 것부터 차세대 셰프를 양성하는 것까지 지속 가능한 가치를 전달하는 책임감을 가지고 있습니다.

요리 문화와 이동성은 서로 별개의 요소일 뿐만 아니라, 베트남을 세계화라는 꿈에 한 걸음 더 가까이 다가가게 하는 날개이기도 합니다. 2024년 C-ASEAN 베트남 행사는 요리가 단순히 음식이 아니라 정체성, 유산, 그리고 세계로 향하는 다리 역할을 한다는 것을 확인시켜 주었습니다.

질문은 "이 여정에 함께할 준비가 되셨나요?"입니다. 베트남 음식이 맛있을 뿐만 아니라, 베트남의 문화, 역사, 그리고 지속 가능한 가치를 발견하는 여정이 되기를 바랍니다.

C asean은 아세안 지역의 연결성 강화를 목표로 하는 시민사회 단체입니다. 비즈니스, 예술, 문화를 연결하는 협력 플랫폼입니다. 2015년 설립 이후, C asean은 아세안 지역의 연결성 강화를 위해 다양한 단체와 협력해 왔으며, 경제 전반에 걸쳐 지속가능한 개발 활동을 추진해 왔습니다. 하노이에 위치한 C asean 베트남은 2022년 6월 설립된 C asean의 첫 해외 지부입니다. 아세안 예술과 문화에 대한 대화를 조직하는 데 있어, C asean은 예술과 문화가 이해와 화합의 강력한 유대감을 형성하는 통일된 언어라고 믿습니다.

출처: https://kinhtedothi.vn/am-thuc-viet-giac-mo-tro-thanh-kinh-do-am-thuc-moi-cua-the-gioi.html