3대 후손이 Co라는 이름의 포 조상에 대해 공유합니다.

2024년 3월 15일부터 17일까지 베트남 전통 음식으로 유명한 남딘 에서 포 페스티벌이 개최되어, 관련 서류를 작성하고 세계 무형문화유산에 등재하는 것을 목표로 합니다.

다양한 브랜드의 많은 포 레스토랑 주인들이 남딘에서 열리는 2024년 포 페스티벌에 참석했습니다.

포업의 요람

반꾸(동선)에 대해 말씀드리자면, 남딘(Nam Dinh)에서는 오랫동안 쌀국수를 만들고 면발을 만들어 온 마을입니다. 반꾸의 쌀국수는 육수 제조 비법 덕분에 유명하고 어디에서나 맛볼 수 있습니다. 주요 재료는 소뼈와 돼지뼈입니다. 반꾸 사람들은 뼈의 잡내를 제거하고, 뼈를 삶아 기름지고 달콤한 향을 더하며, 채소와 과일을 함께 넣어 독특한 맛을 냅니다.

반꾸의 포(쌀국수) 산업은 여러 세대에 걸쳐 형성되고 계승되어 왔습니다. 지금까지 반꾸의 많은 가문에서 3~4대째 전통을 이어오고 있습니다.

하노이 에서 수년간 포를 팔아 생계를 이어온 코 반 라우 씨는 자신이 3대째이며, 그의 자녀들도 아직 성장 중이라고 말했습니다.

라우 씨는 그의 아버지(현재 91세)와 그의 삼촌들이 전국 각지에 있는 코 가문의 유명한 "포 반 꾸" 브랜드의 창립자 중 한 명이라고 자랑스럽게 소개했습니다.

Co Van Lau 씨가 Co 가문의 유명한 포 요리에 대해 공유합니다.

라우 씨에 따르면, 1950년에서 1960년경까지 시골 생활이 비참했기 때문에 그의 삼촌과 아버지는 하노이로 가서 길거리에서 포를 팔아 생계를 꾸렸다고 합니다.

"그때는 프랑스 식민 지배 시대였습니다. 시골에는 굶주림과 가난이 만연했기에 아버지와 삼촌들은 웨이터로 일해야 했습니다. 밤늦게까지 일하고 일찍 일어나 돈을 벌어 집으로 돌아와 모두를 부양해야 했습니다."

라우 씨는 아버지가 "포 사려는 사람 있나? 여기 길거리에서 포를 팔고 있잖아."라고 말했던 포 판매원의 전화를 가장 기억에 남습니다. 그 소리가 들릴 때마다 프랑스인들은 문을 열고 포 한 그릇을 사서 집으로 가져와 나무 의자에 앉아 식사를 마치고, 그릇과 동전 몇 개를 들고 판매원에게 돈을 지불하고는 집 안으로 들어갈 수 없었습니다. 그 모습은 손님들이 완벽한 요리를 고르는 데 얼마나 세심한 주의를 기울이는지 보여줍니다.

"그래서 오늘날 반꾸(Van Cu) 쌀국수 브랜드가 있는 겁니다. 아버지께서 올해 91세가 되셨는데, 어제 하노이에서 축제에 참석하기 위해 오셨습니다. 쌀국수 덕분에 많은 사람들이 오늘날처럼 편안한 삶을 누리고 있습니다. 제 자녀들과 손주들은 쌀국수 애호가들에게 쌀국수의 맛을 더 가까이 알리기 위해 곳곳을 여행하고 있습니다." 라우 씨는 아버지의 공헌에 대해 자랑스럽게 말했습니다.

퍼는 베트남 사람들의 오랜 전통 음식입니다. 퍼는 수많은 셰프, 전문가, 그리고 국제 잡지에서 세계에서 가장 매력적인 음식 중 하나로 인정받고 있습니다.

무형문화유산에 대한 포 전문가의 존경

100년이 넘는 세월 동안, 퍼 반 꾸(Pho Van Cu)는 남딘(Nam Dinh) 지역, 특히 베트남 전역의 음식 문화를 대표하는 브랜드이자 대표적인 음식으로 자리 잡았습니다. 반 꾸 마을 사람들뿐만 아니라 남딘 성 전체의 자랑이기도 합니다.

베트남 요리문화협회 부회장 겸 사무총장 Le Tan 씨

이 프로그램의 인터뷰 진행자인 베트남 음식문화협회 부회장 겸 사무총장 레 탄 씨는 많은 베트남인과 외국인들이 퍼를 사랑하는 것은 단순한 일이 아니라고 말했습니다. 음양의 관점에서 퍼는 음과 양의 만남이며, 오행의 관점에서는 금(金), 목(木), 수(水), 화(火), 토(土)의 다섯 가지 요소를 모두 아우릅니다. 따라서 여름에 퍼를 먹으면 시원하고 상쾌한 느낌을 받고, 겨울에 퍼를 먹으면 따뜻한 느낌을 받습니다. 퍼의 맛에는 신비롭고 묘하게 끌리는 힘이 있습니다.

"누군가 쌀국수를 먹을 줄 안다면 여자는 피부가 아름답고 남자는 얼굴이 아름다울 것이다." 쌀국수는 누구나 아는 음식으로, 수백 년 동안 등장하여 유명해졌으며 각 시대와 지역 관습에 맞춰 여러 가지 방식으로 변형되어 왔습니다. 베트남의 국민 음식으로 알려진 쌀국수는 필요한 모든 요소를 갖추고 있다고 생각합니다. 따라서 쌀국수에 대해 이야기할 때는 맛있고, 즐겁고, 모두가 좋아해야 합니다. 그렇기 때문에 베트남 사람들뿐만 아니라 많은 외국인들이 베트남 쌀국수를 특히 좋아합니다. "쌀국수"라는 단어는 세계 여러 나라의 사전에 등재되어 있습니다."라고 베트남 음식문화협회 부회장 겸 사무총장은 말했습니다.

포라고 하면 현지인과 관광객 모두 남딘성, 남쭉군, 동선읍, 반꾸마을 사람들이 만든 포코를 먼저 떠올립니다.

Van Cu에서는 Nam Dinh 요리 문화 협회가 Co Viet Hung, Co Huu Chenh, Co Huu Chenh, Co Huy Kien, Co Huy Nghi, Co Nang Van 및 Vu Quang Le를 포함한 마을의 노인 장인들을 표창했습니다.

포반꾸가 더욱 강력하게 발전할 수 있는 여건을 마련하고자 조직위원회는 행사에서 반꾸 마을 주민 50여 명에게 남딘 요리문화협회와 포반꾸협회의 로고를 사용할 수 있는 인증서를 수여했습니다. 이를 통해 회원은 협회 헌장의 틀 안에서 운영해야 하며 특히 요리 문화유산을 보존하고 홍보해야 한다는 내용이 담겨 있었습니다.

이 프로그램의 일환으로 반꾸 마을 주민들의 행렬이 있었고, 마을 공동주택에서 성인을 숭배하는 의식이 거행되었습니다. 이는 마을 아이들이 베트남과 전 세계로 반꾸 포를 전파하면서 새해에 많은 성공을 거두기를 기원하는 의미였습니다.

축제에서 많은 국내외 관광객이 장인들과 함께 포 국수를 만드는 체험을 하고, 브랜드 이름인 "포 반 꾸"에 걸맞은 가장 맛있는 포를 즐겼습니다.

행사에서 반꾸포 협회 회장인 꼬 누 도이 씨는 2022년에 남딘 요리문화 협회 산하의 전문 사회 단체인 반꾸포 협회가 설립되었다고 말했습니다.

협회는 포를 만들고 고향의 진수적 전통 요리를 사랑하는 사람들을 모아, 조상의 전통 직업을 보호하기 위해 서로를 지원하고, 배우고, 창조하고, 돕고, 대중과 관광객에게 브랜드 이름인 "포 반 꾸"에 걸맞은 가장 맛있는 포를 제공하기 위해 설립되었습니다.

포꼬(Pho Co)의 맛은 베트남뿐만 아니라 전 세계 여러 나라에서도 유명합니다. 이 요리는 관광객들이 남딘(Nam Dinh)을 방문할 때마다 꼭 맛봐야 할 명물이 되었습니다.

행사에서 남딘 박물관 전 관장이자 남딘 음식문화협회 부회장인 응우옌 반 투 씨는 쇠고기 국수, 시우짜우 사탕, 자오투이 쌈, 생선 소스 등이 베트남 특산품 50선에 포함된 음식이라고 말했습니다.

"포는 매우 강력한 생명력을 가지고 있으며, 다양한 유형의 포로 확산되고 발전해 왔습니다. 포 반 꾸는 역사, 민속 지식, 직업적 비밀, 사회적 관습 등 공동체의 정체성을 반영하는 이야기를 담고 있으며, 국가 무형문화유산이자 인류 무형문화유산으로 지정될 만한 전형적인 문화적 가치를 지니고 있습니다."라고 투 씨는 말했습니다.

따라서 응우옌 반 투 씨는 쌀국수를 단순한 요리가 아닌, 미식 문화 유산으로 여겨야 한다고 생각합니다. 품질과 식품 안전을 보장하는 맛있는 쌀국수를 만드는 것 외에도, 반 꾸 쌀국수 브랜드가 더욱 높이, 더 멀리 뻗어 나갈 수 있도록 쌀국수 판매 문화가 필요합니다.

"베트남 포 로드"를 주제로 한 포 페스티벌 2024는 2024년 3월 15일부터 17일까지 남딘성 인민위원회가 감독하고 마산 소비재 주식회사가 공동으로 주최하며, 베트남 생선 소스 협회, 친수 브랜드, 포 스토리의 지원을 받아 개최됩니다.

반꾸포 마을 방문 외에도 대형 포 냄비 설치, "베트남 포 맛" 홍보, 청소년 음악 밤 "포 인 미", "베트남 포 로드와 포 국수" 토론, 포 한 그릇을 위한 15,000동 체험 쿠폰 배포 등 다양한 매력적인 활동이 3월 15일 오후부터 남꾸옹 호텔(남딘시) 광장에서 진행됩니다.

원천: https://toquoc.vn/hau-due-doi-thu-3-chia-se-ve-ong-to-nghe-pho-mang-ten-co-2024031515293416.htm