이스라엘, 진짜 우유처럼 생겼고 락토오스나 콜레스테롤이 전혀 없는 '무소 우유' 판매

sữa - Ảnh 1. — 이스라엘 식품 기술 스타트업 Remilk, 동물성 원료를 사용하지 않은 우유 출시 - 사진: The Times of Israel

Remilk는 Gad Dairies와 제휴하여 이스라엘 소비자에게 실제 우유와 동일한 것으로 판매되는 "소젖이 아닌 우유" 제품을 공급한다고 발표했습니다.

구체적으로, 2026년 1월부터 리밀크의 동물성 단백질을 사용하지 않고 락토오스, 콜레스테롤, 항생제, 성장 호르몬을 첨가하지 않은 3% 지방 우유와 바닐라 향 우유 등 두 가지 제품이 "뉴 밀크" 브랜드로 슈퍼마켓 체인에서 판매될 예정입니다.

또한, 외식 시장을 겨냥한 바리스타(Barista) 우유 제품 라인은 앞으로 카페, 레스토랑, 호텔에서도 판매될 예정입니다. 리밀크는 향후 몇 달 안에 이 우유 라인의 다른 제품도 출시할 예정이며, 미국 시장 진출을 논의 중이라고 덧붙였습니다.

이 발표는 이스라엘 보건부가 Remilk에 우유 판매 허가를 내린 지 2년이 넘은 후에 나온 것으로, 이를 통해 제품이 소비자에게 다가갈 길이 열렸습니다.

지난 9월, 이스라엘 최대 식품 제조업체 중 하나인 스트라우스 그룹(Strauss Group)도 이매진데어리(Imagindairy)의 유청 단백질을 사용한 "무우유" 및 치즈 제품 라인을 출시할 계획이라고 발표했습니다. 이 제품은 이매진데어리와 동일한 정밀 발효 기술을 사용하여 생산되었습니다. 이 그룹은 이달부터 "요트바타(Yotvata)" 무우유 음료와 "심포니(Symphony)" 무우유 크림치즈를 판매하기 시작했습니다.

Remilk에 따르면, 자사 제품의 가격은 두유나 아몬드 우유 등 다른 대체 우유와 비슷할 것이지만, 창립자는 Remilk 우유가 식물성 제품이라기보다는 "진짜 우유에 더 가깝다"고 주장합니다.

레밀크의 단백질은 "전통적인 소의 우유에 함유된 단백질과 동일"하여 소의 우유와 "같은 맛, 질감, 기능"을 가진 제품을 만들 수 있다고 레밀크의 공동 창립자이자 최고기술책임자인 오리 코하비는 말했습니다.

또한, 리밀크 제품은 일반 소의 우유보다 설탕 함량이 75% 적고, 칼슘과 비타민이 보충되어 있습니다.

2019년 설립되어 네스 지오나에 본사를 둔 리밀크는 효모 발효 공정을 통해 동물성 우유 단백질을 사용하지 않고 우유 단백질을 생산합니다. 이 공정은 우유 단백질과 "화학적으로 동일한" 단백질을 생성하여 맛, 질감, 영양가가 거의 동일한 제품을 생산합니다. 또한 싱가포르와 미국 보건 당국으로부터 "우유가 아닌" 유제품 생산 및 판매 승인을 받았습니다.

리밀크 단백질은 우유, 아이스크림, 요구르트, 크림치즈 등 다양한 식품에 사용할 수 있으며, 락토오스, 콜레스테롤, 항생제, 성장 호르몬이 전혀 첨가되지 않았습니다.

시장조사기관 리서치 앤 마켓에 따르면, 대체 우유 시장은 2024년 320억 달러에서 2030년 570억 달러로 성장할 것으로 예상됩니다. 현재 이 시장은 주로 콩, 아몬드, 코코넛, 귀리 또는 대마와 같은 식물성 음료가 주도하고 있습니다.

리밀크 외에도 이 분야에 진출하는 회사가 많습니다. 예를 들어, Imagindairy는 정밀 발효 기술을 이용해 동물성이 아닌 유청과 카제인 단백질을 재생성하여 "자연과 같은" 대체 유제품을 생산합니다.

VNA

출처: https://tuoitre.vn/israel-sap-ban-sua-khong-bo-y-het-sua-that-khong-chua-lactose-cholesterol-20251112090334217.htm