이 특별한 "꿈틀거리는 통통한" 생선은 하이퐁에서만 제철에 맛볼 수 있습니다.

(댄 트리) - 음력 10월, 빈바오(하이퐁) 사람들은 피지렁이를 잡으러 가는 것을 좋아합니다. 일부 피지렁이 연못 주인들은 올해 피지렁이가 크고 신선하며, 시즌 초반 가격은 25만 동에서 30만 동 사이라고 말했습니다.

수년 동안, 피충은 많은 사람들이 연말(음력 10월경)에 찾는 특산품이 되었습니다.

사람들은 아직도 농담 삼아 "천상의 선물"이라고 부릅니다. 이 특산품은 지금이 제철이라 킴탄, 하이즈엉(옛 명칭), 하이퐁 (현재는 하이퐁) 또는 빈바오(하이퐁)와 같은 북부 일부 지역은 벌레를 잡는 사람들로 북적입니다.

하이퐁에서만 제철에 먹을 수 있는 특산품. 보기에는 끔찍하지만 맛은 정말 끝내줍니다. ( 영상 출처: Xuan Hanh)

빈바오( 하이퐁 )에 있는 지렁이 연못 주인인 쑤언 한 씨는 올해 지렁이 수확량이 좋아 예년보다 가격이 좋다고 말했습니다. 큰 신선한 지렁이는 kg당 35만 동, 작은 지렁이는 kg당 약 30만 동입니다. 물속에서 꿈틀거리는 통통한 지렁이들은 한 씨를 비롯한 연못 주인을 매우 기쁘게 합니다.

르이는 계절에만 먹을 수 있는 특산 요리입니다(사진: 미니 찬).

마찬가지로, 하이퐁(현재는 하이즈엉)의 킴탄(구) 리엔호아 해변에 있는 지렁이 양식장 주인 한 하이(Hanh Hai) 씨는 시즌 초반 지렁이 가격이 항상 본 시즌보다 높다고 말했습니다. 올해는 많은 양식장 주인들이 지렁이를 풍년으로 맞아 가격이 kg당 25만 동에서 30만 동 사이로만 변동합니다.

"예년에 비해 루이 가격이 많이 내려갔어요. 올해는 주부들이 루이를 저렴하고 신선한 가격에 구입할 수 있는 시기예요."라고 한 하이 씨는 말했습니다.

신선하고 맛있는 피지렁이를 고르는 경험을 공유하며, 연못 주인은 주부들은 크고 선명한 색깔에 통통하고 녹말이 많은 피지렁이를 선택해야 한다고 밝혔습니다. 어떤 사람들은 붉은 피지렁이가 맛있다고 하지만, 연못 주인은 실제로 피지렁이의 색깔은 성별에 따라 다르다고 말했습니다. 예를 들어, 분홍색이나 붉은 피지렁이는 수컷이고, 알을 품은 암컷은 녹색입니다.

하이퐁 빈바오(Vinh Bao)에서 지렁이 잡기(사진: Duc Huy)

루이 철이 올 때마다 하노이 황마이구에 사는 투란 씨는 킴탄에 있는 친숙한 연못 주인에게 전화해서 10kg씩 조금씩 먹으라고 주문합니다. 손님의 주문을 받으면 연못 주인은 루이를 깨끗이 씻어 말립니다. 그런 다음 루이를 상자에 담아 합승 차량으로 하노이까지 일찍 운송하는데, 운송료는 10만 동입니다.

고객이 더 주문하면 연못 주인은 스티로폼 상자에 지렁이를 넣고 물을 조금 부어줍니다. 이때 지렁이는 물속에서 계속 헤엄칠 수 있습니다. 숨을 쉴 수 있는 공기가 있으면 지렁이는 약 24시간 동안 신선함을 유지합니다.

"올해 루이 가격은 킬로그램당 35만 동(VND) 정도로 매우 저렴해요. 예년에는 킬로그램당 50만 동(VND) 가까이 줘야 했던 적도 있었죠. 루이 1킬로그램에는 500~600마리 정도의 벌레가 들어 있다고 하는데, 작은 상자에 나눠 담아 냉장고에 보관했다가 조금씩 먹을 거예요. 냉동 루이는 일 년 내내 먹을 수 있어서, 루이 제철이 되면 운반의 편리성을 위해 10킬로그램 정도 사둘 거예요."라고 란 씨는 말했다.

란 씨는 신선한 피충으로 향긋하고 기름진 요리를 만드는데, 파, 딜, 양파, 생고추, 베트남 고수, 베텔 잎, 귤 껍질, 객담 잎, 스타프루트, 생강 잎 등이 필수 재료입니다.

새우튀김 롤을 만드는 데 꼭 필요한 재료(사진: 흐엉 안).

모든 재료를 잘게 다진 후, 다진 돼지고기, 피시소스 약간, 후추, 계란 몇 개를 넣고 잘 섞습니다. 팬을 불 위에 올리고 기름이 뜨거워질 때까지 기다린 후 중불로 유지하며, 주부는 각각의 재료를 떠서 볶습니다. 새우젓이 양면이 노릇노릇해질 때까지 약불로 유지한 후, 따뜻하게 데워서 먹습니다.

각 가정의 조리 방법에 따라 벌레떡 튀김 요리는 조금씩 다릅니다. 기름을 너무 많이 먹는 것을 싫어하는 가정은 벌레 반죽을 바나나 잎에 싸서 스토브에 올려 천천히 익힙니다.

또는 에어프라이어에 새우장을 튀겨 먹는 방법도 있습니다. 새콤달콤한 소스와 생채소를 곁들여 먹으면 느끼함을 줄일 수 있습니다.

붉은 갯지렁이는 기수 환경에 적응하는 다모류 벌레로, 담수와 염수가 섞이는 하구와 범람원에서 살 수 있습니다.

성충은 길이가 7~10cm, 너비가 약 0.5cm이고 분홍색 또는 녹색입니다.

생김새만 보고 피충을 두려워하는 사람이 많지만, 사실 피충은 단백질과 칼슘, 철분, 아연 등 미네랄이 풍부한 영양식품입니다.

Ruai는 또한 ruai 롤, 찐 ruai, 볶음 ruai와 같은 다양한 특산품으로 가공됩니다.

출처: https://dantri.com.vn/du-lich/loai-dac-san-con-nhung-nhuc-beo-tron-toi-mua-moi-duoc-an-o-hai-phong-20251208161436927.htm