"장수" 야채는 한 송이에 몇천 원밖에 안 하고 살충제도 거의 안 뿌리는데

다양한 가치를 지닌 인기 야채

예로부터 붉은 아마란스는 "장수 채소"로 널리 알려져 왔습니다. 그렇다면 겉보기에 평범해 보이는 이 채소의 어떤 점이 영양학자들의 주목을 받고 있을까요?

Loại rau trường thọ chỉ vài nghìn một mớ, ít bị phun thuốc sâu - 1 — 아마란스는 값이 싸고 건강에 좋은 효능이 많습니다(사진: 게티).

많은 시골 지역에서 붉은 아마란스는 들판이나 정원 구석에서 야생으로 자라곤 했는데, 돼지에게 먹이로 주거나 더운 여름날 더위를 식히기 위해 국 한 그릇을 끓이는 데 급히 따곤 했습니다. 아마란스는 강하고 재배하기 쉬우며 가뭄에 강하고 해충도 거의 없어서 많은 가정에서 농약을 거의 치지 않고도 "집에서 직접 재배한 깨끗한 채소"처럼 재배합니다.

건강한 식생활을 추구하는 추세가 돌아오면서 붉은 아마란스와 같이 화학 물질을 덜 사용해야 하는 야생 채소가 점점 더 선호되고 있습니다.

붉은 아마란스의 가장 큰 장점은 뛰어난 철분 함량입니다. 붉은 아마란스 100g에는 약 5.4mg의 철분이 함유되어 있는데, 이는 우리가 흔히 아는 녹색 잎채소의 거의 두 배에 달하며, 같은 양의 소고기에 함유된 철분 함량보다 약 4배 높은 것으로 추정됩니다.

붉은 아마란스는 철분이 풍부할 뿐만 아니라 천연 비타민 C도 풍부하게 함유되어 있어 철분 흡수를 더욱 효과적으로 돕습니다. 이러한 조합으로 인해 붉은 아마란스 수프는 다음과 같은 분들에게 적합합니다.

- 여성은 생리 후 빈혈로 인해 쉽게 피곤하고 현기증을 느낀다.

- 성장기의 어린이에게는 미량 영양소 보충제가 필요합니다.

- 채식주의자들은 동물성 철분을 거의 사용하지 않습니다.

물론 야채가 빈혈 치료제를 대체할 수는 없지만, 정기적으로 식단에 포함시키면 건강한 철분 공급원이 되고, 먹기도 쉽고, 준비하기도 쉽고, 대부분 가족이 감당할 수 있습니다.

칼슘 흡수가 잘되어 뼈 건강에 좋습니다

많은 사람들이 칼슘 보충이 필요할 때 우유를 떠올리지만, 흔한 붉은 아마란스에도 상당한 양의 칼슘이 "저장"되어 있다는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다. 붉은 아마란스는 칼슘 함량이 가장 높은 품종은 아니지만, 칼슘과 인의 비율이 상당히 적절하여 신체가 이 미네랄을 더 효과적으로 활용하는 데 도움을 줍니다.

또 다른 장점은 붉은 아마란스에 비타민 K가 함유되어 있어 칼슘을 연조직에 축적하는 대신 뼈와 치아 등 신체에 필요한 적절한 부위로 운반하는 데 도움이 된다는 것입니다.

영양학자들은 중년층과 골다공증 위험이 있는 사람들이 뼈와 관절 건강을 유지하기 위해 매일 식사에서 붉은 아마란스를 포함한 다양한 녹색 야채를 섭취하도록 권장하는 경우가 많습니다.

눈길을 끄는 보라색 붉은색의 항산화 "방패"

아마란스의 아름다운 보라색-붉은색은 요리를 더욱 매력적으로 보이게 할 뿐만 아니라, 천연 항산화제의 "저장고"가 있다는 표시이기도 합니다.

붉은 아마란스의 특징적인 자줏빛 붉은색은 베타라인 계열의 활성 성분에서 비롯됩니다. 많은 연구에 따르면 베타라인은 활성산소를 중화시켜 오염, 스트레스, 그리고 건강에 해로운 식습관으로부터 세포를 보호하는 데 도움이 되는 것으로 나타났습니다.

또한, 붉은 아마란스에는 눈 건강 제품에 자주 언급되는 두 가지 영양소인 루테인과 제아잔틴이 함유되어 있습니다. 붉은 아마란스를 식단에 추가하고, 햇빛으로부터 눈을 보호하고, 밤늦게까지 깨어 있거나 전자 기기를 너무 오래 사용하지 않도록 하면 망막 건강을 내부적으로 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다.

다시 말해, 소비자는 매우 낮은 비용으로 항산화제가 풍부한 추가 식품을 섭취하게 되며, 이는 신체를 내부에서 "햇빛으로부터 보호"하고 더 건강한 피부와 눈을 유지하는 데 도움이 됩니다.

영양소 낭비 없이 붉은 아마란스를 먹는 방법

아마란스는 조리하기 매우 쉽지만, 제대로 조리하지 않으면 색이 검게 변하기 쉽고 일부 비타민과 미네랄도 손실됩니다. 영양가를 최대한 유지하기 위한 몇 가지 제안은 다음과 같습니다.

데친 후 샐러드를 섞습니다. 채소를 씻어서 오래된 잎을 제거하고 끓는 물에 8~10초 정도 데친 후 꺼내 바로 얼음물에 담가줍니다. 이렇게 하면 채소의 아름다운 자줏빛과 아삭한 식감을 유지하는 데 도움이 됩니다. 볶은 마늘, 볶은 참깨, 식초, 식용유 약간, 새콤달콤한 피시소스를 넣어 섞어 비타민이 풍부한 상큼한 샐러드를 만들 수 있습니다.

수프: 붉은 아마란스는 두부, 새우, 다진 고기, 버섯 등과 잘 어울립니다. 조리 시 칼륨이나 마그네슘과 같은 미네랄이 물에 녹아나므로 아마란스와 국물을 함께 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

케이크 속과 계란 속을 다양하게 활용하세요. 그냥 끓여서 담그는 대신, 붉은 아마란스를 잘게 썰어 계란이나 새우와 섞어 기호에 맞게 양념하고 튀겨 먹을 수 있습니다. 이 요리는 섬유질을 증가시키고 어린아이들이나 생잎채소를 좋아하지 않는 사람들도 쉽게 먹을 수 있습니다.

출처: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-rau-truong-tho-chi-vai-nghin-mot-mo-it-bi-phun-thuoc-sau-20251205175731676.htm