길거리에서 만난 야생 타마린드: 신맛이 나는 과일이 '기억에 남는' 요리가 되다

북서부 특산품 "업그레이드": 간식부터 베스트셀러 품목까지

최근 요리 포럼과 온라인 마켓에 "야생 타마린드"라는 키워드가 자주 등장했습니다. 많은 직장 여성들이 소금과 고추에 찍어 먹는 신선한 야생 타마린드 한 줌만 봐도 입안이 침이 고인다는 이야기를 나누며, 산에서 나는 특산품을 즐기는 트렌드가 형성되었습니다.

*야생 타마린드는 많은 여성들에게 사랑받고 있습니다. 사진: 응우옌 탄*

야생 타마린드는 주로 랑선, 라오까이, 하장 등 북부 산악 지방에서 자랍니다. 길거리에서 이 과일을 판매하면 특이한 맛과 전통 시장에서 1kg당 약 6만 동이라는 가격 때문에 주목을 받습니다.

시중에는 두 가지 종류의 야생 타마린드가 인기 있습니다. 하나는 크기가 작고 신맛이 강한 녹색 열매이고, 다른 하나는 크기가 크고 황갈색으로 변하면서 은은한 신맛과 은은한 단맛이 남는 열매입니다. 야생 타마린드의 독특한 풍미는 처음 느껴지는 은은한 떫은맛, 바삭한 신맛, 그리고 목구멍에 남는 단맛의 조화입니다. 많은 사람들이 이 열매를 "기적의" 열매라고 부르는데, 그 이유는 층층이 쌓일 때마다 맛이 달라지기 때문입니다.

*야생 타마린드는 크고 황갈색을 띠는 과일로, 약간 신맛이 나며 뒷맛이 달콤합니다. 사진: 응우옌 탄*

야생 타마린드는 제철에 온라인 시장을 빠르게 장악합니다. 상인들은 특히 고원 특산품을 즐길 기회가 거의 없는 도시 소비자들의 수요가 급격히 증가했다고 말합니다.

하노이 에서 야생 타마린드를 판매하는 소규모 상인인 황 아인 씨는 이렇게 말했습니다. " 저는 주로 랑선(Lang Son)에서 야생 타마린드를 수입합니다. 과일은 크고 연한 노란색이며, 계절이 끝나면 단맛이 강해지기 때문에 고객들이 많이 주문합니다. 때로는 재고가 부족해서 주문을 일찍 마감해야 할 때도 있습니다. 신선한 과일 외에도 소금, 고추, 설탕에 절인 타마린드를 만들어 고객들이 직접 구매해서 먹기도 합니다 ."

*야생 타마린드는 구매자를 위해 편리하게 포장됩니다. 사진: 응우옌 탄*

공급 부족으로 야생 타마린드는 '희귀 상품'이 됐다

산간 지역에서는 야생 타마린드를 소금과 고추를 곁들여 생으로 먹거나, 생선과 함께 끓여 먹거나, 국을 끓이거나, 와인에 담그거나, 시럽을 만드는 등 다양한 방법으로 활용합니다. "도시로 나갈 때" 야생 타마린드는 특유의 새콤달콤한 맛, 눈길을 사로잡는 외관, 그리고 저렴한 가격 덕분에 젊은 세대와 직장인들에게 특히 사랑받는 간식이 됩니다.

시장 조사에 따르면 신선한 야생 타마린드는 일반적으로 1kg당 50,000~70,000동에 판매되는 반면, 소금, 고추 또는 설탕에 담근 야생 타마린드는 1kg당 100,000동 정도에 거래됩니다.

*혀끝에 느껴지는 신맛과 달콤한 뒷맛이 이 과일을 거부할 수 없는 간식으로 만들어줍니다. 사진: 응우옌 탄*

다른 많은 소매업체들도 구매력이 크게 증가했습니다. 하노이 쩐꿍 거리의 과일 노점상인 탄 응옥 씨는 " 올해 야생 타마린드 수요가 훨씬 더 많습니다. 매일 수십 킬로그램씩 수입하지만, 때로는 배송하기에도 부족할 때가 있습니다. 사무실 손님들은 특유의 새콤한 맛을 좋아해서 사무실로 가져와서 같이 먹기 때문에 주문이 매우 빠릅니다."라고 말했습니다 .

구매자들은 처음에는 야생 타마린드에 대해 듣고 호기심에 구매했지만, 독특한 맛 덕분에 단골이 되었다고 말했습니다. 하노이 부응옥판(Vu Ngoc Phan)에 사는 홍 안(Hong Anh) 씨는 " 처음 먹어봤는데 약간 톡 쏘는 맛에 시큼한 쓴맛이 나다가 아주 흥미로운 단맛으로 바뀌었어요. 사무실에 가져갔더니 모든 여성분들이 좋아하셔서 더 주문해 달라고 하셨어요 ."라고 말했습니다.

*홍 안 씨는 처음에는 호기심에 샀지만, 나중에는 이 산 간식에 푹 빠졌다고 말했습니다. 사진: 응우옌 탄*

야생 타마린드는 보통 음력 4월에 꽃이 피고 10월과 11월에 익습니다. 이 시기는 과일 시장이 가장 활기 넘치는 시기이기도 합니다. 새콤달콤, 톡 쏘는 맛, 달콤한 맛이 어우러진 이 야생 과일은 특히 북서부 산과 숲의 독특한 풍미를 좋아하는 사람들에게 금세 "기억에 남는" 간식이 됩니다.