베트남식 춘권, 세계 100대 최고의 애피타이저에 선정

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(GLO)- 튀긴 춘권이 세계 최고의 애피타이저 100선 중 하나로 선정되었습니다. 이로써 베트남 식탁에서 흔히 볼 수 있는 또 다른 요리가 권위 있는 요리 웹사이트 테이스트 아틀라스의 투표 목록에 포함되었습니다.

베트남식 쌈채소는 세계 100대 최고의 애피타이저에 꼽혔습니다. 사진 1

베트남식 춘권은 세계 100대 최고의 애피타이저 중 하나입니다. 사진: Phuong Vi

튀긴 춘권은 가족 저녁 식탁에서 흔히 볼 수 있는 요리일 뿐만 아니라, 스프링롤, 램이라고도 불리며 전국의 많은 식당과 레스토랑에서도 친숙한 전채 요리입니다. 이 요리는 독특한 조리법과 맛으로 특히 외국인 관광객을 끌어들입니다. 다른 많은 베트남 요리와 마찬가지로 튀긴 춘권은 여러 가지 변형이 있지만 기본적으로 껍질과 속의 두 부분으로 구성됩니다. 튀긴 춘권의 속은 일반적으로 돼지 어깨, 목이버섯과 섞은 다진 새우, 잘게 썬 카사바, 셀로판 국수, 달걀 노른자, 파, 콩나물, 갈은 후추, 그리고 충분한 양념으로 만들어집니다. 속을 부드럽고 향긋하게 만들고 풍미를 더하기 위해 많은 곳에서 타로나 고구마를 첨가합니다.

춘권 피에는 여러 종류가 있는데, 가장 기본적인 것은 얇고 둥글거나 정사각형의 라이스 페이퍼입니다. 쌀 종이를 적셔 부드럽게 만든 후, 요리사가 능숙하게 속을 싸서 춘권이 고르고 보기 좋게 만들어 줍니다. 튀긴 춘권의 모양도 매우 다양하여, 길게 말아 만드는 곳도 있고, 네모난 곳도 있고, 삼각형 모양도 있습니다. 이 외에도 녹두 라이스 페이퍼, 라이스 페이퍼 롤 등 다양한 종류의 춘권이 있으며, 새우, 게살, 채식 춘권 등 다른 종류의 속재료도 찾아볼 수 있습니다.

스프링롤을 말아 끓는 기름에 튀기면 겉면이 빠르게 줄어들고 바삭해지며, 속까지 익을 만큼 충분한 열을 유지하여 부드럽고 촉촉한 맛을 유지합니다. 바삭한 겉면과 돼지고기, 새우, 채소, 향신료의 부드러운 맛이 멀리서도, 멀리서도 사람들의 마음을 사로잡습니다. 튀긴 스프링롤은 매콤한 겨자채와 새콤달콤한 피시소스를 곁들여 먹는 경우가 많습니다. 애피타이저로 먹거나, 구운 돼지고기 당면이나 흰쌀밥과 함께 곁들여 먹을 수도 있습니다.

튀긴 쌈은 요리 웹사이트인 테이스트 아틀라스에서 영예를 얻었을 뿐만 아니라, CNN이 선정한 세계에서 가장 맛있는 요리 50위 안에도 올랐습니다.

그리고 2012년 Asian Culinary Records에서 선정한 맛있는 베트남 요리 12가지에 이름을 올렸습니다.

PHUONG VI (Tuoi Tre 신문, 뉴스)

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