죽벌레는 어린 대나무 줄기에서 흔히 발견되는데, 줄기 윗부분이 말라 줄기에 작은 구멍이 나 있고, 대나무에는 분명히 지렁이가 있습니다. 이 시점에서 나무를 자르고 칼로 대나무 줄기를 세로로 갈라 새하얀 지렁이를 드러냅니다. 죽벌레는 젓가락 끝만큼 작아서 길이가 약 3~4cm입니다. 대나무 마디에 있을 때는 불투명한 흰색이며, 죽벌레와 비슷해 보이지만 더 바삭하고 풍부하며, 종종 사람들이 맛있는 요리로 가공합니다. 죽벌레는 음력 8월에서 10월경에 가장 맛있습니다. 죽벌레 시즌도 매우 짧아서 약 한 달 정도면 완성됩니다.
죽벌레는 산악 지방의 특산 요리입니다. 사진: 흐엉 지앙.
죽벌레는 인기가 많지만, 이 특별한 요리는 곤충의 일종으로, 제대로 조리하지 않으면 알레르기나 중독(벌 번데기나 개미 알처럼)과 같은 증상을 쉽게 유발할 수 있습니다. 어떤 사람들은 몸이 죽벌레를 먹기에 적합하지 않을 수 있으므로, 죽벌레를 손질하기 전에 희석된 소금물에 담가두면 장내 독소가 배출되어 섭취 시 중독 위험을 예방할 수 있습니다. 죽 벌레는 인기 있는 특별한 요리일 뿐만 아니라, 단백질 함량이 높아 건강에도 좋은 영양가 높은 요리입니다.
죽벌레를 요리하는 방법은 여러 가지가 있는데, 그중에서도 튀기거나 볶아 먹는 것을 선호합니다. 레몬 잎을 넣어 볶는 죽벌레 요리는 매우 간단합니다. 죽벌레를 깨끗이 씻은 후 물기를 빼고 그릇에 담아 소금, 조미료, 후추, 피시소스를 약간 넣고 잘 섞어 15분간 양념이 잘 스며들도록 합니다. 팬에 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 죽벌레를 넣고 빠르게 볶습니다. 죽벌레가 연한 노란색이 되면 얇게 썬 레몬 잎을 넣고 2~3분간 잘 섞은 후 접시에 담습니다. 레몬 잎의 매력적인 향과 어우러진 밝은 노란색 죽벌레 요리는 흰 쌀밥과 함께 먹거나 맥주나 와인과 함께 안주로 즐기기 좋습니다.
죽순 볶음 요리법은 죽순을 미리 손질한 후, 후추로 재운 후 설탕 한 스푼, 양념가루, 다진 양파와 마늘을 넣습니다. 죽순을 건져 물에 헹군 후 물기를 짜고 고수를 다집니다. 팬에 양파와 마늘을 향이 날 때까지 볶은 후, 죽순을 넣고 물기를 빼고 간을 맞춥니다. 기름 3큰술 정도를 두르고 잘 볶습니다. 죽순을 넣고 생선 간장으로 간을 한 후, 고수와 고추를 넣고 잘 버무립니다. 향긋한 노란 죽순에 죽순의 하얀색을 더하고, 부드럽고 기름진 죽순을 한 접시 완성입니다.
대나무 벌레로 만든 요리는 이 지방의 여러 지역에 있는 레스토랑과 홈스테이의 향토 요리 메뉴에 올라 있습니다. 담 투이(Trung Khanh) 마을의 반 지옥 폭포 지역에 있는 통 즈엉 레스토랑의 주인인 딘 티 빈(Dinh Thi Binh) 씨는 다음과 같이 밝혔습니다. 대나무 벌레가 제철일 때면 항상 가장 많이 주문되는 요리이고 레스토랑에서 가장 빨리 매진됩니다. 처음에는 많은 사람들이 먹기 주저했지만, 한 번 맛보고 나니 이 요리의 독특한 맛 때문에 모두 고개를 끄덕였습니다. 대나무 벌레는 깨끗한 음식으로 여겨지며 계절에 따라서만 구할 수 있기 때문에 항상 손님들에게 시도해 보라고 권하며 맛있다고 칭찬합니다. 대나무 벌레는 레몬 잎과 함께 바삭하게 튀기고, 롤롯 잎에 말아서 신 죽순 소스나 순수한 생선 소스에 담그면 가장 맛있습니다.
PV
출처: https://baocaobang.vn/mon-ngon-tu-sau-tre-3175123.html
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