하노이의 한 호텔이 2년 연속으로 여러 부문에서 미슐랭 스타를 받았습니다.

코키의 히바나는 2년 연속 미슐랭 1스타를 유지했고, 코키의 백스테이지와 이자카야는 권위 있는 가이드인 미슐랭 셀렉티드 상을 자랑스럽게 수상했습니다.

카펠라 하노이 호텔의 히바나 바이 코키 레스토랑이 미슐랭 1스타를 받았습니다.

카펠라 호텔 하노이 의 총지배인인 데니스 라우벤스타인 씨는 이러한 기쁨을 공유하며 "이번 상을 통해 미쉐린으로부터 다시 한 번 영예를 얻게 되어 영광입니다.

요리의 우수성에 대한 헌신과 잊지 못할 고객 경험을 창출하려는 노력이 우리 성공의 핵심입니다."

Hibana by Koki - 철판구이 요리 그 이상

1 미슐랭 스타 레스토랑인 히바나 바이 코키는 하노이의 미식가들에게 인기 있는 트렌디한 명소로 유명한 고급 부티크 호텔 카펠라 하노이의 지하에 위치하고 있습니다.

이곳은 도쿄에 있는 최초의 고급 레스토랑으로, 셰프 야마구치와 셰프 컨설턴트 요시다 준이치가 이끌며 일본식 테판야키 요리를 손님들에게 선보입니다. 요시다 준이치는 테판야키 분야에서 세계 최초로 미슐랭 1스타 셰프에 선정된 인물입니다.

코키의 히바나의 소박하면서도 세련된 공간.

코키의 히바나에서 즐기는 철판구이는 일본의 섬세한 맛을 느낄 수 있는 감각 여행과 같습니다. 전통 사케 바와 셰프의 철판구이 테이블이 있는 개인실에서 정성껏 조리하여 제공됩니다.

따뜻한 갈색 톤이 돋보이는 소박하면서도 세련된 공간, 철판구이 테이블 앞에서 식사 손님들은 "감성적인 집"으로 안내되어 일본인 셰프와 함께 프리미엄 품질의 신선한 재료로 만든 요리를 기다립니다.

프리미엄 야에야마 교리 소고기는 철판 위에서 낮은 온도에서 약 1시간 동안 꼼꼼하게 조리하여 풍부하고 오래 지속되는 우마미 맛을 냅니다.

그 외에도 일본해에서 잡은 농어나 홋카이도의 차가운 바닷물에서 잡은 털게 등... 코키에서 사용하는 재료는 전 세계의 유명 레스토랑에서도 쉽게 찾아볼 수 없는 것들입니다.

하지만 테판야키의 매력은 히바나 바이 코키를 위해 "맞춤형"으로 만들어진 일본산 소고기나 해산물의 맛있고 독특한 맛에서만 나오는 것은 아닙니다.

이 레스토랑에서 식사하는 대가는 꼼꼼함과 열정, 그리고 무엇보다도 거부할 수 없는 세련미를 가지고 재료를 준비하고 가공하는 요리의 거장들을 지켜보는 경험입니다.

미슐랭 1스타 레스토랑 히바나 바이 코키의 셰프 야마구치.

날카로운 칼날이 "빛의 속도"로 각 요리를 훑으며 손님들을 위해 음식을 한입 크기로 잘라줍니다. 셰프가 그릴에 와인을 조금 붓자 불길이 활활 타올랐다가, 순식간에 꺼지면서 음식이 익고 손님의 후각에 닿을 만큼의 향이 퍼집니다.

예술가 셰프의 손에서 칼, 포크, 삽은 "소품"이 되고, 철판 위의 요리는 예술 작품과 같습니다. 세상에 철판구이만큼 훌륭한 요리 예술은 없습니다.

백스테이지 - 북부 요리를 기리는

백스테이지 레스토랑은 하노이 중심부의 가장 웅장하고 고급스러운 공간에서 북부 베트남 요리를 선보이는 곳으로, 수도에서 빛나는 보석으로 여겨집니다.

이곳의 북부 요리 스타일은 전통과 현대를 융합하여, 많은 지역 재료와 북서부 산지의 독특한 향신료를 사용하며, 신선함과 맛을 보존하는 가공 기술을 사용합니다.

북부 베트남의 요리 여행은 레스토랑의 수석 셰프인 통 당 코아 씨의 재능을 통해 세련되고 참신하게 전개됩니다.

수도의 전통 음식인 분짜가 옛 추억의 맛이 배어 있어 "그리움"을 불러일으킨다면, 뽕 소스를 곁들인 오리 가슴살과 같은 독창적인 요리는 놀라운 식감과 잊을 수 없는 맛의 조화로 가장 까다로운 손님도 사로잡습니다.

백스테이지가 미슐랭 추천 목록에 오를 수 있는 비결 중 하나는 신중하게 선택한 재료의 공급원이며, 유기농 농법을 사용한 현지 수제품을 우선시하여 각 요리의 신선한 맛을 보장한다는 것입니다.

특히 백스테이지 레스토랑의 구석구석에서 느껴지는 호화롭고 화려한 아름다움은 세련된 식사객들의 요리 탐험 여정에서 가장 훌륭한 촉매제가 됩니다.

백스테이지는 "마법사" 빌 벤슬리가 디자인했으며, 그의 미적 감각과 독특한 개성을 보여줍니다.

레스토랑 내부는 오픈 키친과 전용 식사 공간으로 구성되어 있으며, 셰프가 화려한 조명 아래에서 최고의 요리 실력을 선보일 수 있습니다.

정교하게 준비된 요리가 연회 테이블에 제공되며, 달콤한 향기, 매력적인 색상과 장식, 그리고 마음을 울리는 맛까지 감각을 사로잡고 만족시켜 드립니다.

코키의 이자카야 - 일본의 또 다른 스타일

히바나가 테판야키 요리로 유명하다면, 이자카야는 일본 요리 전문가와 "술집" 스타일을 좋아하는 사람들을 위한 이름입니다.

일본에서 이자카야는 사람들이 퇴근 후에 동료나 지인과 함께 가서 음식과 술을 즐기는 장소입니다.

코키의 이자카야는 일본 요리 전문가라면 꼭 선택해야 할 곳입니다.

카펠라 하노이의 이자카야 바이 코키는 편안하고 친근한 분위기를 자랑합니다. 손님들 간의 소통과 대화를 원활하게 할 수 있도록 설계된 공간은 물론, 프라이빗한 공간도 마련되어 있습니다.

코키의 이자카야 메뉴는 봄, 여름, 가을, 겨울의 사계절 요리 맛을 독특하게 담아내어 각 손님에게 독특하고 다른 요리 경험을 선사합니다.

풍부한 경험과 전문성을 갖춘 야마구치 셰프는 일본에서 공급받은 가장 신선한 재료만을 사용하여 맛있는 심포니를 만들어냈습니다.

그의 요리 창작물은 시각적으로 놀라운 것뿐만 아니라, 다섯 번째 맛인 우마미, 재료에 대한 깊은 존경심, 일본식 환대의 예술인 오모테나시가 조화롭게 어우러져 식사하는 사람의 미각을 훌륭하게 만족시켜 줍니다.

이곳의 일본 문화를 대표하는 특징은 레스토랑이 매우 신중하게 투자한 약 60여 종의 사케와 고급 일본차 컬렉션입니다.

카펠라 호텔이 미슐랭 셀렉티드 레스토랑을 두 개, 미슐랭 1스타 레스토랑을 한 개 보유한 것은 드문 일이다. 전문가들에 따르면 세계적으로 호텔 내에 미슐랭 스타를 받은 레스토랑이 매우 적기 때문이다.

이는 각 호텔과 리조트를 단순한 리조트가 아니라 고급스럽고 독특한 요리 스타일 덕분에 방문객에게 특별한 인상을 남기는 목적지로 만들 때 투자자 Sun Group의 탁월한 비전과 지향성을 확인하는 것이기도 합니다.

미슐랭 가이드는 현재 세계에서 가장 권위 있는 요리 평가 시스템으로 여겨지며, 별점 시스템과 기타 특별상을 통해 레스토랑을 평가합니다.

미슐랭 레스토랑은 모두 전 세계적으로 공통된 기준에 따라 익명의 평가자에 의해 독립적으로 평가를 받습니다. 평가 기준은 음식의 질, 요리 실력, 맛의 조화, 요리를 통해 표현되는 셰프의 개성, 시간이 지나도 그리고 메뉴 전체에서 요리의 일관성입니다.

출처: https://www.baogiaothong.vn/mot-khach-san-o-ha-noi-hai-nam-lien-tiep-duoc-michelin-vinh-danh-voi-nhieu-hang-muc-192240701155946703.htm