품질이 좋지 않은 혼합 빵의 박테리아로 인한 잠재적 위험

Nguy cơ tiềm ẩn từ vi khuẩn trong bánh mì thập cẩm kém chất lượng

품질이 좋지 않은 혼합빵에는 많은 종류의 박테리아가 "숨겨져" 있습니다.

파테 샌드위치와 믹스 샌드위치는 편리하고 빠르며 친숙한 요리입니다. 하지만 바삭한 크러스트와 매력적인 속재료 뒤에는 재료, 조리, 보관이 안전하지 않을 경우 잠재적인 건강 위험이 숨어 있습니다.

빵 중독 사례 몇 건을 통해 파테, 차슈(살모넬라균, 리스테리아균 또는 위험한 보툴리눔 독소에 쉽게 오염됨)와 가공된 속재료, 비위생적인 생야채가 이 질병을 일으키는 "씨앗"이라는 사실이 드러났습니다.

재료, 보관 온도, 가공 장비 세척에 대한 통제가 부족하면 식품이 쉽게 교차 오염될 수 있으며, 특히 어린이, 노인, 임산부의 건강에 심각한 위협이 됩니다.

1. 일부 박테리아에 의한 중독 위험

리스테리아균: 냉동 파테나 육류 스프레드는 리스테리아균이 존재하는 시설에서 생산될 경우 리스테리아균에 오염될 수 있습니다. 냉장 보관으로는 리스테리아균을 박멸할 수 없습니다.

살모넬라균: 신선한 농산물과 가금류에서 흔히 발견됩니다. 파테를 완전히 익히지 않거나 제대로 보관하지 않으면 이 박테리아가 번식할 수 있습니다. 살모넬라균은 따뜻하고 습한 환경에서 잘 자랍니다.

대장균: 비위생적인 식품에서도 발견될 수 있는 또 다른 유형의 박테리아로, 주로 씻지 않은 생채소나 조리 도구 및 손의 교차 오염을 통해 전파됩니다. 이 박테리아는 비위생적인 가공육과 파테에서도 발견되어 설사와 심한 복통을 유발합니다.

보툴리눔 독소: 이것은 통조림이나 비위생적인 가공식품에 나타날 수 있는 매우 위험한 독소입니다(상업용 파테 중독 사례에서 발생함).

2. 맛있는 음식도 세균 오염으로 인해 숨은 적이 될 수 있다

파테: 파테 중독 위험은 주로 파테의 품질과 보관에 따라 발생합니다. 파테는 영양분이 풍부하고 부패하기 쉬운 재료(주로 돼지 간, 닭 간)이기 때문에 박테리아 오염에 가장 취약합니다. 파테는 살모넬라균과 리스테리아균이 번식하기 좋은 환경이며, 특히 실온에 보관하거나 완전히 익히지 않은 경우 더욱 그렇습니다. 통조림 파테가 기준을 충족하지 못하면 보툴리눔 독소가 발생할 수 있습니다.

파테 외에도 다음과 같은 재료는 위생이 보장되지 않을 경우 빵에 식중독을 일으킬 수 있는 잠재적인 원인입니다.

생채소, 오이, 허브: 주요 위험은 대장균과 살모넬라균 또는 기생충입니다. 생채소는 토양, 관개수, 불결한 세척수, 또는 비위생적인 조리(손, 도구)로 인해 쉽게 오염됩니다. 빵 중독에 대한 일부 연구에서는 생채소나 피클에서 박테리아가 발견되는 경우가 많았습니다.

콜드컷, 햄, 소시지: 주요 위험 요인은 리스테리아균과 살모넬라균(황색포도상구균)입니다. 이러한 식품은 가공 및 조리된 식품으로, 냉장 보관하여 판매하는 경우가 많습니다. 리스테리아균은 냉장고에서 잘 번식할 수 있으므로, 온도 관리를 철저히 하지 않으면 위험할 수 있습니다.

차가운 육류나 햄을 더러운 손으로 만지거나 오랫동안 실온에 두면 황색포도상구균이 빠르게 증식하여 독소를 생성할 수 있습니다.

소스, 버터, 계란 등의 기타 재료: 소스가 신선한 계란으로 만들어지거나 집에서 만들어 냉장 보관하지 않은 경우(4°C 이하) 살모넬라균이나 황색포도상구균 오염의 원인이 될 수 있습니다.

파파야나 당근과 같은 절인 음식: 절임 과정이 위생적이지 않으면 다른 장내 박테리아에 오염될 수 있습니다.

따라서 위험은 파테에만 있는 것이 아니라 영양소와 단백질이 풍부한 재료(고기, 햄 등)나 깨끗이 씻거나 가공하지 않은 재료(생야채 등)로 엄격하게 통제되지 않은 온도에서 장시간 방치된 재료에도 있습니다.

3. 길거리 빵을 먹을 때 피해야 할 사람이나 특별한 예방 조치를 취해야 할 사람은 누구입니까?

다음 그룹의 사람들은 면역 체계가 약하거나 식중독으로 인한 합병증의 위험이 더 높습니다.

어린이: 면역 체계가 미성숙하여 살모넬라균과 같은 박테리아에 쉽게 영향을 받습니다.

노인: 면역 체계가 약해지고 회복 능력이 떨어집니다.

임산부: 식중독은 산모와 태아 모두의 건강에 영향을 미칠 수 있습니다.

만성 기저 질환이 있는 사람: 당뇨병, 소화기 질환 또는 면역 억제제를 사용하는 사람.

4. 예방

빵 중독을 예방하려면 위생 상태가 양호하고 재료 원산지가 명확한 평판 좋은 업체를 선택하세요. 파테, 콜드컷, 햄은 항상 냉장(섭씨 4도 이하) 보관하고 유통기한 내에 드세요. 통조림 파테의 경우, 부풀어 오르거나 움푹 패이거나 녹슬었거나 유통기한이 지난 통조림은 절대 사용하지 마세요.

가능하면 고기 속은 데워 드세요. 생채소와 피클은 깨끗이 씻어 물에 충분히 불려야 합니다. 오랫동안 방치되었거나 색이나 맛이 변한 속이 들어간 빵은 먹지 마세요.

취약계층(어린이, 임산부, 노인)은 집에서 만든 음식을 우선시해야 합니다.

출처: https://baoquocte.vn/nguy-co-tiem-an-tu-vi-khuong-trong-banh-mi-thap-cam-kem-chat-luong-333819.html