이 손들은 설날의 풍미를 "엮어냅니다".

반쭝(베트남식 찹쌀떡)은 베트남 사람들이 음력 설날에 빼놓을 수 없는 음식 중 하나입니다. 네모난 모양이든 곡선 모양이든, 모든 반쭝은 반평생을 이 일에 바쳐온 장인들의 정성 어린 손길로 만들어집니다. 이는 빠르게 흘러가는 시간 속에서 묵묵히 전통의 맛을 지켜나가는 장인들의 이야기입니다.

라오 까이성 무옹라이면 10번 마을의 작은 부엌에서 응이엠 티 루옌 씨는 20년 넘게 따이족 고유의 문화 유산인 '구' 찹쌀떡을 만드는 데 전념해 왔습니다. 사각형 찹쌀떡과는 달리 '구' 찹쌀떡은 길쭉한 모양에 가운데 부분이 볼록하게 솟아 있는데, 이는 여인이 밭에서 바구니를 메고 일하는 모습을 상징합니다.

맛있고 보기에도 좋은 떡을 만들기 위해 루옌 씨는 잎부터 쌀, 고기까지 모든 재료를 꼼꼼하게 고릅니다. 루옌 씨에 따르면, 떡을 싸는 데 사용하는 잎은 어리고 부드러워야 합니다. 잎이 늙으면 떡의 색이 변하고, 너무 어리면 떡이 질척해지기 때문입니다. 쌀은 향긋하고 알갱이가 둥글고 고른 찹쌀이어야 하고, 녹두는 껍질을 깨끗이 벗겨야 하며, 돼지고기는 살코기와 지방이 적절히 섞인 신선한 삼겹살을 사용해야 합니다. 그래야 떡을 구웠을 때 지방이 찹쌀에 스며들어 풍부하고 고소한 맛을 낼 수 있습니다. 떡을 싸는 가장 어려운 부분은 잎맥을 구부려 모양을 만드는 기술입니다. 틀 없이 손의 감각에 모든 것을 맡겨야 합니다. 손이 떨리면 떡이 헐거워지고 물이 스며들어 맛을 망치게 됩니다. 쌀알이 너무 빽빽하게 쌓이면 고르게 부풀어 오르지 않습니다.

응이엠 티 루옌 씨(분홍색 셔츠 착용)는 무옹 라이 마을의 따이족 소수민족이 전통 방식으로 만드는 혹등고기 찹쌀떡(반충구)에 대해 이야기하고 있습니다.

루옌 씨에게 찹쌀떡(반충구)을 만드는 것은 설날(음력 설) 기간 동안 가족의 생계를 유지하는 데 도움이 될 뿐만 아니라, 자신의 고향이자 소수 민족의 문화적 전통에 대한 자부심을 느끼게 하는 원천이기도 합니다. 매년 설날이면 그녀는 도내외에서 많은 주문을 받으며, 고향인 무옹라이의 맛이 많은 사람들에게 사랑받는 것을 보며 행복해합니다.

루옌 씨는 이렇게 털어놓았다. "이 일은 정말 힘들어요. 밤새도록 불을 지키는 건 일상이죠. 하지만 제가 만든 떡이 모든 가정의 조상 제단에 올려지는 걸 생각하면, 제 모든 노력이 정말 의미 있다고 느껴요. 이렇게 해서 우리는 매년 설날을 통해 따이족의 전통을 지켜나가는 거예요."

타이족의 혹등 모양 쌀떡.

룩옌 마을에서 도 반 티엔 씨는 전통적인 사각형 반쭝(베트남식 찹쌀떡)의 전통을 이어가는 장본인입니다. 30년 이상의 경력을 자랑하는 티엔 씨는 이 지역에서 명망 있는 장인으로 통합니다. 그의 가족 부엌은 항상 분주하며, 대나무를 쪼개고 잎을 씻는 소리가 활기찬 분위기를 자아냅니다. 설날(베트남 설)에는 주문이 폭주하여 티엔 씨는 형제와 친척들을 동원해 밤새도록 떡을 빚고 구워야 합니다.

설날(음력 텟)이 다가오면 백발의 도 반 티엔 씨는 친척들을 동원해 제때 고객들에게 물건을 배송하기 위해 일손을 돕습니다.

굽은 떡의 부드러운 식감과는 달리, 사각 떡은 네모나고 날카로우며 균일한 모양이 필수적입니다. 틀을 사용하지 않고 모두 손으로 빚지만, 10개의 떡 모두 모양이 똑같습니다. 티엔 씨는 "30년 넘게 저희 가족의 전통 떡 빚는 비법을 지켜왔습니다. 떡의 자연스러운 초록빛을 유지하기 위해 어리고 신선한 야생 당나귀 잎을 사용하는데, 잎 하나하나를 깨끗이 씻어 말립니다. 가장 중요한 단계는 삶는 과정입니다. 불은 고르게 해야 하고, 물은 떡을 완전히 덮어야 하며, 10~12시간 동안 충분히 삶아야 떡이 단단해지고 오랫동안 딱딱해지지 않고 보관할 수 있습니다."라고 말했습니다.

티엔 씨에게 반쭝(베트남식 쌀떡)을 만드는 것은 단순히 생계 수단 그 이상입니다. 60세가 넘은 그는 거친 햇볕에 굳은살이 박인 손에도 여전히 정성을 다해 일하고 있습니다. 그는 이렇게 말했습니다. "이 직업은 헌신과 자존감을 요구합니다. 쌀알 하나하나부터 불에 구워내는 과정까지 모든 것을 신경 써야 하죠. 저는 이 전통을 제 자녀와 손주들에게 전수하고 싶습니다. 아무리 현대 사회가 발전하더라도 반쭝의 전통적인 맛은 사라지지 않기를 바랍니다."

네모난 찹쌀떡(Bánh chưng vuông)은 베트남 음력 설날에 빼놓을 수 없는 음식입니다.

따이족의 굽은 반쭝과 베트남 사람들의 네모난 반쭝의 모양 차이는 이 음식의 핵심 가치와 전통적인 맛에는 변함이 없습니다. 반쭝은 조상에 대한 감사와 땅과 하늘, 그리고 인간의 노동의 결실을 상징합니다. 루옌 씨와 티엔 씨 같은 분들은 고향에 대한 헌신과 사랑으로 설날의 맛을 이어가며 "그 전통을 지켜나가고" 있습니다.

매년 설날이 지날수록 그들의 손에는 굳은살이 박이지만, 장인 정신에 대한 열정은 조금도 식지 않습니다. 현대 생활의 분주함 속에서도 전통적인 가치는 보존되어, 민족적 정체성이 깊이 스며든 완전하고 진정한 설날 축제가 만들어집니다.

출처: https://baolaocai.vn/nhung-doi-ban-tay-det-nen-huong-vi-tet-post893815.html