9월 30일 오전, 하노이 에서 하노이 가을 축제 행사의 일환으로 베트남 생선 소스 협회와 베트남 요리 문화 협회가 워크숍 '베트남 생선 소스 - 베트남 요리의 격상' 을 개최했습니다.

세미나에서 많은 학자들은 베트남 생선소스를 국산 브랜드, 국산품으로 만들기 위해서는 해외에 홍보하는 것이 필요하다고 말했습니다.

일부 신문은 워크숍에서 베트남 생선 소스 협회 회장인 Tran Dang 부교수 박사가 베트남 요리 문화 협회와 협력하여 베트남 요리 문화를 국가 브랜드로 구축하고 개발하는 프로젝트를 진행하여 베트남 생선 소스를 새로운 차원으로 끌어올리는 데 기여할 것이라고 말했다고 보도했습니다.

동시에 두 협회는 함께 연구하고 서류를 작성하여 베트남의 무형문화 유산 으로 생선 소스를 인정받기 위해 정부에 제출했습니다.

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푸꾸옥에서 생선 소스를 만드는 사람들. 사진: 황지암

문화체육관광부 문화유산국장 레 티 투 히엔 씨는 VietNamNet 과의 인터뷰에서 피시 소스는 현존하는 요리이기 때문에 무형문화유산이라고 할 수 없기 때문에 명칭에 혼란이 있을 수 있다고 말했습니다. 피시 소스를 베트남의 무형문화유산으로 지정하려는 제안 또한 진전이 필요하다고 덧붙였습니다.

히엔 씨는 2021년 5월 문화체육관광부가 푸꾸옥 피시 소스 제조의 전통 공예와 민속 지식에 대해 국가 무형문화유산 인증서를 수여했다고 덧붙였습니다. 2020년 7월에는 다낭 남오 지역의 피시 소스 제조 기술이 국가 무형문화유산 목록에 등재되었습니다.

국회 문화교육위원회 상임위원이자 부교수인 부이 호아이 손 박사는 음식 브랜드를 구축하는 것이 지역 사회는 물론 국가 전체의 사회경제적 발전에 매우 중요하다고 말했습니다. 따라서 피시소스, 포, 춘권 등 어떤 음식 브랜드를 만들든, 그 브랜드를 구축하는 것은 그 음식뿐 아니라 베트남의 역사, 문화적 전통, 국가와 국민의 이미지를 전 세계에 알리고, 이러한 가치를 국가의 사회경제적 발전의 원동력으로 삼는 데 매우 중요합니다.

손 씨는 세계에는 벨기에 맥주 문화, 나폴리 피자 제조 예술 등 유네스코가 인정한 요리 예술이 많이 있다고 말했습니다. 이는 베트남의 이니셔티브도 예외가 아니며 유네스코의 우선순위 중 하나라는 것을 보여줍니다.

그러나 피시소스가 무형문화유산으로 선정되더라도 유네스코가 명확한 기준을 제시하고 있기 때문에 불가능합니다. 특히 무형문화유산은 특정 공동체와 연관되어야 하며, 다음 기준을 충족해야 합니다. 문화유산의 다양성과 인류의 창의성을 입증하는 필수 요소; 유산이 시급히 보호되어야 하는 무형문화유산; 기록 및 보호가 필요한 공동체의 전통과 문화적 관습을 입증하는 요소; 공동체의 지속가능한 경제적, 문화적, 사회적 발전에 기여하는 요소.

유네스코는 무형문화유산을 다음과 같이 정의합니다. 무형문화유산은 공동체, 집단, 그리고 개인이 자신의 문화유산의 일부로 인식하는 관행, 표현, 지식, 그리고 기술을 의미합니다. 유물이나 건축 작품과 같은 유형유산과 달리, 무형문화유산은 의례, 공연, 사회적 관습, 전통 공예, 그리고 기타 다양한 형태의 인간 창의성을 통해 구전으로 전승됩니다. 무형문화유산은 문화적 정체성을 형성하고, 사회적 결속력을 증진하며, 문화적 다양성을 증진하는 데 중요한 역할을 합니다. 무형문화유산의 예로는 전통, 구전, 공연 예술, 전통 공예, 의례, 사회적 관습, 축제 행사, 그리고 지식 체계 등이 있습니다.

우리는 또한 푸꾸옥과 남오 피시소스 제조법을 국가 무형문화유산으로 지정했습니다. 이는 유네스코에 올바른 순서로 등재해 달라고 요청하기 위한 이 서류를 계속 준비할 수 있는 확실한 근거가 됩니다."라고 손 씨는 단언했습니다.

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