맑고 뜨거운 국물이 담긴 냄비에 부드러운 쇠고기 조각을 큰 쌀국수 위에 깔끔하게 올려놓았습니다. - 사진: LAN HUONG
포팟타이는 벤탄구(HCMC) 쩐흥다오 34-36번지에 위치해 있습니다. 이곳은 시내 중심가에서 가장 번화하고 활기찬 지역 중 하나입니다.
밖에서 보면 밝은 색의 나무 간판과 등불이 돋보이는 소박한 분위기의 레스토랑입니다. 안으로 들어서면 사골 육수, 생강, 계피, 팔각 아니스, 카다멈의 은은한 향이 가득합니다.
단순한 나무 테이블과 의자, 따뜻한 조명, 그리고 하노이 의 옛 포 노점을 연상시키는 그림은 멀리서 온 손님에게도 옛날 추억을 떠올리게 하기에 충분합니다.
육수는 팟타이 소고기 포의 '영혼'입니다
호치민시의 다른 북부식 쌀국수 레스토랑과 비교했을 때, 포팟타이는 이제 막 요식 업계에 뛰어든 "신생"이라고 할 수 있습니다. 포팟타이는 소고기 쌀국수를 전문으로 하는 반면, 같은 체인점인 포팟록은 닭고기 쌀국수를 전문으로 합니다.
포팟타이의 대표인 Trinh Nguyen Hung Dung 씨는 이 이름을 설명하면서, 이것은 아시아 문화적 의미를 지닌 이름으로 행운을 상징하고, 행복과 번영을 기원하며, 맛있는 포 한 그릇을 먹은 고객들을 위한 소원도 담고 있다고 말했습니다.
포는 북부 칠리 소스, 튀긴 빵스틱, 절인 마늘과 함께 제공됩니다... - 사진: 란 흐엉
둥 씨는 같은 생각을 가진 동지들과 함께 올해 초에 이 포 레스토랑을 열었으며, 하노이와 남딘 의 진정한 정신을 담아 북부의 표준 풍미를 담은 포 한 그릇을 고객에게 제공하고자 하는 바람을 담았다고 말했습니다.
그에게 진정한 북부식 쌀국수는 우선 맑고 순수하며 향이 풍부하지만 너무 강하지 않아야 합니다. 아마도 그래서 이곳의 소고기 쌀국수에는 계피, 팔각 아니스, 카다멈 향이 은은하게 나는데, 과하지는 않지만 그 향 뒤에는 향이 한 겹 더 덧입혀져 있습니다.
국물을 한 숟가락 떠 마시면 목구멍에 은은하게 남는 달콤함이 톡 쏘지 않고 은은하게 퍼집니다. 설탕이나 첨가물이 아닌, 소 뼛조각을 듬뿍 넣고 몇 시간 동안 푹 고아 만든 그 달콤함입니다.
포팟타이는 소뼈, 계피, 스타아니스, 카다멈의 달콤한 맛을 가지고 있습니다 - 영상: 란흐엉
포팟타이의 국수는 꽤 독특합니다. 크고 부드러운 면발에도 적당한 쫄깃함이 그대로 살아 있습니다. 토핑으로는 소고기, 양지머리, 양지머리, 힘줄 등 소고기가 듬뿍 들어가 부드러움과 본연의 풍미를 그대로 유지합니다. 한 그릇만으로도 반나절 이상 배부르게 먹을 수 있습니다.
팟록 치킨포는 소고기포와 국물이 완전히 다르며, 황금빛 가죽을 가진 방목형 닭, 맑은 국물, 양파와 생강의 은은한 향을 지닌 하노이의 옛 치킨포의 정신을 기반으로 합니다.
국물은 뼈와 소고기를 넣고 16~20시간 동안 끓여서 자연스러운 단맛을 유지합니다. - 사진: LAN HUONG
포가 맛있어요!
다른 많은 북부 쌀국수 식당과 마찬가지로, 포팟타이는 숙주나물, 사테, 블랙빈 소스를 제공하지 않습니다. 사이드 메뉴로는 북부식 칠리 소스, 절인 마늘, 튀긴 브레드스틱이 있습니다. 또한, 독특함을 더하기 위해 마늘 식초와 랑 바질을 곁들인 양파 샐러드를 제공하는데, 이는 다른 쌀국수 식당에서는 찾아보기 힘든 새로운 메뉴입니다.
둥 씨는 이렇게 말했습니다. "저는 음식이 정체성이라고 믿습니다. '희석'을 받아들이면 다시는 예전으로 돌아가기 어려울 것입니다. 저는 남부의 맛을 존중하지만, 본래의 북부 풍미를 보존하고 싶습니다. 그래야 해외 관광객과 멀리 떨어진 곳에 사는 베트남 사람들이 기대하는 맛을 찾을 수 있을 테니까요."
그러한 생각을 바탕으로 그와 그의 동료들은 일종의 "포 라이프스타일"을 선보이고자 했습니다. 즉, 식당 손님들이 단순히 포를 먹는 데 그치지 않고 레스토랑 공간에서 바로 문화와 전통 정신을 경험할 수 있다는 의미입니다.
Google 지도 리뷰 페이지에서 Pho Phat Tai는 574개의 리뷰와 함께 별점 4.8점을 받았습니다. Thuy Nguyen은 이렇게 썼습니다. "저는 여러 쌀국수 식당에서 식사를 했는데, 조카가 Pho Phat Tai가 맛있다고 추천해 준 것을 듣고 직접 가보았습니다.
식당에 들어서니 제가 먹어본 다른 쌀국수집과는 확연히 달랐습니다. 테이크아웃으로 사 먹었는데 정말 만족스러웠습니다. 쌀국수는 얇고 부드러웠고, 육수와 고기는 정말 맛있었어요.
응우옌 손은 "정말 맛있다"며 감탄하며 "저와 제 연인은 북부 출신입니다. 오랫동안 이곳에 살았기 때문에 맛있는 북부 쌀국수를 갈망하기는 어렵습니다. 그날 포팟타이에 들른 후 완전히 빠져들어 바로 별 5개를 주었습니다!"라고 칭찬했습니다.
레스토랑 공간은 원뿔형 모자에서 영감을 받은 랜턴과 오래된 포 노점을 연상시키는 그림으로 북부 문화가 스며들어 있습니다. - 사진: LAN HUONG
포팟타이는 12월 13일과 14일 호치민시에서 열리는 포데이 페스티벌 2025에 참가하는 30개 포 브랜드 중 하나입니다. 포팟타이는 이전에 뚜오이쩨 신문이 주최한 '현금 없는 날 2025'에도 참가한 바 있습니다.
"이번에는 포 판매 수익의 10%를 포예우트엉(Pho Yeu Thuong) 프로그램에 기부하는 데 참여하게 되어 매우 기쁩니다. 뚜오이 트레(Tuoi Tre) 의 정책은 저희의 바람과 저희가 하고 있는 일에 매우 적합합니다."라고 둥(Dung) 씨는 뚜오이트레 온라인(Tuoi Tre Online) 에 전했습니다.
포 데이 12-12 프로그램은 "베트남 쌀의 수준을 높이고 5대륙으로 확산"이라는 주제로 9년차를 맞이하며, 12월 13일과 14일에 호치민시 사이공구 응우옌 후에 135번지 택스 트레이드 센터(구)에서 개최됩니다.
이 프로그램에는 남북으로 약 30개의 유명하고 독특한 포 브랜드가 참여하여, 지역과 현지 문화의 특성을 지닌 다양한 유형의 포를 융합합니다.
2025년 12월 12일 쌀국수 축제는 한 그릇당 4만 동(VND)으로 이틀 동안 2만 인분 이상의 쌀국수를 제공할 것으로 예상됩니다. 주최측은 쌀국수 판매 수익금의 최소 10%를 최근 자연재해로 피해를 입은 닥락성(구 푸옌)의 "홍수 피해 지역" 주민들에게 쌀국수를 조리하여 제공하는 포예우트엉(Pho Yeu Thuong) 프로그램 시행에 사용할 예정입니다.
포데이 프로그램 12-12는 외교부 산하 외교문화외교부, 산업통상부 산하 무역진흥부, 호치민시 산업통상부, 베트남 요리문화협회의 지원과 시행으로 이루어졌으며, Acecook Vietnam Joint Stock Company와 여러 해에 걸쳐 다이아몬드 파트너십을 맺었고, 올해는 호치민시 개발 상업은행(HDBank), Cholimex Food Joint Stock Company, Saigon Trading Group Limited(SATRA)가 추가로 파트너십을 맺었습니다.
출처: https://tuoitre.vn/pho-bo-phat-tai-pho-ga-phat-loc-ton-trong-khau-vi-mien-nam-nhung-muon-gin-giu-huong-vi-bac-20251206155323242.htm
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