하노이 구시가지에 있는 30년 된 반 트로이 가게는 겨울에도 항상 손님들로 북적입니다. 두 딸은 힘든 일에도 불구하고 이 일을 좋아해서 어머니의 뒤를 이어 가게를 운영합니다.

(Fatherland) - 추운 날씨에 따뜻한 반 트로이 타우 한 그릇을 먹으며 향긋한 향을 들이마시고, 설탕물의 달콤한 맛을 음미하며, 혀끝에 느껴지는 매콤한 생강의 풍미를 음미합니다. 부드럽고 달콤한 반 트로이를 마시니 갑자기 마음이 편안해집니다.

하노이의 1월은 날씨가 점차 추워지기 때문에 사람들은 추위를 달래기 위해 따뜻한 음식과 음료를 찾곤 합니다. 그중에서도 반 쪼이 또우는 겨울이 되면 많은 사람들이 즐겨 먹는 간식입니다.

하노이의 겨울 오후 간식, 반 트로이 타우

한식 축제 기간의 반 트로이와는 달리, 반 트로이 타우는 더욱 정교한 요리입니다. 재료는 찹쌀밥, 녹두, 검은깨뿐입니다. 하지만 국물은 설탕물, 생강, 코코넛 밀크를 섞어 만들고 땅콩, 참깨 또는 잘게 썬 코코넛을 뿌립니다.

하노이의 겨울날, 따뜻한 반 트로이 타우 한 냄비.

반 트로이 타우 한 그릇에는 보통 두 가지 종류의 속이 든 2~3개의 공이 들어 있습니다. 둥근 공에는 보통 녹두가, 긴 공에는 검은깨가 들어 있습니다. 부드럽고 쫄깃한 반죽과 향긋한 속이 어우러져 맛있는 조화를 이룹니다.

반 트로이 타우 한 그릇에는 녹두 만두와 검은 참깨 만두가 들어 있습니다.

하지만 반 트로이 타우의 품질을 결정하는 것은 따뜻한 생강 시럽입니다. 이 시럽은 너무 걸쭉하지도, 너무 묽지도 않게 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 시럽은 은은한 호박색을 띠며, 맛은 달콤해야 하고, 특히 매콤한 생강 향이 풍부해야 합니다.

생강은 반 트로이 타우의 필수 재료입니다.

하노이에서 겨울이 오면 반 트로이 타우를 찾는 것은 어렵지 않을 것입니다. 많은 사람들에게 이 음식은 길거리 노점에 불과하기 때문에, 오후에 반 트로이 타우 한 그릇을 먹으러 들르곤 합니다. 추운 날씨에는 따뜻한 반 트로이 타우 한 그릇을 먹으면 향긋한 향이 코끝을 스치고, 설탕물의 달콤한 맛과 생강의 매콤한 맛이 혀끝에 전해집니다. 부드럽고 달콤한 반 트로이를 한 모금 마시면 갑자기 마음이 편안해집니다. 다 먹고 난 후에도 생강 설탕물의 매콤한 맛이 어딘가에 남아 몸도 따뜻해지는 것을 느낄 수 있습니다.

만두 속의 내용물.

반 트로이 타우는 배부르게 먹는 음식이 아니라, 겨울철 간식일 뿐입니다. 하노이 거리에 앉아 반 트로이 타우 한 그릇을 먹고, 거리를 구경하며 친구들과 이야기를 나누는 것만으로도 행복할 때가 있습니다.

반 트로이 타우 노점은 구시가지에 있는 30년 이상 된 노점으로, 매년 겨울이면 손님들로 북적입니다.

하노이 항다 시장 근처, 탄 거리와 교차하는 항디에우 거리 모퉁이에 위치한 반 트로이 타우 노점에는 매일 오후 사람들로 북적입니다. 바로 빅 씨의 반 트로이 타우 가게입니다. 여름에는 이곳에서 온갖 종류의 친숙한 전통 달콤한 수프를 판매하지만, 가을과 겨울에는 매년 뜨끈뜨끈한 달콤한 수프가 나오는데, 그중에서도 반 트로이 타우가 가장 유명합니다.

빅 씨의 반 트로이 타우 노점은 하노이의 항 디에우 거리에 있습니다.

반 트로이 타우 한 그릇은 20,000동(VND)이며, 한 그릇에는 녹두 완자 2개와 검은깨 완자 1개가 들어 있습니다. 이 반 트로이 타우 가게의 주인은 60세의 빅 씨입니다. 빅 씨의 가게는 30년 동안 영업해 온 것으로 알려져 있습니다. 빅 씨의 딸인 당 빅 푸옹 씨는 "제가 태어나기 전, 어머니께서 30년도 더 전에 가게를 열었습니다. 예전에는 단탕만 팔았는데, 점차 반 트로이 타우와 따뜻한 단탕을 더했습니다. 여름에는 검은콩, 녹두, 자몽 단탕 같은 단탕을 팔고, 가을인 9, 10월경에는 반 트로이 타우를 포함한 따뜻한 단탕을 판매하기 시작했습니다."라고 말했습니다.

Ms. Bich의 가게에서 맛있는 타피오카 푸딩과 반 트로이 타우를 맛보세요.

뜨겁고 부드러운 반 트로이 타우.

반 트로이 타우 외에도 빅 씨의 핫 디저트에는 카사바 디저트, 검은콩 디저트, 바콧 디저트가 있으며, 모두 20,000동입니다. 그중에서도 반 트로이 타우는 항상 가장 잘 팔리고 가장 인기 있는 디저트입니다. 나머지 디저트들은 괜찮은 편입니다. 특히 카사바 디저트는 찹쌀떡과 함께 먹으면 더욱 특별합니다.

만두를 만든 후의 모습입니다.

왼쪽의 긴 공에는 검은 참깨가 들어 있고, 오른쪽의 둥근 공에는 녹두가 들어 있습니다.

푸옹 씨는 손님이 많은 비결을 이야기하며 이렇게 털어놓았습니다. "아마도 제 집이 싸게 팔려서 그럴 거예요. 다른 집들은 공 두 개에 2만 원을 주는데, 저희 집은 공 세 개에 2만 원을 주거든요. 보통 반 트로이 타우 한 그릇에는 녹두 공 두 개와 검은깨 공 한 개가 들어 있어요. 하지만 손님들이 녹두 공 세 개나 검은깨 공 세 개를 먹고 싶어 한다면, 뭐든 괜찮아요."

이곳 반 트로이 타우 한 그릇은 조화로운 맛을 자랑합니다. 겉은 매끄럽고 속은 쫄깃하며, 녹두와 검은깨 속살도 맛있습니다. 생강 시럽에는 매콤한 생강 향이 강하고, 코코넛 밀크, 볶은 땅콩, 참깨 등이 적당량 첨가되어 모든 재료가 조화롭고 맛있게 어우러집니다.

시럽의 아름다운 색깔과 달콤한 맛을 위해 가게에서는 팜 설탕을 사용하고, 생강도 좋은 생강을 엄선하여 사용합니다. 가게는 매일 오전 9시부터 10시까지 영업하며, 오후 10시경까지 판매하지만, 가장 바쁜 시간은 여전히 ​​오후와 저녁 식사 후입니다.

카사바 디저트는 괜찮았어요. 너무 달지 않고, 카사바가 쫄깃쫄깃하고, 끈적끈적한 옥수수가 더해져서 먹기에 꽤 좋았어요.

카사바 달콤한 수프, 죽순 달콤한 수프, 검은콩 달콤한 수프는 항상 뜨겁습니다.

"이 요리를 파는 건 정말 힘들어요. 모든 과정을 꼼꼼하게 해야 하니까요. 우리 가족은 아침 6시에 일어나 요리해야 하니까요. 여러 종류의 달콤한 수프를 만들려면 준비 과정도 정말 다양하고, 케이크를 만드는 데도 시간이 많이 걸려요. 안 좋아하면 못 하잖아요."라고 푸옹 씨는 덧붙였다.

체바콧도 인기 있는 디저트입니다.

비치 씨의 딸은 어머니와 함께 가족의 달콤한 수프 가게를 운영합니다.

그래서 비치 씨의 두 딸도 이제 어머니의 직업을 따르게 되었는데, 수십 년 동안 가족이 해 온 직업이었고, 두 딸도 이 직업을 좋아했기 때문입니다.

출처: https://toquoc.vn/quan-banh-troi-30-nam-tuoi-o-pho-co-ha-noi-luon-dong-nghit-khach-moi-khi-dong-ve-2-con-gai-noi-nghiep-me-vi-yeu-nghe-du-vat-va-20250102223516945.htm