30년 전통의 디저트 전문점, 제트블랙 2종으로 유명

30년이 넘은 유명한 모녀가 운영하는 달콤한 수프집으로, 두 가지 진하지만 맛있고 독특한 요리를 선보이며 호치민 시민과 관광객에게 친숙한 명소가 되었습니다.

판 바오 응옥(왼쪽)과 그녀의 친구는 5군의 유명한 달콤한 수프집이라는 것을 알고 더위를 식히기 위해 하키로 갔습니다. 사진: 하 응우옌

딸과 함께하는 달콤한 수프 가게

정오, 뜨거운 햇살을 피해 판 바오 응옥(15세, 호치민 시 5군)과 친구들은 더위를 식히기 위해 달콤한 국수집을 찾았습니다. 몇 분 동안 찾아다닌 후, 두 사람은 짜우 반 리엠 거리(5군)에 있는 하 끼(Ha Ky) 달콤한 국수집을 방문하기로 했습니다.

바오 응옥 씨는 이곳이 약 40가지의 전통 달콤한 탕 요리로 구성된 다채로운 메뉴를 선보이는 유명한 달콤한 탕집이라고 말했습니다. 응옥 씨의 뒤를 이어 두 명의 한국인 관광객 도 호치민시를 둘러보는 동안 이 달콤한 탕집을 휴식처로 선택했습니다.

한국에서 온 두 관광객이 가게의 특제 디저트를 맛보기 전 기념사진을 찍고 있다. 사진: 하 응우옌

손님들의 요청을 받으면 가게 직원들은 컵, 그릇, 도자기 냄비에 다양한 종류의 달콤한 수프를 분주하게 준비합니다. 가게 주인인 하 티에우 도안(1963년생, 5군 거주) 씨는 부모님이 이 달콤한 수프 가게를 열었다고 말했습니다.

도안 부인은 이렇게 말했습니다. "제가 어렸을 때 할머니는 가끔 어머니와 저에게 전통 달콤한 수프를 끓여 주셨습니다. 나중에 우리 가족이 어려움을 겪고 생계를 위해 무엇을 해야 할지 몰랐을 때, 어머니는 할머니가 끓여 주시던 달콤한 수프를 떠올리셨습니다.

그 후 어머니는 생계를 위해 단국을 만들어 팔기로 결심하셨습니다. 처음에는 검은깨단국, 차계란단국, 녹두단국, 팥단국 등 몇 가지 전통 중국식 단국만 끓이셨습니다.

처음에는 가게가 매우 작았고, 보도에 몇 개의 의자만 놓여 있었고 손님도 거의 없었습니다.

이 달콤한 수프 가게는 도안 씨 부모님 시절부터 영업해 왔습니다. 사진: 캐릭터 제공

1987년, 도안 씨는 어머니로부터 달콤한 수프 가게를 물려받았습니다. 이때부터 가게는 손님들로 북적이기 시작했습니다. 전통적인 달콤한 수프 몇 가지만 판매하는 것으로는 고객을 붙잡을 수 없다는 것을 깨달은 그녀는 여러 가지 새로운 요리를 개발했습니다.

새로운 요리를 만들 때 그녀는 맛에 주의를 기울이고, 손님들의 피드백을 참고하여 디저트의 공통된 레시피를 찾습니다. 이렇게 그녀는 독특하고 색다른 맛을 지닌 수많은 디저트를 탄생시켰습니다.

이상한 검은 디저트 두 개

지금까지 하끼에는 검은깨 달콤한 수프, 팥 달콤한 수프, 녹두 달콤한 수프, 검은콩 달콤한 수프, 땅콩 달콤한 수프, 주먹밥 달콤한 수프, 아몬드 두부 달콤한 수프, 인삼 달콤한 수프, 붉은 사과와 롱안 달콤한 수프, 딸기 달콤한 수프, 연꽃씨 달콤한 수프 등 약 40가지의 달콤한 수프가 있습니다. 여기의 달콤한 수프는 요리당 25,000~45,000 VND입니다.

최근 몇 년 동안 하끼는 다양한 입맛을 만족시키기 위해 베트남 디저트를 메뉴에 추가했습니다.

이 가게에는 매력적인 맛을 지닌 다양한 디저트가 있습니다. 사진: 하 응우옌

도안 여사는 30년 넘게 "레시피"에 따라 달콤한 수프를 만들어 왔습니다. 깨끗하고 양질의 재료를 선택하고, 마치 가족과 아이들을 위해 요리하듯 달콤한 수프를 요리하고, 만든 대로 판매합니다.

그녀의 디저트는 언제나 독특한 맛과 품질 보증을 자랑합니다. 이러한 "공식" 덕분에 디저트 가게는 많은 고객을 유치하여 호찌민 시민과 관광객들에게 친숙한 명소가 되었습니다.

매일 많은 손님들이 직접 오셔서 드시거나 포장해 가실 수 있습니다. 레스토랑은 매일 오전 10시부터 오후 10시까지 영업합니다.

디저트는 위생적이고 안전한 유리컵, 토기, 도자기 그릇에 담겨 보관됩니다. 사진: 하 응우옌

하끼를 유명하게 만든, 손님들이 "명물"로 여기는 두 가지 디저트는 기묘한 검은색을 띠고 있습니다. 바로 검은깨 디저트와 차 계란 디저트입니다.

흑임자탕은 이 레스토랑의 첫 번째 디저트입니다. 흑임자탕은 맛있을 뿐만 아니라 영양학적으로도 높은 평가를 받고 있습니다.

이 디저트는 독특한 검은색을 띠고, 매끄럽고 부드러워 혀끝에서 살살 녹습니다. 도안 씨는 맛있는 검은깨 디저트를 만들려면 참깨를 볶는 과정이 매우 중요하다고 말했습니다. 참깨를 적절한 정도로 익히면 맛있고 달콤하면서도 기름진 맛이 납니다.

검은깨 달콤한 수프(왼쪽)와 차계란 달콤한 수프는 하끼를 유명하게 만든 두 가지 "특산품"입니다. 사진: 하 응우옌

차계란차(茶蛋茶)는 독특한 진한 국물을 자랑합니다. 이 국물은 보이차와 몇 가지 한약을 특별한 조리법으로 끓여서 만듭니다. 차계란차를 마시면 은은한 단맛과 차의 향, 그리고 달걀노른자의 기름진 맛이 느껴집니다.

도안 씨에 따르면, 차계란차는 전통 중국 요리입니다. 강장제로 여겨지고 소화에도 좋습니다. 이 차의 조리법은 아주 간단합니다. 잘 삶은 달걀을 차물에 넣고 끓이면 됩니다.

하지만 이 요리의 비결은 요리할 때 차의 특징적인 향을 그대로 유지하면서 국물의 단맛이 적당히 나고 계란의 비린내가 나지 않고 기름지고 달콤한 맛을 내는 온도를 조절하는 방법을 알아야 한다는 것입니다.

매일 많은 고객들이 차를 직접 즐기거나 테이크 아웃하기 위해 매장을 찾습니다. 사진: 하 응우옌

도안 씨는 이렇게 털어놓았습니다. "지금까지는 단국물을 끓여서 파는 데만 집중했어요. 매일 손님 수에 맞춰 단국물을 팔아요. 단국물이 거의 없어지면 더 끓여서 팔아요."

저는 단국물이 상하거나 맛이 없어질까 봐 요리를 많이 하지 않아요. 그래서 가게에서 단국물을 하루에 몇 잔이나 파는지 모르겠어요.

많은 고객이 앱을 통해 차를 대량으로 주문합니다. 사진: 하 응우옌

거의 40년 동안 달콤한 수프를 만들고 파는 일을 해왔습니다. 기쁠 때도 슬플 때도 있었고, 늦게까지 깨어 있다가 일찍 일어나야 할 때도 있었습니다. 하지만 이 일이 힘들거나 어렵다고 느껴본 적은 한 번도 없습니다.

가족을 위해 밥과 요리를 한다는 마음으로 달콤한 국물을 끓이기 때문입니다. 친척들과 손님들이 맛있게 드시는 모습을 보면 저도 너무 행복하고, 더 이상 힘들거나 지치지 않습니다.

VN(Vietnamnet에 따르면)

출처: https://baohaiduong.vn/quan-che-me-truyen-con-noi-noi-tieng-suot-30-nam-voi-2-mon-co-mau-den-kit-414771.html