하노이 레스토랑은 정통 서양 요리를 선보이며, 손님들은 차례를 기다리며 줄을 서 있습니다.

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어느 주말 저녁, 하노이 호안끼엠 구 항지우 거리에 있는 한 서양 요리 전문점 앞에 수십 명의 손님이 줄을 서 있었습니다. 식당 안에는 60명이 넘는 손님들이 2층과 3층에 걸쳐 테이블을 가득 메우고 앉아 있었습니다.

레스토랑은 공간이 협소하여 최대 60명까지만 수용할 수 있기 때문에, 점심이나 저녁 식사 피크 시간대에는 줄을 서서 기다려야 하는 경우가 많습니다. 게다가, 주문 즉시 조리하여 따뜻하게 제공해야 합니다.

"저희 가족은 가능한 한 빨리 서비스를 제공하기 위해 노력하기 때문에 고객들은 10~15분 정도만 기다리면 됩니다."라고 레스토랑의 셰프이자 오너인 르 트롱 꾸옥(일반적으로 벤째 출신의 베이 씨로 알려짐) 씨가 말했습니다.

베이 씨의 레스토랑은 2024년 미슐랭 가이드 의 Bib Gourmand 섹션에 소개된 하노이의 5개 신규 매장 중 하나입니다.

이곳은 하노이에서 서양 요리를 전문으로 제공하는 유일한 주소로, Bib Gourmand 목록에 포함되어 있어 많은 사람들의 관심을 끌게 되었습니다.

"제 레스토랑은 2014년에 문을 열었고, 가족이 직접 운영하고 있습니다. 마케팅은 잘 안 되고, 주로 손님들의 입소문 덕분인데, 그래서 점점 더 붐비고 있습니다.

미슐랭 가이드에 소개됐다는 소식을 듣고 정말 기뻤어요. 이 정보도 새롭기 때문에 고객 수가 갑자기 늘어난 게 아니라 예전처럼 안정적으로 유지되고 있어요." 베이 씨는 솔직하게 말했다.

식당은 규모는 작지만 깔끔합니다. 이곳 손님 대부분은 서양식 맛을 느낄 수 있는 바삭한 반쎄오를 주문합니다.

밖에서는 셰프가 반죽을 부을 때 나는 지글지글 소리와 그 향긋한 향에 손님들이 매료됩니다. 이곳의 반쎄오는 양이 꽤 많은데, 노릇노릇하고 바삭한 크러스트를 자랑하지만 기름이 많이 스며들지 않고 돼지고기와 새우가 가득 들어 있습니다.

먹을 때는 상추, 들깨, 베트남 밤 등의 야채와 함께 팬케이크를 말아 새콤달콤한 생선 소스에 찍어 먹으면 조화로운 맛을 즐길 수 있습니다.

고기, 새우, 오징어 등 모든 재료는 베이 씨가 직접 엄선합니다. 쓴 채소, 목화꽃, 세스반꽃, 망둑어 등 서양에서 공수한 재료도 있습니다.

밀가루 섞기, 고기, 새우, 해산물 준비 등의 단계를 일찍 준비하여 고객에게 빠르게 제공할 수 있습니다.

베이 씨는 오랜 경력을 자랑하는 셰프로서 여러 고급 레스토랑에서 일했다고 밝혔습니다. 이 레스토랑을 열면서 고향을 떠나 고향 음식의 맛을 그리워하는 서구인들에게 음식을 제공하고, 동시에 북방 지역 사람들과 해외 관광객들에게 서양 음식을 소개하고 싶었습니다.

베이 씨는 "이 레스토랑의 요리는 모두 남서부 지역의 특징을 가지고 있지만, 대부분 손님의 입맛에 맞게 약간씩 조정되었습니다."라고 말했습니다.

반세오 외에도 이 레스토랑에서는 생선 소스를 곁들인 당면, 쌈, 구운 망둑어, 쌈 등 인기 있는 요리를 많이 제공합니다. 또한, 이 레스토랑에서는 장잎을 곁들인 망둑어 핫팟과 서양의 전형적인 풍미를 곁들인 칸토 생선 소스 핫팟도 제공합니다.

대부분의 재료는 서양에서 구입하여 하노이까지 운송하는데, 이는 비용과 시간 측면에서 상당히 비쌉니다. 하지만 레스토랑 주인은 표준적인 재료만으로 요리에 서양의 정통 맛을 담을 수 있다고 믿습니다.

이 레스토랑의 반쎄오 가격은 재료에 따라 1인분에 95,000동에서 140,000동까지 다양합니다. 다른 메뉴는 1인분에 20,000동에서 200,000동 이상까지 다양합니다.

리처드(미국인)는 풍성하고 맛있는 요리 때문에 이 레스토랑에 여러 번 다시 갔습니다. "여기 음식은 정말 맛있고 가격도 꽤 저렴해요. 이 레스토랑이 미슐랭 스타를 받았다는 걸 방금 알게 됐어요."

"별로 놀랍지도 않네요. 친구들에게 이 식당을 꼭 추천할게요." 남성 손님이 말했다.

타이 씨의 친구 그룹(하노이 미딘)은 미슐랭 가이드의 Bib Gourmand 목록에 대한 정보를 읽은 후 이 레스토랑에 왔습니다.

하노이에도 서양식 레스토랑이 꽤 많은데, 메뉴가 다양하지는 않아요. 이 레스토랑의 반쎄오는 바삭하고 속이 꽉 차 있고 기름에 튀기지 않아서 정말 인상적이었어요.

"생선 소스를 곁들인 당면과 망둑어 요리는 서양의 풍미가 있지만 너무 달지 않고 먹기에 아주 좋습니다."라고 타이 씨는 말했습니다.

베이 씨는 미슐랭 가이드에 소개된 것은 서양 요리가 국내외에서 더 많은 신규 고객을 유치할 수 있는 기회라고 말했습니다. 하지만 벤트레의 사장은 레스토랑이 아직 작고 소박하다는 점을 인정했습니다.

가까운 미래에 레스토랑 측은 시설과 서비스를 업그레이드하고, 공간을 재배치해 고객이 더 이상 기다리지 않아도 되도록 할 계획입니다.

"손님들이 줄을 서서 기다리셔야 할 때면 정말 죄송한 마음이 듭니다. 깔끔한 이미지와 최고의 공간, 그리고 최상의 서비스로 레스토랑을 완성해 나가도록 노력하겠습니다."

이는 지난 10년 동안 우리를 지지하고 믿어주신 고객 여러분께 감사드리는 것입니다."라고 사장은 말했습니다.

베이 씨는 또한 미슐랭 추천을 받은 식당이기 때문에 가격을 안정적으로 유지하고 가격을 인상하지 않을 것이라고 말했습니다.

소셜 네트워크 조사에 따르면, 이 레스토랑은 손님들로부터 꽤 좋은 평가를 받고 있습니다. 많은 사람들이 서양식 정통 맛과 친절하고 정중한 서비스 태도를 칭찬합니다.

이 식당의 단점은 공간이 작고, 주문 즉시 조리하기 때문에 대기 시간이 꽤 길다는 것입니다. 단체 손님은 미리 주문하는 것이 좋습니다.

코치 파크의 친숙한 포 레스토랑은 미슐랭 가이드의 '맛있고 저렴한' 목록에 올랐습니다 . 포 코이 호이(항바이)는 미슐랭 가이드가 발표한 Bid Gourmand 목록(저렴한 가격에 맛있는 레스토랑)에 새롭게 등장한 하노이의 5개 레스토랑 중 하나입니다.

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출처: https://vietnamnet.vn/quan-ha-noi-co-mon-mien-tay-chuan-vi-khach-xep-hang-dai-cho-toi-luot-2294509.html