하이즈엉의 한 술집이 손님을 유지하는 데 어려움을 겪고 있다

홍하 레스토랑 - 반돈 해산물은 레스토랑에서 식사 후 술을 마신 고객을 위해 택시를 부르는 것을 지원합니다.

변화

6년째 운영 중인 홍하 레스토랑-반돈 해산물은 오랫동안 쯔엉친 거리( 하이즈엉 시)에서 가장 인기 있는 장소 중 하나였습니다. 이 레스토랑은 평균적으로 하루 100~200명의 손님을 맞이하고 주말과 공휴일에는 손님 수가 하루 300~400명으로 늘어날 수 있습니다. 코로나19 팬데믹과 음주운전 벌금 인상 규정 이후 레스토랑을 찾는 손님 수가 15~20% 감소했습니다. 이전에는 정오와 저녁에 레스토랑을 찾는 손님 수가 항상 붐볐지만, 최근 몇 년 동안 정오에 오는 손님 수가 크게 줄었습니다. 대부분의 손님은 대규모 파티를 예약하거나 저녁에 외식을 합니다. 손님들은 테이크아웃을 위해 더 많이 구매하는 경향이 있습니다.

하이즈엉 시 팜홍타이 거리에 사는 응우옌 반 히엡 씨는 술자리가 있을 때마다 택시를 자주 탑니다. "술을 마셨다면 운전하지 마라"는 그의 신념 때문입니다. 히엡 씨는 이 문제에 대해서는 자신이 주도적으로 행동할 수 있지만, 친구나 연인을 초대할 때는 모두가 편안하게 술에 취한 후 어떻게 이동할지 고려해야 한다고 말했습니다. 그래서 그는 식당에서 테이블을 예약할 때마다 술 취한 손님을 집으로 데려다주는 것이 허용되는지, 또는 손님을 위한 야간 주차 공간이 있는지 미리 문의합니다. "술자리에 갔을 때는 일행이 6명이었고, 차 한 대와 오토바이 세 대가 있었습니다. 식당 주인에게 운전기사를 준비해 달라고 부탁했죠. 그런데 일행이 떠나고 나니 로비에 4명이 우리를 도와주려고 기다리고 있었습니다."라고 히엡 씨는 말했습니다.

코로나19 팬데믹과 사회적 거리두기 기간 동안 하이즈엉(Hai Duong)시에 위치한 킹 오브 비어 레스토랑(King of Beer Restaurant)은 많은 어려움에 직면했습니다. 도로 및 철도 교통 분야 위반에 대한 행정 처벌을 규정하는 법령 제100/2019/ND-CP호가 발효되면서 레스토랑의 영업은 더욱 어려워졌습니다. 레스토랑의 고객 수는 이전 대비 50%에 불과했습니다. 이에 따라 레스토랑은 기존 매장의 3분의 1 규모인 안즈엉브엉(An Duong Vuong) 거리(하이즈엉시)의 새로운 매장으로 이전했습니다.

알코올 농도에 대한 처벌을 강화하는 규제로 인해 많은 사람들이 알코올 소비를 제한하고 있습니다.

유연한 적응

고객 유지를 위해 많은 레스토랑과 음식점들이 고객 지원을 위한 다양한 프로그램과 전략을 도입했습니다. 홍하 레스토랑(반돈 해산물)의 매니저인 도 투이 치 씨는 음주 후 고객의 운전을 지원하기 위한 직원 팀을 배치했다고 밝혔습니다. 고객을 위해 야간 주차를 제공하고, 고객이 귀가할 수 있도록 택시를 연결해 줍니다. 또한, 고객이 교통 체증 속에서도 안전하게 음주를 즐길 수 있도록 0도 맥주와 채식 와인을 제공합니다. 레스토랑은 모든 과정을 꼼꼼히 관리하여 신선하고 질 좋은 식재료를 확보하고 있습니다. 또한, 고객의 입맛을 사로잡기 위해 성게, 해삼, 구운 요리, 과일 소스, 말차 등 다양한 메뉴를 새롭게 개발하고 있습니다. 또한, 고객 유치를 위해 요리 증정, 무료 제공, 배달료 지원 등 다양한 우대 프로그램을 운영하고 있습니다.

킹 오브 비어 레스토랑은 음주 고객을 지원하는 것 외에도 테이크아웃 판매도 활성화하고 있습니다. 킹 오브 비어 레스토랑 사장은 고객이 트레이 하나 또는 몇 가지 요리만 주문하더라도 최대한의 지원을 제공한다고 밝혔습니다. 트레이 5~10개를 주문하는 고객에게는 셰프가 직접 방문하여 요리하고, 그릇과 접시도 대여해 드립니다. 또한, 인기 메뉴부터 고급 메뉴까지 다양한 신메뉴를 선보이고 있습니다. 여러 솔루션을 도입하여 레스토랑 이용객 수가 다시 증가하고 안정화되었으며, 그중 테이크아웃 주문이 차지하는 비중이 크게 증가했습니다.

Vietnam-Briefing의 보고서에 따르면, 2022년 베트남의 맥주 소비량은 연간 380만 리터로 세계 시장의 2.2%를 차지할 것으로 예상됩니다. 2023년에는 알코올성 음료를 생산하고 유통하는 회사의 매출이 "급감"했으며, 2023년 맥주 회사의 매출은 11% 감소했습니다.

하이즈엉(Hai Duong)에 위치한 하노이 -하이즈엉 맥주 주식회사(Hai Duong Beer Joint Stock Company)의 2023년 4분기 재무 보고서에 따르면, 이 회사는 부진한 사업 기간을 겪고 있는 것으로 나타났습니다. 2023년 세후이익은 60억 동(VND)이었지만, 2022년 대비 약 43% 감소했습니다. 2024년 1분기 재무 보고서에 따르면, 이 회사는 10억 동(VND)의 손실을 기록했습니다.

이러한 수치는 레스토랑과 바가 사업 방향과 방식을 바꾸는 것이 불가피하다는 것을 보여줍니다.

항아 - 탄 청

원천