해당 지역 관련 당국의 학교 급식 서비스 점검 강화는 학부모의 신뢰를 구축하고 학교 내 식품 안전 기준을 강화하는 데 기여하고 있습니다.
적극적인 학교
매일 아침, 황두쿠엉 초등학교 5/4반 학생의 학부모인 응우옌 티 아이 란 씨는 학교에 나와 급식 프로그램을 참관합니다. 란 씨는 학부모들이 주로 두 가지 중요한 시간, 즉 음식이 배달되는 시간과 배식 시간을 지켜본다고 말했습니다. 음식 배달의 경우, 학부모들은 음식의 신선도, 양, 원산지를 직접 확인합니다. QR 코드를 스캔하면 제품의 원산지를 추적할 수도 있습니다. 학교 급식 과정 전체를 확인한 후, 학부모들은 사진과 동영상을 찍어 학급 그룹에 공유하여 모든 학부모들과 함께 확인합니다.
"감독을 위해 지정된 학부모 대표 외에도, 학교에서 급식 수령, 처리 및 배식 일정을 공개적으로 발표하기 때문에 모든 학부모가 불시 점검을 할 수 있습니다. 요즘에는 소셜 미디어 등을 통해 학교 급식 프로그램을 파악하고 모니터링하는 것이 예전보다 훨씬 더 수월해졌습니다."라고 란 씨는 말했습니다.
호앙두쿠엉 초등학교의 팜 티 탄 투이 교감 선생님은 학교 운영위원회와 학부모 대표들이 매일 학교에 나와 원재료 수령부터 음식 조리 및 가공에 이르기까지 전 과정을 점검한다고 밝혔습니다. 학교는 모든 단계에서 식품 안전과 위생을 유지하는 것의 중요성을 주방 직원들에게 강조하고 있습니다.
“저희는 음식 정보와 일일 메뉴를 공개적으로 게시합니다. 메뉴와 1인분 양을 게시판에 올리고, 학부모님들이 식단을 확인할 수 있도록 학급별 잘로(Zalo) 그룹에 식사 정보와 사진을 보내드립니다. 또한, 3단계 식품 검사 절차, 식품 샘플 보관, 일일 배송 기록 등 세세한 부분까지 철저하게 관리하고 있습니다.”라고 투이 씨는 설명했습니다.
호아쑤언 동에 위치한 레킴랑 초등학교의 응오 티 쑤언 교감 선생님은 학교의 식품 안전 보장 절차가 여러 단계를 거쳐 이루어진다고 밝혔습니다. 특히, 반입되는 식품의 신선도를 육안으로 직접 확인하는 데 중점을 두고 있다고 설명했습니다. 신선하지 않은 식품은 반송하고 공급업체에 다른 제품으로 교체해 줄 것을 요청한다고 덧붙였습니다.
동시에, 학교 주방은 원재료 준비, 조리, 배식 단계를 분리하여 일방향 조리 과정을 보장하도록 설계되었으며, 원재료와 조리된 음식의 처리 과정이 완전히 분리되도록 합니다.
학교 급식 장비와 비품은 식품 안전을 위해 정기적으로 세척됩니다. 조리 후 학생들에게 배식하기 전에 학교는 식품 샘플을 채취하여 보관합니다. 이 과정은 학교에서 철저히 관리되며, 샘플은 관련 당국의 규정에 따라 정확히 24시간 동안 보관됩니다.
감독 강화
교육훈련부 보고서에 따르면, 현재 전체 유치원(총 480개) 중 476개(99.2%)가 기숙 서비스를 제공하고 있으며, 이 중 98%는 아동 식사의 영양 성분을 계산하는 소프트웨어를 사용하여 관련 규정을 준수하고 있습니다. 또한, 식품 공급원 추적이 가능한 유치원은 전체 480개 중 340개(70.83%)입니다.
전체 초등학교 326개 중 기숙사 시설을 갖춘 232개 학교는 기숙사 급식 운영 계획을 적극적으로 수립하여 연간 학사 계획에 통합했습니다. 학교 행정 담당자, 기숙사 사감, 보건 담당자, 급식 담당자에게 책임이 명확하게 부여되었습니다. 많은 학교에서 식중독 사고 예방 및 처리 계획을 적극적으로 마련하고, 보고 절차를 엄격히 준수하며, 발생한 모든 사고에 신속하게 대처했습니다.
4월과 5월, 관련 당국은 학교 급식소의 식품 공급 및 가공 과정 전반에 걸쳐 점검을 강화하고 관리를 엄격히 했습니다. 이는 2025-2026학년도 시내 교육기관 학교 급식소 운영 점검팀 구성에 관한 교육훈련부 결정 제720호(2026년 4월 15일)에 따른 것입니다. 점검은 학교 급식소 관리, 기록 및 문서, 시설, 식품 가공 및 보존 절차, 영양, 환경 위생, 그리고 자체 점검에 중점을 두었습니다.
점검 결과, 대부분의 시설은 기숙학교 급식 운영에 있어 비교적 양호한 운영 방식을 보이고 있었습니다. 기본적인 기록은 완비되어 있었고, 식사 및 수면 절차는 과학적으로 구성되어 있었으며, 주방은 위생적이었고, 식재료의 출처가 명확했으며, 메뉴는 영양 기준을 충족했고, 아동 보살핌에도 충분한 주의를 기울였습니다. 이러한 성과에도 불구하고, 개선이 필요한 부분들이 여전히 존재했습니다. 예를 들어, 일부 주방에서는 일방통행 체계가 제대로 지켜지지 않고 있었고, 조리 공간 배치도 정돈되지 않고 비효율적이었으며, 기숙학교 급식비 수입 및 지출 관련 서류가 완전히 갱신되지 않은 점 등이 있었습니다. 이에 따라 점검팀은 각 시설에 주방 일방통행 체계를 신속히 개선 및 표준화하고, 기록 및 재정 관리를 강화하며, 자체 점검의 질을 향상시킬 것을 요청했습니다.
레 티 비치 투안 교육훈련부 부장에 따르면, 교육부는 올해 초부터 식품 안전 확보 및 학교 급식 운영에 관한 구체적인 지침을 발표했습니다. 4월 중순부터 진행된 점검은 전반적인 과정을 철저히 검토하는 데 중점을 둔 집중 점검 기간이었습니다. 점검팀은 특히 일회성 처리 원칙을 중점적으로 살펴보았으며, 필요시 추적성을 확보하기 위해 식품 샘플 보관 절차를 엄격하게 점검했습니다. 또한, 공급 계약부터 운영 절차에 이르기까지 학교 급식 운영의 모든 측면을 검토했습니다. 경찰은 식품 원산지 관련 부정행위, 서류 위조, 학교 내 불량 식품 반입 등 부정행위를 적발하고 엄중히 처벌하기 위해 이번 점검에 참여할 예정입니다.
출처: https://baodanang.vn/siet-chat-giam-sat-bua-an-ban-tru-3333993.html
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