찹쌀떡으로 유명한 투이즈엉 마을에는 설날이 일찍 찾아옵니다.

요즘 하이퐁시 투이응우옌동(옛 투이응우옌현 투이즈엉면) 투이즈엉 마을 사람들은 시장에 공급할 반쭝(베트남 전통 ​​떡)을 만드느라 분주합니다.

찹쌀떡으로 유명한 투이즈엉 마을에서는 베트남 설날(텟)이 일찍 찾아옵니다.

설날(음력 12월 29일)이 다가오는 몇 달 동안 마을 전체는 평소보다 훨씬 더 활기를 띱니다. 노인들과 아이들은 쌀, 숙주나물, 바나나 잎, 대나무 조각, 돼지고기 등을 바구니에 담아 부지런히 일하며 손님들을 위해 가장 맛있는 반쭝(베트남 전통 ​​떡)을 만듭니다.

투이즈엉 마을은 수백 년 전통의 반쭝(베트남 전통 ​​찹쌀떡) 제조로 유명하며, 독특한 수공예 기술로 명성이 높습니다. 과거에는 마을 전체가 반쭝을 만들었지만, 현재는 약 20가구만이 그 전통을 이어가고 있습니다. 이 전통을 계승하는 사람들은 대부분 중년과 노년층으로, 조상 대대로 전해 내려온 이 직업에 대한 애정과 자부심을 가지고 있습니다. 한편, 고된 노동과 낮은 소득 때문에 젊은 세대는 이 직업을 점점 잃어가고 있습니다. 그럼에도 불구하고 매년 설날(베트남 설)이 되면 마을은 전국 각지의 사람들에게 반쭝을 공급하기 위한 주문 제작으로 분주해집니다.

경험 많은 마을 주민들에 따르면, 맛있는 반쭝(베트남식 찹쌀떡)을 만들기 위해서는 재료 선택부터 떡 싸는 과정, 조리 과정까지 세심한 주의가 필요합니다. 주요 재료는 쌀, 녹두, 고기, 후추, 소금, 향신료입니다. 떡을 싸는 데 사용하는 잎은 보통 엄선하여 깨끗이 씻은 동잎이나 바나나잎입니다. 쌀은 향긋하고 찰기가 있는 찹쌀을 깨끗이 씻어 약 1시간 30분 동안 물에 불려야 합니다. 고기 속은 살코기와 지방이 적절히 섞인 삼겹살을 사용하여 풍부하고 감칠맛 나는 풍미를 내야 합니다. 녹두는 품질이 좋은 것을 깨끗이 씻어 부드러워질 때까지 삶아야 합니다. 마을 주민들은 반쭝을 네모난 모양으로 단단하게 싸고, 쌀, 속, 녹두를 적절한 비율로 나누어 넣습니다. 싸고 나면 대나무 줄기로 떡을 단단히 묶은 다음, 냄비에 넣고 12시간 동안 푹 끓여 부드럽고 향긋하며 오래 보관할 수 있는 반쭝을 만듭니다.

투이즈엉 마을에 사는 팜 티 토이 씨는 손님들에게 배달할 반쭝(베트남 전통 ​​떡)을 분주하게 포장하고 있습니다.

투이 응우옌 동 투이 즈엉 마을에 사는 팜 티 토이 씨는 대대로 반쭝(베트남 전통 ​​떡)을 만들어 온 집안 출신입니다. 설날이 다가오면 주문량이 평소보다 훨씬 늘어난다고 합니다. 그래서 가족들은 고객 수요를 맞추기 위해 추가 인력을 동원해야 했습니다. 하지만 제때 완성하지 못할까 봐 음력 12월 초부터 25일까지만 주문을 받는다고 합니다. 토이 씨는 올해는 원재료 가격 상승으로 반쭝 생산량이 예년보다 적다고 말했습니다. 반쭝 하나당 원가를 제외하면 5천~7천 동 정도의 이익만 남는다고 합니다.

투이 응우옌 동 투이 즈엉 마을에 사는 응우옌 탓 로 씨는 자신의 가족은 반쭝(베트남식 찹쌀떡)을 만들 때 재료를 신중하게 고른다고 이야기했습니다. 돼지고기는 뒷다리 부위 중 가장 좋은 부위만 사용하고 고기가 신선한 것을 골라야 한다고 합니다. 떡은 조상 대대로 전해 내려온 쫄깃하고 향긋한 식감을 내기 위해 정해진 시간 동안 삶아야 합니다. 떡을 만드는 모든 과정은 전통을 따라야 합니다. 투이 즈엉 사람들은 떡을 삶을 때 수돗물, 우물물, 강물을 사용하지 않고 빗물이나 맑고 달콤한 마을 연못물만 사용합니다. 이것이 바로 이곳 반쭝에 독특한 풍미를 더하는 비결입니다.

투이즈엉 마을의 응우옌 탓 로 씨가 케이크를 포장하고 있습니다.

하이퐁 시 투이응우옌 동 문화부의 응우옌 반 디엡 전문가는 과거에는 마을 전체가 남녀노소 할 것 없이 반쭝(베트남 전통 ​​떡)을 만들었다고 말했습니다. 그러나 현재는 주로 노년층과 중년층만이 이 일을 하고 있으며, 젊은 세대는 거의 남아 있지 않다고 합니다. 설날(테트) 기간에는 반쭝 수요가 급증하는데, 이에 따라 지방 정부는 관련 기관과 협력하여 식품 안전 및 위생에 대한 홍보와 점검을 강화했습니다. 동에서는 식품 안전 및 위생 점검팀을 구성하고 반쭝 생산자들과 협약을 체결하는 등 구체적인 계획을 수립했습니다. 이번 설날에는 배달 주문이 폭증했을 뿐만 아니라, 일부 기업과 사업체에서는 생산자들과 협력하여 회사 내에서 반쭝 만들기 체험 프로그램을 운영하며 직원들에게 전통 공예를 체험할 기회를 제공했습니다. 올해 반쭝 가격도 예년보다 높아 한 덩이에 평균 8만~12만 동에 거래되고 있으며, 많은 가정에서 매일 수천 개의 반쭝을 시장에 내다 팔고 있습니다.

그렇게 만든 만두는 약 12시간 동안 삶습니다.

투이즈엉 찹쌀떡은 베트남 국내에서 유명할 뿐만 아니라 해외에 거주하는 베트남인들에게도 전통적인 설날의 맛을 전해줍니다. 설날이 다가오면 투이즈엉 찹쌀떡은 널리 퍼져 나갑니다. 쫄깃한 찹쌀, 고소한 콩, 풍부하고 감칠맛 나는 고기가 어우러진 투이즈엉 찹쌀떡은 향긋한 향과 독특한 풍미로 한 번 맛보면 잊을 수 없는 인상을 남깁니다. 전통적인 투이즈엉 찹쌀떡 만드는 솜씨는 설날의 전통적인 맛을 모든 가정에 전해줄 뿐만 아니라 따뜻하고 행복한 새 봄을 기원하는 베트남 사람들의 마음까지 담아냅니다.

출처: https://baotintuc.vn/kinh-te/tet-ve-som-o-lang-banh-chung-thuy-duong-20260122162022678.htm