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알코올 음료 외에도, 베트남의 여러 익숙한 음식들이 위암 진행을 촉진할 가능성이 있다는 경고가 나왔습니다. 사진: 디안핑 |
세계 보건 기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)의 GLOBOCAN 2022 데이터에 따르면, 위암은 전 세계적으로 신규 발생 건수 968,784건으로 5위를 차지하고 있으며, 사망자 수도 매년 660,175명으로 5위에 해당합니다. 베트남에서도 위암은 5대 암 중 하나로, 매년 16,277건의 신규 발생 사례와 13,264명의 사망자가 발생하고 있습니다.
특히, 환자의 절반 이상이 종양이 깊숙이 침습했거나 전이가 발생한 말기 단계에서 진단받기 때문에 완치 가능성이 크게 줄어듭니다.
숨겨진 "범인들"
트리 투옥(Z뉴스) 과의 인터뷰에서 하노이 린담 분원 대학병원 영양학과 즈엉 티 푸엉 박사( 석사 )는 위암이 증가 추세를 보이는 위장관암 중 하나라고 밝혔습니다. 위험 요인 중 식습관은 조절 가능한 위험 요인이며, 특히 소금에 절인 음식, 과도한 알코올 섭취, 과체중/비만과 가장 강력한 연관성이 있다고 지적했습니다.
염장 생선, 가공육, 통조림 식품, 훈제 식품 또는 가공식품과 같이 나트륨 함량이 높은 음식을 정기적으로 섭취하는 사람들은 위암 발병 위험이 정상보다 높습니다.
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소시지, 베이컨, 햄, 가공육에는 많은 방부제가 들어 있습니다. 사진: Cocciatartufi. |
소시지, 베이컨, 햄, 콜드컷과 같은 가공육은 종종 소금, 아질산염, 훈제 또는 기타 보존 방법으로 처리됩니다. 이러한 과정에서 질소 니트로사민과 다환 방향족 탄화수소가 생성되거나 노출될 수 있으며, 이는 잠재적으로 발암 물질입니다.
또한, 붉은 고기를 과다 섭취하면 위장관암, 특히 대장암 발병 위험이 높아집니다. 국제암연구기관(IRAC)에 따르면 하루 100g의 붉은 고기를 섭취할 경우 대장암 발병 위험이 약 17~18% 증가합니다.
특히, 굽거나 기름을 많이 두르고 튀기는 등 고온에서 음식을 조리하면 헤테로사이클릭 아민과 다환 방향족 탄화수소가 생성될 수 있습니다. 이러한 물질들은 실험 연구에서 DNA 변이를 유발할 가능성이 있으므로, 타거나 그을린 음식 섭취를 자제하고 삶거나 찌는 등 저온 조리법을 우선적으로 사용하는 것이 좋습니다.
식단 외에도, 헬리코박터 파일로리(HP) 감염이 장기간 지속되면 만성 염증, 점막 위축, 장상피화생을 유발하고, 특히 흡연, 고염식, 또는 가족력이 있는 경우 위암 위험을 증가시킬 수 있습니다.
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린담 캠퍼스 대학병원 영양학과 소속 Duong Thi Phuong 박사 (의학박사). 사진: 박사 제공. |
또한 푸옹 박사에 따르면 과체중이나 비만은 위분문 부위의 위암 발병 위험을 증가시킨다.
알코올 또한 무시할 수 없는 요인입니다. 알코올 남용은 특히 위와 식도 질환을 비롯한 여러 소화기 질환과 관련이 있습니다. 구체적으로, 알코올은 위에서 빠르게 흡수됩니다. 장기간에 걸쳐 많은 양을 섭취할 경우 위벽이 손상되어 만성 염증과 궤양을 유발하고 암 발생 위험을 높일 수 있습니다.
음식뿐만 아니라 생활 습관과 심리적인 요인도 위장에 큰 영향을 미칩니다. 푸옹 박사에 따르면, 장기간의 스트레스, 너무 빨리 먹는 습관, 일하는 동안 식사하기, 식사 직후 바로 눕는 습관은 일부 사람들에게 소화불량, 복부팽만, 역류 증상을 악화시킬 수 있습니다.
하지만 이러한 것들은 헬리코박터 파일로리균, 소금에 절인 음식, 알코올, 흡연, 비만처럼 위암의 위험 요인으로 확실하게 입증된 것은 아닙니다.
"음식을 빨리 먹고 제대로 씹지 않으면 소화 효소 분비가 줄어들어 영양소 흡수가 제대로 되지 않습니다. 또한, 야식을 하거나 식사 직후 잠자리에 드는 것도 좋지 않습니다. 음식이 위에서 완전히 소화되는 데 4~6시간이 걸리기 때문에 야식을 하고 소화가 끝나기 전에 잠자리에 들면 역류, 수면 장애 등 여러 가지 건강 문제가 발생할 수 있습니다."라고 영양사는 말했다.
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헬리코박터 파일로리균, 짠 음식, 장기간의 스트레스는 위암 발병 위험을 높이는 주요 요인으로 여겨진다. 사진: 비엣 린. |
위장을 보호하는 데 도움이 되는 원칙
위장 질환과 암의 위험을 줄이기 위해 영양학자들은 균형 잡힌 식단과 건강한 생활 습관을 유지할 것을 권장합니다.
핵심 원칙은 제시간에 식사하고, 충분한 양의 식사를 하며, 아침 식사를 절대 거르지 않는 것입니다. 아침 식사를 포함하여 규칙적인 식사 시간을 유지하면 과도한 허기, 과식, 그리고 일부 사람들의 소화 불량을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.
가공식품, 기름진 음식, 지나치게 짜거나 훈제된 음식은 섭취를 제한해야 합니다. 또한, 일하면서 식사하기, 너무 빨리 먹기, 식사 중에 다른 일에 정신이 팔리는 습관도 피해야 합니다.
천천히 먹고 음식을 꼼꼼히 씹는 것은 소화를 돕는 것은 물론 포만감을 주어 과식을 예방하는 데에도 도움이 됩니다.
궤양과 같은 위장 질환이 있는 사람들은 너무 공복에 과식하거나 한 번에 너무 많이 먹지 않도록 하고, 증상을 악화시키는 알코올, 담배, 지나치게 맵거나 신 음식 섭취를 제한하며, 의사의 치료 지시를 따르도록 의사는 권장합니다. 식사는 하루 동안 여러 번 소량씩 나누어 섭취하는 것이 좋습니다. 빵과 같은 전분이 많은 음식은 위산을 흡수하는 데 도움이 될 수 있습니다.
또한, 사람들은 생선, 견과류, 녹색 채소, 신선한 과일, 통곡물, 콩류를 균형 있게 섭취하여 식단을 개선해야 합니다.
출처: https://znews.vn/thoi-quen-dang-am-tham-nuoi-duong-ung-thu-da-day-post1648749.html
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