옛날에는 들판에서 헤엄치던 동물인 들새우는 이제 희귀한 진미이자 베트남의 특산품으로, 생선고기보다 더 맛있습니다.

민물 새우는 갑각류로, 다른 새우와 마찬가지로 껍질이 키틴으로 이루어져 있습니다. 민물 새우는 영양가가 높고, 특히 단백질이 풍부하여 건강에 좋습니다. 민물 새우는 예전에는 연못이나 호수에서 헤엄치며, 저지대 밭에서 번성했습니다. 예전에는 인기 있고 쉽게 구할 수 있는 음식이었지만, 이제는 생선보다 더 귀하고 맛있습니다.

민물새우는 연못, 호수, 논 등 담수 지역에 서식하는 새우의 한 종류입니다. 민물새우와 같은 습성을 가진 민물새우과에 속하는 강새우와 하천새우도 있습니다.

베트남에서는 북쪽에서 남쪽까지 농촌과 산악 지역 곳곳에 민물새우, 강새우, 개울새우가 서식합니다.

그러나 개발, 도시화, 산업화, 그리고 자원 개발의 과정으로 인해 담수 새우, 강 새우, 하천 새우 자원은 점차 고갈되고 있습니다. 일부 생태 지역의 연못, 밭, 하천에는 새우가 전혀 서식하지 않는 곳이 많습니다.

민물 새우는 크기가 매우 작지만, 살은 맛있고 풍부하며, MSG처럼 달콤한 맛이 납니다. 민물 새우는 얇은 껍질과 달콤한 살 덕분에 요리에 넣으면 바삭바삭한 식감을 자랑하며, 밥과도 잘 어울립니다.

민물 새우는 레몬 잎과 함께 볶거나, 돼지고기와 함께 볶거나, 달콤하고 짭짤한 소스와 함께 볶는 등 간단하고 소박한 요리로 가공되는 경우가 많습니다.

새우, 게, 새우... 는 담수 환경에 서식하는 동물입니다. 고대부터 베트남 조상들은 수천 년 동안 생존을 위해 이들을 잡아왔습니다.

민물새우는 예전에는 쉽게 구할 수 있는 인기 있는 식재료였지만, 이제는 특별한 식재료로 자리 잡았습니다. 민물새우는 다양한 요리에 활용될 수 있으며, 특히 칼슘과 단백질 등 영양소가 풍부하고 건강에도 좋습니다. 사진: Anh Duong.

강새우는 소박한 요리로, 간단하게 조리할 수 있지만 흰쌀밥과 함께 먹으면 매우 맛있습니다.

튀긴 강새우와 마늘, 고추를 합친 이 요리는 미뢰를 자극하며, 시원하고 비오는 날씨에 특히 맛있습니다.

담수새우살의 바삭함과 단맛, 향신료의 풍부하고 매콤한 향이 흰쌀밥과 함께 먹으면 매우 맛있습니다.

민물새우는 단백질, 칼륨, 인, 마그네슘, 요오드, 비타민 A가 풍부하여 소화가 잘 되며, 노인과 신체가 약한 사람에게 적합합니다.

민물 새우에는 인과 칼슘이 풍부하게 함유되어 있어 임산부와 어린이에게 매우 좋습니다. 민물 새우를 활용한 요리 중 만들기 쉬운 몇 가지를 소개합니다.

새우와 호박 수프는 베트남의 전통 음식이지만, 이제는 베트남의 별미가 되었습니다. 호박 수프는 여름에 시원하고 영양가가 높습니다.

민물새우를 이용해 맛있고 영양가 있는 요리를 만들거나, 아픈 사람이 회복하고 건강을 유지하는 데 도움이 되는 요리는 다음과 같습니다.

새우 롤

새우 300g을 씻어 껍질을 벗기고, 고기 200g과 함께 블렌더에 넣습니다. 양파와 딜을 잘게 다진 후, 다진 새우와 고기가 담긴 그릇에 넣고 시즈닝 파우더와 피시 소스를 약간 넣어 15분간 재워둡니다. 튀기기 전에 계란 노른자 두 개를 넣고 잘 섞습니다. 미트볼을 동그랗게 빚어 익을 때까지 튀깁니다. 새콤달콤한 소스와 생야채를 곁들여 냅니다.

호박과 함께 조리한 새우

새우알을 골라 깨끗이 씻어 다지면 더욱 맛있습니다. 호박은 껍질을 벗기고 세로로 썰어 살을 발라낸 후 씨를 제거합니다.

다진 새우(또는 다진 새우)를 찬물이 담긴 냄비에 넣고 새우살이 조각조각 떠오를 때까지 끓입니다. 호박, 양파, 고수를 넣어 맛있는 수프를 만듭니다. 새우와 호박 수프는 소금에 절인 가지와 새우장을 곁들여 먹으면 밥과 잘 어울립니다.

레몬 잎을 곁들인 민물 새우 볶음

민물 새우를 씻어 수염을 잘라내고 소금을 약간 넣어 버무립니다. 새우를 뜨거운 팬에 넣고 물이 마르고 새우가 노릇노릇해지며 소금이 팬에 달라붙을 때까지 볶습니다. 그런 다음 식용유를 더 두르고 새우가 더 바삭하고 윤기가 나도록 볶습니다. 파를 넣고 잘 볶습니다. 새우를 팬에서 꺼내기 전에 레몬 잎을 뿌리고 다시 잘 볶습니다. 튀긴 새우는 흰쌀밥과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.

출처: https://danviet.vn/tom-dong-loai-dong-vat-xua-boi-day-dong-nay-la-cua-hiem-dac-san-viet-nam-ngon-hon-thit-ca-20250321120600637.htm