바트랑에서 6명을 위한 270만 동짜리 고가의 장인 잔치 논란

6인 기준으로 270만 동이라는 가격이 너무 비싸다는 의견이 많은 반면, 각 요리에 담긴 재료와 장식, 요리 문화적 가치 등을 고려해야 한다는 의견도 많다.

바트랑의 270만 VND 트레이에는 무엇이 들어있을까요?

지난 주말, B 씨( 하노이 거주 )와 가족들은 밧짱 도자기 마을을 방문했습니다. 도자기 작업장과 건축 작품을 둘러본 후, B 씨는 가족과 함께 레스토랑에 가서 저녁을 먹었습니다.

그 전에 B 씨는 밧짱 마을에 매우 유명한 요리 장인들이 많다는 것을 알게 되었습니다. 이들은 정교한 요리로 마을의 전통 요리 가치를 보존하고 홍보하는 데 중요한 공헌을 한 분들입니다.

그녀는 예술가 팜티호아의 레스토랑에서 점심을 먹기로 했습니다. 레스토랑은 6인분 기준 270만 동(한 끼에 45만 동)에 10가지 요리로 구성된 메뉴를 발표했습니다.

레스토랑에서 미리 가격을 알려줬는데 꽤 비싼 것 같았어요. 하지만 밧짱 요리라는 브랜드를 만들어낸 장인들의 요리를 맛보고 싶어서 주문하기로 했어요.

음식이 맛있으면 가격도 정말 합리적이라고 생각해요. 요리에 대한 열정이 넘치니까 꼭 직접 경험해서 배우고 싶어요." B 씨는 기대감을 드러냈습니다.

B 씨가 주문한 쟁반 위의 요리는 다음과 같습니다: 죽순과 오징어 수프, 삶은 닭고기, 구운 새우 롤, 비둘기 쌈, 혼합 야채와 함께 볶은 새우, 땅콩 샐러드, 생선 수프, 찹쌀밥, 찹쌀밥.

하지만 B 씨는 음식을 맛보고 나니 기대했던 만큼 맛이 훌륭하지 않고, 돈도 아깝다는 생각이 들었습니다. "저희 가족은 음식을 먹으면서 감탄할 줄 알았는데, 전혀 그렇지 않았어요."라고 B 씨는 말했습니다.

B 씨에 따르면, 이곳의 유명한 요리는 오징어 죽순탕과 콜라비 볶음인데, 맛은 평범하고 단맛이 두드러지지 않는다고 합니다. 오징어 죽순탕에는 오징어는 거의 없고, 잘게 썬 햄과 죽순이 많이 들어 있다고 합니다.

넴침두는 새 특유의 맛이 전혀 없습니다. 짜똠은 새우 한 마리를 넣은 고기 덩어리입니다. 청어국은 작은 민물고기를 다져서 미트볼처럼 동그랗게 빚어 새콤한 국물에 넣어 만듭니다.

Tranh cãi mâm cỗ nghệ nhân ở Bát Tràng 6 người giá 2,7 triệu đồng đắt đỏ - 1 — B 씨 가족이 즐긴 잔치(사진: 캐릭터 제공)

B 씨는 잔치를 요리하는 데 오징어, 비둘기, 새우 등의 재료를 사용한다고 말했습니다. 이러한 재료는 비싸지만 요리에 많은 양을 사용하지 않습니다.

밧짱 음식 접시는 하노이 요리의 독특한 문화적 특징 중 하나입니다. 많은 레스토랑에서는관광객을 위해 이 접시를 메뉴에 포함시키기도 합니다.

Tranh cãi mâm cỗ nghệ nhân ở Bát Tràng 6 người giá 2,7 triệu đồng đắt đỏ - 2 — 10가지 요리로 구성된 이 만찬의 가격은 270만 동입니다(사진: 캐릭터 제공).

이전에도 많은 요리 동호회에서 이곳 요리의 가격이 여러 차례 화제가 된 적이 있습니다.

어떤 사람들은 바트랑 세트가 200만 원대에도 못 미친다고, 이 정도면 "너무 비싸"고, 그 정도면 "해산물을 먹는 게 낫지"라고 말합니다. 하지만 많은 사람들은 "맛있는 세트", "장인 세트는 가격이 다르다"며 스스로를 변호합니다.

하 쩐 씨가 공유한 이야기에 따르면, 맛있는 밧짱(Bat Trang) 음식을 한 번 사봤는데 마을 사람들이 직접 요리해 주니 가격이 훨씬 저렴했습니다. 브랜드 매장에서 음식을 사면 가격 차이를 피하기가 어렵습니다. 재료 외에도 음식에 여러 가지 비용이 들기 때문입니다.

풍린 씨는 B 씨가 식사했던 장인 레스토랑에서 식사를 주문한 적이 있습니다. 이 고객도 음식 가격은 꽤 비싼 반면 품질은 안정적이라고 느꼈습니다.

바트랑 트레이는 얼마나 정교하며 일반적인 가격대는 얼마인가요?

바트랑 사람들의 밥상에서 빠지지 않는 영혼의 요리로 여겨지는 두 가지 요리가 있는데, 죽순과 오징어 수프와 말린 오징어와 함께 볶은 콜라비입니다.

그중에서도 오징어 죽순탕은 그 차이를 만들어내는 하이라이트로 꼽힙니다. 닭고기 육수, 버섯 육수, 새우 육수를 정성껏 섞어 만든 죽순탕은 기준에 맞춰 향신료로 간을 합니다.

엄선된 말린 오징어는 탄호아산 최고급 오징어입니다. 요리사는 오징어의 턱받이와 다리를 제거하고 몸통만 건져 물에 담가 비린내를 제거하기 위해 깨끗이 손질합니다.

말린 죽순은 아삭하면서도 쫄깃해야 합니다. 물에 불려 끓인 죽순은 잘게 썰어 말린 후 나중에 사용하기 위해 보관합니다. 국물을 끓이기 전에 오징어와 죽순을 볶아 향신료를 흡수시킵니다. 또 다른 차이점은 이 국물에는 풍미를 유지하기 위해 파를 넣지 않는다는 것입니다.

마찬가지로, 콜라비와 함께 볶은 말린 오징어 역시 독특한 조합으로 여겨집니다. 말린 오징어는 향을 내기 위해 살짝 구운 후 한입 크기로 잘게 찢습니다. 콜라비는 한입 크기로 자르고 익을 때까지 볶아 자연스러운 아삭함과 단맛을 유지합니다.

댄 트리 기자는 바트짱의 전통 잔치 가격을 알아보기 위해 해당 지역에서 서비스를 제공하는 몇몇 레스토랑에서 간단한 설문 조사를 실시했습니다.

따라서 6인용 전통 만찬 비용은 190만 동에서 270만 동까지입니다. 그중 밧짱족에게 빼놓을 수 없는 두 가지 요리는 오징어와 죽순을 넣은 콜라비 볶음과 오징어 수프입니다.

바트짱에 있는 130년 된 집에서 손님을 위한 요리를 전문으로 하는 가족을 대표하는 H. 씨는 현재 식당에서 손님이 선택할 수 있는 가격대가 두 가지라고 말했습니다.

6인 기준 190만 동(VND)짜리 만찬으로, 찐 닭고기, 오징어 콜라비 볶음, 흑후추 소고기, 새우 스프링롤, 과일 샐러드, 조림 닭, 미트볼 수프, 오징어 죽순 수프, 새우 스프링롤, 찹쌀밥, 흰쌀밥 등 9~10가지 요리가 포함됩니다. 220만 동(VND)짜리 만찬도 이와 비슷하지만 소금구이 새우가 추가됩니다.

다른 식당들도 6인 기준 200만 동(VND)의 만찬을 비슷한 가격으로 제공합니다. 손님 수가 2~3명 정도로 적을 경우, 오징어 죽순탕, 볶음 요리, 춘권 튀김 등 특별 요리를 별도로 제공해 드릴 수 있습니다. 평균 가격은 1인당 약 30만 동(VND)입니다.