Sam Aisbett ເປັນແຟນໃຫຍ່ຂອງ ອາຫານ ຕາມຖະໜົນຂອງຫວຽດນາມ - ຮູບພາບ: THANH HIEP
ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ການອຸທອນນີ້ໄດ້ຮັບການຢືນຢັນຕື່ມອີກ ຍ້ອນວ່າການຈັດອັນດັບລະດັບສາກົນຫຼາຍແຫ່ງໄດ້ໃຫ້ກຽດແກ່ອາຫານຕາມຖະໜົນຂອງຫວຽດນາມຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, ພ້ອມກັບການມີໜ້າຂອງຄູ່ມື Michelin ເປັນເວລາສາມປີຜ່ານມາ, ເຊິ່ງປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການສົ່ງເສີມອາຫານຫວຽດນາມ, ຕັ້ງແຕ່ອາຫານທຳມະດາຈົນເຖິງອາຫານລະດັບສູງ, ໃນທົ່ວໂລກ.
ສະເໜ່ຂອງອາຫານຫວຽດນາມຍັງເປັນຫົວຂໍ້ທີ່ມີການໂຕ້ວາທີກັນຢ່າງຮ້ອນແຮງ, ໂດຍມີອົງປະກອບຫຼັກເຊັ່ນ: ລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍ, ຄວາມສົມດຸນທີ່ລະອຽດອ່ອນ, ສຸຂະພາບດີ, ແລະສ່ວນປະກອບທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ.
ໜັງສືພິມ Tuổi Trẻ ໄດ້ເຊີນ Sam Aisbett ແລະ Chad Kubanoff - ພໍ່ຄົວສອງຄົນທີ່ມີປະສົບການ ແລະ ມີຄວາມມັກຮັກອາຫານຕາມຖະໜົນຂອງຫວຽດນາມ - ໃຫ້ເຂົ້າຮ່ວມການສົນທະນາ, ໂດຍປຶກສາຫາລືຢ່າງລະອຽດກ່ຽວກັບປັດໄຈຕ່າງໆທີ່ກຳນົດອາຫານຫວຽດນາມໃນສາຍຕາຂອງຜູ້ຮັບປະທານອາຫານສາກົນ.
Chad Kubanoff - ພາບ: THANH HIEP
ຂ້ອຍມັກນ້ຳປາ ແລະ ນ້ຳປາ.
* ທັດສະນະຂອງທ່ານກ່ຽວກັບອາຫານຫວຽດນາມໄດ້ປ່ຽນແປງແນວໃດກ່ອນ ແລະ ຫຼັງມາຮອດຫວຽດນາມ?
- ແຊມ: ມີຮ້ານອາຫານຫວຽດນາມຫຼາຍແຫ່ງໃນອົດສະຕຣາລີ, ແຕ່ເມື່ອເຈົ້າໄປທີ່ນັ້ນ, ເຈົ້າຈະເຫັນແຕ່ເຝີ ແລະ ບັ້ງໝີ. ກ່ອນທີ່ຈະມາຫວຽດນາມ, ຂ້ອຍຄິດວ່າອາຫານຫວຽດນາມກໍ່ຄືກັນ. ແຕ່ເມື່ອຂ້ອຍກ້າວຕີນຢູ່ທີ່ນີ້, "ໂອ້ພະເຈົ້າ! ຍັງມີອີກຫຼາຍຢ່າງ, ທຸກຊະນິດຂອງອາຫານ, ລົດຊາດ, ຊອດ, ອາຫານທະເລ..."
ຍິ່ງຂ້ອຍເດີນທາງຫຼາຍເທົ່າໃດ, ຂ້ອຍກໍ່ຍິ່ງເຫັນຄວາມແຕກຕ່າງຫຼາຍຂຶ້ນເທົ່ານັ້ນ. ແມ່ນແຕ່ເຂົ້າຈີ່ກໍ່ມີລົດຊາດແຕກຕ່າງຈາກເຂົ້າຈີ່ໃນສະຖານທີ່ຕ່າງໆ. ເນື່ອງຈາກວ່າເຂົ້າຈີ່ ແລະ ເຝີມີຊື່ສຽງ ທົ່ວໂລກ , ຜູ້ຄົນຄິດວ່າອາຫານຫວຽດນາມມີຈຳກັດຢູ່ໃນນັ້ນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ໃນຄວາມເປັນຈິງແລ້ວ, ມັນມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍກວ່າ.
- ຊາດ: ອາຫານຫວຽດນາມມີຫຼາຍອາຫານທີ່ມີໂຄງສ້າງທີ່ໜຽວ. ຂ້ອຍເຄີຍຄິດວ່າອາຫານແຊບຕ້ອງອ່ອນນຸ້ມ, ແຕ່ມັນບໍ່ແມ່ນແບບນັ້ນສະເໝີໄປ. ບາງຄັ້ງເຈົ້າຕ້ອງການໂຄງສ້າງທີ່ໜຽວ, ບາງຄັ້ງເຈົ້າຕ້ອງການລົດຊາດຂົມ, ບາງຄັ້ງເຈົ້າຕ້ອງການກິ່ນຫອມທີ່ແຮງ, ແລະ ໝາກເຜັດກໍ່ມີຄວາມສຳຄັນຫຼາຍເຊັ່ນກັນ.
ປາກຂອງຂ້ອຍໄດ້ກວ້າງຂຶ້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ແລະຂ້ອຍເປີດຮັບລົດຊາດທີ່ "ຜິດປົກກະຕິ" ຫຼາຍກວ່າແຕ່ກ່ອນ. ຂ້ອຍບໍ່ເຫັນວ່ານ້ຳປາມີກິ່ນເໝັນອີກຕໍ່ໄປ; ແທນທີ່ຈະ, ຂ້ອຍເຫັນວ່າມັນເປັນເຄື່ອງປຸງທີ່ກົມກຽວແລະແຊບ. ຂ້ອຍຄິດວ່ານ້ຳປາຫວຽດນາມແມ່ນນ້ຳປາທີ່ຫລອມໂລຫະທີ່ສຸດ. ໃນຄວາມຄິດເຫັນຂອງຂ້ອຍ, ມັນສະອາດແລະແຊບທີ່ສຸດ, ໃນຂະນະທີ່ບາງຊະນິດແມ່ນຂ້ອນຂ້າງເຂັ້ມຂຸ້ນແລະຫຍາບ.
ອາຫານຈານນີ້ເຮັດຈາກຊີ້ນເม่ນທະເລປີ້ງ (ລ້ຽງຢູ່ໃນຟາມໃນບຽນຮວ່າ) ຮັບປະທານກັບເຫັດທຣັບເຟີນລະດູໜາວຂອງອົດສະຕຣາລີ, ຜັກຊີຝຣັ່ງ, ເຂົ້າຈີ່ປີ້ງກອບ ແລະ ຜັກທະເລທີ່ຮ້ານ Akuna. ພາບ: Akuna
ອາຫານທີ່ເຮັດຈາກຕີນໄກ່ດົງທາວ - ພາບ: Akuna
* ຖ້າທ່ານຕ້ອງເລືອກອາຫານຕາມຖະໜົນຫວຽດນາມອັນໜຶ່ງທີ່ທ່ານມັກທີ່ສຸດ ແລະ ອາຫານໜຶ່ງທີ່ທ່ານສ້າງຂຶ້ນໂດຍໃຊ້ສ່ວນປະກອບຫວຽດນາມທີ່ທ່ານພູມໃຈທີ່ສຸດ, ທ່ານຈະເລືອກອັນໃດ?
- ຊາດ: ມັນຍາກທີ່ຈະເລືອກເພາະມັນມີການປ່ຽນແປງຢູ່ສະເໝີ. ແຕ່ດຽວນີ້, ອາຫານທີ່ຂ້ອຍມັກທີ່ສຸດແມ່ນແກງເສັ້ນໝີ່ປາຫົວງູ, ແລະໃນໄລຍະຍາວ, ທາງເລືອກອັນດັບຕົ້ນໆຂອງຂ້ອຍຍັງຈະເປັນແກງເສັ້ນໝີ່ຊີ້ນງົວ ເມືອງເຫວ້ .
ອາຫານເຮັດເອງອັນໜຶ່ງທີ່ຂ້ອຍພູມໃຈຫຼາຍຄື ມີດໂລບກັບນ້ຳກະທິ. ຂ້ອຍມັກຊີ້ນໝູຕຸ໋ນກັບນ້ຳກະທິມາຕະຫຼອດເພາະມັນມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ, ແລະ ມີດໂລບເປັນອາຫານອາເມລິກາທີ່ງ່າຍດາຍ, ລາຄາບໍ່ແພງ, ແລະ ກິນງ່າຍ.
ນ້ຳຈິ້ມກຸ້ງເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ຄົນຕ່າງປະເທດບໍ່ສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້ງ່າຍ. ຂ້ອຍໄດ້ລອງເຮັດນ້ຳຈິ້ມບາບີຄິວຈາກນ້ຳຈິ້ມກຸ້ງ, ຈາກນັ້ນປະສົມຊີ້ນໝູກັບເຂົ້າຈີ່ປັ້ນ ແລະ ໄຂ່, ແລະ ຕື່ມນ້ຳຈິ້ມກຸ້ງລົງໄປ.
- ແຊມ: ບໍ່ດົນມານີ້, ຂ້ອຍຢາກກິນເຂົ້າໜຽວກັບໄກ່; ຂ້ອຍກິນມັນເກືອບທຸກໆມື້. ນອກຈາກນັ້ນ, ຍັງມີເຂົ້າຈີ່ອີກ, ເຊິ່ງທຸກຄົນຮູ້. ບາງຄັ້ງເມື່ອຂ້ອຍຢາກກິນມັນ, ຂ້ອຍຊື້ເຂົ້າຈີ່ກ້ອນໜຶ່ງແລະຍ່າງໄປເຮັດວຽກ.
ທ້າວ ແຊດ ໄດ້ຖາມ ແຊມ ວ່າ: " ເຈົ້າເຄີຍລອງເຂົ້າກອບບໍ່? ເຂົ້າຊະນິດນີ້ຖືກກົດໃສ່ກະທະໃຫຍ່, ປີ້ງຈົນກອບ, ແລ້ວຈຸ່ມລົງໃນນ້ຳປາຫວານໆເຄັມໆ. ເຈົ້າຫັກເຂົ້າກອບອອກ, ຈຸ່ມມັນລົງໃນນ້ຳປາ, ແລະກິນກັບຜັກ."
- ແຊມ: ແມ່ນແລ້ວ, ຂ້ອຍກິນແລ້ວ. ຂ້ອຍມັກມັນຫຼາຍ!
- ຊາດ: ຂ້ອຍຄິດວ່າພໍ່ຄົວຫຼາຍຄົນກໍ່ຄົງຈະມັກອາຫານຈານນີ້ເພາະວ່າລົດຊາດຂອງໝູສາມຊັ້ນຕົ້ມແມ່ນໜ້າປະທັບໃຈຫຼາຍ, ແລະໂຄງສ້າງຂອງເຂົ້າກອບກໍ່ໜ້າສົນໃຈຫຼາຍ. ນອກຈາກນັ້ນ, ເສັ້ນໝີ່ກັບນ້ຳປາໝັກກໍ່ເປັນອາຫານທີ່ຂ້ອຍຄິດວ່າພໍ່ຄົວຫຼາຍຄົນຄວນລອງ. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນລົດຊາດທັງໝົດທີ່ພໍ່ຄົວຕາເວັນຕົກຫຼາຍຄົນບໍ່ເຄີຍປະສົບມາກ່ອນ.
- ແຊມ: ແມ່ນແລ້ວ, ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ພວກເຮົາມາຢູ່ທີ່ນີ້ (ຢູ່ຫວຽດນາມ). ໜ້າສົນໃຈ, ຂ້ອຍໃຊ້ນ້ຳປາຫຼາຍໃນເມນູຂອງຂ້ອຍ, ໃນຫຼາຍໆວິທີທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
ຂ້ອຍເຄີຍໃຊ້ນ້ຳຊອດຖົ່ວເຫຼືອງຂາວແບບຍີ່ປຸ່ນ, ແຕ່ດຽວນີ້ຂ້ອຍເກືອບປ່ຽນມາໃຊ້ນ້ຳປາໝົດແລ້ວ. ນ້ຳປາສ້າງລົດຊາດອູມາມິທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ເລິກເຊິ່ງ. ດັ່ງນັ້ນ, ອາຫານຂອງຂ້ອຍຈຶ່ງມີການປ່ຽນແປງຢູ່ຕະຫຼອດເວລາ, ແຕ່ການໃຊ້ນ້ຳປາໃນເມນູຂອງຂ້ອຍດຽວນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ຂ້ອຍພູມໃຈຫຼາຍ.
ເຂົ້າຈີ່ເຈື່ອງຕຽນ ທີ່ເມືອງເຫວ້ - ຮູບພາບ: ຫງອກດົ່ງ
ອາຫານຕາມຖະໜົນແມ່ນຫຼັກ.
* ຈາກທັດສະນະຂອງຄົນຕ່າງປະເທດທີ່ມີພື້ນຖານດ້ານການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ດີ, ເຈົ້າຄິດວ່າອາຫານຫວຽດນາມເປັນທີ່ດຶງດູດໃຈຂອງຜູ້ຮັບປະທານອາຫານຕ່າງປະເທດແນວໃດ? ແລະອົງປະກອບໃດທີ່ໂດດເດັ່ນກວ່າ: ອາຫານຕາມຖະໜົນ ຫຼື ອາຫານຊັ້ນດີ?
- ແຊມ: ຂ້ອຍຄິດວ່າສິ່ງທຳອິດທີ່ນັກທ່ອງທ່ຽວສ່ວນໃຫຍ່ຊອກຫາເມື່ອພວກເຂົາມາຫວຽດນາມແມ່ນອາຫານຕາມຖະໜົນ, ເພາະວ່ານັ້ນແມ່ນສິ່ງທີ່ຫວຽດນາມເປັນທີ່ຮູ້ຈັກດີທີ່ສຸດ. ສະນັ້ນ, ບາງທີເມື່ອພວກເຂົາມາຮອດ, ພວກເຂົາຈະຟ້າວໄປຫາຮ້ານອາຫານຕາມຖະໜົນກ່ອນ.
ຕໍ່ມາ, ພວກເຂົາເລີ່ມຄົ້ນຫາຮ້ານອາຫານທີ່ດີເພື່ອຄົ້ນພົບການສະແດງອອກທີ່ແຕກຕ່າງຂອງອາຫານຫວຽດນາມ ຫຼື ຮູບແບບການປຸງແຕ່ງອາຫານແບບໃໝ່ໆ. ສະນັ້ນ, ມັນຍາກທີ່ຈະບອກໄດ້ວ່າອັນໃດໂດດເດັ່ນກວ່າ. ສຳລັບຂ້ອຍ, ມັນແມ່ນທັງສອງຢ່າງ.
ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ປະຈຸບັນນີ້, ຮ້ານອາຫານ ແລະ ພໍ່ຄົວຫຼາຍແຫ່ງ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນພໍ່ຄົວຫວຽດນາມ, ກຳລັງເຮັດສິ່ງທີ່ໜ້າສົນໃຈຫຼາຍ ແລະ ຄ່ອຍໆດຶງດູດຄວາມສົນໃຈ. ບໍ່ດົນມານີ້, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ເຂົ້າຮ່ວມງານ 50 Best ທີ່ຮ່ອງກົງ ແລະ ສາມາດເຫັນໄດ້ວ່າຫວຽດນາມກຳລັງໄດ້ຮັບການຍອມຮັບເທື່ອລະກ້າວວ່າເປັນຈຸດໝາຍປາຍທາງດ້ານອາຫານຊັ້ນສູງ, ບໍ່ພຽງແຕ່ຈຳກັດຢູ່ໃນອາຫານຕາມຖະໜົນເທົ່ານັ້ນ.
- ຊາດ: ສຳລັບຂ້ອຍ, ມັນແນ່ນອນວ່າເປັນອາຫານຕາມຖະໜົນຂອງຫວຽດນາມ 100%. ຮ້ານອາຫານລະດັບດີແມ່ນສ່ວນໜຶ່ງທີ່ຂ້ອນຂ້າງເປັນທີ່ນິຍົມຢູ່ແລ້ວ, ແລະເມື່ອເວົ້າເຖິງຮ້ານອາຫານລະດັບດີຂອງຫວຽດນາມ, ມັນກໍ່ຍິ່ງເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍຂຶ້ນ.
ຄົນສ່ວນໃຫຍ່ຮູ້ຈັກແຕ່ບັ້ງມີ່ ແລະ ເຝີເທົ່ານັ້ນ. ເຂົາເຈົ້າບໍ່ຄຸ້ນເຄີຍກັບອາຫານທີ່ລະດັບສູງກວ່າ. ດັ່ງນັ້ນ, ເມື່ອເຂົາເຈົ້າມາຫວຽດນາມ, ເຂົາເຈົ້າຢາກລອງບັ້ງມີ່ ແລະ ເຝີທີ່ "ແທ້ຈິງ", ແບບດັ້ງເດີມ, ແລະ ມີລົດຊາດແຊບ. ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ອາຫານຕາມຖະໜົນເປັນຕົວແທນທີ່ຊັດເຈນທີ່ສຸດຂອງອາຫານເຫຼົ່ານີ້.
ເຂົ້າໜົມປັງແບບຟານຣາງຢູ່ໄຊງ່ອນ - ຮູບພາບ: ຫງອກດົ່ງ
* ບັນດາປະເທດໃນອາຊີລ້ວນແຕ່ມີວັດທະນະທຳອາຫານຕາມຖະໜົນທີ່ໜ້າສົນໃຈຫຼາຍ. ດັ່ງນັ້ນ, ໃນຄວາມຄິດເຫັນຂອງທ່ານ, ສິ່ງໃດເຮັດໃຫ້ອາຫານຕາມຖະໜົນຂອງຫວຽດນາມໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຫຼາຍ?
- ຊາດ: ກ່ອນອື່ນໝົດ, ມັນແມ່ນລົດຊາດ, ແຊບແທ້ໆ. ອາຫານຢູ່ທີ່ນີ້ແຊບ, ດີຕໍ່ສຸຂະພາບ, ແລະ ສົດ. ຕົວອາຫານເອງກໍ່ໜ້າສົນໃຈ, ແລະ ອາຫານຕາມຖະໜົນກໍ່ຍິ່ງ "ມ່ວນ" ກວ່າ.
ນັ່ງຢູ່ເທິງຕັ່ງພາດສະຕິກ, ໃນບັນຍາກາດປະຈຳວັນ. ສຳລັບຜູ້ທີ່ບໍ່ມັກຈຸກຈິກຫຼາຍເກີນໄປ, ເຂົາເຈົ້າຈະຄິດວ່າ, "ວ້າວ, ນີ້ມ່ວນແທ້, ນີ້ແມ່ນປະສົບການທີ່ດີຫຼາຍ." ແລະ ຫວຽດນາມຍັງໂຊກດີຫຼາຍທີ່ມີສະພາບອາກາດທີ່ເໝາະສົມເພື່ອຮັກສາການຮັບປະທານອາຫານປະເພດນີ້ຕະຫຼອດປີ.
- ແຊມ: ຂ້ອຍຄິດວ່າຈຸດເດັ່ນແມ່ນຄວາມສົດ; ອາຫານມັກຈະມາພ້ອມກັບຜັກສົດໆເຕັມຈານ. ເມື່ອໝູ່ຂອງຂ້ອຍມາກິນເຂົ້າທີ່ນີ້ ແລະ ເຫັນຈານໃຫຍ່ທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍຜັກຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ພວກເຂົາມັກຈະແປກໃຈຫຼາຍ. ອາຫານທີ່ມີນ້ຳຊຸບມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນຫຼາຍ. ອາຫານຫວຽດນາມມີລັກສະນະທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ.
ແຊນວິດຊີ້ນງົວຕົ້ມ - ຮູບພາບ: ງອກດົ່ງ
"ຊີວິດການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ໜ້າຕື່ນເຕັ້ນທີ່ສຸດໃນໂລກ"
* ຖ້າທ່ານແນະນຳອາຫານຫວຽດນາມໃຫ້ກັບຜູ້ທີ່ບໍ່ເຄີຍມາທີ່ນີ້, ໂດຍສະເພາະຖ້າທ່ານຕ້ອງການດຶງດູດພວກເຂົາໃຫ້ມາຫວຽດນາມ, ທ່ານຈະອະທິບາຍມັນແນວໃດ?
- ຊາດ: ຂ້ອຍຢາກເວົ້າວ່ານີ້ແມ່ນສະຖານທີ່ທີ່ມີອາຫານທີ່ໜ້າຕື່ນເຕັ້ນທີ່ສຸດໃນໂລກ: ມີພະລັງຢ່າງບໍ່ໜ້າເຊື່ອ, ມີການປ່ຽນແປງຢູ່ຕະຫຼອດເວລາ, ພັດທະນາຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, ແບບດັ້ງເດີມແຕ່ບໍ່ທຳມະດາ, ເຕັມໄປດ້ວຍຄວາມຂັດແຍ້ງ.
ຂໍຂອບໃຈອາຫານຕາມຖະໜົນທີ່ມີຮ້ານຄ້າຂະໜາດນ້ອຍນັບບໍ່ຖ້ວນ, ສິ່ງຕ່າງໆປ່ຽນແປງໄປຢ່າງວ່ອງໄວ. ອາຫານຈານໃໝ່ສາມາດປາກົດຂຶ້ນ, ແຜ່ລາມໄປທົ່ວເມືອງໃນເວລາສັ້ນໆ, ແລະຈາກນັ້ນກໍ່ຈາງຫາຍໄປ. ສິ່ງຕ່າງໆລຸກລາມຂຶ້ນແລ້ວເຢັນລົງ, ເຮັດຊ້ຳອີກໃນວົງຈອນສັ້ນໆ.
- ແຊມ: ເມື່ອໝູ່ເພື່ອນມາທີ່ນີ້, ຂ້ອຍມັກຈະພະຍາຍາມພາເຂົາເຈົ້າໄປສະຖານທີ່ທ້ອງຖິ່ນທີ່ສຸດເທົ່າທີ່ຈະເປັນໄປໄດ້, ໃຫ້ເຂົາເຈົ້ານັ່ງເທິງຕັ່ງພາດສະຕິກ ແລະ ດື່ມກາເຟຢູ່ແຄມທາງຍ່າງ. ມີຄົນບອກຂ້ອຍວ່າຫວຽດນາມກໍຄືກັນກັບປະເທດໄທ. ຂ້ອຍເວົ້າທັນທີວ່າ, "ບໍ່, ເຈົ້າຕ້ອງມາທີ່ນີ້ ແລະ ລອງສຳຜັດດ້ວຍຕົວເອງ!"
ໃນຖານະທີ່ເປັນພໍ່ຄົວ, ຂ້ອຍໄດ້ເດີນທາງໄປທົ່ວອາຊີຢ່າງກວ້າງຂວາງ, ແລະຄິດວ່າຂ້ອຍຄຸ້ນເຄີຍກັບຜະລິດຕະພັນຂອງພາກພື້ນ, ໂດຍຄິດວ່າບໍ່ມີຫຍັງທີ່ຂ້ອຍບໍ່ຮູ້, ເນື່ອງຈາກອາຊີບທີ່ຍາວນານຂອງຂ້ອຍ. ຈາກນັ້ນ, ຢູ່ຫວຽດນາມ, ຂ້ອຍຮູ້ວ່າມີຜັກທີ່ຂ້ອຍບໍ່ຮູ້ຈັກ. ອາຫານທະເລມີຫຼາກຫຼາຍ; ການໄປຕະຫຼາດຮູ້ສຶກຄືກັບການຊອກຫາຫອຍສອງພັນລ້ານຊະນິດທີ່ແຕກຕ່າງກັນທີ່ຂ້ອຍບໍ່ເຄີຍເຫັນມາກ່ອນ. ສຳລັບພໍ່ຄົວ, ນັ້ນແມ່ນໜ້າສົນໃຈຫຼາຍເພາະມັນສະເໜີສິ່ງໃໝ່ໆໃຫ້ຄົ້ນພົບ, ບາງສິ່ງບາງຢ່າງໃຫ້ທົດລອງກັບສ່ວນປະກອບທີ່ບໍ່ຄຸ້ນເຄີຍ.
ເຂົ້າໜົມປັງແຊບ (Banh xeo) - ອາຫານຫວຽດນາມທີ່ຄົນຕ່າງປະເທດຮູ້ຈັກຫຼາຍ. ພາບ: ຫງອກດົ່ງ
ເລື່ອງລາວຂອງສ່ວນປະກອບອາຫານຫວຽດນາມທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ
* ມີສິ່ງໜຶ່ງທີ່ຂ້ອຍຢາກຖາມພໍ່ຄົວມາຕະຫຼອດ, ນັ້ນຄືກ່ຽວກັບສ່ວນປະກອບຂອງຫວຽດນາມ. ເມື່ອເວົ້າເຖິງອາຫານແຊບໆ, ຄົນມັກຄິດເຖິງການໃຊ້ສ່ວນປະກອບທີ່ນຳເຂົ້າ. ແຕ່ພໍ່ຄົວໜຸ່ມຫວຽດນາມລຸ້ນໜຶ່ງກຳລັງພະຍາຍາມສົ່ງເສີມສ່ວນປະກອບທ້ອງຖິ່ນໃນການສ້າງສັນອາຫານແຊບໆຂອງເຂົາເຈົ້າ. ເຈົ້າຄິດແນວໃດກ່ຽວກັບເລື່ອງນັ້ນ?
- ຊາດ: ນອກຈາກແນວຄິດທີ່ວ່າສິນຄ້ານຳເຂົ້າດີກວ່າ, ລູກຄ້າຍັງມີແນວຄິດທີ່ວ່າ ເນື່ອງຈາກພວກເຂົາໃຊ້ເງິນຫຼາຍຂຶ້ນໃນອາຫານທີ່ດີ, ພວກເຂົາຈຶ່ງມັກຢາກໄດ້ຊີ້ນງົວ, ເຫັດທຣັບເຟີນ, ໄຂ່ປາ, ແລະອື່ນໆ. ສິ່ງນີ້ຍາກຫຼາຍທີ່ຈະປ່ຽນແປງ.
ບັນຫາອີກອັນໜຶ່ງແມ່ນລະບົບຕ່ອງໂສ້ການສະໜອງ. ມີສ່ວນປະກອບທີ່ດີ, ແຕ່ການຂົນສົ່ງ ແລະ ການເກັບຮັກສາບໍ່ດີພໍທີ່ຈະຮັກສາຄຸນນະພາບໄດ້ຕັ້ງແຕ່ເວລາເກັບກ່ຽວ. ນີ້ແມ່ນບ່ອນທີ່ຮ້ານອາຫານທີ່ດີສາມາດຊ່ວຍໄດ້, ເພາະວ່າຮ້ານອາຫານເຊັ່ນ Sam's ສາມາດຈ່າຍລາຄາທີ່ສູງກວ່າໃຫ້ກັບຊາວກະສິກອນ ແລະ ຊາວປະມົງເພື່ອຜະລິດຕະພັນທີ່ດີກວ່າ. ເມື່ອຄົນຈ່າຍລາຄາທີ່ຍຸດຕິທຳ, ຜູ້ຜະລິດຈະມີແຮງຈູງໃຈທີ່ຈະລະມັດລະວັງຫຼາຍຂຶ້ນ.
ສ່ວນຕົວຂ້ອຍຢາກສົ່ງເສີມສ່ວນປະກອບທ້ອງຖິ່ນ, ສິ່ງທີ່ຫວຽດນາມເຮັດໄດ້ດີ. ແຕ່ຖ້າພວກເຮົາບໍ່ມີຊີ້ນງົວທີ່ດີຄືກັບປະເທດອື່ນໆ, ໃຫ້ພວກເຮົາຂ້າມມັນໄປ ແລະ ສຸມໃສ່ສິ່ງດີໆທີ່ພວກເຮົາມີ.
- ແຊມ: ຕອນຂ້ອຍມາທີ່ນີ້ໃໝ່ໆ, ຂ້ອຍບໍ່ຮູ້ວິທີຊອກຫາອາຫານທະເລ, ສະນັ້ນຂ້ອຍຈຶ່ງນຳເຂົ້າຈາກປະເທດຍີ່ປຸ່ນເພາະມັນງ່າຍກວ່າ ແລະ ຂ້ອຍຄຸ້ນເຄີຍກັບແຫຼ່ງທີ່ມາ, ຮັບປະກັນຄຸນນະພາບ, ແລະ ຂ້ອຍບໍ່ຕ້ອງກັງວົນ. ແຕ່ເມື່ອຂ້ອຍຄຸ້ນເຄີຍຫຼາຍຂຶ້ນ, ຂ້ອຍເລີ່ມຊອກຫາອາຫານຢູ່ຫວຽດນາມ, ເຮັດວຽກໂດຍກົງກັບຊາວປະມົງ, ແລະ ແມ່ນແຕ່ຂໍໃຫ້ພວກເຂົາໄປຫາປາໃຫ້ຂ້ອຍ.
ຫວຽດນາມມີສ່ວນປະກອບທີ່ດີເລີດ. ສິ່ງທ້າທາຍແມ່ນເຮັດແນວໃດເພື່ອໃຫ້ຮ້ານອາຫານຫຼາຍຂຶ້ນລວມເອົາມັນໄວ້ໃນເມນູຂອງເຂົາເຈົ້າ, ເຮັດໃຫ້ຄົນເວົ້າກ່ຽວກັບມັນຫຼາຍຂຶ້ນ, ແລະກິນມັນເລື້ອຍໆຂຶ້ນ ເພື່ອໃຫ້ໂລກເຫັນວ່າບໍ່ພຽງແຕ່ຍີ່ປຸ່ນເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຫວຽດນາມຍັງມີອາຫານທະເລທີ່ມີຄຸນນະພາບດຽວກັນ.
ນ້ຳປາເປັນເຄື່ອງປຸງທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ໃນອາຫານຫວຽດນາມ, ແລະປະຈຸບັນພໍ່ຄົວຊາວຕາເວັນຕົກຫຼາຍຄົນກໍ່ມັກໃຊ້ມັນໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງເຂົາເຈົ້າ - ພາບໂດຍ NGOC DONG
* ຖ້າທ່ານຕ້ອງເລືອກອົງປະກອບໜຶ່ງເພື່ອສ້າງຍີ່ຫໍ້ອາຫານຫວຽດນາມ, ທ່ານຈະເລືອກອົງປະກອບໃດ?
- ແຊມ: ຫວຽດນາມມີທ່າແຮງໃນສ່ວນປະກອບທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ມີຄຸນນະພາບສູງ; ມັນພຽງແຕ່ຕ້ອງການໃຫ້ຄົນຫຼາຍຄົນເລົ່າເລື່ອງນັ້ນ, ແນະນຳມັນໃຫ້ໂລກຮູ້, ແລະ ຄ່ອຍໆສ້າງຊື່ສຽງ.
- ຊາດ: ຖ້າພວກເຮົາເບິ່ງໃນລະດັບໂລກ, ເມື່ອສົ່ງເສີມອາຫານຫວຽດນາມ, ຂ້ອຍຈະເລືອກວິທີການ "ດີຕໍ່ສຸຂະພາບ": ດີຕໍ່ສຸຂະພາບ. ຫວຽດນາມມີອາຫານທີ່ແຊບແຕ່ເບົາ: ມີນ້ຳມັນຕໍ່າ, ໄຂມັນຕໍ່າ, ອາຫານທອດຕໍ່າ, ມີທາດ gluten ຕໍ່າ; ໂດຍລວມແລ້ວ, ມັນເປັນອາຫານທີ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບ, ອຸດົມໄປດ້ວຍຜັກ ແລະ ສານອາຫານ. ນັ້ນແມ່ນຂໍ້ໄດ້ປຽບອັນໃຫຍ່ຫຼວງ.
ໃນດ້ານການທ່ອງທ່ຽວໂດຍທົ່ວໄປ, ຂ້ອຍຄິດວ່າໜຶ່ງໃນກຸ່ມນັກທ່ອງທ່ຽວທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດທີ່ມາຢ້ຽມຢາມຫວຽດນາມແມ່ນ "ນັກກິນອາຫານ": ຄົນທີ່ມັກອາຫານ. ຕົວຢ່າງ, ຂ້ອຍມັກຄິດກ່ຽວກັບການເປີດ "ຄ້າຍອາຫານ" ປະມານສອງຊົ່ວໂມງຈາກຕົວເມືອງ. ແຂກຈະພັກຢູ່ປະມານ 3-4 ມື້ ແລະ ໄດ້ສຳຜັດກັບອາຫານຢ່າງເລິກເຊິ່ງ. ຂ້ອຍເຊື່ອວ່າຮູບແບບດັ່ງກ່າວຈະມີປະສິດທິພາບຫຼາຍ.
- Sam Aisbett ເປັນພໍ່ຄົວຢູ່ Akuna , ໜຶ່ງໃນຫ້າຮ້ານອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບດາວ Michelin ໃນນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ. ພໍ່ຄົວຊາວອົດສະຕຣາລີຜູ້ນີ້ມີປະສົບການຫຼາຍກວ່າ 20 ປີ, ໂດຍເຄີຍເຮັດວຽກຢູ່ຮ້ານອາຫານ Quay ທີ່ມີຊື່ສຽງໃນຊິດນີ.
ລາວຍັງໄດ້ກໍ່ຕັ້ງຮ້ານອາຫານ Whitegrass ໃນສິງກະໂປ ເຊິ່ງໄດ້ຮັບດາວ Michelin ໜຶ່ງດວງ. ຕັ້ງແຕ່ປີ 2020, ລາວໄດ້ຢູ່ຫວຽດນາມ ແລະ ຮ່ວມມືກັບ Akuna, ບ່ອນທີ່ລາວ ແລະ ເພື່ອນຮ່ວມງານຂອງລາວສ້າງອາຫານລະດັບສູງຈາກສ່ວນປະກອບທ້ອງຖິ່ນທີ່ເປັນເອກະລັກເຊັ່ນ: ເม่ນ, ໜອນທະເລ ແລະ ຕີນໄກ່ Dong Tao...
- ພໍ່ຄົວຊາວອາເມລິກາ Chad Kubanoff ໄດ້ຮັບການຝຶກອົບຮົມຢ່າງເປັນທາງການໃນດ້ານອາຫານຝຣັ່ງ ແລະ ອາຫານຫວຽດນາມ. ລາວໄດ້ເຮັດວຽກຢູ່ຮ້ານອາຫານຫຼາຍແຫ່ງໃນສະຫະລັດກ່ອນທີ່ຈະເປີດຮ້ານ Same Same ໃນ Philadelphia, ໂດຍສະເໜີອາຫານຕາມຖະໜົນຂອງຫວຽດນາມ.
ເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າ 10 ປີ, ຊາດໄດ້ສະແຫວງຫາ ແລະ ປະດິດສ້າງອາຫານຫວຽດນາມ, ເດີນທາງໄປທົ່ວປະເທດຫວຽດນາມ, ຈາກເໜືອຫາໃຕ້, ສຳຫຼວດທຸກມຸມໂລກເພື່ອຄົ້ນພົບອາຫານຫວຽດນາມ. ຊາດໄດ້ດຶງດູດຜູ້ຕິດຕາມຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍໃນສື່ສັງຄົມຜ່ານການເດີນທາງຄົ້ນພົບ ແລະ ປັບປຸງອາຫານຫວຽດນາມຂອງລາວ, ໂດຍມີຜູ້ຕິດຕາມຫຼາຍກວ່າ 724,000 ຄົນໃນ TikTok, 142,000 ຄົນໃນ YouTube, ແລະ 147,000 ຄົນໃນ Instagram.
ຫງອກດົງ
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://tuoitre.vn/am-thuc-viet-hap-dan-bac-nhat-the-gioi-20260426150140865.htm
(0)