ໃນເວລາທີ່ກິນເຂົ້າຈີ່, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຮູ້ວິທີການຮັກສາມັນເບີແລະ pate ໄດ້ຢ່າງປອດໄພເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການປົນເປື້ອນຂອງແບັກທີເລຍ.

ຫຼັງຈາກຊຸດຂອງກໍລະນີການເປັນພິດຂອງອາຫານທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບ sandwiches pate, ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານແນະນໍາໃຫ້ເອົາໃຈໃສ່ກັບວິທີການຮັກສາສ່ວນປະກອບເພື່ອຫຼີກເວັ້ນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການປົນເປື້ອນຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ.

Báo Tuổi Trẻ•12/11/2025

Ăn bánh mì cần biết cách bảo quản bơ, patê an toàn, tránh nhiễm khuẩn - Ảnh 1. — ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ເນີຍ, ໄສ້ກອກແມ່ນອາຫານເຊົ້າທີ່ຄຸ້ນເຄີຍຂອງຄົນຫວຽດນາມ.

ພາຍຫຼັງທີ່ເກີດກໍລະນີການເປັນພິດຂອງອາຫານທີ່ຕິດພັນກັບແຊນວິດ pate, ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານໄດ້ເຕືອນວ່າທຸລະກິດຈໍານວນຫຼາຍຍັງບໍ່ເຂົ້າໃຈຢ່າງສົມບູນກ່ຽວກັບຂະບວນການເກັບຮັກສາສ່ວນປະກອບທີ່ປົນເປື້ອນໄດ້ງ່າຍເຊັ່ນ: margarine ແລະ pate, ເຊິ່ງສາມາດສ້າງຄວາມສ່ຽງຂອງຈຸລິນຊີ, ໂດຍສະເພາະ Salmonella, ເຂົ້າມາໄດ້ທຸກເວລາ.

ວິທີການຮັກສາມັນເບີແລະຄີມຊອດ?

ໃນບັນດາພວກມັນ, margarine ຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປໃນຮ້ານອົບເພື່ອແຜ່ໃສ່ຫນ້າຂອງເຂົ້າຈີ່ຫຼືເພື່ອເຮັດໃຫ້ການຕື່ມອຸດົມສົມບູນ. ເຖິງແມ່ນວ່າມັນມີອາຍຸການເກັບຮັກສາຍາວກວ່າມັນເບີ, ຖ້າປະໄວ້ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ຮ້ອນແລະຊຸ່ມຊື່ນ, ມັນເບີຍັງສາມາດກາຍເປັນ rancid, ແຍກ, ຫຼືສູນເສຍລົດຊາດຂອງມັນ.

ອີງຕາມຄໍາແນະນໍາຂອງກົມຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ, margarine ຄວນເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ, ຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມຕ່ໍາກວ່າ 20 ° C, ຫ່າງຈາກແສງສະຫວ່າງໂດຍກົງແລະອາກາດ. ຖ້າເປີດແພັກຄວນປິດໃຫ້ແໜ້ນ ຫຼື ເອົາໃສ່ໃນຖັງທີ່ສະອາດປົກຫຸ້ມເພື່ອບໍ່ໃຫ້ມີກິ່ນເໝັນຂອງອາຫານປະເພດອື່ນໆເຊັ່ນ: ຫົວຜັກບົ່ວ, ກະທຽມ, ແລະນ້ຳປາ.

ເຄື່ອງມືຂູດມັນເບີຕ້ອງສະອາດແລະແຫ້ງ. ຫ້າມໃຊ້ມີດດຽວກັນສຳລັບປາແດກ ຫຼືອາຫານສົດ ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການປົນເປື້ອນຂ້າມ. ຖ້າມັນເບີມີກິ່ນແປກ, ປ່ຽນສີ, ແຍກອອກ, ຫຼືສະແດງອາການຂອງຂີ້ເທົ່າ, ໃຫ້ຖິ້ມມັນທັນທີແລະຢ່າພະຍາຍາມໃຊ້ມັນ.

ສ່ວນຢາ mayonnaise (ຍັງເອີ້ນວ່າ ເນີຍຂາວ), ຮອງສາດສະດາຈານ ດຣ ດ່າວວັນຢຸງ, ອາຈານສອນອາວຸໂສຂອງ ຄະນະສາ ທາ ລະນະສຸກ, ມະຫາວິທະຍາໄລແພດສາດ ແລະ ການຢາ, ນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ, ພວກມັນມີຄວາມສ່ຽງທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດອາຫານເປັນພິດຍ້ອນການກິນໄຂ່ດິບ (ບໍ່ປຸງແຕ່ງ), ມີຄວາມສ່ຽງທີ່ຈະເປັນພິດ ຖ້າໃຊ້ໄຂ່ທີ່ບໍ່ຮູ້ຕົ້ນກຳເນີດ, ປົນເປື້ອນ ຫຼືແຕກ.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນຂະບວນການກະກຽມ mayonnaise, ສົ້ມນາວ (ອາຊິດ) ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອ emulsify ໄຂ່ແດງແລະອາຊິດສາມາດຍັບຍັ້ງການຂະຫຍາຍຕົວຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ.

ສໍາລັບເຫດຜົນເຫຼົ່ານີ້, ເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນພິດຈາກ Mayonnaise, ຄວນສັງເກດເຫັນຈຸດຕໍ່ໄປນີ້:

1: ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໃຊ້ອາຊິດພຽງພໍ (ອາຊິດແມ່ນ mayonnaise ສິ່ງທີ່ແຕ່ງຢູ່ກັບpâté).

2: ເກັບຮັກສາໃນອຸນຫະພູມທີ່ເຫມາະສົມ (ຖ້າຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນ, ຫ້າມເກັບຮັກສາເກີນ 5 ມື້; ຖ້າເອົາອອກແລະປະໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ, ຫ້າມເກັບຮັກສາເກີນ 3 ມື້; ແລະໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ຫ້າມເກັບຮັກສາເກີນ 2 ຊົ່ວໂມງ).

3: ຫ້າມກິນ ຖ້າມີກິ່ນເໝັນ, ເປັນ moldy, ປ່ຽນສີ ຫຼື ແຍກອອກຈາກກັນ (ການແຍກຕົວໝາຍຄວາມວ່າຂະບວນການ emulsification ບໍ່ດີຍ້ອນຂາດອາຊິດ).

ວິທີການຮັກສາ pate

ກ່ຽວກັບຢາບ້າ, ທ່ານຮອງສາດສະດາຈານ ດຣ.ເຢືອງ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ນີ້ແມ່ນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ມີທາດອາຫານຫຼາຍ, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງ ແລະ pH ເໝາະສົມທີ່ຈະເກີດເຊື້ອແບັກທີເຣຍ, ເຮັດໃຫ້ອາຫານເປັນພິດໄດ້ງ່າຍ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ຊີ້ນໝູທີ່ເຮັດຈາກຕັບ ແລະ ຊີ້ນສັດປີກແມ່ນປົນເປື້ອນໄດ້ງ່າຍ ແລະ ມີເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ ຖ້າບໍ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວກໍ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເຕີບໂຕໄດ້ງ່າຍ ຖ້າປະໄວ້ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ (ໂດຍສະເພາະເຂດຮ້ອນເຊັ່ນຫວຽດນາມ) ເປັນເວລາດົນນານ.

ດັ່ງນັ້ນ, ເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນພິດຂອງອາຫານໃນຄອບຄົວ, ນອກຈາກຫຼັກການສຸຂະອະນາໄມເຊັ່ນດຽວກັນກັບອາຫານອື່ນໆ (ເຊັ່ນ: ຮັບປະກັນເຄື່ອງມືເຊັ່ນ: ເຄື່ອງປັ່ນ, ໂຖປັດສະວະ, ເຄື່ອງປັ່ນປ່ວນ), ມືຂອງເຄື່ອງປຸງແຕ່ງຕ້ອງສະອາດແລະແຫ້ງ, ໃຊ້ອາຫານທີ່ມີແຫຼ່ງກໍາເນີດທີ່ປອດໄພ, ບໍ່ເສຍຫາຍ, ຫຼີກເວັ້ນການປົນເປື້ອນລະຫວ່າງອາຫານດິບແລະອາຫານທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຄວນສັງເກດ: ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າ pate ແມ່ນຫມົດ.

ເກັບຮັກສາໃນອຸນຫະພູມທີ່ເຫມາະສົມ (ຖ້າຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນ, ຫ້າມເກັບຮັກສາເກີນ 5 ມື້; ຖ້າເອົາອອກແລະປະໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ, ຫ້າມເກັບຮັກສາໄວ້ເກີນ 3 ມື້; ແລະໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ຫ້າມເກັບຮັກສາເກີນ 1 ມື້). ໂດຍສະເພາະ, ຢ່າກິນອາຫານຖ້າ pate ສະແດງໃຫ້ເຫັນອາການຂອງການປ່ຽນສີຫຼືລົດຊາດແປກ.

ພາກຮຽນ spring PLUM - WILLOW

ທີ່ມາ: https://tuoitre.vn/an-banh-mi-can-biet-cach-bao-quan-bo-pate-an-toan-tranh-nhiem-khuan-2025111121214447.htm