ກິນຝອຍແຫ້ງ, ຟໍຫາງງົວ, ໝໍ້ໜຶ້ງ pho... at Pho Nha

Pho Nha ເປັນເຄື່ອງໝາຍໃຫ້ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານດ້ວຍກິ່ນຫອມອ່ອນ, ຫວານຊື່ນ, ກິ່ນຫອມທີ່ອົບອຸ່ນຂອງໄຄເນມອນ ແລະ ໝາກຖົ່ວດາວ, ແລະ ເອົາໃຈໃສ່ໃນການບໍລິການທີ່ຄິດ.

Báo Tuổi Trẻ•08/12/2025

phở - Ảnh 1. — ໂຖປັດສະວະໜຶ່ງລາຄາແຕ່ 50.000 ດົ່ງ ຫາ 70.000 ດົ່ງ, ຍົກເວັ້ນ ເຟືອງງົວ ຫຼື ເຟືອງຊີ້ນງົວ ທີ່ມີລາຄາ 80.000 ດົ່ງ - ພາບ: TO CUONG

ທ່ານ ດຶກຫງວຽນ, ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງຍີ່ຫໍ້ Pho Nha - ເລກທີ 152 ຫງວຽນວັນທ້ວນ, ຫວອດ Thanh My Tay (HCMC), ແບ່ງປັນກັບ Tuoi Tre Online ເລື່ອງການເລີ່ມຕົ້ນ, ຄວາມຮັກແພງຂອງເພິ່ນທີ່ມີຕໍ່ pho ແລະ ການເດີນທາງໄປສ້າງເຄື່ອງໝາຍຜະລິດຕະພັນ pho ທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ.

ທ່ານດຶກກ່າວວ່າ, ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເຂົ້າຮ່ວມໃນການເຮັດໂຖປັດສະວະ, ທ່ານໄດ້ເຮັດວຽກດ້ານການຕະຫຼາດໃຫ້ບັນດາບໍລິສັດໃຫຍ່ເຊັ່ນໂກກາ-ໂຄລາ ແລະ ເຕິນຮຽບຟາດ.

ສິບປີຂອງການເຮັດວຽກໃນຫ້ອງການເຮັດໃຫ້ລາວຮູ້ວ່າມີບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ຂາດຫາຍໄປກ່ຽວກັບຕົນເອງ.

ຄິດວ່າເຮັດໄດ້, ລາວຈຶ່ງຕັດສິນໃຈລາອອກຈາກວຽກໃນທັນທີ, ໄປ ທ່ຽວ ໜຶ່ງປີ, ໄປຊອກຫາຫຼາຍຜືນແຜ່ນດິນເພື່ອຊອກຫາແຮງບັນດານໃຈໃໝ່ໃນຊີວິດໃນບົດຕໍ່ໄປ, ແລະສຸດທ້າຍກໍຢຸດຢູ່ຮ້ານອາຫານເຟືອງ.

“ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າຄວນເຮັດເຍື່ອງອາຫານທີ່ທຸກຄົນກິນໄດ້, ມັນເໝາະສົມສຳລັບຜູ້ເຖົ້າ, ເດັກນ້ອຍຫຼືໄວໜຸ່ມ. ຟອຍແມ່ນເຍື່ອງອາຫານທີ່ນິຍົມ, ເປັນເຍື່ອງອາຫານຫວຽດນາມ, ສະນັ້ນ ຂ້າພະເຈົ້າເລືອກເຟັ້ນເຮັດທຸລະກິດ” - ລາວເວົ້າ.

ການເດີນທາງທີ່ຫຍຸ້ງຍາກເພື່ອເອົາຊະນະ pho ໄດ້

ໂຖພື້ນເມືອງຂອງ Pho Nha ຈາກເມືອງ Pho Nha ແມ່ນທໍ່ນ້ຳຮ້ອນ, ຍັງໜຶ້ງເມື່ອຮັບປະທານ. ກ່ອນທີ່ຈະໄດ້ລົດຊາດ, ອາຫານຄ່ໍາແມ່ນດຶງດູດໃຈໂດຍກິ່ນຫອມຂອງໄຄແລະຕົ້ນດອກກຸຫລາບ, ກິ່ນຫອມທີ່ເຂັ້ມແຂງແຕ່ອ່ອນໂຍນທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມຮູ້ສຶກຂອງຄວາມຄຸ້ນເຄີຍ.

ພຽງເງີຍບ່ວງໜ້ອຍໜຶ່ງເອົາລົງຈິບ, ລົດຊາດຫວານກໍແຜ່ລາມໄປປາຍລີ້ນ, ປະສົມກັບລົດຊາດຂອງຜັກບົ່ວສົດ ແລະ ຫົວຜັກບົ່ວ. ຊີ້ນງົວທີ່ຫາຍາກ ແລະ ປີກແມ່ນທັງສອງຊອຍບາງໆ, ຕ່ອນທີ່ຫາຍາກ ແລະ ສີບົວຈະດູດຊຶມເຂົ້າສູ່ນ້ຳຊຸບໄດ້ໄວ, ໃນຂະນະທີ່ກະເບື້ອງມີເນື້ອບາງໆ, ບໍ່ເບື່ອທີ່ຈະກິນ.

phở - Ảnh 2. — ຜັກບົ່ວຂຽວຟັກເລັກນ້ອຍ, ຫົວຜັກບົ່ວຊອຍບາງໆ ແລະ ພິກໄທປົ່ນລົງເທິງ ເຮັດໃຫ້ຖ້ວຍໂຟມມີຄວາມກົມກຽວກັນ ແລະ ມີສີສັນສົດໃສ - ພາບ: TO CUONG

ຕາມເຈົ້າຂອງແລ້ວ, ຄວາມລັບຂອງພູນາແມ່ນມາຈາກສູດພື້ນເມືອງຂອງພໍ່ແມ່. ເຖິງວ່າຄອບຄົວພຽງແຕ່ດຳເນີນທຸລະກິດຂະໜາດນ້ອຍຢູ່ບ້ານກໍ່ຕາມ, ແຕ່ລົດຊາດນັ້ນໄດ້ກາຍເປັນຄວາມຊົງຈຳ, ວັດຖຸດິບໃນເບື້ອງຕົ້ນເພື່ອໃຫ້ລາວສືບຕໍ່ຄົ້ນຄ້ວາ ແລະ ປະດິດສ້າງ.

"ຂ້ອຍບໍ່ເຄີຍຮຽນຮູ້ຈາກໃຜ ຂ້ອຍພຽງແຕ່ຄົ້ນຄວ້າແລະພະຍາຍາມຫຼາຍຄັ້ງເພື່ອຊອກຫາ pho ຂອງຂ້ອຍ. pho ທີ່ດີແມ່ນຂຶ້ນກັບສ່ວນປະກອບສົດ. ກະດູກຕ້ອງຖືກຕົ້ມໃຫ້ຍາວພໍ, ແລະເຄື່ອງເທດຕ້ອງປະສົມກັນ, ມັນອາດຈະບໍ່ແຊບທີ່ສຸດ, ແຕ່ມັນດີຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງເຈົ້າແນ່ນອນ, " Duc ແບ່ງປັນ.

ແນ່ນອນວ່າ, ການເດີນທາງໄປຍຶດເອົາເມືອງເຟືອງບໍ່ແມ່ນເລື່ອງງ່າຍ, ທ່ານດັກໄດ້ເລົ່າຄືນວັນທຳອິດທີ່ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຍັງບໍ່ທັນຄຸ້ນເຄີຍວ່າ:

"ຕອນນັ້ນ, ຂ້ອຍຄິດວ່າການຕົ້ມກະດູກຫຼາຍແມ່ນແຊບ, ແຕ່ຄວາມຈິງແລ້ວ, ມັນຕ້ອງເຂົ້າກັນກັບເຄື່ອງເທດ, ມີເວລາທີ່ຂ້ອຍຕົ້ມປະມານ 12-16 ຊົ່ວໂມງ, ແລະຫຼັງຈາກຂາຍສອງສາມຊົ່ວໂມງ, ຂ້ອຍຕ້ອງຖອກຫມົດຫມໍ້ເພາະວ່າຂ້ອຍບໍ່ຮູ້ວິທີຮັກສາມັນ, ມັນຫນ້າເສົ້າໃຈ, ໂສກເສົ້າຫຼາຍ, ແຕ່ຂ້ອຍໄດ້ປະສົບຄວາມລົ້ມເຫລວແທ້ໆ.

phở - Ảnh 3. — ນ້ຳຊຸບຂອງໂພນາມີລົດຊາດຫວານ, ບໍ່ແຂງ, ນ້ຳຊຸບແມ່ນແຈ່ມແຈ້ງ ແລະ ຊັ້ນໄຂມັນສ່ອງແສງຢ່າງສວຍງາມ - ພາບ: TOCUONG

ປ່ຽນລົມກັບ pho ແຫ້ງ, Nha Trang pho

ໃນບັນດາລາຍການ, ເຝີເໝົາຍັງມີອາຫານຫຼາຍເຍື່ອງນອກເໜືອໄປຈາກເຍື່ອງອາຫານພື້ນເມືອງເຊັ່ນ: ເຟືອງແຫ້ງ, ຝູຫາງງົວ, ເຝີຈ່າງຟູ...

ອາຫານຈານແຍ່ຂອງຮ້ານມີນ້ຳຈືດຈືດໆ, ເຂົ້າໜຽວອ່ອນໆ, ແຊບໆ, ພິເສດແມ່ນປະສົມກັບນ້ຳຖົ່ວດຳໜ້ອຍໜຶ່ງ, ນ້ຳໝາກເຜັດ ແລະ ອາຫານຈານເຜັດຂອງຮ້ານແມ່ນແຊບຫຼາຍ.

phở - Ảnh 4. — ໃນ Google Maps, ຫຼາຍຄົນໄດ້ອອກຄໍາຄິດເຫັນໃນທາງບວກສໍາລັບຮ້ານອາຫານ. ຜູ້ໃຊ້ Toon Tran ປະກອບຄຳເຫັນວ່າ: "ຮ້ານອາຫານນ້ອຍໆ ແຕ່ມີຄຸນນະພາບດີ, ຂົ້ວເຂົ້າປຸ້ນຢູ່ນີ້ກໍ່ຄຸ້ມຄ່າ, ນ້ຳປາແຊບໆ, ຊີ້ນຈຸ່ມ, ໜໍ່ໄມ້ແຊບໆ, ເຜັດແຊບໆ, ອາຫານແຊບໆ, ອາຫານມາໄວ, ສ່ວນເຕັມ" - ພາບ: TO CUONG

ສ່ວນທີ່ມີຄວາມສຸກທີ່ສຸດຂອງອາຫານແມ່ນແກງຮ້ອນທີ່ມາພ້ອມກັບມັນ. ດື່ມນ້ຳໃຫ້ຮ້ອນໃນປາກຂອງທ່ານ ແລ້ວກັບໄປໃສ່ໂຖປັດສະວະແຫ້ງ. ເຈົ້າຈະຮູ້ສຶກເຖິງຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງນ້ຳຊອດທີ່ອຸດົມສົມບູນ ແລະ ນ້ຳຊຸບທີ່ຊັດເຈນ.

ນີ້ກໍ່ແມ່ນປັດໄຈທີ່ເຮັດໃຫ້ເຍື່ອງອາຫານທີ່ຄ້າຍຄືກັນນີ້ມີຄວາມດຶງດູດຄືເຂົ້າໜົມແຫ້ງ ຫຼື Gia Lai dry pho (ສອງໂຖປັດສະວະ).

ຕາມທ່ານ ດຶກ ແລ້ວ, ນີ້ແມ່ນວິທີການເຂົ້າໃກ້ລູກຄ້າຫຼາຍກຸ່ມຄື: ຜູ້ໃຫຍ່ມັກນ້ຳຊຸບ, ໃນຂະນະທີ່ໄວໜຸ່ມມັກນ້ຳຊອດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ມີປະສົບການຮັບປະທານອາຫານທີ່ທັນສະໄໝກວ່າ, ສະນັ້ນ ເຂົາເຈົ້າມັກເລືອກເຟືອງແຫ້ງ.

phở - Ảnh 5. — ແນ່ນອນວ່າ, ຝອຍແຫ້ງຂອງຮ້ານອາຫານແມ່ນແຕກຕ່າງກັນຢ່າງສິ້ນເຊີງຈາກ ເຟືອງແຫ້ງ Gia Lai ທີ່ມີຊື່ສຽງ, ຈາກນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງດຳໄປຈົນເຖິງ pho noodles ແລະ broth - ພາບ: TO CUONG

ນອກຈາກນັ້ນ, Nha Trang pho ຍັງເປັນທີ່ຢາກຮູ້ຢາກເຫັນຂອງຫຼາຍຄົນເພາະວ່າມັນແຕກຕ່າງຈາກ pho ເຫນືອ - ພາກໃຕ້ປົກກະຕິ.

ອານດຶກ ອະທິບາຍວ່າ: ເຝີຈ່າງຟອ໋ກມີນ້ຳຊຸບທີ່ເຮັດຈາກຂາໝູຕົ້ມ, ມີຄວາມຫວານທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ, ເຂົ້າໜົມທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ, ແມ່ນນ້ຳແຈ່ວ ແລະ ໜຽວ. ໜໍ່ໄມ້ແມ່ນບາງໆຄືກັບຮູຕີ້ ແຕ່ຍັງຄົງເປັນ pho, ມີກິ່ນຫອມຂອງເຂົ້າ ແລະບໍ່ໜຽວ.

ອີງຕາມຄວາມຄິດເຫັນຂອງຜູ້ຮັບປະທານບາງຄົນໃນ Google Maps, ສະຖານທີ່ສະອາດ, ສະອາດຂອງຮ້ານອາຫານ, ການສ້າງຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ຫນ້າພໍໃຈກໍ່ເປັນຈຸດບວກ. ຜູ້ໃຊ້ Anh Thy ແບ່ງປັນວ່າ: "ແກງໜໍ່ໄມ້ ຫຼື ແກງ pho ລ້ວນແຕ່ແຊບ, ລາຄາສົມເຫດສົມຜົນ. ພວກເຮົາໄປກັບ 3 ຄົນໃນເວລາ 6 ໂມງເຊົ້າ, ອາຫານອອກມາໄວ ແລະ ຮ້ອນ. ຮ້ານອາຫານສະອາດ ແລະເບິ່ງກ້ວາງຂວາງ."

ຂັ້ນຕອນການເຮັດໂຖປັດສະວະຮ້ອນຂອງ Pho Nha - Video : TO CUONG

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຄວາມຄິດເຫັນອື່ນໆບາງຄົນເວົ້າວ່ານ້ໍາຊຸບແມ່ນຫວານເລັກນ້ອຍ, ບໍ່ອຸດົມສົມບູນເທົ່າກັບຮ້ານ pho ເຫນືອອື່ນໆ.

ບາງຄົນຍັງປາດຖະຫນາວ່າຮ້ານອາຫານສາມາດພະຍາຍາມເພີ່ມທາງເລືອກເພີ່ມເຕີມສໍາລັບຜູ້ທີ່ມັກລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ແຕ່ໂດຍລວມແລ້ວ, ການທົບທວນຄືນສ່ວນໃຫຍ່ບອກວ່າລົດຊາດແມ່ນຍັງກິນງ່າຍຫຼາຍ, ເຫມາະສົມກັບລົດຊາດຂອງຫຼາຍຄົນ.

ກປ.ອອນໄລ - ວັນທີ 12-12 ປີ 2012, ໂຄງການ Pho Day ເຂົ້າສູ່ປີທີ 9 ດ້ວຍຫົວຂໍ້ “ຍົກສູງລະດັບເຂົ້າຫວຽດນາມ - ແຜ່ຂະຫຍາຍໄປສູ່ 5 ທະວີບ” ແລະ ຈະດຳເນີນໃນວັນທີ 13 ແລະ 14 ທັນວາ ຢູ່ສູນການຄ້າພາສີ (ເກົ່າ), 135 ຫງວຽນເຫ້ວ, ຕາແສງ ໄຊງ່ອນ, ນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ.

ເຂົ້າຮ່ວມໃນລາຍການແມ່ນມີເກືອບ 30 ເຄື່ອງມືທີ່ມີຊື່ສຽງ ແລະ ເປັນເອກະລັກສະເພາະ ແຕ່ເໜືອຮອດໃຕ້, ໄດ້ເຕົ້າໂຮມບັນດາຮ້ານຂາຍເຄື່ອງທີ່ມີສີສັນພິເສດຂອງເຂດ ແລະ ວັດທະນະທຳທ້ອງຖິ່ນ.

ດ້ວຍລາຄາ 40.000 ດົ່ງ/ໂຖ, ບຸນເຕັດ 12/12/2025, ຄາດວ່າພາຍໃນ 2 ວັນ ຈະໄດ້ 20.000 ກວ່າເຍື່ອງ. ຄະນະຈັດຕັ້ງຈະຈັດສັນລາຍຮັບຢ່າງໜ້ອຍ 10% ຂອງລາຍຮັບຈາກການຂາຍ pho ເພື່ອປະຕິບັດໂຄງການ ພູເຢືອງເທືອກ, ປຸງແຕ່ງ ແລະ ບໍລິໂພກ ໃຫ້ປະຊາຊົນຢູ່ເຂດ “ສູນກາງໄພນ້ຳຖ້ວມ” ຢູ່ແຂວງ ດັກລັກ (ເມື່ອກ່ອນແມ່ນພູອຽນ), ທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມເສຍຫາຍຈາກໄພທຳມະຊາດເມື່ອບໍ່ດົນມານີ້.

ແຜນງານ Pho Day 12-12 ໄດ້ຮັບການສະໜັບສະໜູນ ແລະ ປະຕິບັດໂດຍ ກົມການຕ່າງປະເທດ ແລະ ການທູດວັດທະນະທຳ - ກະຊວງການຕ່າງປະເທດ, ກົມສົ່ງເສີມການຄ້າ - ກະຊວງອຸດສາຫະກຳ ແລະ ການຄ້າ, ພະແນກອຸດສາຫະກຳ ແລະ ການຄ້ານະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ ແລະ ສະມາຄົມວັດທະນະທຳອາຫານການກິນ ຫວຽດນາມ ກັບ ຄູ່ຮ່ວມພັດທະນາຂອງ ບໍລິສັດຫຸ້ນສ່ວນ Acecook ຫວຽດນາມ ເປັນເວລາຫຼາຍປີຕິດຕໍ່ກັນ ແລະ ປີນີ້ ທະນາຄານຫຸ້ນສ່ວນ ໂຮ່ຈີມິນ ກໍ່ໄດ້ສົມທົບກັບທະນາຄານພັດທະນານະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ ຕື່ມອີກ. (HDBank), ບໍລິສັດຫຸ້ນສ່ວນອາຫານ Cholimex, Saigon Trading Group Limited (SATRA)...

ກັບໄປທີ່ຫົວຂໍ້

ເຖິງກູ

ທີ່ມາ: https://tuoitre.vn/an-pho-kho-pho-duoi-bo-pho-nha-trang-o-pho-nha-20251208142002693.htm