ເວລາ 2:30 ໂມງເຊົ້າ, ຖະໜົນຫົນທາງ ໃນເມືອງໄຊງ່ອນ ໄດ້ງຽບສະຫງົບ, ມີແຕ່ແສງໄຟທີ່ມືດມົວ. ​ໃນ​ຂະນະ​ທີ່​ຄົນ​ສ່ວນ​ຫຼາຍ​ຍັງ​ນອນ​ຫຼັບ​ຢູ່, ເຮືອນ​ນ້ອຍ​ທີ່​ຕັ້ງ​ຢູ່​ຖະໜົນ ຫງວຽນ​ວັນ​ເຢືອງ (​ເຂດ 10, ນະຄອນ​ໂຮ່ຈິ​ມິນ) ​ໄດ້​ເລີ່​ມມອດ​ໄຟ, ກະກຽມ​ເປີດ. ນີ້​ແມ່ນ​ບ່ອນ​ທີ່​ນາງ​ແອງ​ຕື​ເຍີດ (68 ປີ) ​ໄປ​ຂາຍ​ບັ້ງ​ໄຟ​ໃນ​ແຕ່​ລະ​ວັນ, ​ແຕ່​ເວລາ 3-5 ​ໂມງ​ເຊົ້າ​ເປັນ​ເວລາ 45 ປີ​ທີ່​ຜ່ານ​ມາ. ໂດຍບໍ່ໄດ້ມີປ້າຍເປີດໃນຊົ່ວໂມງທີ່ “ຜິດປົກກະຕິ”, ດົນນານມາແລ້ວ, ຜູ້ກິນເຂົ້າແລງໄດ້ເອີ້ນສະຖານທີ່ນີ້ແບບຕະຫຼົກວ່າ “ຜີບັ້ງໄຟ” ຫຼື “ຜີບັ້ງໄຟ”.

"ນາງຕຸ້ຍ, ແກງໜໍ່ໄມ້ 3 ຖ້ວຍແລະ 5 ribs ກະລຸນາ!"

ລູກຄ້າໄດ້ສັ່ງອາຫານ ແລະ ຮີບຟ້າວຊ່ວຍເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານຍ້າຍໂຕະ ແລະ ຕັ່ງນັ່ງມາທີ່ເດີ່ນໜ້າບ້ານ ເມື່ອໂມງຫາກໍ່ມາຮອດ 2:30 ໂມງ.

"ພວກເຂົາບອກວ່າຮ້ານເປີດ 3 ໂມງເຊົ້າ, ແຕ່ມາຮອດ 2:30 ໂມງ ລູກຄ້າມາຮອດແລ້ວ, ຜູ້ທີ່ມາແຕ່ເຊົ້າຈະມີອາຫານໃຫ້ເລືອກຫຼາຍ, ໃນຂະນະທີ່ລໍຖ້າອາຫານ, ເຂົາເຈົ້າກໍ່ສາມາດຊ່ວຍນາງຕຸ້ຍຈັດໂຕະ, ຕັ່ງ, ໂຖປັດສະວະ. ເຈົ້າຂອງກໍ່ເຖົ້າຄືກັນ, ສະນັ້ນລູກຄ້າມັກຮັບໃຊ້ຕົນເອງ."

ທ່ານ​ນາງ​ຕຸຍ​ເຕັດ​ໃຊ້​ເດີ່ນ​ຫວ່າງ​ຢູ່​ໜ້າ​ເຮືອນ​ຂອງ​ຕົນ​ເປັນ​ບ່ອນ​ໃຫ້​ລູກ​ຄ້າ​ກິນ​ເຂົ້າ. ຮ້ານອາຫານບໍ່ມີຫລັງຄາ, ມີພຽງແຕ່ 5-6 ໂຕະພາດສະຕິກແລະເກົ້າອີ້. ລູກຄ້າສ່ວນຫຼາຍຢູ່ທີ່ນີ້ມັກບໍລິການຕົນເອງ ເພາະຮູ້ວ່າເຈົ້າຂອງເກົ່າ. ເຂົາ​ເຈົ້າ​ຊອກ​ຫາ​ຖ້ວຍ​ແລະ​ບ່ວງ​ຂອງ​ຕົນ​ເອງ, ​ສັ່ງ​ຕາມ​ຄວາມ​ມັກ​ຂອງ​ເຂົາ​ເຈົ້າ, ​ແລ້ວ​ຈ່າຍ​ເງິນ​ແລະ​ຟ້າວ​ເອົາ ​ໂຖ ​ເຂົ້າ​ໄປ​ບ່ອນ​ໃດ​ໜຶ່ງ​ເພື່ອ​ມ່ວນ​ຊື່ນ​ໃນ​ຕອນ​ກາງ​ຄືນ. ຢ່າງແທ້ຈິງ, ບໍ່ມີໃຜຖືກລົບກວນຫຼືຈົ່ມກ່ຽວກັບເລື່ອງນີ້.

ວາງໂຕະນ້ອຍຢູ່ຕໍ່ໜ້າເຮືອນ, ນາງຕຸ້ຍໄດ້ວາງຖ້ວຍ ແລະຖ້ວຍຢ່າງເປັນລະບຽບ, ສ່ວນສ່ວນປະກອບເຊັ່ນ: ຜັກບົ່ວຂຽວ, ຜັກບົ່ວຈືນ, ຖັດຈາກໝໍ້ຕົ້ມນ້ຳຊຸບຮ້ອນໆທີ່ຕົ້ມຕໍ່ໆໃສ່ເຕົາຖັງ. ນາງ ຕຸ້ຍ ກ່າວ ວ່າ: “ມື້ລະ 2 ໝໍ້ ຂ້ອຍຂາຍ 2 ໝໍ້, ແຕ່ລະໝໍ້ ປະມານ 80 ລິດ, ບາງບ່ອນ 100 ກວ່າໂຖ ແມ່ນຂາຍໝົດ, ປົກກະຕິແລ້ວ ຫຼັງຈາກເປີດ 1 ຊົ່ວໂມງກວ່າ ສິນຄ້າກໍຂາຍໝົດ”, ນາງ ຕຸ້ຍ ເວົ້າ, ຖອກນ້ຳແກງໃສ່ໂຖ ຢ່າງໄວວາ, ເພີ່ມຊີ້ນ, ໜັງ, ຕີນໝູໃຫ້ຫຼາຍຂຶ້ນຕາມຄວາມປະສົງຂອງລູກຄ້າ.

ແຕ່ລະມື້, ນາງຕຸຍເຍີດຈະຂາຍໜໍ່ໄມ້ປະມານ 20 ກິໂລ, ຊີ້ນ 30 ກິໂລ, ລວມທັງກະດູກຫັກ, ກະດູກໄຂ, ກ້າມບາງ, ຊີ້ນບໍ່ຕິດ, ໜັງໝູ ແລະ ແຮມ. ລາຄາຢູ່ນີ້ຕັ້ງແຕ່ 30.000-50.000 ດົ່ງ/ໂຖ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ລູກຄ້າສ່ວນຫຼາຍມັກສັ່ງຊີ້ນແຍກມາກິນກັບ, ກະດູກ ແລະ ກະດູກຂ້າງ ລາຄາ 20.000 ດົ່ງ, ຊີ້ນດາດລາຄາ 7.000 ດົ່ງ/ອັນ, ລາຄາກ້າມເນື້ອ ຫຼື ຜິວໜັງແມ່ນຂຶ້ນກັບຈຳນວນທີ່ລູກຄ້າສັ່ງ.

“ຂ້ອຍໄດ້ຊີ້ນຈາກແຫຼ່ງໃຫຍ່, ຮັບປະກັນຄວາມສົດ ແລະ ປອດໄພ, ຫຼັງຈາກໄດ້ຊີ້ນແລ້ວ, ຂ້ອຍປຸງແຕ່ງມັນເພື່ອກຳຈັດຂີ້ຝຸ່ນ ແລະ ກິ່ນຕ່າງໆ, ແລ້ວນຳໄປຕົ້ມ, ຊີ້ນ ແລະ ກະດູກແມ່ນຕົ້ມມື້ກ່ອນ, ຕອນກາງຄືນກໍ່ເອົານ້ຳຕົ້ມໃສ່ເຕົາ ແລະ ວາງຂາຍໃຫ້ລູກຄ້າໃນເວລາ 2:30-3:00 ໂມງ, ຂ້ອຍບໍ່ໃຫ້ຊີ້ນອ່ອນເກີນໄປ, ຊີ້ນທີ່ຕົ້ມແລ້ວຕ້ອງຈືນຫຼາຍ. Tuyet ແບ່ງປັນ.

​ໃນ​ຊຸມ​ປີ​ມໍ່ໆ​ມາ​ນີ້, ​ເນື່ອງ​ຈາກ​ອາຍຸ​ສູງ​ແລະ​ສຸຂະພາບ​ບໍ່​ດີ, ນາງ​ຕຸຍ​ເຕັດ​ໄດ້​ໃຫ້​ນ້ອງ​ສາວ​ຊ່ວຍ​ວຽກ​ງານ​ຂອງ​ຕົນ. “ຂ້ອຍຂາຍໜໍ່ໄມ້ຕັ້ງແຕ່ເກີດລູກ 2 ຄົນ ຂ້ອຍເລີ່ມຂາຍເພາະຢາກຫາເງິນສົ່ງລູກໄປຮຽນ ດຽວນີ້ລູກ 2 ຄົນກໍ່ປະສົບຄວາມສຳເລັດ ແລະ ອາຍຸ 40 ກວ່າແລ້ວ, ມີຄອບຄົວທີ່ໝັ້ນຄົງ, ແຕ່ບໍ່ມີໃຜມາຄອບຄອງທຸລະກິດຂອງຂ້ອຍ, ເຂົາເຈົ້າແນະນຳໃຫ້ຂ້ອຍເຊົາຂາຍເພື່ອປະຢັດກຳລັງ, ແຕ່ຂ້ອຍພະຍາຍາມຍຶດໝັ້ນຢູ່, ເພາະຖ້າເຊົາດຽວນີ້ຂ້ອຍຄົງເສົ້າໃຈຫຼາຍ” ນາງ ຕຸຍເອັດ ກ່າວດ້ວຍຮອຍຍິ້ມ.

ຈຸດບວກຂອງ Noodle soup ຢູ່ຮ້ານອາຫານແມ່ນ dipping sauce. ຕາມ​ການ​ບອກ​ເລົ່າ​ຂອງ​ລູກ​ຄ້າ​ບາງ​ຄົນ, ນາງ​ຕຸຍ​ເຕັດ “ບອກ” ​ໃຫ້​ທຸກ​ຄົນ​ປະສົມ​ເຄື່ອງ​ເທດ 4 ຢ່າງ​ຄື: ນ້ຳປາ, ໝາກ​ເຜັດ, ໝາກ​ພິກ​ໄທ, ໝາກ​ນາວ. ລູກຄ້າຫຼາຍຄົນຍັງໄດ້ລອງມັນແລະປະຫລາດໃຈກັບການປະສົມປະສານ "ງ່າຍດາຍແຕ່ມີປະສິດທິພາບ", ພວກເຂົາເວົ້າຕະຫລົກວ່າ "ນ້ໍາຈືດອັນສູງສົ່ງ".

ຮ້ານ "ແກງໜໍ່ໄມ້ຜີ" ຂອງ ນາງ ຕຸຍເຍີດ ໄດ້ກາຍເປັນສະຖານທີ່ທີ່ຄຸ້ນເຄີຍຂອງຫຼາຍຄົນ, ຕັ້ງແຕ່ຄົນໃນລົດ ຈົນເຖິງຄົນກິນເຂົ້າແລງ. ພວກ​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ສາ​ມາດ​ເປັນ​ຄົນ​ງານ​ໄປ​ເຮັດ​ວຽກ​ໃນ​ຕອນ​ກາງ​ຄືນ​, ໄວ​ຫນຸ່ມ​ໄປ​ເຮັດ​ວຽກ​, ອອກ​ນອກ​ໃນ​ຕອນ​ກາງ​ຄືນ​ຫຼື​ພຽງ​ແຕ່​ກິນ​ອາ​ຫານ​ທີ່​ມີ "rumbing​" ກະ​ເພາະ​ອາ​ຫານ​ໃນ​ເວ​ລາ​ທີ່ "ງຸ່ມ​ງ່າມ​"​.

Khanh Huy (ເກີດປີ 1999, ເຂດ 10), ສໍາເລັດການເຂົ້າເຮັດວຽກກາງຄືນໃນເວລາ 3 ໂມງເຊົ້າ. ກ່ອນ​ຈະ​ກັບ​ບ້ານ, ​ໄດ້​ຢຸດ​ຮ້ານ​ເຝີ​ຂອງ​ທ່ານ​ນາງ​ຕຸຍ​ເຍີດ ​ເພື່ອ​ຊອກ​ຫາ​ກິນ​ໃຫ້​ເຕັມ​ທ້ອງ. “ຂ້ອຍມາກິນເຂົ້າທີ່ນີ້ 3 ປີແລ້ວ, ທຸກໆຄັ້ງທີ່ກິນແມ່ນຕ້ອງສັ່ງແກງໜໍ່ໄມ້ແຍກຕ່າງຫາກ, ສ່ວນຊີ້ນງົວແຍກກັນ, ລາຄາລວມ 60,000 ແຖມ 2 ເຕັມ, ອີ່ມທ້ອງ, ນ້ຳຊຸບຢູ່ທີ່ນີ້ແມ່ນຫວານ, ນ້ຳໃສ, ບໍ່ໜຽວ, ສ່ວນຊີ້ນໝູກໍ່ແຊບຫຼາຍ, ບໍ່ຮູ້ວ່າຕອນກາງຄືນເຈົ້າຂອງກິນຊີ້ນ ແລະ ຊີ້ນຈຸ່ມເປັນແນວໃດ. ນ້ຳຈືດແມ່ນໜ້າອັດສະຈັນແລ້ວ,” Huy ແບ່ງປັນດ້ວຍຮອຍຍິ້ມ.

ລູກຄ້າມາແຕ່ 4 ໂມງເຊົ້າ ແລະ ສັ່ງແກງໜໍ່ໄມ້ 1 ຖ້ວຍ. ນາງ ຕຸ້ຍ ເວົ້າດ້ວຍຄວາມເສຍໃຈວ່າ: "ມັນໝົດແລ້ວ, ກະດູກຂ້າງຖືກຂາຍໝົດແລ້ວຕັ້ງແຕ່ 3 ໂມງເຊົ້າ. ດຽວນີ້ຍັງເຫຼືອຊີ້ນບໍ່ຕິດໜ້ອຍໜຶ່ງ."

ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມຜິດຫວັງເລັກນ້ອຍທີ່ຈານແຍ່ຂາຍໝົດໄວ, ແຕ່ລູກຄ້າກໍ່ຍັງສັ່ງ ແກງໜໍ່ໄມ້ມາກິນ. ໃນເວລານີ້, ມີ 2-3 ຮ້ານຢູ່ຖະໜົນນີ້ຂາຍໜໍ່ໄມ້, ແຕ່ຮ້ານນາງຕຸ້ຍ ແອອັດທີ່ສຸດ. ບາງຄັ້ງເມື່ອຂາຍໜໍ່ໄມ້, ເບິ່ງໄປເບິ່ງ, ເຈົ້າຄິດວ່າເຈົ້າກຳລັງລໍຄອຍທີ່ຈະຫຼົງໄຫຼ,” ລູກຄ້າຜູ້ໃຈດີແບ່ງປັນ, ຫົວຫົວ. "ຖ້າທ່ານມາຊ້າເລັກນ້ອຍ, ອາຫານທີ່ທ່ານມັກຈະຫມົດໄປໃນທັນທີ," ລາວກ່າວຕື່ມວ່າ.

ຍັງບໍ່ຮອດ 5 ໂມງເຊົ້າ ລູກຄ້າກໍຍັງມາຊື້ຢູ່ ແຕ່ນາງຕຸ້ຍ ບໍ່ມີຫຍັງເຫຼືອຂາຍ. ນາງ​ຫຍຸ້ງ​ຢູ່​ກັບ​ການ​ຫຸ້ມ​ຫໍ່, ສິ້ນ​ສຸດ​ການ​ຂາຍ​ໃນ​ເວ​ລາ​ທີ່​ຮ້ານ​ຄ້າ​ອື່ນໆ​ຫລາຍ​ແຫ່ງ​ຫາ​ກໍ​ເລີ່ມ​ເປີດ. "ຂ້ອຍຈະພະຍາຍາມຂາຍອີກສອງສາມປີ ເພາະສຸຂະພາບຂອງຂ້ອຍອ່ອນເພຍຫຼາຍ. ອາຍຸນີ້ຂ້ອຍບໍ່ສົນໃຈເລື່ອງກໍາໄລ, ຂ້ອຍພະຍາຍາມຢູ່ເພື່ອໃຫ້ຂ້ອຍມີບ່ອນໃຫ້ຄົນກິນເຂົ້າກາງຄືນ, ມັນ ໜ້າ ສົງສານແລະ ໜ້າ ສົງສານທີ່ເຫັນຫຼາຍຄົນເຮັດວຽກກາງຄືນໂດຍບໍ່ມີອາຫານ."

ພາບ ແລະ ບົດ: Vo Nhu Khanh

Vietnamnet.vn