ແກງເສັ້ນໝີ່ກິມຊອນໃສ່ລູກຊີ້ນ: ລົດຊາດແບບເກົ່າແກ່ຈາກທົ່ງກວ້າງ.

ແກງເສັ້ນໝີ່ກິມເຊີນ (ນິງບິ່ງ) ໄດ້ແກະສະຫຼັກເສັ້ນທາງຂອງຕົນເອງຢ່າງງຽບໆດ້ວຍລົດຊາດແບບດັ້ງເດີມທີ່ລຽບງ່າຍ.

ແກງເສັ້ນໝີ່ໃສ່ລູກຊີ້ນ, ອາຫານທີ່ຄຸ້ນເຄີຍກັບລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ເຮັດໃຫ້ນຶກເຖິງຈິດໃຈຂອງບ້ານເກີດເມືອງນອນໃນຜູ້ທີ່ອາໄສຢູ່ໄກຈາກບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງເຂົາເຈົ້າ. ຮູບພາບ: ໂດ່ເຈື່ອງ.

ຈາກວິໄສທັດຂອງພໍ່ຄົວຜູ້ມີຊື່ສຽງ ສູ່ມໍລະດົກດ້ານການປຸງແຕ່ງອາຫານ.

ເມື່ອກ່າວເຖິງເມືອງກິມເຊີນ, ນິງບິ່ງ ເຮັດໃຫ້ນຶກເຖິງເຂດ "ພູທອງຄຳ", ດິນແດນທີ່ຖືກສ້າງຂຶ້ນໂດຍຜູ້ນຳທີ່ມີວິໄສທັດ ຫງວຽນກົງຈູ. ໃນປີ 1829, ພາຍໃຕ້ການນຳພາຂອງນາຍພົນ ອຸຍວຽນ, ໂຄງການກໍ່ສ້າງຄັນຄູນ້ຳຂະໜາດໃຫຍ່ ແລະ ຟື້ນຟູທີ່ດິນໄດ້ປ່ຽນທົ່ງພຽງໜອງນ້ຳທີ່ເຄີຍເປັນໜອງນ້ຳໃຫ້ກາຍເປັນເມືອງກິມເຊີນທີ່ຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງ. ຈິດໃຈທີ່ເອື້ອເຟື້ອເຜື່ອແຜ່ ແລະ ກຸ້ມຕົນເອງຂອງເຈົ້າຂອງທີ່ດິນທີ່ມີຊື່ສຽງຄົນນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ສ້າງພູມສັນຖານເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງໄດ້ແຜ່ລາມໄປທົ່ວວິຖີຊີວິດຂອງປະຊາຊົນທ້ອງຖິ່ນອີກດ້ວຍ.

ບາງທີມັນອາດຈະເປັນຍ້ອນມື້ເວລາອັນຫຍຸ້ງຍາກແຕ່ກ້າຫານໃນການບຸກເບີກອາຫານທີ່ລຽບງ່າຍແຕ່ປານີດເຫຼົ່ານັ້ນໄດ້ເກີດຂຶ້ນ: ແກງເສັ້ນໝີ່ກິມຊອນກັບລູກຊີ້ນ, ໂດຍບໍ່ມີການປະດັບປະດາປອມ; ສາລະສຳຄັນທັງໝົດແມ່ນສຸມໃສ່ຄຸນນະພາບຂອງສ່ວນປະກອບ ແລະ ເຕັກນິກການປຸງແຕ່ງດ້ວຍມື, ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງລັກສະນະທີ່ຊື່ສັດ ແລະ ຈິງໃຈຂອງບັນພະບຸລຸດຜູ້ບຸກເບີກຜູ້ທີ່ໃຫ້ຄຸນຄ່າກັບສານອາຫານ.

ບໍ່ເຫມືອນກັບອາຫານເສັ້ນໃນຫຼາຍໆບ່ອນທີ່ມັກຈະຖືກປັບແຕ່ງດ້ວຍຜັກດິບ ຫຼື ອາຫານຂ້າງຄຽງ, ແກງເສັ້ນກິມຊອນແບບດັ້ງເດີມເຄົາລົບຄວາມຫວານທຳມະຊາດຢ່າງແທ້ຈິງ, ເຮັດໃຫ້ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານສາມາດຊື່ນຊົມກັບແກ່ນແທ້ຂອງເສັ້ນເສັ້ນ ແລະ ຊີ້ນແຕ່ລະຊິ້ນຈາກພາກພື້ນແຄມຝັ່ງທະເລໄດ້ຢ່າງເຕັມທີ່ - ວັດທະນະທຳ ການປຸງແຕ່ງອາຫານ ທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີລັກສະນະມະນຸດສະທຳທີ່ພວກເຮົາພູມໃຈຫຼາຍ.

ສິລະປະການກະກຽມລູກຊີ້ນ

ລູກຊີ້ນຈະຖືກເອົາອອກຈາກໝໍ້ທັນທີຫຼັງຈາກປຸງແຕ່ງ. ຮູບພາບ: ໂດ່ເຈື່ອງ.

ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ເຂົ້າໜົມປັງມັອກ (ເຂົ້າໜົມປັງໃສ່ລູກຊີ້ນ) ຂອງຮ້ານ Kim Son ແຕກຕ່າງແມ່ນລູກຊີ້ນທີ່ກອບແລະໜຽວ. ເພື່ອບັນລຸເປົ້າໝາຍນີ້, ເຈົ້າຂອງຮ້ານເຂົ້າໜົມປັງໄດ້ລະມັດລະວັງຫຼາຍຕັ້ງແຕ່ຂັ້ນຕອນການຄັດເລືອກສ່ວນປະກອບ. ຊີ້ນໝູຕ້ອງສົດ, ອ່ອນນຸ້ມ, ແລະອຸ່ນຈາກການຂ້າ, ຕັດເສັ້ນເອັນແລະໄຂມັນອອກຢ່າງລະມັດລະວັງ, ຈາກນັ້ນບົດແລະນວດຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຈົນກວ່າມັນຈະລຽບແລະເຫຼື້ອມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຊີ້ນຈະຖືກປັ້ນເປັນລູກຊີ້ນຮູບກົມນ້ອຍໆ ແລະວາງລົງໃນນ້ຳຕົ້ມ. ເມື່ອສຸກແລ້ວ, ລູກຊີ້ນຈະລອຍຂຶ້ນສູ່ໜ້ານ້ຳ, ສີຂາວມີສີບົວອ່ອນໆ, ມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ຫວານ ແລະ ກອບເປັນທຳມະຊາດໂດຍບໍ່ຕ້ອງໃຊ້ສານເຕີມແຕ່ງໃດໆ.

ໄສ້ກອກ Kim Son, ຊິ້ນສ່ວນທີ່ສົມບູນແບບຂອງປິດສະໜາ.

ລູກຊີ້ນ ແລະ ຊີ້ນໝູບົດ ໄດ້ຮັບການຕາກແຫ້ງກ່ອນທີ່ຈະຕື່ມໃສ່ຖ້ວຍເສັ້ນໝີ່. ພາບ: ໂດ່​ເຈື່ອງ.

ຖ້າລູກຊີ້ນເປັນຕົວແທນຂອງຄວາມງາມສະຫງ່າ, ໄສ້ກອກໝູທີ່ມາພ້ອມນັ້ນເປັນຕົວແທນຂອງຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງອາຫານທ້ອງຖິ່ນ. ການເຮັດໄສ້ກອກໝູກິມເຊີນແມ່ນຂະບວນການທີ່ລະອຽດອ່ອນຫຼາຍ. ເຈົ້າຂອງຮ້ານເລືອກຊີ້ນໝູສາມຊັ້ນທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ມີຊັ້ນໄຂມັນແລະໄຂມັນຕໍ່າທີ່ຖັກທໍຢ່າງສະໝໍ່າສະເໝີ, ແລະຊີ້ນຖືກບົດໃຫ້ລະອຽດດ້ວຍນ້ຳກ້ອນ, ຮັບປະກັນອຸນຫະພູມຕໍ່າໃນລະຫວ່າງຂະບວນການບົດເພື່ອຮັກສາຊີ້ນໃຫ້ສົດ.

ແຕ່ລະຊິ້ນຖືກຈືນຈົນມີສີນ້ຳຕານທອງ. ພາບ: ໂດ່​ເຈື່ອງ.

ຫຼັງຈາກປຸງລົດຊາດດ້ວຍນ້ຳປາ ແລະ ພິກໄທດຳແລ້ວ, ຊີ້ນຈະຖືກປັ້ນເປັນຕ່ອນໃຫຍ່ໆ ແລະ ຫຼັງຈາກນັ້ນກໍ່ນຳໄປຈືນ. ລັກສະນະທີ່ເປັນເອກະລັກທີ່ສຸດແມ່ນໂຄງສ້າງຂອງຊີ້ນ. ເມື່ອຢູ່ໃນນ້ຳມັນຮ້ອນ, ຊັ້ນນອກຂອງຊີ້ນຈະຄ່ອຍໆປ່ຽນເປັນສີນ້ຳຕານທອງ ແລະ ເຫຼື້ອມ. ເມື່ອສຸກແລ້ວ, ຊີ້ນມີຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ໜ້າສົນໃຈຄື: ກອບດ້ານນອກ, ອ່ອນນຸ້ມດ້ານໃນ, ເຂັ້ມຂຸ້ນດ້ານນອກ, ເຄັມດ້ານໃນ...

ນ້ຳຊຸບ, ສິ່ງມະຫັດສະຈັນຂອງແຫຼ່ງນ້ຳໃນພື້ນທີ່ໂລ່ງແຈ້ງ.

ຖ້າລູກຊີ້ນ ແລະ ໄສ້ກອກແມ່ນ "ຮ່າງກາຍ", ນ້ຳແກງກໍ່ຄື "ຈິດວິນຍານ" ຂອງແກງເສັ້ນໝີ່ຄິມຊອນ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຄວາມລັບຂອງແກງເສັ້ນໝີ່ຄິມຊອນບໍ່ໄດ້ຢູ່ໃນສູດທັງໝົດ, ແຕ່ຢູ່ໃນແຫຼ່ງນ້ຳ. ຜູ້ຂາຍເສັ້ນໝີ່ມາດົນແລ້ວຢູ່ທີ່ນີ້ຢືນຢັນວ່າມີພຽງນ້ຳຈາກດິນຕະກອນຂອງຄິມຊອນເທົ່ານັ້ນທີ່ສາມາດຜະລິດນ້ຳແກງທີ່ຫວານ, ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ແຕ່ເບົາບາງໄດ້.

ເຊັ່ນດຽວກັບເຫຼົ້າເຂົ້າ Kim Son ທີ່ມີຊື່ສຽງ, ຖ້າທ່ານເອົາເຂົ້າຊະນິດດຽວກັນ, ເຊື້ອລາຊະນິດດຽວກັນ, ແລະມືຂອງຊ່າງຝີມືຄົນດຽວກັນໄປຕົ້ມຢູ່ບ່ອນອື່ນ, ເຫຼົ້າຈະບໍ່ມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນແລະລຽບນຽນຄືກັບທີ່ຜະລິດຢູ່ໃນບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງມັນ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບນ້ຳຕົ້ມຂອງ bun moc (ນ້ຳຕົ້ມເສັ້ນໝີ່ຫວຽດນາມຊະນິດໜຶ່ງ). ດ້ວຍຄວາມລະມັດລະວັງ, ຊາວບ້ານໄດ້ຕົ້ມກະດູກໝູທີ່ສະອາດເປັນເວລາຫຼາຍຊົ່ວໂມງ, ໂດຍຄ່ອຍໆເອົາໂຟມອອກຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຄວາມໃສ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, "ການພົບກັນ" ຂອງໄຂກະດູກທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນແລະຫວານແລະນ້ຳທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງພາກພື້ນແຄມຝັ່ງທະເລນີ້ຈະສ້າງນ້ຳຕົ້ມທີ່ບໍລິສຸດແລະບໍ່ມີໃຜທຽບເທົ່າໄດ້. ຖ້າໃຊ້ຄົນແລະສ່ວນປະກອບດຽວກັນ, ແຕ່ບໍ່ມີນ້ຳພຸ Kim Son, ຖ້ວຍ bun moc ຈະສູນເສຍລົດຊາດທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງມັນ.

ເພີດເພີນກັບລົດຊາດຂອງອະດີດ.

ແກງເສັ້ນໝີ່ກິມຊອນແບບດັ້ງເດີມ ເມື່ອຮັບໃຊ້ລູກຄ້າ ຈະມີເສັ້ນໝີ່ສີຂາວບາງໆ, ລູກຊີ້ນສີບົວອ່ອນ, ໄສ້ກອກໝູສີນ້ຳຕານທອງຊອຍ, ຕົບແຕ່ງດ້ວຍຜັກບົ່ວຂຽວສົດ ແລະ ຫົວຜັກບົ່ວຂົ້ວ, ແລະ ບໍ່ມີຜັກດິບ.

ຜູ້ມາຮັບປະທານອາຫານຈະຈິບນ້ຳແກງຮ້ອນໜຶ່ງບ່ວງ, ກັດຊີ້ນລູກຊີ້ນກອບ, ແລະ ຄ່ອຍໆຄ້ຽວໄສ້ກອກທີ່ມີໄຂມັນ, ຊີມລົດຊາດທີ່ປະສົມກັບຄວາມສົດຊື່ນອ່ອນໆຂອງນ້ຳຂອງບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງເຂົາເຈົ້າ.

ເສັ້ນໝີ່ບາງໆ, ລູກຊີ້ນສີບົວອ່ອນ, ຊີ້ນໝູຂົ້ວສີນ້ຳຕານທອງ, ຕົບແຕ່ງດ້ວຍຜັກບົ່ວ ແລະ ຫົວຜັກບົ່ວທອດ. ຮູບພາບ: ໂດ່ເຈື່ອງ.

ຄວາມງາມຂອງຖ້ວຍໝີ່ຊຸບທີ່ບໍ່ມີຜັກແມ່ນຢູ່ທີ່ການຢືນຢັນຄຸນນະພາບຂອງສ່ວນປະກອບ. ມີພຽງຊີ້ນສົດໆແທ້ໆ ແລະ ນ້ຳຊຸບທີ່ປຸງແຕ່ງຢ່າງສົມບູນແບບເທົ່ານັ້ນທີ່ສາມາດຢືນຢູ່ຄົນດຽວ ແລະ ຍັງຄົງດຶງດູດໃຈແມ່ນແຕ່ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານທີ່ມີສະຕິປັນຍາສູງສຸດ. ການຮັບປະທານໝີ່ຊຸບກິມເຊີນແມ່ນຄືກັບການໄດ້ເພີດເພີນກັບຄວາມຊົງຈຳທັງໝົດ, ລົດຊາດແບບດັ້ງເດີມທີ່ໜ້າຮັກຂອງດິນແດນເປີດກວ້າງຂອງກິມເຊີນ, ນິງບິ່ງ.

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://nongsanviet.nongnghiepmoitruong.vn/bun-moc-kim-son-vi-xua-tu-vung-dat-mo-d806360.html