ເຈົ້າຂອງກຽດຊັງລູກຄ້າ, ຮ້ານແກງຫວານ 'snobbish' ຍັງມີຊື່ສຽງເປັນເວລາ 60 ປີໃນ HCMC

ເຈົ້າຂອງຮ້ານ chè ທີ່ມີຊື່ຫຼິ້ນວ່າ "snobbish chè" ຫຼື "cold chè" ອ້າງວ່າລູກຄ້າຫຼາຍຄົນເຫັນວ່າລາວຫນ້າລໍາຄານແລະກຽດຊັງລາວຢ່າງເປີດເຜີຍ, ແຕ່ຮ້ານຂະຫນາດນ້ອຍກໍ່ຍັງມີຊື່ສຽງ, ມີລູກຄ້າເຂົ້າມາຫຼາຍສິບປີ.

ຮ້ານເຂົ້າຫນົມຫວານ "ເຢັນ" ທີ່ມີລົດສາມລໍ້ສີແດງທີ່ຄຸ້ນເຄີຍຢູ່ຖະຫນົນ Nguyen Phi Khanh. ພາບ: ຮ່າ ຫງວຽນ

ຊາ "Snobbish", ຊາ "ເຢັນ".

ຢູ່​ຖະໜົນ ຫງວຽນ​ຟີ​ແຄງ (​ຄຸ້ມ​ຕານ​ດິງ, ນະຄອນ​ໂຮ່ຈິ​ມິນ) ມີ​ຮ້ານ​ແກງ​ຫວານ​ທີ່​ມີ​ຊື່​ສຽງ, ​ເປັນ​ທີ່​ຮູ້ຈັກ​ກັນ​ທົ່ວ​ໄປ​ດ້ວຍ​ນາມສະ​ກຸນ “​ແກງ​ຫວານ​ເຢັນ” ​ແລະ “ແກງ​ຫວານ​ເຢັນ”. ຮ້ານດັ່ງກ່າວມີຂະຫນາດນ້ອຍແລະໂດດເດັ່ນດ້ວຍລົດເຂັນ 3 ລໍ້ສີແດງທີ່ວາງໄວ້ຢູ່ຫນ້າເຮືອນ.

ຮ້ານອາຫານແມ່ນຂະຫນາດນ້ອຍ, ມີພຽງແຕ່ສອງສາມໂຕະສະແຕນເລດສໍາລັບລູກຄ້ານັ່ງ. ໃນຊ່ວງເວລາຫວ່າງ, ອາຫານຄ່ຳຕ້ອງນັ່ງຢູ່ຂ້າງທາງ.

ຮ້ານເຮົາຂາຍພຽງແຕ່ 2 ເຍື່ອງຄື: ແກງໜໍ່ໄມ້ຫວານ ແລະ ວຸ້ນຫຍ້າ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ແກງຫວານເຫຼົ່ານີ້ທັງຫມົດໄດ້ຖືກຈັດອັນດັບໂດຍລູກຄ້າວ່າແຊບ, ແລະບໍ່ສາມາດລືມໄດ້ຫຼັງຈາກກິນຫນຶ່ງຄັ້ງ.

ມາ​ຢ້ຽມ​ຮ້ານ​ນ້ຳ​ຫວານ​ຕອນ​ທ່ຽງ, ລູກ​ຄ້າ​ຜູ້​ເຖົ້າ​ເວົ້າ​ວ່າ​ເປັນ​ລູກ​ຄ້າ​ປະຈຳ​ຂອງ​ຮ້ານ. ລາວແບ່ງປັນວ່າແກງຫວານຢູ່ທີ່ນີ້ແຊບຫຼາຍ.

ມີ​ລູກ​ຄ້າ​ຜູ້​ເຖົ້າ​ຄົນ​ໜຶ່ງ​ມາ​ຊື້​ແກງ​ຫວານ​ຂອງ​ທ່ານ​ແທ່ງ ຢືນ​ຢັນ​ວ່າ​ນ້ຳ​ຫວານ​ຢູ່​ທີ່​ນີ້​ແຊບ​ຫຼາຍ. ພາບ: ຮ່າ ຫງວຽນ

"ກັບເຂົ້າໜົມຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວບໍ່ປີ້ນ, ໜຽວ, ໜຽວ, ແລະ ອຸດົມສົມບູນ, ກິນກັບນ້ຳໝາກພ້າວຫອມໆ, ແຊບໆ, ເຂົ້າໜົມຫວານໝາກພິລາມີກິ່ນຫອມທີ່ໂດດເດັ່ນ, ວຸ້ນຫຍ້າມີຄວາມໜຽວ, ບັນເທົາຄວາມກະຫາຍໄດ້,” ຄົນຜູ້ນີ້ໃຫ້ຄວາມເຫັນ.

ໃນ​ຂະ​ນະ​ດຽວ​ກັນ, ລູກ​ຄ້າ​ໄວ​ຫນຸ່ມ​ໄດ້​ຮຽນ​ຮູ້​ກ່ຽວ​ກັບ​ຮ້ານ chè ຜ່ານ​ສື່​ມວນ​ຊົນ​ສັງ​ຄົມ. ມີຄວາມຢາກຮູ້ຢາກເຫັນກ່ຽວກັບຊື່ “chè chào” (ເຢັນ chè) ແລະ “chè thương” (ເຢັນ chè), ເຂົາເຈົ້າໄດ້ມາສໍາຜັດກັບມັນ.

ເຈົ້າຂອງຮ້ານເຝີແມ່ນທ່ານ ຫງວຽນວັນແທ່ງ ແລະ ພັນລະຍາ, ປະຈຸບັນອາຍຸ 60 ປີ. ສະຖານທີ່ທີ່ຂາຍ chè ແມ່ນຍັງເຊົ່າໂດຍຄູ່ຜົວເມຍ. ທ່ານ Thanh ​ໃຫ້​ຮູ້​ວ່າ, ຊື່​ຫຼິ້ນ “ຈ່າວ” ​ແລະ “ຈ່າ​ທຽນ” ຂອງ​ຮ້ານ​ແມ່ນ​ມາ​ຈາກ​ບຸກຄະ​ລິກລັກ​ສະນະ​ຂອງ​ຕົນ.

ລາວເວົ້າວ່າ: “ຂ້ອຍແຕກຕ່າງຈາກຄົນອື່ນ ຂ້ອຍຖາມຄັ້ງດຽວ ບໍ່ແມ່ນສອງເທື່ອ ມີເທື່ອໜຶ່ງ ລູກຄ້າກຸ່ມໜຶ່ງມາກິນແກງຫວານ ຂ້ອຍຖາມເຂົາເຈົ້າວ່າກິນຫຍັງ ແຕ່ຍ້ອນເຮົາລົມກັນຫຼາຍ ຈຶ່ງບໍ່ມີໃຜຕອບ.

ເຫັນ​ແນວ​ນັ້ນ​ຂ້ອຍ​ຈຶ່ງ​ຢຸດ​ຖາມ. ຕໍ່ມາ, ລູກຄ້າຈົ່ມເມື່ອຂ້ອຍບໍ່ເອົາຊາອອກມາ. ຂ້ອຍເວົ້າວ່າ: 'ເຈົ້າບໍ່ໄດ້ບອກຂ້ອຍ, ຂ້ອຍບໍ່ຮູ້ວ່າຈະຂາຍແນວໃດ'.

ທ່ານ​ແທງ​ກ່າວ​ວ່າ, ​ຊື່​ຫຼິ້ນ​ທີ່​ວ່າ "ຂີ້ຄ້ານ" ​ແລະ "ຊາ" ​ແມ່ນ​ມາ​ຈາກ​ບຸກຄະ​ລິກລັກ​ສະນະ​ຂອງ​ຕົນ. ພາບ: ຮ່າ ຫງວຽນ

ລູກຄ້າຮູ້ສຶກເສຍໃຈຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດແລະເວົ້າວ່າ, 'ຖ້າເຈົ້າຂາຍຊາ, ເອົາຊາ, ເຈົ້າເອົາຫຍັງອີກ?' ໄດ້ຍິນແນວນັ້ນ, ຂ້ອຍເວົ້າຢ່າງກົງໄປກົງມາ, 'ມີຊາ 3-4 ຊະນິດຢູ່ທີ່ນີ້. ຖ້າເຈົ້າບໍ່ເວົ້າຫຍັງ ຂ້ອຍຈະບໍ່ຂາຍພວກມັນ.' ແລ້ວ​ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ໄດ້​ຂໍ​ໃຫ້​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ຢືນ​ຂຶ້ນ​ແລະ​ອອກ​ໄປ.

ເມື່ອ​ມີ​ຄົນ​ແອ​ອັດ ຄົນ​ທີ່​ມາ​ຊື້​ຊາ​ກໍ​ຕ້ອງ​ລຽນ​ແຖວ, ໃຜ​ມາ​ກ່ອນ, ຂ້ອຍ​ຂາຍ​ກ່ອນ. ໃຜກໍ່ຕາມທີ່ຕັ້ງໃຈຊຸກຍູ້ລ່ວງຫນ້າ, ຮີບຮ້ອນ, ຫຼືຮຽກຮ້ອງໃຫ້ຂ້ອຍຂາຍກ່ອນ, ຂ້ອຍເຊີນພວກເຂົາອອກໄປແລະປະຕິເສດທີ່ຈະຂາຍ.

ດັ່ງນັ້ນບາງຄົນເວົ້າວ່າຂ້ອຍຫຍິ່ງແລະບໍ່ຕ້ອງການລູກຄ້າໃນທຸລະກິດຂອງຂ້ອຍ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຂ້ອຍບໍ່ຄ່ອຍເວົ້າ ຫຼືຍິ້ມໃຫ້ລູກຄ້າ, ພຽງແຕ່ເອົາແກງຫວານແລ້ວເອົາເງິນ, ຄົນຈຶ່ງໃສ່ຊື່ໃຫ້ຂ້ອຍວ່າ 'ແກງຫວານທີ່ຈອງຫອງ' ແລະ 'ແກງຫວານເຢັນ'.

ແມ່ກັບລູກຊາຍ

ທ່ານ Thanh ​ໃຫ້​ຮູ້​ວ່າ, ຮ້ານ​ຂະໜົມ​ຫວານ​ນີ້​ມີ​ມາ​ແຕ່​ປີ 1965, ​ໄດ້​ປຸງ​ແຕ່ງ ​ແລະ ຂາຍ​ໂດຍ​ພໍ່​ແມ່​ຂອງ​ເມຍ. ຫຼາຍປີກ່ອນ, ເມື່ອພໍ່ແມ່ຂອງເມຍຂອງລາວເຖົ້າແກ່ລົງ ແລະ ເຫັນລູກເຂີຍ ແລະ ເມຍຂອງລາວປະສົບກັບຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍດ້ານ, ເຂົາເຈົ້າຈຶ່ງຕັດສິນໃຈເອົາກະຕ່າຂອງຫວານໄປໃຫ້ລູກ. ມາ​ຮອດ​ປະ​ຈຸ​ບັນ, ຮ້ານ​ຂະ​ໜົມ​ຫວານ​ໄດ້​ດຳ​ເນີນ​ມາ​ເປັນ​ເວ​ລາ 60 ປີ.

ປະຈຸ​ບັນ, ພັນ​ລະ​ຍາ​ຂອງ​ທ່ານ Thanh ຍັງ​ຄົງ​ຮັກສາ​ຂະໜົມ​ຫວານ ​ແລະ ສູດ​ອາຫານ​ຈາກ​ພໍ່​ແມ່​ໃນ​ຄາວ​ນັ້ນ. ເຂົ້າຫນົມຫວານຍັງຄົງລົດຊາດເກົ່າແກ່ຂອງພວກເຂົາແລະຖືກຮັກແພງໂດຍຫຼາຍຄົນ. ບາງ​ຄົນ​ທີ່​ກິນ​ມັນ​ເມື່ອ​ທົດ​ສະ​ວັດ​ຜ່ານ​ມາ​ຍັງ​ເປັນ​ລູກ​ຄ້າ​ປົກ​ກະ​ຕິ​ຂອງ​ຮ້ານ. ກ່ອນ​ນັ້ນ, ຂະໜົມ​ຫວານ​ຂອງ​ທ່ານ​ແທງ​ບໍ່​ມີ​ຊື່. ໃຜຢາກກິນຫຍັງສາມາດມາຊີ້ເມນູອາຫານທີ່ເຂົາເຈົ້າມັກໄດ້.

ຮ້ານເຮົາຂາຍພຽງແຕ່ສອງເຍື່ອງຄື: ແກງຖົ່ວຫວານ ແລະ ວຸ້ນຫຍ້າ. ພາບ: ຮ່າ ຫງວຽນ

ໃນປີ 2016-2017, ນ້ອງຊາຍຂອງ ທ້າວ ແທ່ງ ໄດ້ເປີດສາຂາ, ສະນັ້ນ ລາວຈຶ່ງສ້າງເມນູ ແລະ ຕັ້ງຊື່ຂອງຫວານ ເພື່ອໃຫ້ລູກຄ້າສາມາດສັ່ງໄດ້ງ່າຍຂຶ້ນ. ນັບ​ແຕ່​ນັ້ນ​ມາ, ຂະ​ໜົມ​ຫວານ​ຢູ່​ຮ້ານ​ຈຶ່ງ​ມີ​ຊື່​ຄື: ເຂົ້າ​ໜົມ 3 ສີ, ເຂົ້າ​ໜົມ​ຖົ່ວ​ຂຽວ​ໃສ່​ນ້ຳ​ໝາກ​ພ້າວ, ເຂົ້າ​ໜົມ​ຖົ່ວ​ດຳ​ໃສ່​ນ້ຳ​ໝາກ​ພ້າວ, ວຸ້ນ​ຫຍ້າ​ໃສ່​ນ້ຳ​ໝາກ​ພ້າວ​ເປັນ​ຕົ້ນ.

ປະຈຸບັນ, ຮ້ານເປີດແຕ່ 9 ໂມງເຊົ້າ ຫາ ກາງຄືນ. ຂອງຫວານຢູ່ທີ່ນີ້ລາຄາ 15,000 ດົ່ງ/ຈອກ.

ກ່ອນ​ທີ່​ໂລກ​ລະບາດ​ໂຄ​ວິດ-19, ຮ້ານ “ຊີ​ໂວຍ” ​ໄດ້​ຮັບ​ຄວາມ​ນິຍົມ​ຫຼາຍ. ທຸກໆມື້, ລູກຄ້າຂອງທຸກເພດທຸກໄວໄດ້ເຂົ້າມາຊື້. ເມື່ອປຽບທຽບກັບສອງສາມປີກ່ອນ, ຈໍານວນລູກຄ້າໄດ້ຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.

ກ່ອນ​ທີ່​ຈະ​ແຜ່​ລະບາດ, ຮ້ານ​ແກງ​ຫວານ​ຂອງ​ທ່ານ​ແທງ​ມີ​ຄວາມ​ແອ​ອັດ​ເປັນ​ພິ​ເສດ, ​ແຕ່​ປະຈຸ​ບັນ​ຈຳນວນ​ລູກ​ຄ້າ​ໄດ້​ຫຼຸດ​ລົງ​ຫຼາຍ. ພາບ: ຮ່າ ຫງວຽນ

ທ່ານ​ແທ່ງ​ກ່າວ​ວ່າ, ຮ້ານ​ອາ​ຫານ​ບໍ່​ພຽງ​ແຕ່​ໄດ້​ຮັບ​ໃຊ້​ຊາວ​ນະ​ຄອນ​ແລະ ​ນັກ​ທ່ອງ​ທ່ຽວ ​ຕ່າງ​ປະ​ເທດ​ເທົ່າ​ນັ້ນ, ຫາກ​ຍັງ​ໄດ້​ດຶງ​ດູດ​ນັກ​ສິ​ລະ​ປິນ​ທີ່​ມີ​ຊື່​ສຽງ​ເປັນ​ຈຳ​ນວນ​ຫຼວງ​ຫຼາຍ.

ບາງຄັ້ງເມື່ອມີລູກຄ້າຫຼາຍ, ທ່ານແທ່ງຍັງເອົາແກງຫວານຊ້າໆ, ໂດຍບໍ່ເວົ້າ ຫຼືຍິ້ມ, ໃຫ້ລູກຄ້າແຖວໜ້າ. ບາງຄັ້ງ, ລູກຄ້າກໍ່ເຫັນລາວປະຕິເສດທີ່ຈະຂາຍ, ຂໍໃຫ້ຄົນໃຈຮ້າຍອອກໄປ ...

ລາວຍອມຮັບວ່າ: "ບຸກຄະລິກກະພາບຂອງຂ້ອຍນີ້ເຮັດໃຫ້ຂ້ອຍກຽດຊັງແລະຮ້ານອາຫານສູນເສຍລູກຄ້າ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ນີ້ແມ່ນບຸກຄະລິກກະພາບຂອງຂ້ອຍແລະຂ້ອຍເປັນໃຜ.

ຂ້ອຍບໍ່ຢາກປ່ຽນວ່າຂ້ອຍເປັນໃຜແທ້ໆ ເພື່ອເຮັດໃຫ້ໃຜຜູ້ໜຶ່ງພໍໃຈ. ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ຮ້ານ chè ໄດ້ຖືກຕັ້ງຊື່ຫຼິ້ນວ່າ 'chè chào' ມາຫຼາຍສິບປີ.”

ຢູ່​ຂ້າງ​ຕຶກ​ອາ​ພາດ​ເມັນ​ເກົ່າ​ແຫ່ງ​ໜຶ່ງ, ຮ້ານ​ຂາຍ​ເຄື່ອງ​ເກົ່າ​ແກ່​ເຄິ່ງ​ສັດ​ຕະ​ວັດ​ຂອງ​ນະ​ຄອນ​ໂຮ່​ຈິ​ມິນ ໄດ້​ດຶງ​ດູດ​ແຂ້ວ​ຫວານ​ແຕ່​ຕອນ​ແລງ​ຮອດ​ຕອນ​ຄ່ຳ. ​ໃນ​ແຕ່​ລະ​ມື້, ​ຮ້ານ​ຂາຍ​ຊາມ​ໄດ້​ເກືອບ 1.000 ຖ້ວຍ​ທີ່​ມີ​ຫຼາຍ​ສີ​ແລະ​ລົດ​ຊາດ.

ທີ່ມາ: https://vietnamnet.vn/chu-bi-khach-ghet-quan-che-chanh-van-noi-tieng-suot-60-nam-o-tphcm-2461375.html