ຊີ້ນງົວປີ້ງແມ່ນເຍື່ອງອາຫານພິເສດທີ່ມີຊື່ສຽງຢູ່ ແຂວງ ດົ່ງທາບ , ເມື່ອໜຶ່ງໄດ້ຈັດອັນດັບໜຶ່ງໃນ 100 ເຍື່ອງອາຫານພິເສດຂອງຫວຽດນາມ 2021-2022 ໂດຍອົງການບັນທຶກຫວຽດນາມ (ຫວຽດນາມ) ແລະ ອົງການໃຫຍ່ຫວຽດນາມ (VietTop).
ດັ່ງທີ່ຊື່ແນະນໍາ, ອາຫານນີ້ແມ່ນເຮັດຈາກສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍຂອງຫມູພາກສະຫນາມ. ໜູຊະນິດນີ້ດຳລົງຊີວິດຢູ່ໄຮ່ນາ ແລະ ກິນເຂົ້າເປັນສ່ວນໃຫຍ່, ສະນັ້ນ ຄົນທ້ອງຖິ່ນມັກຈັບມາປຸງແຕ່ງເປັນອາຫານ ເພາະຊີ້ນມີກິ່ນຫອມ, ບໍ່ມີກິ່ນເໝັນ ແລະ ມີໄຂມັນ, ເນື້ອແໜ້ນໜາ.
ທ່ານ ຫວໍພັດ (ອາໄສຢູ່ຄຸ້ມເມືອງມາຍຕ່າ, ແຂວງ ດົ່ງທາບ) ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ໜູທົ່ງປີ້ງແມ່ນເຍື່ອງອາຫານທີ່ຊາວທ້ອງຖິ່ນນິຍົມ, ນິຍົມກວ່າໝູ່ຢູ່ເຂດກາວລານເກົ່າ.
ນອກເໜືອໄປຈາກໜູທົ່ງນາແລ້ວ, ຄົນທ້ອງຖິ່ນຍັງມັກກິນຊີ້ນໝູປ່າອີກ. ນີ້ແມ່ນໜູສອງປະເພດທີ່ອຸດົມສົມບູນຢູ່ເຂດດົງທາບ. ເຂົາເຈົ້າມັກອາໄສຢູ່ບ່ອນເຢັນ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນກິນເຂົ້າ, ສາລີ, ມັນຕົ້ນ ແລະ ອາຫານທຳມະຊາດເຊັ່ນ: ກະປູ, ຫອຍ ແລະ ອື່ນໆ, ສະນັ້ນ ຊີ້ນຂອງພວກມັນຈຶ່ງມີໄຂມັນ, ແໜ້ນ, ແລະ ແຊບ.
ຕາມທ່ານພັດແລ້ວ, ໜູຢູ່ທີ່ນີ້ຖືກລ່າຕະຫຼອດປີຫຼືຕາມລະດູການ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ໜູທີ່ມີຄຸນນະພາບດີທີ່ສຸດແມ່ນເກັບກ່ຽວໃນຊ່ວງລະດູເກັບກ່ຽວ, ປະມານເດືອນກັນຍາ ແລະ ຕຸລາຂອງແຕ່ລະປີ.
ໃນເວລານັ້ນ, ໜູໄດ້ກິນເຂົ້າທີ່ສຸກແລ້ວກໍເປັນສຸກ, ເມື່ອສຸກແລ້ວຈະແຊບກວ່າ.
“ໜູໄຮ່ນາເປັນຝູງພາຍຫຼັງການເກັບກ່ຽວເພາະກິນເຂົ້າສຸກ, ນ້ຳໜັກປະມານ 5-6 ໜູ/ກິໂລ, ໃນເວລານັ້ນ, ຫຼັງຈາກເກັບກ່ຽວເຂົ້າແລ້ວ, ປະຊາຊົນກໍ່ຖືໂອກາດຕັ້ງຕາໜ່າງ, ໄລ່ໜູຢູ່ໄຮ່ນາ, ຈັບພວກມັນທັງຊີວິດ, ນຳເອົາໄປຂາຍ ຫຼື ກະກຽມອາຫານ.
“ຜູ້ມີປະສົບການສາມາດຈັບໜູໄດ້ຫຼາຍສິບກິໂລຕໍ່ມື້,” ທ່ານ ພັທ ກ່າວ.
ຜູ້ນີ້ຍັງກ່າວອີກວ່າ ໜູທົ່ງຖືກຈັບເອົາໄປຕົ້ມໃນນ້ຳຕົ້ມເພື່ອເອົາຂົນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນທ້ອງກໍຖືກຕັດອອກ, ລຳໄສ້ຖືກທຳຄວາມສະອາດ, ແລະ ຮອຍຕະປູ, ຫົວ, ຫາງກໍຖືກຕັດອອກ.
ພາຍຫຼັງການປຸງແຕ່ງເບື້ອງຕົ້ນ, ຄົນເຮົາເອົາຊີ້ນໜູໃສ່ກັບເຄື່ອງເທດເລັກນ້ອຍເຊັ່ນ: ນ້ຳມັນຫອຍ ຫຼື ຜົງຫ້າ-ເຄື່ອງເທດ, ນ້ຳປາ ຫຼື ເກືອ..., ລໍຖ້າໃຫ້ມັນດູດຊຶມດີແລ້ວເອົາໜູແຕ່ລະໂຕມາໃສ່ກະປ໋ອງ.
ກະປ໋ອງທີ່ໃຊ້ເພື່ອປີ້ງໜູແມ່ນມັກຈະເຈາະຮູຢູ່ທາງລຸ່ມ ໂດຍຄົນທ້ອງຖິ່ນສາມາດເອົາຖ່ານໄປປີ້ງໄດ້. ໜູຖືກປີ້ງໃນກະປ໋ອງ, ເປີດຝາທຸກໆຫ້າ ຫຼື ສິບນາທີ, ປ່ຽນມັນໃຫ້ສະເໝີກັນຈົນສຸກ.
“ແຕ່ລະຊຸດຈະປີ້ງແຕ່ 8 ຫາ 30 ໂຕ, ໃນໄລຍະການປີ້ງ, ພໍ່ຄົວຕ້ອງເອົາໃຈໃສ່ເປີດຝາ, ປ່ຽນເປັນສີສະເໝີ, ເພີ່ມໄຂມັນ ແລະ ເຄື່ອງປຸງເພື່ອເຮັດໃຫ້ຊີ້ນໜູມີລົດຊາດ.
ໜູໃຊ້ເວລາອົບປະມານ 45 ນາທີ ຫາ 1 ຊົ່ວໂມງ. ເມື່ອຊີ້ນຖືກປຸງແຕ່ງ, ຄົນຈະແຜ່້ໍາເຜີ້ງເລັກນ້ອຍໃສ່ຜິວຫນັງ. ວິທີນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ອາຫານມີກິ່ນຫອມແລະມີສີສັນທີ່ສວຍງາມ,” ລາວກ່າວຕື່ມວ່າ.
ຄຸນນະພາບຂອງອາຫານໜູປີ້ງແມ່ນເມື່ອຜິວໜັງເປັ່ງປັ່ງ, ມີສີນ້ຳຕານແດງ ຫຼື ສີປີກແມງສາບ, ແລະ ຊີ້ນຖືກປຸງແຕ່ງຢ່າງສະໝ່ຳສະເໝີ ແລະ ມີນ້ຳມີນ.
ຢູ່ດົງທາບ, ໜູທົ່ງປີ້ງແມ່ນມັກກິນຢາສະໝຸນໄພ ແລະ ຈຸ່ມເກືອໝາກນາວທີ່ດຶງດູດໃຈ.
ອາຫານນີ້ແມ່ນກິນຮ້ອນທີ່ດີທີ່ສຸດ, ເຫມາະສົມເປັນອາຫານວ່າງໃນເວລາເຕົ້າໂຮມກັບຫມູ່ເພື່ອນແລະຍາດພີ່ນ້ອງ.
ນາງ ມາຍຈີ (HCMC) ຜູ້ທີ່ໄດ້ມີໂອກາດໄປກິນເຂົ້າປ່າປີ້ງໝູຢູ່ເຂດເກົ່າ ກາວລານ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ, ທຳອິດນາງຮູ້ສຶກລະມັດລະວັງ ແລະ ຢ້ານໜ້ອຍໜຶ່ງ ເມື່ອຜູ້ນຳທ່ຽວແນະນຳອາຫານ.
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຫຼັງຈາກໄດ້ທົດລອງຢ່າງກ້າຫານ, ນາງພົບວ່າລົດຊາດຂອງຊີ້ນຫມູປີ້ງແມ່ນແຕກຕ່າງຈາກສິ່ງທີ່ນາງຈິນຕະນາການ, ເຖິງແມ່ນວ່າຈະແຊບຄືກັບຫມູຫມູປີ້ງທີ່ນາງໄດ້ກິນ.
"ຖ້າທ່ານພຽງແຕ່ເບິ່ງຮູບລັກສະນະຂອງອາຫານ, ມັນເປັນການຍາກທີ່ຈະບອກວ່າມັນເຮັດຈາກຊີ້ນຫນູ, ແຕ່ຮູ້ສ່ວນປະກອບ, ບໍ່ແມ່ນອາຫານຄ່ໍາທຸກຄົນບໍ່ກ້າທີ່ຈະລອງມັນ," ນາງ Chi ແບ່ງປັນຢ່າງລະອາຍ.
ນັກທ່ອງທ່ຽວຜູ້ນີ້ໃຫ້ຄວາມເຫັນວ່າ, ອາຫານໜູປີ້ງມີຜິວໜັງໜຽວ, ໃນຂະນະທີ່ຊີ້ນພາຍໃນແມ່ນອ່ອນ, ມີນ້ຳ, ມີໄຂມັນ, ແລະມີລົດຊາດຫວານແລະຫອມເປັນເອກະລັກສະເພາະ.
ເມື່ອກິນຊີ້ນໜູປີ້ງດ້ວຍເກືອ, ພິກໄທ, ໝາກນາວ, ຜັກກາດຫວຽດນາມ, ກ້ວຍຂຽວ, ໝາກເລັ່ນ, ໝາກແຕງ ແລະ ອື່ນໆ, ນາງບໍ່ຮູ້ສຶກອິດເມື່ອຍຍ້ອນນໍ້າມັນ.
ທີ່ມາ: https://vietnamnet.vn/dac-san-dong-thap-khong-phai-ai-cung-dam-thu-khach-sanh-an-khen-gion-rum-ngon-2470142.html
(0)