Nem Lau - ລົດຊາດແຊບ ແລະ ພິເສດທີ່ລູກຄ້າ “ທົນບໍ່ໄດ້ກິນ”
Nem Lau (ຍັງເອີ້ນວ່າ nem bi lau, bi lau) ແມ່ນອາຫານທີ່ມີເອກະລັກສະເພາະ, ເຄີຍມີຊື່ສຽງໂດ່ງດັງຢູ່ເຂດແມ່ນ້ຳຂອງຕາເວັນຕົກ, ພິເສດແມ່ນຢູ່ເຂດໝາກພ້າວຂອງເມືອງ Vinh Long (ແຂວງ Ben Tre ເກົ່າ).
ຕາມນັ້ນແລ້ວ, ຄົນທັງຫຼາຍຈະນຳເອົາໃບໝາກພ້າວ (ໃບໝາກພ້າວເກົ່າຫຼືໃບອ່ອນເປັນອັນດີ) ແລ້ວຖັກແສ່ວເປັນຮູບຫໍຄອຍ, ໂດຍມີຫຼາຍຊັ້ນຢູ່ດ້ານເທິງ ແລະ ເປັນຊ່ອງຮູທາງລຸ່ມເພື່ອເກັບມ້ຽນມ້ວນ.
ເພື່ອເຮັດເນີຍລໍ່, ຄົນທ້ອງຖິ່ນສາມາດໃຊ້ເນມຊົວ ຫຼື ເນມບີ, ແຕ່ມັກໃຊ້ເນມບີ. ເນື່ອງຈາກວ່າຫຼັງຈາກການປຸງແຕ່ງກ່ອນ, ສ່ວນປະກອບທັງຫມົດໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງແລ້ວ, ພຽງແຕ່ລໍຖ້າສອງສາມຊົ່ວໂມງເພື່ອເພີດເພີນ.
ໃນອະດີດ, ເນີຍລໍຖືກຖືວ່າເປັນອາຫານທີ່ "ຍາກ" ໃນມື້ແຕ່ງງານລະຫວ່າງຄອບຄົວຂອງເຈົ້າບ່າວແລະເຈົ້າສາວ. ປະຊາຊົນຕ້ອງຮູ້ຈັກວິທີເປີດ nem, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຫຼັງຈາກເອົາອອກ, ເຂົາເຈົ້າໄດ້ມັດ nem lau ກັບກັບຄືນໄປບ່ອນ. ຖ້າພວກເຂົາເຮັດມັນບໍ່ຖືກຕ້ອງ, ພວກເຂົາຈະຖືກຫົວຂວັນຍ້ອນບໍ່ຮູ້ວິທີກິນມັນ.
ດ້ວຍເຫດນັ້ນ, ໜໍ່ໄມ້ຖືກຖືວ່າເປັນອາຫານທີ່ “ບໍ່ມີໃຜທົນກິນໄດ້” ເພາະມີຮູບຮ່າງທີ່ລະອຽດອ່ອນ ແລະ ສວຍງາມ.
ບຸນຊູງ - ອາຫານພິເສດທີ່ມີຊື່ແປກ, ມີຕ່ອນຄ້າຍຄືຫມາກພ້າວ
Bun suong ບໍ່ພຽງແຕ່ມີຊື່ສຽງໂດ່ງດັງຢູ່ເມືອງ Vinh Long ເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງໄດ້ຮັບການຍອມຮັບວ່າເປັນໜຶ່ງໃນ 10 ອາຫານຫວຽດນາມ ທີ່ບັນລຸໄດ້ຄຸນຄ່າ ດ້ານອາຫານການກິນ ຂອງອາຊີໃນປີ 2013.
ບຸນຊູງ ຍັງເອີ້ນອີກຊື່ໜຶ່ງວ່າ ບຸນດວງ. ຊື່ນີ້ໄດ້ຖືກກ່າວວ່າມີຕົ້ນກໍາເນີດມາຈາກຮູບຮ່າງຂອງ cake ກຸ້ງ - ສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍໃນອາຫານ.
ຂະໜົມກຸ້ງທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວມີຮູບຮ່າງຄືກັນກັບແມ່ທ້ອງໝາກພ້າວ (ແມ່ທ້ອງຊະນິດໜຶ່ງທີ່ອາໄສຢູ່ໃນຕົ້ນໝາກພ້າວ), ມີສີເຫຼືອງອ່ອນໆ ແລະ ມີເນື້ອອ່ອນໆ.
ນອກຈາກເຄັກກຸ້ງແລ້ວ, ເຍື່ອງອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກນີ້ຍັງມີສ່ວນປະກອບອື່ນໆເຊັ່ນ: ວຸ້ນວາຍ, ນ້ຳຊຸບ ແລະ ຊີ້ນໝູ, ມີຜັກກາດຂາວ, ຜັກຫົມ, ດອກກ້ວຍໄມ້, ສະໝຸນໄພ, ຖົ່ວງອກ, ຫົວຜັກບົ່ວ ແລະ ຜັກຊີ.
ນ້ຳຊຸບຂອງບຸນຊູແມ່ນເສີບຈາກກະດູກໝູ, ກຸ້ງ, ປາມຶກແຫ້ງ ແລະ ໝາກຂາມເລັກນ້ອຍ, ເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດສົ້ມອ່ອນໆ ແລະ ມີກິ່ນຫອມອ່ອນໆ. ນ້ຳຕົ້ມບໍ່ຈະແຈ້ງແຕ່ມີສີນ້ຳຕານອ່ອນ, ຍ້ອນອິດທິພົນຂອງໝາກຂາມ ແລະນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງ.
ໜູໝາກພ້າວ - ອາຫານ 4 ຂາພິເສດທີ່ມີລົດຊາດແຊບກວ່າໄກ່ພູ
ຢູ່ ເມືອງວິ້ງລອງ (ແຂວງເບັນເລີເກົ່າ) ມີອາຫານທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບໝາກພ້າວ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນທຸກຄົນຮູ້ ແລະ ມີໂອກາດມ່ວນຊື່ນ, ນັ້ນແມ່ນໝາກພ້າວ.
ຫນູຫມາກພ້າວແມ່ນຂ້ອນຂ້າງຄ້າຍຄືກັນກັບຫນູພາກສະຫນາມແຕ່ອາໄສຢູ່ໃນຕົ້ນຫມາກພ້າວ. ພວກເຂົາກິນຫມາກພ້າວທີ່ມີຫົວໃຈ - ຫຼັກອ່ອນທີ່ສົມທຽບກັບໄຂກະດູກຂອງຕົ້ນໄມ້ - ແລະຍັງທໍາລາຍຫມາກເພື່ອກິນຊີ້ນຫມາກພ້າວແລະດື່ມນ້ໍາຫມາກພ້າວພາຍໃນ.
ນອກຈາກນັ້ນ, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນໄດ້ຮັບສານອາຫານຈາກນັ້ນ, ຫມາກພ້າວແມ່ນຖືວ່າມີລົດຊາດທີ່ແຊບ, ດຶງດູດໃຈດ້ວຍຊີ້ນທີ່ແຂງ, ໜຽວເລັກນ້ອຍ, ຫວານຕາມທໍາມະຊາດ.
ໜຶ້ງໝາກພ້າວສາມາດນຳມາປຸງແຕ່ງເປັນອາຫານໄດ້ຫຼາຍຢ່າງເຊັ່ນ: ໜື້ງ, ຈືນ, ຂົ້ວ, ໜຶ້ງ..., ແຕ່ທີ່ແຊບ ແລະ ນິຍົມທີ່ສຸດແມ່ນຍັງປີ້ງໜູໝາກພ້າວ.
ໜໍ່ໝາກພ້າວແມ່ນປີ້ງດີທີ່ສຸດດ້ວຍຖ່ານ, ຮັກສາຄວາມຮ້ອນປານກາງ ແລະຫັນມາເລື້ອຍໆເພື່ອຮັບປະກັນຊີ້ນໃຫ້ສຸກສະເໝີກັນ, ໃນຂະນະທີ່ຜິວໜັງໜຽວ ແລະ ມີສີນ້ຳຕານທອງງາມ.
ເຂົ້າປຸ້ນແຈ່ວຂີງ - ພິເສດມີນ້ຳຊຸບໜາ, ກິນກັບນ້ຳປາຂີງ
ເຂົ້າປຸ້ນແຈ່ວ ເປັນອາຫານພິເສດຂອງແຂວງ ເບນແຈ ທີ່ເກົ່າແກ່, ຜະລິດຈາກສ່ວນປະກອບຫຼັກຂອງແປ້ງເຂົ້າ.
ເຫດຜົນທີ່ຕັ້ງຊື່ນີ້ແມ່ນຍ້ອນວ່າໃນເວລາກະກຽມ, ແປ້ງເຂົ້າໜຽວໄດ້ກິ້ງບາງໆແລ້ວຕັດເປັນຕ່ອນນ້ອຍໆເປັນຕ່ອນນ້ອຍໆ, ແລ້ວເອົາລົງໃນໝໍ້ນ້ຳຕົ້ມເພື່ອປຸງແຕ່ງ.
ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອາຫານນີ້ແມ່ນນ້ຳຊຸບໜາທີ່ປຸງແຕ່ງຈາກຊີ້ນເປັດ Muscovy, ບໍ່ບາງຄືກັບແກງເຂົ້າໜົມມັນຕົ້ນ ແລະ ມີສີຂາວນ້ຳນົມຈາກແປ້ງເຂົ້າ.
ກ່ອນຈະປຸງອາຫານ, ຊີ້ນເປັດຈະຖືກນຳໄປໝັກດ້ວຍເຄື່ອງເທດເຊັ່ນ: ຜັກບົ່ວ, ພິກໄທ, ເກືອ, ລໍຖ້າຈົນດູດຊຶມ, ຈາກນັ້ນນຳໄປຈືນໃສ່ໝໍ້ໃຫ້ນ້ຳຕົ້ມສຸກ.
ອີງຕາມລົດຊາດ ແລະວິທີການກະກຽມຂອງແຕ່ລະຮ້ານອາຫານ, ຄົນເຮົາສາມາດເພີ່ມນ້ຳນົມໝາກພ້າວໃສ່ໃນແປ້ງ ແລະ ນ້ຳຊຸບ ຫຼື ກຽມອະໄວຍະວະເປັດເພື່ອກິນກັບມັນ.
ພິເສດແມ່ນຊີ້ນເປັດທີ່ປຸງແຕ່ງດ້ວຍເຂົ້າໜຽວ, ສ້າງເຍື່ອງເລືອດໜຽວທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ, ເຮັດໃຫ້ແກງໜໍ່ແຊບກວ່າ ແລະ ເປັນເອກະລັກສະເພາະ.
(ສັງເຄາະ)
ທີ່ມາ: https://vietnamnet.vn/dac-san-vinh-long-la-mieng-co-mon-khach-ngai-thu-co-mon-khong-ai-no-an-2470635.html
![[ຮູບພາບ] ທ່ານເລຂາທິການໃຫຍ່ To Lam ເຮັດວຽກກັບບັນດາຄະນະປະຈຳກອງປະຊຸມໃຫຍ່ຄັ້ງທີ 14 ຂອງພັກ.](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2025%2F12%2F09%2F1765253019536_a1-bnd-0983-4829-jpg.webp&w=3840&q=75)
![[ຮູບພາບ] ເລັ່ງດ່ວນເພື່ອໃຫ້ປະຊາຊົນທັນທີມີທີ່ຢູ່ອາໄສແລະສະຖຽນລະພາບຂອງເຂົາເຈົ້າ](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2025%2F12%2F09%2F1765248230297_c-jpg.webp&w=3840&q=75)
(0)