ວິທີການທີ່ເປັນເອກະລັກເພື່ອກະກຽມແລະມີຄວາມສຸກເຂົ້າຫນົມປາ Lavong delicious

ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ຄວາມແຕກຕ່າງ ແລະ ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບຈາກກະຊວງວັດທະນະທໍາເປັນ “ຄວາມຮູ້” ແມ່ນທັກສະ, ຄວາມລັບ, ປະສົບການ, ແລະຮີດຄອງປະເພນີຂອງການກະກຽມ ແລະ ມ່ວນຊື່ນກັບອາຫານ Cha Ca ໃນຊຸມຊົນ.

VietnamPlus•01/12/2025

ເຂົ້າໜົມປາລາວົງ ໄດ້ກາຍເປັນເຄື່ອງ ປຸງອາຫານ ທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຊາວຮ່າໂນ້ຍ. ວິທີການກະກຽມ ແລະ ມ່ວນຊື່ນກັບເຂົ້າໜົມປາ ລາວົງ ສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມຄ່ອງແຄ້ວຂອງພໍ່ຄົວ ແລະ ຜູ້ຮັບປະທານທີ່ໃຊ້ເຍື່ອງອາຫານ.

ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ເຂົ້າໜົມປາລາວົງມີຊື່ສຽງ ແລະ ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງຈາກກະຊວງວັດທະນະທຳ, ກິລາ ແລະ ທ່ອງທ່ຽວວ່າເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນແຫ່ງຊາດແມ່ນທັກສະ, ຄວາມລັບ, ປະສົບການ ແລະ ຮີດຄອງປະເພນີຂອງການກະກຽມອາຫານຈານນີ້ໃນຊຸມຊົນ.

ວິທີການກະກຽມແລະເພີດເພີນກັບອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງ cake ປາ

ທາດແທ້ ແລະ ເອກະລັກຂອງປາລາວົງ ແມ່ນສ່ວນປະກອບຂອງປາທີ່ສົດ ແລະ ແຊບ. ຊີ້ນປາມີຄວາມຫວານຕາມທໍາມະຊາດ, ໄຂມັນປານກາງ, ເຫມາະຫຼາຍສໍາລັບການເຮັດເຄັກປາ. ປາດຸກທີ່ເລືອກມາຕ້ອງເປັນປະເພດປາທີ່ມີລຳຕົວໜາ, ຊີ້ນຂາວ, ກະດູກນ້ອຍ, ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນຈັບມາຈາກແມ່ນ້ຳຂະໜາດໃຫຍ່ເຊັ່ນ: ແມ່ນ້ຳດາ, ແມ່ນ້ຳໂລ.

ຂະບວນການເຮັດເຂົ້າໜົມປາລາວົງຜ່ານຜ່າຫຼາຍຂັ້ນຕອນ. ຫຼັງຈາກທໍາຄວາມສະອາດ, ປາປາໄດ້ຖືກແຍກອອກແລະຕັດເປັນຕ່ອນຂະຫນາດກັດ. ຈາກນັ້ນ, ຊີ້ນປາຖືກນຳມາຖອກດ້ວຍຫົວຜັກທຽມ, ເຂົ້າປຸ້ນ (ເຄື່ອງເທດສົ້ມທຳມະດາຂອງພາກເໜືອ), ຕຳໝາກຂາມສົດ, ນ້ຳກຸ້ງ, ນ້ຳຕານ, ນ້ຳມັນໝູ ແລະ ເຄື່ອງເທດລັບອື່ນໆ. ຂະບວນການ marinating ຊ່ວຍໃຫ້ຊີ້ນປາດູດເອົາເຄື່ອງເທດໄດ້ເທົ່າທຽມກັນ, ສ້າງລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະສີທອງທີ່ດຶງດູດ.

ຫຼັງຈາກທີ່ນ້ໍາ, ປາແມ່ນປີ້ງເທິງຖ່ານຈົນກ່ວາຫາຍາກແລະມີກິ່ນຫອມ. ນີ້ແມ່ນຂັ້ນຕອນທີ່ສໍາຄັນ, ຊ່ວຍໃຫ້ຊີ້ນປາຮັກສາຄວາມຫວານຕາມທໍາມະຊາດແລະບໍ່ແຫ້ງເມື່ອຈືນອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ເມື່ອຮັບໃຊ້, ເຄັກປາຖືກຂົ້ວອີກເທື່ອຫນຶ່ງໃນເຕົາລີດຮ້ອນທີ່ມີໄຂມັນ. ໄຂມັນເມື່ອຈືນລະລາຍ, ເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະຊ່ວຍໃຫ້ເຂົ້າຫນົມປາຈືດໆແລະມີກິ່ນຫອມ.

ສິ່ງທີ່ພິເສດຂອງເຂົ້າໜົມປາລາວົງແມ່ນເຍື່ອງອາຫານນີ້ກິນຮ້ອນຢູ່ໂຕະ, ເທິງໝໍ້ເຫຼັກນ້ອຍວາງໄວ້ເທິງເຕົາຖ່ານທີ່ຕົ້ມໄວ້, ເຮັດໃຫ້ເຂົ້າໜົມປາຮ້ອນແລະແຊບ.

ສ່ວນໜຶ່ງທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ຂອງເຂົ້າໜົມປາລາວົງແມ່ນສະໝຸນໄພທີ່ຮັບປະທານກັບມັນ. Dill ແລະຜັກບົ່ວຂຽວຖືກຕັດເປັນຕ່ອນ, drizzled ມີໄຂມັນຮ້ອນຢູ່ດ້ານເທິງ, ສ້າງກິ່ນຫອມທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ປະສົມກັບກິ່ນຫອມຂອງ cake ປາ. ຜັກດິບທີ່ຮັບປະທານກັບມັນມັກຈະມີວຸ້ນວາຍ, ຖົ່ວດິນຂົ້ວໜຽວ, ແລະນ້ຳກຸ້ງປະສົມກັບໝາກນາວ ແລະ ໝາກເຜັດ. ປາກຸ້ງທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີລັກສະນະເປັນຈິດວິນຍານຂອງອາຫານນີ້, ສ້າງການປະສົມປະສານຂອງລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກແລະບໍ່ສາມາດລືມໄດ້.

ປາແດກຖືກໝັກດ້ວຍນ້ຳຂີ້ໝິ້ນ ແລະ ຂີງຈືນ. (ພາບ: ຫວຽດນາມ+)

ວິທີການກິນເຄັກປາລາວົງກໍເປັນພິເສດທີ່ສຸດ. ຄົນເຮົາເອົາເຄັກປາແດກແຕ່ລະອັນມາຈຸ່ມໃສ່ນ້ຳກຸ້ງດ້ວຍນ້ຳໝາກນາວ, ໃສ່ໝາກເຜັດສົດ, ຈາກນັ້ນກິນກັບວຸ້ນວາຍ, ສະໝຸນໄພ ແລະ ໝາກຖົ່ວດິນປີ້ງ. ລົດຊາດຫວານ ແລະ ໄຂມັນຂອງປາແດກ, ກິ່ນຫອມຂອງຜັກກາດນາ ແລະ ຜັກບົ່ວຂຽວ, ລົດຊາດເຄັມຂອງປາແດກ, ລົດຊາດສົ້ມ ແລະ ເຜັດຂອງໝາກນາວ ແລະ ໝາກເຜັດ ແລະ ລົດຊາດເຜັດ ແລະ ໄຂມັນຂອງໝາກຖົ່ວດິນປີ້ງ ປະສົມເຂົ້າກັນເພື່ອສ້າງເປັນສະມາທິຂອງລົດຊາດທີ່ອ່ອນນຸ້ມ, ຈັບໃຈອາຫານທຸກວັນ.

ມ່ວນຊື່ນກັບເຂົ້າໜົມປາ ລາວົງ ບໍ່ພຽງແຕ່ໄດ້ຮັບປະກອບອາຫານທີ່ແຊບນົວເທົ່ານັ້ນ ຫາກຍັງໄດ້ສຳຜັດກັບບັນດາປະຫວັດສາດ, ວັດທະນະທຳ ແລະ ຈິດວິນຍານຂອງຊາວ ຮ່າໂນ້ຍ ນຳອີກ.

ລົດຊາດທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງປາແດກປີ້ງ ແລະ ຈືນ, ປະສົມກັບກິ່ນຫອມອັນແຮງຂອງຜັກກາດຊອມ ແລະ ຫົວຜັກທຽມ ແລະ ລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງປາເຜັດ, ໄດ້ກາຍເປັນສ່ວນໜຶ່ງທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ໃນຄວາມຊົງຈຳດ້ານການເຮັດອາຫານຂອງຫຼາຍຄົນ.

ເຂົ້າໜົມປາ ລາວົງ ແມ່ນນິທານຕະຫຼອດໄປ, ເປັນເຄື່ອງໝາຍການເຮັດອາຫານຂອງຮ່າໂນ້ຍ, ແມ່ນຈຸດໝາຍປາຍທາງທີ່ບໍ່ຄວນພາດສຳລັບຜູ້ທີ່ຢາກຄົ້ນພົບບັນດາລົດຊາດທີ່ລະອຽດອ່ອນຂອງນະຄອນຫຼວງ.

ປະຫວັດຂອງອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງ

ສ່ວນປະກອບຂອງປາລາວົງ. (ພາບ: ຫວຽດນາມ+)

ເຂົ້າໜົມປາລາວົງ ແມ່ນເລື່ອງປະຫວັດສາດ, ວັດທະນະທຳການປຸງແຕ່ງທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ, ເປັນອາຫານທີ່ດຶງດູດໃຈລຸ້ນຄົນຊາວຮ່າໂນ້ຍ ແລະ ນັກທ່ອງທ່ຽວຈາກທົ່ວປວງຊົນ.

ເຍື່ອງອາຫານປາທີ່ມີຊື່ສຽງໄດ້ກຳເນີດໃນປີ 1871 ໂດຍຄອບຄົວ Doan ໄດ້ປະດິດສ້າງຢູ່ທີ່ 14 ຖະຫນົນ Cha Ca, ຮ່າໂນ້ຍ. ໃນໄລຍະຕົກເປັນອານານິຄົມຂອງຝຣັ່ງ, ທ່ານ ດ່າວຊວນຟຸກ, ນັກແຕ້ມຮູບ, ອາໄສຢູ່ 14 ຖະໜົນ ຮົ່ງເຊີນ, ຮ່າໂນ້ຍ. ດ້ວຍຄວາມຄຽດແຄ້ນຕໍ່ຜູ້ຮຸກຮານຂອງຕ່າງປະເທດ, ລາວໄດ້ເຂົ້າຮ່ວມກັບກອງທັບ De Tham ເພື່ອຕໍ່ສູ້ຕ້ານກັບຝລັ່ງ.

ເຮືອນຂອງຄອບຄົວໂດອານໄດ້ກາຍເປັນບ່ອນພົບປະລັບຂອງພວກກະບົດຢູ່ກາງເມືອງເກົ່າ. ຄອບຄົວ ດວານ ມີສູດລັບການເຮັດ Cha Ca ແຊບໆ ແລະ ມັກເຮັດອາຫານຈານນີ້ເພື່ອຄວາມບັນເທີງແຂກ. ໂດຍເຫັນອາຫານແຊບໆ, ແຂກຄົນໄດ້ຊ່ວຍຄອບຄົວໂດອານເປີດຮ້ານອາຫານຈ່າCaເຮັດທຸລະກິດ.

ຮ້ານອາຫານ Cha Ca ໄດ້ເປີດທັງເປັນແຫຼ່ງລາຍຮັບເພື່ອລ້ຽງດູຄອບຄົວແລະເປັນການປົກຫຸ້ມເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການຕາ prying ຂອງຕໍາຫຼວດລັບຝຣັ່ງ. ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ຮ້ານອາຫານ cha ca ໄດ້ກາຍເປັນຊື່ສຽງສໍາລັບລົດຊາດພິເສດແລະວິທີການກະກຽມທີ່ເປັນເອກະລັກ. ຊື່ສຽງຂອງຮ້ານອາຫານ Cha ca ຂອງຄອບຄົວ Doan ນັບແຕ່ນັ້ນໄດ້ແຜ່ຂະຫຍາຍໄປທົ່ວນະຄອນຫຼວງ.

ຊື່ “ລາວົງ” ມາຈາກຮູບປັ້ນທ່ານລາວົງ-ຂຸນຕາ ນັ່ງກົ້ມຫົວຫາປາ, ວາງຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານ, ດ້ວຍຄວາມຫວັງທີ່ຈະນຳໂຊກ ແລະ ດຶງດູດລູກຄ້າ. ຄ່ອຍໆ, ຊາວຮ່າໂນ້ຍໄດ້ຮູ້ຈັກກັບເຍື່ອງອາຫານ Cha Ca ແລະ ເອີ້ນມັນວ່າ Cha Ca La Vong, ຊື່ນັ້ນໄດ້ກາຍເປັນເຄື່ອງໝາຍຂອງຮ້ານໜຶ່ງ, ຕິດພັນກັບຖະໜົນນ້ອຍນີ້.

ໃນໄລຍະເວລາຜ່ານໄປ, ຮ້ານອາຫານ Cha Ca La Vong ຢູ່ 14 ຖະໜົນ Cha Ca ຍັງຄົງຮັກສາລົດຊາດພື້ນເມືອງ ແລະ ການບໍລິການທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ. ເຖິງວ່າຈະມີຮ້ານອາຫານອີກຫຼາຍແຫ່ງຮັບໃຊ້ Cha Ca ໃນປະຈຸບັນ, ແຕ່ Cha Ca La Vong “ດັ້ງເດີມ” ຍັງຄົງຖືເປັນສະຖານທີ່ພິເສດໃນໃຈຊາວຮ່າໂນ້ຍ ແລະ ນັກທ່ອງທ່ຽວ.

ມາຮອດປະຈຸບັນ, ຮ້ານອາຫານ Cha Ca La Vong ຂອງຄອບຄົວ Doan ໄດ້ຮັບການສືບທອດຜ່ານ 5 ລຸ້ນຄົນ, ມີມາເປັນເວລາກວ່າ 1 ສັດຕະວັດ, ແລະ ກາຍເປັນທີ່ຢູ່ທີ່ມີຊື່ສຽງໃນແຜນທີ່ປຸງແຕ່ງອາຫານຮ່າໂນ້ຍ.

ເຂົ້າໜົມປາ ລາວົງ ໄດ້ກາຍເປັນຈຸດວັດທະນະທຳ ແລະ ພິເສດ, ດຶງດູດຜູ້ຮັກສາອາຫານ. ອາຫານດັ່ງກ່າວໄດ້ຖືກລວມເຂົ້າໃນປື້ມ "1,000 ສະຖານທີ່ເບິ່ງກ່ອນທີ່ທ່ານຈະຕາຍ" ແລະຖືກຈັດອັນດັບຢູ່ໃນ 5 ໃນ 10 ຈຸດຫມາຍປາຍທາງເຮັດອາຫານທົ່ວໂລກ. ປີ 2016, ເຂົ້າໜົມປາ ລາວົງ ໄດ້ຮັບການສະແດງຢູ່ CNN ວ່າແມ່ນໜຶ່ງໃນເຍື່ອງອາຫານຫວຽດນາມ ທີ່ດີທີ່ສຸດໃນໂລກ.

ນີ້ກໍ່ແມ່ນໜຶ່ງໃນອາຫານທີ່ Tripadvisor ແນະນຳໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວຕ້ອງລອງເມື່ອມາຮ່າໂນ້ຍ. ນີ້ກໍ່ແມ່ນເຍື່ອງອາຫານທີ່ມີຢູ່ໃນຂໍ້ສະເໜີແນະຂອງ Michelin Guide ຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ.

ເພື່ອອະນຸລັກຮັກສາ ແລະ ເຊີດຊູຄຸນຄ່າຂອງຊາວເຜົ່າຈຳ, ລູກຫລານຂອງຄອບຄົວດ່ານ ສືບຕໍ່ຮັກສາຄວາມລັບຂອງຄອບຄົວ ແລະ ຄຸນນະພາບຂອງເຍື່ອງອາຫານ. ພ້ອມທັງຂະຫຍາຍສາຂາເພື່ອຮັບໃຊ້ຄວາມຕ້ອງການຂອງນັກອາຫານທີ່ນັບມື້ນັບເພີ່ມຂຶ້ນ, ແຕ່ຮັບປະກັນລົດຊາດພື້ນເມືອງ ແລະ ຄວາມເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງອາຫານ.

ໃນອະນາຄົດ, ເຂົ້າໜົມປາລາວົງ ຫວັງວ່າຈະພັດທະນາຕື່ມອີກ ແລະ ກາຍເປັນອາຫານພິເສດທີ່ມີລົດຊາດຂອງ “ນະຄອນຫຼວງສັນຕິພາບ” ກໍ່ຄືແບບຊາວຫວຽດນາມ “ຄວາມຈິງໃຈ, ລຽບງ່າຍ ແຕ່ເລິກເຊິ່ງ ແລະ ລະອຽດອ່ອນ” ແຜ່ລາມໄປທົ່ວໂລກ./.

(ຫວຽດນາມ+)

ທີ່ມາ: https://www.vietnamplus.vn/doc-dao-cach-che-bien-va-thuong-thuc-mon-ngon-cha-ca-la-vong-post1078909.vnp